劉 湘 李 蔚 唐柳燕

（江西省贛州市章貢區(qū)農(nóng)業(yè)和糧食局，江西贛州 341000）

·農(nóng)產(chǎn)品檢測·

葉菜類蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測操作

劉 湘 李 蔚 唐柳燕

（江西省贛州市章貢區(qū)農(nóng)業(yè)和糧食局，江西贛州 341000）

蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測是把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)的重要手段之一。近年來，江西省政府實(shí)施了省預(yù)警、市監(jiān)督、縣定量、鄉(xiāng)快速的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測辦法，將蔬菜快速檢測工作確定為鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測工作陣地的前移。本文以葉菜類為例，簡述蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測的操作流程，以供參考。

1 基本原理

根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死的原理，設(shè)制農(nóng)藥殘留檢測的機(jī)制。如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或含量較低，酶的活性就不會被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解或少部分被水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，酶的活性就被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測定吸光值隨時間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

2 操作流程

現(xiàn)以深圳市安鑫寶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的WT-32A農(nóng)藥殘毒速測儀為例，介紹有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測的操作流程。

2.1 試劑準(zhǔn)備

（1）緩沖液：取緩沖液試劑1包，倒入裝有300mL蒸餾水的燒杯中充分?jǐn)嚢枞芙?，隨后轉(zhuǎn)移到500mL容量瓶中，用蒸餾水清洗燒杯3次，定容至刻度，搖勻后倒入塑料瓶中常溫保存。（2）酶試劑：取酶試劑1瓶，加3.1mL緩沖液溶解，充分混勻，于4℃冰箱保存。（3）顯色劑：取顯色劑1瓶，加10.5mL緩沖液溶解，充分混勻，于4℃冰箱保存。（4）底物：取底物1瓶，加3.1mL緩沖液溶解，充分混勻，于4℃冰箱保存。

2.2 檢測

將潔凈小燒杯放置天平上并調(diào)零，稱取待測樣品（葉類蔬菜）的可食部分2.00g（精確到±0.02g，不大于1cm見方），放入小燒杯中，加入10mL緩沖液，振蕩提取2.5～3.0min。吸取3mL提取液置于玻璃瓶中，分別加100μL酶液和100μL顯色劑搖勻后在常溫下放置10min，然后用單通道微量移液槍分別向各玻璃瓶中加入100μL底物混勻，立即倒入比色皿中上機(jī)檢測，檢測完畢后讀取檢測結(jié)果。

2.3 結(jié)果判定

抑制率≥50%的，為農(nóng)藥殘留疑似超標(biāo)樣品，果蔬不可食用；抑制率＜50%的，為農(nóng)藥殘留合格樣品，果蔬可以食用；抑制率在50%左右的樣品，需再次測量直到確定其是否殘留超標(biāo)。

2.4 注意事項(xiàng)

（1）試劑保存原則：試劑應(yīng)置于4℃冰箱保存，切勿冷凍至結(jié)冰，使用前搖勻并恢復(fù)到室溫。（2）器皿專用原則：所有用于轉(zhuǎn)移試劑或樣品的器皿都要專用，并貼上標(biāo)簽，以免混用造成交叉污染。（3）試劑“只出不進(jìn)”原則：每次測試時，從試劑瓶中吸出的試劑不管是否使用，只要吸出，切不可再放回試劑瓶中，否則容易污染整瓶試劑，影響檢測結(jié)果。