李云剛

(四川省洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局，四川 洪雅 620360)

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淺談洪雅筍業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)前景

李云剛

(四川省洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局，四川 洪雅 620360)

洪雅縣有著豐富的筍業(yè)資源，但現(xiàn)階段市場(chǎng)開(kāi)發(fā)處在傳統(tǒng)和落后的水平。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)安全食品的需求日益明確，市場(chǎng)潛力巨大。然而，如何根據(jù)市場(chǎng)需求，科學(xué)有效開(kāi)發(fā)筍業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，企業(yè)增效的目的，是洪雅縣目前應(yīng)該認(rèn)真研究的一個(gè)課題。

筍業(yè)；發(fā)展；前景

竹筍是竹的嫩莖,它肉質(zhì)細(xì)嫩,松脆可口,滋味鮮美。古往今來(lái),它一直被視為菜中珍品,有“山珍”之譽(yù)，有“蔬菜第一品”的美稱。已證實(shí)竹筍有著對(duì)人體十分重要的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。可開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

1 洪雅筍業(yè)的基本概況

洪雅縣地處四川盆地西南邊緣，幅員1896.49km2，素有“七山二水一分田”之稱。目前轄區(qū)15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，139個(gè)行政村、20個(gè)居民委員會(huì)、1048個(gè)村民小組，2016年末有農(nóng)業(yè)戶8.9萬(wàn)戶，農(nóng)業(yè)人口30.2萬(wàn)人。歷來(lái)有生產(chǎn)、加工、食用竹筍的傳統(tǒng)和習(xí)慣。代表的品種有冷竹筍和苦竹筍，還有其他麻竹筍、楠竹筍等。2016年全縣筍用林在地面積1.4萬(wàn)hm2，鮮筍產(chǎn)量1.3萬(wàn)t，加工成品筍干產(chǎn)量達(dá)到1000t，整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)1.5億元，農(nóng)民人均筍業(yè)收入接近500元。

洪雅筍業(yè)主要分布在海拔超過(guò)800m以上的淺山或高山區(qū)，壩區(qū)也有成片種植，但數(shù)量占比較低。全縣目前竹筍產(chǎn)業(yè)處在一個(gè)自發(fā)、原始、粗放的種植管理水平，人工、商品化成片種植的比例極低。加工上，以一家一戶作坊式風(fēng)干制作筍干為主，其余部分以鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行季節(jié)性銷售，流入市場(chǎng)。洪雅竹筍品種以冷竹筍和苦筍為主，在品質(zhì)和口感上有別于其他地方筍產(chǎn)品，在川內(nèi)有一定市場(chǎng)美譽(yù)度，一度也是洪雅人饋贈(zèng)親朋好友的標(biāo)志性地方土特產(chǎn)。筆者現(xiàn)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，擬從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全角度談?wù)労檠殴S業(yè)的市場(chǎng)前景。

2 洪雅筍業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和困難

竹筍由于豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和卓越的保健功能受到人們的喜愛(ài)，目前在一個(gè)追求“舌尖上的安全”的背景之下，天然、環(huán)保、健康、安全、有營(yíng)養(yǎng)的食品必定會(huì)更加得到大眾的追捧。筆者有理由相信，竹筍這一大自然饋贈(zèng)的天然食品，市場(chǎng)前景一定是很光明的。但要想把洪雅這個(gè)產(chǎn)業(yè)做出成效，得到社會(huì)認(rèn)可，還必須認(rèn)真分析現(xiàn)有的條件和存在的困難，從而理清思路，找準(zhǔn)方向，增添措施。

2.1 洪雅筍業(yè)發(fā)展主要優(yōu)勢(shì)分析

2.1.1 縣內(nèi)有垂直的立體氣候優(yōu)勢(shì) 垂直的氣候分布自然形成了不同的竹筍品種，季節(jié)性也適度錯(cuò)開(kāi)，有利于勞動(dòng)力的合理安排和調(diào)節(jié)?？嘀窆S分布在800m以下區(qū)域，在全縣筍用林中面積較??；冷竹筍分布在800m以上區(qū)域。這2個(gè)主要竹筍品種，仍然有擴(kuò)大種植的潛力和可能。

2.1.2 種植方式保持在原生態(tài)水平上 主要是因?yàn)橹窆S生長(zhǎng)在全縣林區(qū)，以退耕還林區(qū)域?yàn)橹鳎?、竹間混種植的方式居多，成片的竹林面積不多。所以，基本上沒(méi)有施肥用藥的生產(chǎn)管理措施。加之洪雅工業(yè)企業(yè)很少，基本上沒(méi)有工業(yè)污染，保證了竹筍最大限度的質(zhì)量安全。

2.1.3 洪雅擁有較好的環(huán)境優(yōu)勢(shì) 洪雅的土壤、空氣和水質(zhì)，具有得天獨(dú)厚的天然品質(zhì)，特別適合發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品等的標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。茶葉、糧油上已開(kāi)發(fā)出多個(gè)有機(jī)食品，地方特色的雅南豬也成功申報(bào)為綠色食品和有機(jī)食品。從這些基礎(chǔ)條件看，洪雅竹筍申報(bào)為綠色食品和有機(jī)食品完全可行。

2.2 洪雅筍業(yè)發(fā)展主要困難分析

2.2.1 用工成本較高 由于采筍季節(jié)比較集中，竹林區(qū)域分散，給采摘鮮筍帶來(lái)很大的難度。加之深山區(qū)道路交通不完善，部分地區(qū)全靠人工背運(yùn)，運(yùn)輸成本很高。

2.2.2 加工比較分散 基本上以一家一戶為主，縣內(nèi)有少數(shù)企業(yè)曾經(jīng)涉足這個(gè)領(lǐng)域，但都暫時(shí)沒(méi)有形成氣候。組織化程度極低，目前有幾家專業(yè)合作社有意從事竹筍行業(yè)生產(chǎn)，但還沒(méi)有找到合適的切入點(diǎn)。缺乏資金與技術(shù)。

2.2.3 基本上沒(méi)有品牌 開(kāi)發(fā)上處在一種原始狀態(tài)，沒(méi)有實(shí)力強(qiáng)勁的龍頭企業(yè)介入，以裸裝銷售為主。這點(diǎn)其實(shí)既是一個(gè)短板，也是一個(gè)機(jī)會(huì)，只要有實(shí)力，有技術(shù)，搞好市場(chǎng)調(diào)研，就是一個(gè)很好的契機(jī)。

2.2.4 還鮮有龍頭企業(yè)意識(shí)到該行業(yè)的市場(chǎng)前景 筆者十多年前就知道縣內(nèi)有人開(kāi)發(fā)出無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品竹筍，樣品送省上檢測(cè)一次性通過(guò)，但一直沒(méi)有做大做強(qiáng)，停留在較低的發(fā)展水平，也沒(méi)有形成帶動(dòng)效應(yīng)。其原因可能還是大家意識(shí)不夠強(qiáng)烈，或者是沒(méi)有認(rèn)真調(diào)研和適應(yīng)市場(chǎng)，或者是政府部門(mén)宣傳力度不足。

3 洪雅筍業(yè)發(fā)展的主要對(duì)策和建議

洪雅筍業(yè)是一塊巨大的蛋糕，以筆者對(duì)洪雅筍業(yè)的了解來(lái)看，該行業(yè)產(chǎn)值做到5億元是完全可能的。理由是，洪雅發(fā)展竹筍業(yè)還有十分巨大的潛力，1.4萬(wàn)hm2的筍用林面積就是一個(gè)最基礎(chǔ)的條件。如果市場(chǎng)行情發(fā)展好，農(nóng)戶還可以進(jìn)一步調(diào)整林竹間混比例，加強(qiáng)管理，提高產(chǎn)量。再加之引入龍頭企業(yè)帶動(dòng)的話，這一目標(biāo)是能夠?qū)崿F(xiàn)的。為此，就全縣筍業(yè)發(fā)展提出以下對(duì)策和建議。

3.1 強(qiáng)化宣傳，加大招商引資力度

政府部門(mén)要積極宣傳洪雅筍業(yè)資源特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，突出潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)前景，把外面有實(shí)力、愿意從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的加工企業(yè)引入洪雅，從稅收、土地使用及其他政策方面提供優(yōu)惠和服務(wù)，共同開(kāi)發(fā)筍業(yè)資源，形成合力，聚力發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)對(duì)筍業(yè)的扶持力度

重點(diǎn)是對(duì)筍區(qū)道路交通條件的改善，解決運(yùn)輸難的問(wèn)題。有針對(duì)性地對(duì)相對(duì)集中成片，組織化程度相對(duì)較高的筍區(qū)優(yōu)先考慮，整合多部門(mén)項(xiàng)目資金，為專業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)企業(yè)服好務(wù)。只有交通條件改善了，才會(huì)有企業(yè)愿意進(jìn)來(lái)開(kāi)發(fā)筍業(yè)。

3.3 提高組織化程度，提強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

特別是要通過(guò)農(nóng)民專業(yè)合作社的方式把種植農(nóng)戶聯(lián)接起來(lái)，共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。一家一戶的單兵作戰(zhàn)方式，在市場(chǎng)銷售渠道和價(jià)格方面都不利于行業(yè)發(fā)展。既不能統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更不利于區(qū)域品牌的形成，質(zhì)量和檔次就更無(wú)從談起。現(xiàn)階段整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展中，組織化程度低是一個(gè)嚴(yán)重的制約瓶頸，誰(shuí)能打破誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)。

3.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植和管理

首先應(yīng)該制訂好竹筍種植技術(shù)規(guī)程，主要應(yīng)該制訂綠色食品和有機(jī)食品種植技術(shù)規(guī)程，起點(diǎn)和平臺(tái)要高，有利于后續(xù)發(fā)展鏈條的建立。然后通過(guò)國(guó)家有關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目，將規(guī)程和技術(shù)要點(diǎn)培訓(xùn)到竹筍種植戶。主要技術(shù)要點(diǎn)包括種植、管理和采收全過(guò)程，采收過(guò)程更要防止出現(xiàn)污染，這個(gè)環(huán)節(jié)在筍制品中更加重要。必須是在有明確的技術(shù)規(guī)程指導(dǎo)下種出的產(chǎn)品，才是最能適應(yīng)市場(chǎng)的產(chǎn)品。

3.5 引入龍頭企業(yè)強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

一個(gè)地方，一個(gè)行業(yè)的深度發(fā)展，離不開(kāi)龍頭企業(yè)帶動(dòng)。目前，洪雅縣幺麻子食品有限公司已于2016年12月取得有機(jī)食品認(rèn)證，為全縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)。筆者認(rèn)為下步還必須要明確做好以下幾個(gè)方面工作。

首先是積極為企業(yè)開(kāi)展相應(yīng)服務(wù)。無(wú)論是基地建設(shè)，還是種植技術(shù)規(guī)程制訂，包括對(duì)農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)以及相關(guān)工作的推進(jìn)，作為政府部門(mén)都負(fù)有義不容辭的責(zé)任，尤其是農(nóng)牧業(yè)主管部門(mén)更是責(zé)無(wú)旁貸。

3.5.1 關(guān)于基地建設(shè) 對(duì)公司確定的生產(chǎn)基地，首要的是想辦法解決交通瓶頸問(wèn)題，降低用工成本。

3.5.2 關(guān)于種植技術(shù)規(guī)程 可以是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可以是地方標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)際情況確定。在基地區(qū)域，依托農(nóng)民專業(yè)合作社，對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，確保規(guī)程順利實(shí)施。

3.5.3 關(guān)于標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品申報(bào) 只要企業(yè)有需求，第一時(shí)間介入幫助，積極與相關(guān)機(jī)構(gòu)銜接，最大限度滿足企業(yè)發(fā)展需要。

其次是引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展好市場(chǎng)調(diào)研。要開(kāi)發(fā)出適應(yīng)市場(chǎng)的終端產(chǎn)品，必須要了解消費(fèi)者的需求和動(dòng)機(jī)，只有適銷對(duì)路，滿足市場(chǎng)需要，才能取得最佳效果。幺麻子食品有限公司是洪雅縣藤椒油產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有一定的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)發(fā)能力，也有一定的銷售渠道，但對(duì)于新品行業(yè)，還是要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和敬畏市場(chǎng)的心理，否則也容易走彎路。

第三是積極幫助企業(yè)開(kāi)展宣傳。要利用政府部門(mén)的職能優(yōu)勢(shì)，積極宣傳洪雅竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

2017-05-7

李云剛(1966-)，本科學(xué)歷，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè) 高級(jí)農(nóng)藝師， 洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局。