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在歐洲，菜市場是一種源遠(yuǎn)流長的文化傳統(tǒng)，是文化就有流派，歐洲的菜市場也仿佛是一個五顏六色、五味俱全的江湖，即便巴黎是當(dāng)仁不讓的盟主，各大門派也并非唯馬首是瞻，而是都有自己行走江湖、招徠粉絲的獨門絕技。

純血派 我比我賣的東西可經(jīng)典多了

歐洲最大的菜市場是哪一座？巴黎的Rungis因地處郊外而喪失競選資格后，拉脫維亞首都里加的中央菜市場就成了老大。

當(dāng)我乘大巴從鄰國愛沙尼亞的文化古都塔爾圖抵達里加時鬧了一個笑話：為了買去古都采西斯的火車票，我在谷歌地圖上查到了中央火車站，它與中央菜市場比鄰而居，依圖前往，按照來自春運帝國的子民的慣性思維，我毫不猶豫地走進了更為明顯高大的那座建筑，而事實上更為小巧的那個才是火車站，結(jié)果自然是被事實和火車站售票大媽雙雙教育了。這也不能怪我，東歐小國基本都是火車站、汽車站和菜市場緊挨著，塔爾圖那座以野豬肉聞名的中央菜市場是小巧而精致的，而里加的中央菜市場則是五座碩大的拱形建筑，新古典主義混合風(fēng)和不遠(yuǎn)處新藝術(shù)運動云集的里加老城交相輝映，并于1998年和后者一起被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。這個菜市場真正有資格說：我比我賣的東西可經(jīng)典多了。

里加是波羅的海三國第一大城，上千年中，德俄兩大強鄰在此你進我退，1930年建成的里加菜市場就是德國影響的歷史見證。菜市場的建筑只有一層，但是高大到不講理的地步，只因為這里本來是5座德國齊柏林飛艇的機庫，直到一戰(zhàn)之前，齊柏林飛艇在軍民兩界都是空中霸主，直到更加靈活快速的機型研發(fā)成熟，它才成了任人宰割的大白象，退出了歷史舞臺。廢棄的機庫被改成菜市場，每天鉆進它肚子的不再是飛艇，而是販夫走卒和挎著菜籃、推著小車的大媽們。

五座建筑分別經(jīng)營主食、熟肉、冰鮮、果蔬和日用百貨（大多來自中國浙江），所有的食品都只能用“夯”來形容：和成人的手掌差不多大的奶油筒，濃厚到幾乎實心的奶油，約合人民幣3元；在中國和西歐都屬奢侈品的魚子醬，這里一大盒只要一兩個歐元，最佳吃法是把面包掏空，將魚子醬倒進去，像吃包子一樣大快朵頤。

Tips：

①乘火車或大巴離開拉脫維亞之前在里加中央菜市場蓄積能量，但一定要注意多留一點時間——這個國家很小，但這個菜市場很大。

②魚子醬雖價廉物美，但不可一頓吃得過猛，否則就和品橄欖油的結(jié)果一樣，會頻繁造訪衛(wèi)生間。

及時行樂派 喜歡一起床就看到你的樣子

馬德里市民常開玩笑道：“直到50歲我才知道，西班牙公路零起點的那個M指的是馬約爾廣場，而不是圣米蓋爾菜市場，我一直以為后者才是全世界的中心。”

日上三竿，起床晃到圣米蓋爾菜市場，選一家店，喝著和市場同名的圣米蓋爾牌啤酒，看午間足球節(jié)目；吃完作為午飯的tapas，午覺一直睡到5點；上幾小時班，8點后再次出現(xiàn)在菜市場，端一杯紅酒，東家買盤火腿，西家來份海鮮，遇到相熟的伙伴，一喝一聊就到后半夜；第二天，上述一切周而復(fù)始……這是不少馬德里人的生活節(jié)奏。

如果你在西班牙首都停留的時間還夠用，除了去伯納烏或卡爾德隆看球、去博物館看畫、去麗池公園看風(fēng)景，一定得找一天在圣米蓋爾消磨掉，否則，你并未融入過這里的節(jié)奏，就相當(dāng)于沒到過馬德里。不要說你我等普通人了，西班牙王室住在王宮的那幾天也會放下一國之尊的架子，溜達到不遠(yuǎn)處的圣米蓋爾菜市場與民同樂。

要體驗最具馬德里特色的美食，除了中國人耳熟能詳?shù)膒aella和tapas，不妨在市場里找一家專營馬德里亂燉的店，西班牙語叫Cocido Madrileno。肉、火腿、血腸、土豆、洋蔥、大蒜、鷹嘴豆等在陶罐中濟濟一堂，正宗的馬德里吃法是先吃完燉出的湯水燴細(xì)粒面的前菜，再干掉作為主菜的食材。這可是相當(dāng)扎實的一頓，最好呼朋喚友前往。

Tips：

①去圣米蓋爾之前可以去馬約爾的古董市場逛逛，不淘寶沒關(guān)系，權(quán)當(dāng)開胃。至于三毛曾經(jīng)最愛的跳蚤市場可以忽略了，如今從風(fēng)格到內(nèi)容都已變?yōu)橹袊∩唐放l(fā)市場了。

②注意“第三只手”。

視覺至上派 被鮮花和奶酪掩埋的煙火之地

南有威尼斯，北有阿姆斯特丹，都是歐洲因水而興的城市。阿姆斯特丹最有名的菜市場坐落在辛格運河邊，如果你能在這座欲望都市的夜夜笙歌之中起個大早，就可以看到琳瑯滿目的貨物是如何通過運河乘船來到阿姆斯特丹的，早高峰堵船的場面也是相當(dāng)壯觀的。

說是菜市場，其實這里最大宗的商品是鮮花。荷蘭是著名的郁金香國度，雖然緯度靠北，但因為北大西洋暖流的緣故，這里氣候濕潤，即便是最冷的時節(jié)，日最高溫度也保持在零攝氏度以上。雖然身為游人不能搬幾盆鮮花回國，但這里包裝好的花種之優(yōu)良在全世界也有口皆碑，不管遇到中國的霧霾還是東南亞的酸壤，都照樣萌芽開花。

這樣的氣候，除了適合種鮮花，也適合做干酪。因此，菜市場里除了鮮花和泥土的清新味道之外，還充滿了“吹牛大王”明希豪森所說的“讓不喜者一棄舟登岸就腳下發(fā)軟”的荷蘭干酪的味道。

再仔細(xì)看看，除了鮮花攤和奶酪店，工藝品貨攤上的貨品價格居然較之全城任何地方都要實惠很多，叫人喜不自勝。

與這樣一座最具煙火氣的市場比鄰而居的是城中最為高雅的“三王一后”——國寶眾多的荷蘭國家博物館、阿姆斯特丹市立博物館、梵高博物館，以及古典音樂演奏效果極好的阿姆斯特丹音樂廳，絲毫不顯違和。也難怪，在城市的另一個方向，最古老的修道院和大教堂就坐落在風(fēng)月俏佳人的紅色金魚缸環(huán)伺之中。最早進入商業(yè)文明的“海上馬車夫”也可能是全世界最早明白那個道理的：上帝管上帝的事，愷撒管愷撒的事。

Tips：

①歐洲人不喜歡討價還價，因為在他們的價值觀里，東西值多少錢就跟你要多少，不會客套，反而殺價等于不尊重和不信任。

②在中國一般都是菜市場的價格低于超市，在歐洲則恰恰相反，這是一分錢一分貨的市場規(guī)律決定的——食品的新鮮程度和人情味的服務(wù)就是歐洲菜市場的附加值。