張由芹,王 穎，武京君

(1.山東中醫(yī)藥大學(xué) 藥學(xué)院，山東 濟(jì)南 250355；2.山東中醫(yī)藥大學(xué) 理工學(xué)院，山東 濟(jì)南 250355)

蛋黃油的炮制方法、藥理作用及臨床應(yīng)用的研究

張由芹1,王 穎1，武京君2

(1.山東中醫(yī)藥大學(xué) 藥學(xué)院，山東 濟(jì)南 250355；2.山東中醫(yī)藥大學(xué) 理工學(xué)院，山東 濟(jì)南 250355)

蛋黃油為雉科動(dòng)物家雞Gallus gallus domesticus Brisson的蛋，煮熟后剝?nèi)サ包S，經(jīng)熬煉制得。蛋黃油為油狀液體，具青黃色熒光。蛋黃油味甘、性平、具有清熱解毒的功能。可用于燒傷、濕疹，耳膿，瘡瘍已潰等癥。現(xiàn)主要從蛋黃油的炮制方法、藥理作用及臨床應(yīng)用等方面綜述其近幾年研究者的研究狀況。這可以發(fā)現(xiàn)蛋黃油更多的應(yīng)用，對(duì)臨床醫(yī)學(xué)具有很好的借鑒意義。

蛋黃油；文獻(xiàn)綜述；炮制方法；藥理作用；臨床應(yīng)用

蛋黃油主要含有卵磷脂、脂肪酸、膽甾醇、葉酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種多種藥用和營(yíng)養(yǎng)成分[1]?！度杖A子本草》云："(蛋)黃，炒取油和粉。"《醫(yī)林篡要o藥性》"卵黃煎出油"；《中華本草》記載"將煮熟的雞蛋，去蛋白留下蛋黃，置銅鍋內(nèi)以文火加熱，待水分蒸發(fā)后再用大火，即熬出蛋黃油"[2]。從蛋黃油堿性部分中可分離得到抗真菌活性成分納爾哈爾滿(mǎn)、哈爾滿(mǎn)、3-烷基吡啶及烷基苯并咪唑等。

1 炮制方法

1.1 干餾法

干餾法是從古到今一直沿用的方法，對(duì)于蛋黃油的提取具有重要意義。將20～40個(gè)新鮮雞蛋煮熟，剝?nèi)サ鞍祝瑢⒌包S搗碎放入鐵鍋內(nèi)翻炒至油出渣黑后關(guān)火靜置。待油渣分離后，用無(wú)菌紗布過(guò)濾，棄渣即為蛋黃油[3]。

1.2 超臨界CO2萃取工藝和乙醇提取工藝

采用正交試驗(yàn)優(yōu)選蛋黃油萃取工藝，在超臨界CO2萃取工藝時(shí)，萃取壓力35MPa，流量50L·h[-1]，萃取時(shí)間2h，溫度50℃。乙醇提取工藝時(shí)，4倍量90%乙醇提取4次，每次1.5h[4]。

采用超臨界CO2萃取工藝和乙醇提取工藝的方法提取蛋黃油，超臨界CO2萃取的蛋黃油具有無(wú)殘留、無(wú)污染、非高溫、低耗能等特點(diǎn)。乙醇提取法的出油率較低，但PC的含量較高、質(zhì)量好、無(wú)溶劑殘留，正好彌補(bǔ)了超臨界CO2萃取時(shí)PC量少的特點(diǎn)。證明選取超臨界萃取和乙醇提取結(jié)合工藝，可更有效的提取蛋黃油和PC，減少資源的浪費(fèi)[4]。

1.3 高溫?zé)崽幚?/p>

杜氏等[5]主要研究了加熱溫度和加熱時(shí)間對(duì)出油率、哈爾滿(mǎn)堿含量和磷脂含量的影響，最優(yōu)工藝組合條件是蛋黃在280℃加熱1h,在此條件下，蛋黃出油率52.1%,油脂中富含哈爾滿(mǎn)堿和磷脂活性成分，哈爾滿(mǎn)堿含量為0.03%，磷脂含量為7.0%，磷脂中不飽和酸含量上升。

1.4 水相酶法

采用蛋白酶水解蛋黃提取蛋黃油，采用響應(yīng)曲面 Box-Behnken設(shè)計(jì)分析法，同時(shí)研究了酶添加比例、底物質(zhì)量濃度和反應(yīng)時(shí)間對(duì)蛋黃油提取率的影響，優(yōu)化出了蛋黃油的提取率為56.8%，酶添加比例為2.04%，底物質(zhì)量濃度為20.28%和反應(yīng)時(shí)間是14h。水相酶法對(duì)于提取蛋黃油具有較好的提取率[6]。

2 藥理作用

2.1 促進(jìn)燙傷創(chuàng)面愈合

謝氏等[7]通過(guò)建立小鼠背部Ⅱ度燙傷模型，觀察造模后藥物對(duì)燙傷創(chuàng)面的愈合效果影響，然后切除創(chuàng)面肉芽組織，測(cè)定其中羥脯氨酸量、超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。結(jié)果表明：醇提蛋黃油明顯促進(jìn)創(chuàng)面結(jié)痂，縮短愈合時(shí)間，縮小疤痕面積。從而得出結(jié)論：醇提蛋黃油具有明顯促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物燙傷創(chuàng)面愈合的作用，其主要機(jī)理為促進(jìn)創(chuàng)面成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，上調(diào)創(chuàng)面抗氧化能力。

2.2 鎮(zhèn)痛作用

采用小鼠熱板法、化學(xué)刺激、扭體法觀察蛋黃油的鎮(zhèn)痛作用。在小鼠熱板實(shí)驗(yàn)中，連續(xù)給藥3d，高劑量組在第4天給藥后130min與生理鹽水組比較有顯著性差異(P<0.05)。在小鼠扭體實(shí)驗(yàn)中，京萬(wàn)紅組和蛋黃油高、低劑量組，均能減少小鼠的扭體次數(shù)，與生理鹽水組比較有顯著性差異(P<0.001)，蛋黃油與生理鹽水組比較有顯著性差異(P<0.05)，得出結(jié)論，蛋黃油有明顯的鎮(zhèn)痛作用[8]?？深A(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病。

2.3 降血脂

蛋黃油中含有大量的不飽和脂肪酸、其中油酸作為單不飽和脂肪酸，可以于膽固醇結(jié)合形成膽固醇酯，促進(jìn)形成膽酸從腸道排出，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病[9]。劉氏等[10]通過(guò)研究蛋黃油對(duì)小鼠血清中總甘油三酯、總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇含量的影響，得出蛋黃油具有降血脂的作用。

3 臨床應(yīng)用

3.1 蛋黃油在內(nèi)科臨床的應(yīng)用

蛋黃油可治療心悸怔，冠心病，胃潰瘍，同時(shí)可治療肺結(jié)核，小兒疳積腹瀉，百日咳[11]。

3.2 治療創(chuàng)面延遲愈合

代氏等[12]選取肛腸術(shù)后創(chuàng)面延遲愈合患者36例，均給予蛋黃油外敷創(chuàng)口，做好后觀察臨床療效，得出結(jié)果：36例患者中治愈21例，占58.3%；有效15例，占41.7%；無(wú)效0例?？傆行蕿?00.0%。說(shuō)明蛋黃油可有效促進(jìn)肛腸術(shù)后創(chuàng)面愈合，減輕患者痛苦，可以臨床推廣。

唐氏等[13]通過(guò)觀察低位單純性肛瘺90例，在患者術(shù)后分別采用復(fù)方蛋黃油膏紗條、凡士林紗條、雷夫諾爾紗條換藥。通過(guò)比較，復(fù)方蛋黃油膏能減輕肛瘺術(shù)后創(chuàng)面疼痛、減少創(chuàng)面滲出、促進(jìn)創(chuàng)面愈合、且無(wú)明顯肝腎毒副作用。

3.3 在乳腺癌放療中的應(yīng)用

余氏等[14]采用對(duì)照組：放療同步予放射區(qū)皮膚使用醫(yī)用射線防護(hù)噴劑，實(shí)驗(yàn)組：同上述方法使用醫(yī)用射線防護(hù)噴劑，待其干燥后繼續(xù)涂抹蛋黃油。實(shí)驗(yàn)表明，醫(yī)用射線防護(hù)噴劑聯(lián)合蛋黃油能降低乳腺癌術(shù)后放療中的常見(jiàn)并發(fā)癥放射線皮膚炎的發(fā)生率及程度。

3.4 治療皮膚潰瘍

杜氏等[15]選用雞蛋黃油與六黃一白(黃連、黃柏、黃芩、大黃、黃芪、人工牛黃、白及)制成生肌膏，對(duì)患者潰瘍面及周?chē)M(jìn)行常規(guī)清創(chuàng)、消毒，同時(shí)取適量所配藥膏外敷，次日同法清創(chuàng)再敷，結(jié)果顯示，24例患者中，23例痊愈，1例顯效。

3.5 保健食品[9]

蛋黃油富含卵磷脂與不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以作為保健品、乳化劑及風(fēng)味劑應(yīng)用。低密度脂蛋白是蛋黃油中起乳化作用的主要成分，可以作為食物的乳化劑[16]。

3.6 其他應(yīng)用

蛋黃油可聯(lián)合貝復(fù)濟(jì)治療燒傷后殘余創(chuàng)面[17]，也具有清熱解毒消腫、滋陰養(yǎng)血潤(rùn)燥、斂瘡生肌長(zhǎng)肉之功效[18]。同時(shí)可治療乳頭皸裂、新生兒紅臀、放射性皮炎等。

4 結(jié)論

蛋黃油在燒傷、濕疹，瘡瘍等方面應(yīng)用很廣，研究其炮制工藝，提高其提取率，有利于指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)[19]。同時(shí)，了解蛋黃油的臨床應(yīng)用，對(duì)于臨床醫(yī)學(xué)的發(fā)展具有借鑒意義。

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(本文文獻(xiàn)格式：張由芹,王 穎，武京君.蛋黃油的炮制方法、藥理作用及臨床應(yīng)用的研究[J].山東化工，2017，46(14)：97-98.)

Study on the Processing Method,PharmacologicalAction and Clinical Application of Egg Yolk Oil

ZhangYouqin1,WangYing1,WuJingjun2

(1. College of Pharmacy,Shandong University of Traditional Chinese Medicine,Jinan 250355, China;2. College of science and technology,Shandong University of Traditional Chinese Medicine,Jinan 250355,China)

Egg yolk oil for the juvenile animal Department of chicken(Gallus gallus domesticus Brisson)eggs,cooked egg yolk by boiling was stripped,refining.Egg yolk oil is an oily liquid with a greenish color.Its taste is sweet, nature is peace,have the function of clearing heat and detoxicating.Egg yolk oil can be used for burns ,eczema,ear pus,sore ulcer and other symptoms.In this paper,the research status of researchers in recent years is reviewed from the aspects of processing methods,pharmacological effects and clinical application. It can be found that the use of egg butter is of great significance for clinical medicine.

egg yolk oil; Literature Review; processing methods; pharmacological effects;clinical application

2017-05-05

張由芹(1995—)，女，山東沂水人，本科在讀，研究方向：制藥工程。

TS253

A

1008-021X(2017)14-0097-02