黃芪是豆科多年生草本植物黃芪的根。黃芪主根棒形，外皮淡褐色，莖直立，有糟上部分分枝。生長(zhǎng)于燥沙質(zhì)地，常見(jiàn)于河邊、山坡及稀疏的柞樹(shù)林內(nèi)。豆莢下垂，根長(zhǎng)，斷面黃白，味甜者佳。

食事傳說(shuō)

相傳古時(shí)有一位善良的老中醫(yī)，姓戴名糝，善針灸術(shù)，為人厚道，待人謙和，一生樂(lè)于救助他人，后因救墜崖兒童犧牲。老人形瘦，面色淡黃，人們稱(chēng)他為“黃耆”以示尊敬，意為面黃肌瘦的老者。老人去世后，人們?yōu)榧o(jì)念他，便將其墓旁生長(zhǎng)的一種草藥起名為“黃芪”。 黃芪的功效與作用歷史迄今已有兩千多年了，始見(jiàn)于漢墓馬王堆出土的帛書(shū)“五十二病方”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。明《本草綱目》載“耆長(zhǎng)也，黃芪色黃，為補(bǔ)者之長(zhǎng)故名?！薄侗静輩R言》載“黃芪，補(bǔ)肺健脾，衛(wèi)實(shí)斂汗，驅(qū)風(fēng)運(yùn)毒之藥也” 。《本草逢原》載“黃芪能補(bǔ)五臟諸虛，治脈弦自汗，瀉陰火，去肺熱，無(wú)汗則發(fā)，有汗則止” 。

食性物語(yǔ)

黃芪味甘，性微溫，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌的功效，兼有升陽(yáng)、益衛(wèi)固表、脫瘡生肌的作用，主治肺脾氣虛咳喘、氣虛自汗、氣虛水腫尿少、氣血不足之貧血、氣虛血滯之偏枯等癥。中醫(yī)認(rèn)為，黃芪是重要的補(bǔ)氣藥，全身之氣皆能補(bǔ)益。

食療功效

黃芪不僅是一味名藥，還被廣泛用于食療。黃芪粥是中國(guó)傳統(tǒng)的藥粥，在宋代已經(jīng)風(fēng)行，蘇軾書(shū)有“黃芪煮粥薦春盤(pán)”，可見(jiàn)蘇軾是食用過(guò)黃芪粥的。著名老中醫(yī)岳美中曾用加味黃芪粥治療慢性腎炎。民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說(shuō)經(jīng)常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。黃芪和人參均屬補(bǔ)氣良藥，人參偏重于大補(bǔ)元?dú)?，回?yáng)救逆，常用于虛脫、休克等急癥，效果較好。而黃芪則以補(bǔ)虛為主，常用于體衰日久、言語(yǔ)低弱、脈細(xì)無(wú)力者。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫(yī)稱(chēng)為“表不固”，可用黃芪來(lái)固表，常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護(hù)心臟、雙向調(diào)節(jié)血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強(qiáng)肌體免疫力等作用，可用來(lái)治療心臟病、高血壓、糖尿病等癥。黃芪還能擴(kuò)張血管，改善皮膚血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)狀況，故對(duì)慢性潰瘍久不愈合者有效。其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護(hù)肝臟，防止肝糖原減少。