陽(yáng)光、沙灘、鹽湖、沙漠......兩澳大利亞州包攬了世上眾多美好的自然風(fēng)光，也為好吃的食客提供了不少鮮活的美味食材。趁著這春日風(fēng)和日麗，不妨拉著你的行李箱，去感受一下被印度洋和南大洋環(huán)抱的感覺(jué)。

說(shuō)起西澳的首府珀斯（Perth），大概很多人都需要在腦海里檢索一下，這個(gè)并不那么耳熟能詳?shù)某鞘械降孜挥谑澜绲貓D的哪個(gè)位置。其實(shí)珀斯的地理位置非常特別，位于西澳大利亞州的南部，西臨浩瀚的印度洋，東面是澳大利亞內(nèi)陸地區(qū)，常被戲稱(chēng)為世界最孤獨(dú)城市。此前，珀斯曾一度因礦產(chǎn)的豐富而掀起一股淘金熱，在喧囂聲漸漸平靜之后，發(fā)現(xiàn)燦爛日光映照下的湛藍(lán)海水才是這座城市的底色。

臨海而居，與“漁”為伴

中同人習(xí)慣將自身與所處的水土緊密聯(lián)系，認(rèn)為“一方水土養(yǎng)一方人”，這套理論放到珀斯也依舊適用。這里的人們常年臨海而居，自然生活中的方方面面都與海有著不解之緣。海灘上隨處可見(jiàn)玩帆船、沖浪和游泳的人群，彰示這座城市與海洋的親密關(guān)系。在此之外，還有一種與海結(jié)緣更深的活動(dòng)在西澳已經(jīng)存在了快一個(gè)世紀(jì)。有人將它當(dāng)成興趣，更有人將它視為一生的事業(yè)，那就是西澳的巖石龍蝦捕撈。

在20世紀(jì)早期，就有當(dāng)?shù)貪O民開(kāi)始在澳大利亞西海岸偏遠(yuǎn)的海域捕撈巖石龍蝦。到了1950年，不再滿(mǎn)足于以家庭為單位的經(jīng)營(yíng)模式，一小部分的漁民家庭創(chuàng)建了漁民合作社，主要?jiǎng)?chuàng)始人包括Felice（Phil）Miragliotta、Victor Basile、FrankBombara和Bill Burton。這就是如今世界上最大的巖石龍蝦出口商——吉龍騰漁民合作有限公司的雛形，其后吉龍騰旗下的高端巖石龍蝦品牌“Brolos”更是因其產(chǎn)品的獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)而享譽(yù)全球。

經(jīng)過(guò)幾十年的成長(zhǎng)，雖然公司的規(guī)模不斷擴(kuò)大，足跡遍布全球，但有一個(gè)核心理念始終沒(méi)有變：堅(jiān)持由漁民持股、運(yùn)營(yíng)和管理，并為漁民服務(wù)。如今仍有部分創(chuàng)始人的第三代接班人參與公司的管理運(yùn)營(yíng)，作為家族的第三代漁民的PhilMiragliotta就是其中的代表人物。

Phil的家族在這片海域從事漁業(yè)捕撈已經(jīng)超過(guò)70年。他的祖父在14歲的時(shí)候從意大利西西里島來(lái)到這里，開(kāi)始從事巖石龍蝦捕撈。從1950年開(kāi)始，Phil的家族就開(kāi)始向吉龍騰提供所捕獲的野生巖石龍蝦。此后，Phil和他的兄弟從父親那里接手這份事業(yè)，繼承并經(jīng)營(yíng)管理著家族的漁業(yè)公司。Phil在1974年進(jìn)入吉龍騰，并于2001年10月加入董事會(huì)，直到2012年退休。如今他的兒子KimMiragliotta作為第四代接班人，已經(jīng)接管漁船運(yùn)營(yíng)兩年了。

趕赴一場(chǎng)與海洋的約定

人與自然議題早已不新鮮。但在當(dāng)代的商業(yè)社會(huì)背景下，能始終謹(jǐn)守與自然的約定，不過(guò)分索取，委實(shí)難能可貴。從品牌建立至今，所有捕撈自印度洋海域的Brolos巖石龍蝦皆為野生，從未進(jìn)行人工養(yǎng)殖。與此同時(shí)，Brolos對(duì)巖石龍蝦的捕撈設(shè)定了嚴(yán)格的限制，全年捕撈作業(yè)皆以龍蝦的可持續(xù)生長(zhǎng)為宗旨。不論是身長(zhǎng)、觸須數(shù)量、年齡甚至活躍度未達(dá)捕撈標(biāo)準(zhǔn)的，還是正處于繁殖期的雌龍蝦，都會(huì)被放歸海洋。在保證龍蝦品質(zhì)的同時(shí)，也嚴(yán)格遵循著自然的規(guī)律與法則。因此，即便每次出海的工作環(huán)境辛苦。收獲來(lái)之不易，漁民們卻始終未曾過(guò)度捕撈。Phil與這片海域朝夕相處了幾十年，對(duì)此他是最有感觸的：“因?yàn)橐淮鷿O民的堅(jiān)守，才讓這片海域顯得如此特別。漁民們?cè)谝圆稉茷樯耐瑫r(shí)，也始終保護(hù)著海洋生態(tài)環(huán)境不受破壞。這是我們的家同，守護(hù)它是我們的責(zé)任?！?/p>

對(duì)于辛勤的漁民們而言，在勞作之后享受一頓龍蝦大餐也是一天之中最悠閑的時(shí)刻。而龍蝦料理也已經(jīng)成為了生活在西澳的人們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚拿朗场?/p>

湛藍(lán)海水下的美味

提及澳大利亞的美味佳肴，每位食客的腦海中約莫都會(huì)浮現(xiàn)出這樣的一幅景象——蔚藍(lán)的天空，白云如紗幔般輕柔。那一抹熾熱的驕陽(yáng)穿透輕薄的云層落入湛藍(lán)的海面。在調(diào)皮海風(fēng)的撥弄下。海面璀璨生輝，仿佛預(yù)示著這無(wú)盡的汪洋中藏匿著無(wú)數(shù)珍寶。沒(méi)錯(cuò)，在澳大利亞廣闊的海域中確實(shí)埋藏著不少珍寶，而這些讓人食指大動(dòng)的寶貝，便是這個(gè)同家舌尖上最誘人的滋味。

皇帝蟹、牡蠣、鮑魚(yú)……這些都是澳大利亞海域中最鮮美的滋味之一。但時(shí)刻牽動(dòng)食客心弦的，怕是只有龍蝦了。其中，源于西澳大利亞州純凈海域的巖石龍蝦更是那萬(wàn)千美味中的佼佼者。

吉龍騰漁民合作有限公司在澳大利亞西海岸遠(yuǎn)離污染、清澈純凈的印度洋海域捕撈和出口Brolos品牌巖石龍蝦，迄今已有將近70年的歷史，如今已成為世界上最大的巖石龍蝦出口商，因其出口的Brolos品牌巖石龍蝦具有的獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)而享譽(yù)全球。

也許很多食客會(huì)疑惑，巖石龍蝦在西澳不應(yīng)該是隨處可見(jiàn)的美食嗎？為何要特別提及Brolos這個(gè)品牌？其實(shí)，理由很簡(jiǎn)單，既然要吃，那自然是選擇最好的嘍。

Brolos品牌巖石龍蝦的捕撈地位于西澳最偏遠(yuǎn)地區(qū)的印度洋海域。這片海域的海水清澈純凈，珊瑚礁也保存良好，自然環(huán)境可說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二，是全球少數(shù)未受破壞的自然生態(tài)系統(tǒng)之一。那超過(guò)50%的海洋生物都圍繞著一個(gè)叫Abrolhos的群島生長(zhǎng)，而B(niǎo)rolos這個(gè)品牌的名字也是來(lái)源于此。豐富的海洋生物和保存完好的生態(tài)系統(tǒng)，為這里的巖石龍蝦生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分和良好的自然環(huán)境。其中，大部分Brolos品牌巖石龍蝦的捕撈區(qū)域分布在西澳中西部的Geraldton，并一直延伸至西澳大利亞州首府珀斯以南的Fremantle海域。

Brolos品牌巖石龍蝦俗稱(chēng)“西澳巖石龍蝦”，學(xué)名天鵝龍蝦（PanulirusCygnus），是一種多刺巖石龍蝦，肉質(zhì)豐滿(mǎn)、價(jià)格不菲。鮮甜的口感、中度而緊實(shí)的肉質(zhì)、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豐富的蛋白質(zhì)含量使其聞名于世。與來(lái)自其他海域的龍蝦相比，西澳巖石龍蝦的肉殼比率相對(duì)較高，因?yàn)樗娜庵饕杏谖膊?，剝離非常簡(jiǎn)單，不會(huì)浪費(fèi)任何蝦肉。巖石龍蝦不僅肉質(zhì)鮮美，含有豐富的Omega-3，以及相對(duì)低量的反式脂肪和碳水化合物。其中，Omega-3是人體必需的微量元素，能夠有效預(yù)防心臟疾病、中風(fēng)和關(guān)節(jié)炎等。當(dāng)然，我想最吸引吃貨的是Brolos品牌巖石龍蝦皆為印度洋海域野生捕撈，從未進(jìn)行人工養(yǎng)殖。這些美味的大家伙生長(zhǎng)在30米至250米處的珊瑚礁石中，以共同生活在同一海域的微小海洋生物為食。

光是想想用這些野生野長(zhǎng)的大家伙烹制而成的澳洲美味，如龍蝦沙拉、龍蝦餅、龍蝦意面等，就足以讓不少好吃的人心動(dòng)吧。不過(guò)，國(guó)內(nèi)的食客還是有口福的。如今，這源于西澳的新鮮美味已登陸中同。從2017年3月24日起，Brolos巖石龍蝦將在京東商城及其他電商平臺(tái)正式上線(xiàn)，在北半球用味蕾感受來(lái)自西澳的陽(yáng)光和海風(fēng)，將不再只是夢(mèng)想。如果你想一享清澈海水中捕撈出的鮮活滋味，那就趕快行動(dòng)吧！