□吳韡 陳振強(qiáng)

(九江職業(yè)大學(xué)農(nóng)經(jīng)學(xué)院江西九江332000)

試論高職農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)存在的問(wèn)題及完善對(duì)策

□吳韡 陳振強(qiáng)

(九江職業(yè)大學(xué)農(nóng)經(jīng)學(xué)院江西九江332000)

本文分析了高職農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題，從完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育內(nèi)容，創(chuàng)新教育方式，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)等方面分析了完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育的策略，對(duì)于實(shí)現(xiàn)高職農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育質(zhì)量的提升，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)人員的培養(yǎng)具有積極的促進(jìn)作用。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程；教學(xué)；問(wèn)題；完善對(duì)策

1 高職農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.1 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育內(nèi)容不完善

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)專業(yè)是隨著社會(huì)發(fā)展最新興起的一門(mén)專業(yè)。這門(mén)專業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，存在較為嚴(yán)重的問(wèn)題是相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的優(yōu)質(zhì)課程教育內(nèi)容較為缺乏，完整的教材體訓(xùn)還沒(méi)有建立起來(lái)，甚至在現(xiàn)在市場(chǎng)上，一本內(nèi)容詳實(shí)的課程選用教材也是非常缺乏的。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程內(nèi)容包括的范圍面很廣，所涉及的技術(shù)科技含量較高，這個(gè)專業(yè)涵蓋了農(nóng)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、食品安全等多個(gè)學(xué)科內(nèi)容，完善的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育內(nèi)容建設(shè)會(huì)設(shè)計(jì)到很多交叉學(xué)科的知識(shí)理論，因此，這種課程建設(shè)的難度是很大的。

1.2 實(shí)驗(yàn)課教育方式單一落后

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育的實(shí)踐性很強(qiáng)，在教育過(guò)程中，安排的有實(shí)踐教育活動(dòng)。但通過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師多是按照傳統(tǒng)方式開(kāi)展教育活動(dòng)的。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，很多教師為了節(jié)約時(shí)間，多數(shù)實(shí)驗(yàn)是教師演示給學(xué)生看的，教師邊演示邊講解，學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)是缺乏的。即使教師引導(dǎo)學(xué)做實(shí)驗(yàn)，教師也是先向?qū)W生講授實(shí)驗(yàn)原理，實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，然后，要求學(xué)生按照教師的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)做實(shí)驗(yàn)，學(xué)生只是按部就班地完成教師所規(guī)定的實(shí)驗(yàn)步驟，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，也不需要思考解決問(wèn)題，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛣?chuàng)新素養(yǎng)很難得到有效的提升。

1.3 學(xué)生實(shí)習(xí)效果不明顯

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)課程實(shí)踐性很強(qiáng)，在教學(xué)中，教師必須要引導(dǎo)學(xué)生參與實(shí)習(xí)，才能使學(xué)生有效掌握難點(diǎn)技術(shù)和一些重點(diǎn)理論知識(shí)。通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)校基本上都為學(xué)生提供的有實(shí)習(xí)的單位，大多數(shù)學(xué)生也會(huì)到具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)或者是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行自檢的企業(yè)中去實(shí)習(xí)，但這種實(shí)習(xí)流于形式，學(xué)生并不能通過(guò)實(shí)習(xí)加深對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)理論知識(shí)的理解和認(rèn)識(shí)，也沒(méi)有機(jī)會(huì)在實(shí)習(xí)中對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行有效應(yīng)用。學(xué)生到相關(guān)企業(yè)中實(shí)習(xí)，不能參與到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的現(xiàn)場(chǎng)采樣、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研工作中去，也不能利用企業(yè)的相關(guān)儀器設(shè)備配置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，采用標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)等等，學(xué)生參與不到具體的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中去，不能接觸到實(shí)質(zhì)性的工作任務(wù)，學(xué)生到企業(yè)中，只能參觀一些企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，只能簡(jiǎn)單地了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)的一些流程，學(xué)生并不能真正參與到農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的過(guò)程中去，這樣，學(xué)生實(shí)習(xí)只是走形式，學(xué)生農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)習(xí)效果并不理想。

2 高職農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)完善對(duì)策

2.1 完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)內(nèi)容

完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)內(nèi)容，才能保障農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育的有效開(kāi)展，保障教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提升。目前，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)內(nèi)容建設(shè)方面的工作做得不是很理想，質(zhì)量?jī)?yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)教材也很缺乏，因此，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教學(xué)內(nèi)容，成為教育者和相關(guān)課程研究者需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。

在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育內(nèi)容建設(shè)中，首先要對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行完善，相關(guān)專家要研究農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作實(shí)際情況，明確工作要點(diǎn)，能夠分析農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)行業(yè)中的過(guò)程中所需要用到的知識(shí)和技能，能夠把這些知識(shí)和技能收集整理后，按照課程內(nèi)容建設(shè)規(guī)律，進(jìn)行分析，使相關(guān)工作過(guò)程中所涉及到的知識(shí)和技能能夠按照按照由易到難的順序，有組織有結(jié)合在一起，形成完善的理論系統(tǒng)。另外，還需要對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行有效的選擇和設(shè)計(jì)，對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行重新整合，根據(jù)人才培養(yǎng)的需要，將實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容分為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)內(nèi)容，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)內(nèi)容、農(nóng)產(chǎn)品物理項(xiàng)檢測(cè)內(nèi)容，糧食作物類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容，經(jīng)濟(jì)作物類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容等。對(duì)實(shí)驗(yàn)教育內(nèi)容進(jìn)行分類后，要組織相關(guān)專家按照實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目需要對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)化處理，通過(guò)系統(tǒng)化處理要保障學(xué)生實(shí)驗(yàn)的全面性。需要注意的是，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)中，要重點(diǎn)設(shè)計(jì)一些學(xué)生實(shí)驗(yàn)，能夠圍繞工作需要設(shè)計(jì)一些探究性的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)有效的內(nèi)容設(shè)計(jì)，保障學(xué)生實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)的提升。

2.2 提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)是非常重要的。目前，該課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在著質(zhì)量不高的問(wèn)題。因此，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育中，聯(lián)系實(shí)際需要，積極創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果是現(xiàn)階段開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)教育需要重點(diǎn)做好的工作。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師要通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的有效設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)的積極性。教師要能夠聯(lián)系實(shí)際問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提升學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的熱情。目前，我國(guó)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題較為突出，生態(tài)污染現(xiàn)象較為嚴(yán)重，生態(tài)污染就容易引發(fā)糧食安全問(wèn)題，糧食的安全問(wèn)題已經(jīng)成為威脅人類健康的重要問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題也是學(xué)生相關(guān)關(guān)注的問(wèn)題。作為教師在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的時(shí)候，可以圍繞這方面的問(wèn)題進(jìn)行設(shè)計(jì)。比如，教師可以引入兒童鉛中毒事件，圍繞這個(gè)事件設(shè)計(jì)土壤、水和糧食中重金屬方面的測(cè)定方面的實(shí)驗(yàn)。這種實(shí)驗(yàn)與學(xué)生生活聯(lián)系非常密切，能夠激發(fā)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究的積極性，教師要積極引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展相關(guān)方面的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)使學(xué)生對(duì)難以理解的抽象的測(cè)定理論進(jìn)行應(yīng)用，提升學(xué)生問(wèn)題探究能力和實(shí)踐素養(yǎng)。

2.3 改革教學(xué)方式，突出項(xiàng)目教學(xué)法

在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育中，教師要能夠積極地創(chuàng)新教學(xué)方法，提升學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育的效果。而項(xiàng)目教學(xué)法具有綜合性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育的效果是突出的。

在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)課程教育中教師要能夠重視項(xiàng)目教學(xué)法，能夠以學(xué)上為主體，開(kāi)展一些綜合型的項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生自主進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案的制定，使學(xué)生能夠合作實(shí)施項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)，并能夠提交出項(xiàng)目實(shí)踐報(bào)告，以這種方式促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)和能力的提升。

目前，學(xué)生即使到相關(guān)企業(yè)中實(shí)習(xí)也難以真正參與到實(shí)際工作過(guò)程中去，而利用項(xiàng)目教學(xué)法，可以有效提升學(xué)生的會(huì)見(jiàn)能力和創(chuàng)新能力。比如，教師圍繞無(wú)公害生產(chǎn)基地實(shí)習(xí)設(shè)置項(xiàng)目活動(dòng)。教師可以引導(dǎo)學(xué)生以組為單位，查閱相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)，制定出無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證必檢的項(xiàng)目測(cè)定方案，引導(dǎo)學(xué)生能夠從土壤基礎(chǔ)肥力、灌溉水安全質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)檢測(cè)等方面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)過(guò)程中，教師需要為學(xué)生提供必要的基礎(chǔ)技能，同時(shí)為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)的場(chǎng)所和設(shè)備，教師要引導(dǎo)學(xué)生能夠通過(guò)合作探究性實(shí)驗(yàn)對(duì)某一個(gè)無(wú)公害生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品安全性和品質(zhì)質(zhì)量做出評(píng)估，并要求學(xué)生交出較為詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和實(shí)踐報(bào)告。通過(guò)這種項(xiàng)目化教學(xué)，可以使學(xué)生學(xué)到更多的理論知識(shí)和技能，同時(shí)在實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生也能夠?qū)χR(shí)技能進(jìn)行創(chuàng)造性的應(yīng)用，這種項(xiàng)目實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)于提升學(xué)生的綜合能力水平具有積極的促進(jìn)作用。

[1]池慧芳.高職乳品分析與檢驗(yàn)課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2013(18).

[2]王睿,周小芳.高職高?！妒称钒踩c質(zhì)量控制》課程教學(xué)改革的探索[J].科學(xué)咨詢(科技·管理),2015(05).

1004-7026（2017）04-0103-02

G71

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.04.077

吳韡（1984-），男，江西九江人，碩士，助教，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，生物分離工程，食品安全檢測(cè)。

陳振強(qiáng)（1989-），男，江西九江人，碩士，助教，研究方向：農(nóng)學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)。