譚 偉，周 潔，黃忠乾，李小林，苗人云，閆世杰

(國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳和藥用菌栽培崗位/四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

靈芝段木高效栽培技術(shù)要點(diǎn)及分析

譚 偉，周 潔，黃忠乾，李小林，苗人云，閆世杰

(國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳和藥用菌栽培崗位/四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

以增產(chǎn)、增收和降本為目的，結(jié)合試驗(yàn)研究結(jié)果，集成了靈芝段木高效栽培技術(shù)要點(diǎn)：選用優(yōu)良栽培品種、合理安排生產(chǎn)季節(jié)、科學(xué)砍樹截?cái)嘌b袋、及時(shí)滅菌搶溫接種、調(diào)控適宜發(fā)菌環(huán)境、調(diào)控適宜出芝環(huán)境、適時(shí)采摘干燥芝體。簡(jiǎn)要分析其技術(shù)要點(diǎn)。

靈芝；段木栽培；高效技術(shù)；分析

靈芝(Ganodermalucidum)是我國(guó)最著名的藥用真菌，作為貴重中藥材利用已有2000多年的悠久歷史。現(xiàn)代藥理研究證明，靈芝具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抗放射線損傷、抗氧化、降血壓、保肝等作用，已在臨床應(yīng)用于治療心血管疾病、神經(jīng)衰弱、慢性氣管炎、白血球減少癥、肝炎、癌癥、糖尿病等疾病[1]。

目前，段木栽培是我國(guó)靈芝生產(chǎn)的一種重要生產(chǎn)方式。靈芝段木栽培，又稱靈芝短段木熟料栽培，是指將適合靈芝生長(zhǎng)的樹木截成一定長(zhǎng)度的段木，對(duì)段木進(jìn)行高溫蒸煮滅菌后接上菌種，菌絲長(zhǎng)透段木成為菇木，菇木埋入土中，通過一定的管理措施，使菇木長(zhǎng)出靈芝子實(shí)體的過程。在有闊葉樹雜木資源的地區(qū)常采用段木生產(chǎn)靈芝[2-4]。本文以增產(chǎn)、增收和降本為目的，結(jié)合課題組近年試驗(yàn)研發(fā)結(jié)果和栽培實(shí)踐，集成如下靈芝段木高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，并簡(jiǎn)要分析其技術(shù)要點(diǎn)，供靈芝生產(chǎn)者參考使用。

1 選用優(yōu)良栽培品種

優(yōu)良品種具抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、單產(chǎn)高、效益好等特點(diǎn)，是靈芝生產(chǎn)獲得好收成的前提條件。

1.1 生產(chǎn)主栽品種

在四川省靈芝生產(chǎn)上使用的栽培品種有：金地靈芝、靈芝G26等。在福建省主栽的靈芝品種(菌株)有：G9109、植保6號(hào)等。在浙江省主栽的靈芝品種(菌株)有：信州、南韓等。此外，生產(chǎn)上也有使用G801、G802、赤芝六號(hào)、赤芝八號(hào)、臺(tái)灣1號(hào)、日本2號(hào)、云南4號(hào)等菌株。

1.2 審認(rèn)定新品種

推薦試種近年育成的審定或認(rèn)定的新品種：川圓芝1號(hào)、攀枝花1號(hào)、攀枝花2號(hào)、滬農(nóng)靈芝1號(hào)、藥?kù)`芝1號(hào)、藥?kù)`芝2號(hào)、榮保1號(hào)、川芝6號(hào)、G26、金地靈芝、仙芝1號(hào)、仙芝2號(hào)、龍芝1號(hào)、龍芝2號(hào)、龍紫2號(hào)、芝102、芝120、泰赤-1、泰山-4、靈芝昆侖山-6、湘赤芝1號(hào)、仙客來靈芝1號(hào)等[5]。

2 合理安排生產(chǎn)季節(jié)

靈芝屬高溫結(jié)實(shí)型菌類。一般靈芝的子實(shí)體分化和發(fā)育溫度為18～30℃，最適溫度為26～28℃[2-4]。因此，生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際氣溫情況，原則上首先將出芝期安排在最適出芝溫度的月份，然后反推安排出菌袋生產(chǎn)的月份。

四川地區(qū)靈芝生產(chǎn)，一般安排在11月下旬至12月下旬接種段木，4月上旬埋土，5月開始現(xiàn)蕾，7～9月采芝，當(dāng)年可收得2～3批子實(shí)體。浙江龍泉地區(qū)，在11月下旬至次年1月下旬，或2月中旬至3月上旬接種栽培，當(dāng)年均可收獲2批子實(shí)體。福建閩北地區(qū)，一般在10月下旬至翌年2月下旬均可接種段木，但以11月中旬至12月下旬為最佳接種時(shí)間，出芝時(shí)間在5月中旬至10月下旬。東北地區(qū)，一般可在3月中旬接種段木，5月中旬埋段，7月高溫季節(jié)利于靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

3 科學(xué)砍樹截?cái)嘌b袋

靈芝屬腐生菌。宜以樹段為栽培原料來生產(chǎn)靈芝。

3.1 選擇樹木

一般，選擇以殼斗科樹種為主，如櫟、栲、櫸等闊葉樹作為栽培靈芝的樹木。通常適合栽培香菇的樹種，同樣也適合栽培靈芝，但樹種不同，靈芝的產(chǎn)量和品質(zhì)有差異。實(shí)踐表明，松、杉、柏、樟、桉等樹木不能作為栽培用段木(也不使用漆樹)，因其含有芳香類物質(zhì)，要擬制靈芝菌絲生長(zhǎng)[4]。

3.2 葉黃砍伐

“葉黃砍樹”，當(dāng)芝樹葉片三成變黃時(shí)砍樹，直到將要萌芽為止均為砍樹的適宜時(shí)期。選擇秋冬季生長(zhǎng)在土質(zhì)肥沃、向陽(yáng)山坡的樹木，樹桿或枝椏直徑6～20cm，用刀剔除樹葉備用。

3.3 截木裝袋

使用圓盤電鋸將砍下的樹木截鋸成20～30cm的短段木，用刀將斷面修理平整，以避免裝袋時(shí)“木刺”刺破料袋。使用圓盤電鋸進(jìn)行截木作業(yè)具有3個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一是省力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，緩解勞力緊張；二是節(jié)工，減少用工數(shù)量，提高作業(yè)效率；三是增效，節(jié)約用工成本，增加栽培效益，達(dá)到降本增效目的。將樹木截成后晾曬1～3d，段木斷面中心有1～2cm長(zhǎng)的細(xì)裂痕時(shí)(含水量33%～45%)裝入塑料袋中并扎口。

4 及時(shí)滅菌搶溫接種

4.1 使用常壓土蒸灶滅菌料袋

將裝有段木的料袋放入土蒸灶的灶體內(nèi)整齊堆碼，加熱排出冷氣后在98～100℃下維持14～24h，因灶體大小和裝量而異，一般裝量多滅菌時(shí)間長(zhǎng)。滅菌結(jié)束，待溫度適當(dāng)降低后，將滅好菌的段木移入接種場(chǎng)所冷卻至30℃以下，方可進(jìn)行接種。

4.2 在接種箱內(nèi)凌晨搶溫接種

接種作業(yè)要求在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)料袋口溫度降至30℃，趁凌晨雜菌不活躍的時(shí)候，進(jìn)行“搶時(shí)搶溫”接種；同時(shí)，按照“無菌操作”技術(shù)接種動(dòng)作要熟練，穩(wěn)、準(zhǔn)、快，減少接種塊和滅菌后料袋口裸露在空間的時(shí)間，以降低外界雜菌感染菌種塊和進(jìn)入料袋的機(jī)率，以提高菌袋成品率。

使用自制或購(gòu)買的栽培種要求質(zhì)量合格。栽培種用量10～12個(gè)料袋/瓶(750mL容量栽培種)，一般80～100瓶/m3段木。

5 調(diào)控適宜發(fā)菌環(huán)境

發(fā)菌是指種塊萌發(fā)出菌絲，菌絲體布滿料袋內(nèi)基質(zhì)的過程，即培養(yǎng)菌絲體的過程。

5.1 發(fā)菌室(棚)準(zhǔn)備

發(fā)菌常在發(fā)菌室(棚)中進(jìn)行。發(fā)菌室(棚)在使用前1個(gè)月，要清除室(棚)內(nèi)外垃圾、雜物，開門窗或敞篷通風(fēng)和晾曬。使用前1～2周，用消毒滅菌及殺蟲藥類對(duì)場(chǎng)地、草氈、薄膜等進(jìn)行徹底的消毒滅菌及殺蟲。菌袋(接有靈芝菌種的栽培料袋)進(jìn)室(棚)前2～3d，用硫磺20g/m3充分燃燒熏蒸36h，或甲醛15mL/m3+和高錳酸鉀5g/m3熏蒸；地面應(yīng)鋪撒石灰粉約1kg/m3(既吸潮又殺菌)，以有效降低雜菌害蟲基數(shù)，利于減少病蟲害造成的損失。

5.2 合理堆碼菌袋

接種有靈芝菌種的栽培袋稱為菌袋。菌袋交叉擺放在室內(nèi)，3行并1列，堆高約1.5m，不可壓住袋口。15d后結(jié)合翻堆改3行1列為2行1列。

5.3 遮光條件培養(yǎng)

靈芝菌絲體需在無光照的黑暗環(huán)境條件下才能良好生長(zhǎng)。因此，對(duì)發(fā)菌薄膜大棚采取遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，發(fā)菌室或發(fā)菌棚的門窗設(shè)置遮光門簾和窗簾，對(duì)菌袋料堆上加蓋黑色塑料膜，避免陽(yáng)光照射菌袋，以滿足靈芝菌絲體生長(zhǎng)應(yīng)無光照的需求。

5.4 調(diào)節(jié)環(huán)境溫度

靈芝菌絲體生長(zhǎng)最適環(huán)境溫度為25～28℃。因此，料袋剛接入種塊的前一周時(shí)間內(nèi)，重點(diǎn)是采取蓋膜、閉門窗等措施，保持和提高菌袋堆內(nèi)溫度。料袋接種后15d左右，袋壁附有大量水珠，結(jié)合翻堆改3行1列為2行1列。這期間的管理主要是采取“低溫時(shí)蓋膜并閉門窗，高溫時(shí)揭膜開門窗”措施，并結(jié)合通風(fēng)降溫措施，控制環(huán)境溫度在25～28℃之間。

5.5 調(diào)節(jié)環(huán)境濕度

靈芝菌絲體生長(zhǎng)適宜的環(huán)境空氣相對(duì)濕度為60%～70%。因此，空氣濕度太大時(shí)，可采取掀膜、開門窗、通風(fēng)降濕、置放生石灰吸潮降濕等措施，降低發(fā)菌環(huán)境的空氣濕度。在北方空氣濕度太低時(shí)，采取向發(fā)菌室內(nèi)空間噴灑少量霧狀水增濕措施，增加發(fā)菌環(huán)境的空氣濕度?？傊?，應(yīng)將環(huán)境空氣相對(duì)濕度調(diào)節(jié)至60%～70%。

5.6 調(diào)節(jié)環(huán)境氧氣

靈芝屬于好氧菌。因此，料袋接種后7～10d，要將發(fā)菌室(棚)的門窗每天中午通風(fēng)1次，每次1h，利于新鮮氧氣進(jìn)入，以后隨發(fā)菌時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸加大通風(fēng)量。當(dāng)菌絲在斷面長(zhǎng)滿并形成菌膜時(shí)，可微開袋口適當(dāng)通氣增氧，連續(xù)3～4次，必要時(shí)可將袋口一端解開，以加大通氣量，菌絲即可在段木內(nèi)長(zhǎng)透，以滿足靈芝菌絲對(duì)氧氣的需求。

對(duì)發(fā)菌室或發(fā)菌棚的環(huán)境采取措施加以綜合調(diào)控，以滿足菌絲體健壯、快速繁殖。菌袋培養(yǎng)60～70d時(shí)，菌絲進(jìn)入生理成熟。長(zhǎng)滿了靈芝菌絲體的段木稱為菌木，菌木的特征是表層菌絲潔白粗壯，菌絲體緊密連接不易掰開，表皮用手指壓有彈性感，菌木斷面有白色草酸鈣結(jié)晶物兼有部分紅褐色菌膜，少數(shù)菌木斷面有豆粒大小原基發(fā)生。此時(shí)即可轉(zhuǎn)入脫袋埋土環(huán)節(jié)。

6 調(diào)控適宜出芝環(huán)境

6.1 做畦建棚

6.1.1 開廂作畦 畦高10～15cm，寬1.5～1.8m，畦間留30～45cm走道，畦長(zhǎng)因地形而定，畦面四周挖排水溝，溝深30cm，溝底撒少許呋喃丹或滅蟻粉。

6.1.2 搭建蔭棚 在畦床上用竹竿或鋼管、遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料膜等搭建蔭棚，高度1.9～2.1m。蔭棚要求能遮強(qiáng)烈陽(yáng)光，通氣保濕無雨淋，“三分陽(yáng)七分陰”。

6.1.3 配套設(shè)施 給出芝棚配設(shè)安裝微噴灌設(shè)施，該設(shè)施由微噴頭、輸水管、過濾器和水泵等組成。實(shí)現(xiàn)出芝噴水輕簡(jiǎn)化管理，起到省力、省工和節(jié)水作用，以降低管理用工成本。在出芝棚內(nèi)的門窗上安設(shè)防蟲網(wǎng)，以防止害蟲飛入棚(室)；棚內(nèi)懸掛殺蟲燈、黃板紙，以誘殺害蟲成蟲。

6.2 脫袋埋土

6.2.1 晴天脫袋 菌袋培養(yǎng)至成熟時(shí)，選擇在晴天進(jìn)行脫袋：用刀劃破料袋膜，去除菌木的外袋。

6.2.2 菌木埋土 將脫袋的菌木平放橫埋于畦床內(nèi)，斷面相對(duì)排放、間距3～5cm，其間用干凈細(xì)沙土填塞；行距間隔10～15cm，排列要整齊，避免高低不平。也可將菌木豎直埋土，菌木上鋪厚約1～2cm細(xì)土，以菌木不露出為宜。

6.2.3 噴施重水 菌木被埋土后，向菌床上淋重水1次，保持土壤濕潤(rùn)，以減少出芝前的澆水次數(shù)。若有覆土層凹陷則補(bǔ)土覆蓋平整。

6.2.4 蓋膜保濕 對(duì)菌木覆土后通常還應(yīng)在覆土層上鋪一層地膜，以保持土壤濕度。

6.3 出芝管理

6.3.1 芝蕾分化期 菌木覆土后至靈芝子實(shí)體原基分化成菌蕾(芝蕾)期間，使用微噴灌設(shè)施，將棚內(nèi)環(huán)境空氣相對(duì)濕度提高到85%～90%。采取遮蓋或掀開薄膜、開啟或關(guān)閉出芝棚門窗等措施，將棚內(nèi)環(huán)境溫度調(diào)節(jié)控制到25～28℃。開閉門窗通風(fēng)換氣，每隔2d或3d1次，晴天午后通風(fēng)1h。

通常菌木埋土后經(jīng)過8～20d，可見畦床上開始分化出瘤狀的芝蕾。

6.3.2 芝柄伸長(zhǎng)期 當(dāng)芝蕾縱向伸長(zhǎng)分化菌柄，即進(jìn)入芝柄生長(zhǎng)期。進(jìn)行微噴灌水保濕，將棚內(nèi)環(huán)境空氣相對(duì)濕度提高到85%～90%。減少通風(fēng)次數(shù)，讓芝柄伸長(zhǎng)至一定長(zhǎng)度。適當(dāng)調(diào)整光照至300～1000lx，棚內(nèi)光源均勻，以免芝柄彎曲生長(zhǎng)。適度疏蕾處理，去掉特別瘦小、細(xì)長(zhǎng)的芝蕾，保持2朵/段(Φ≤15cm)，3朵/段(Φ>15cm)，讓每朵靈芝較大且具較好品相。

6.3.3 芝蓋形成期 當(dāng)菌柄伸長(zhǎng)到一定程度時(shí)，為避免菌柄過長(zhǎng)且促進(jìn)子實(shí)體分化菌蓋，應(yīng)采取如下措施，使子實(shí)體發(fā)育進(jìn)入芝蓋形成期。微噴灌水保濕：加大噴水次數(shù)和噴水量，空氣相對(duì)濕度85%～95%。加大通風(fēng)次數(shù)：菌柄長(zhǎng)5cm時(shí)，及時(shí)加大通風(fēng)量。適當(dāng)調(diào)控溫度至28～32℃，促使柄頂白黃生長(zhǎng)點(diǎn)由原來的縱向伸長(zhǎng)向橫向擴(kuò)大生長(zhǎng)，以形成菌蓋。

6.3.4 芝體成熟期 芝蓋形成不會(huì)無限長(zhǎng)大，發(fā)育到一定時(shí)期菌蓋上表面就會(huì)產(chǎn)生孢子，芝蓋邊緣鮮黃色或乳白色生長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)慢慢消失，芝體進(jìn)入成熟期。保持土壤濕潤(rùn)：盡量少噴水。加強(qiáng)通風(fēng)換氣：適當(dāng)加蓋遮蔭物，大棚兩側(cè)膜上卷離畦床面6～8cm。適當(dāng)調(diào)控溫度至28～32℃。

7 芝體采收

7.1 芝體成熟標(biāo)志

芝蓋上面有大量孢子粉——褐色孢子堆積芝蓋上表面1.0～1.5mm厚。芝蓋邊緣原來鮮黃色或乳白色生長(zhǎng)點(diǎn)消失時(shí)，芝蓋不再增大生長(zhǎng)，這時(shí)標(biāo)志著靈芝子實(shí)體發(fā)育成熟，可以采摘了。

7.2 芝體采收方法

用果樹剪刀或園藝修枝剪，齊芝蓋下芝柄1.5～2.0cm處剪下即可。留下芝柄的傷口愈合后，再形成芝蕾并發(fā)育靈芝子實(shí)體。

7.3 孢子粉采集

靈芝孢子粉的采集方法有：套筒采孢、套袋采孢、地膜集孢和風(fēng)機(jī)吸孢等方法。一般而言，新鮮孢子粉收獲量在10～20g/朵。

7.4 干燥分級(jí)

靈芝子實(shí)體采后及時(shí)烘干：35～55℃(先低后高)下一次性烘干，中途不停機(jī)烘烤。干品含水量要求：≤13%。

按照《LY/T 1826-2009 木靈芝干品質(zhì)量》要求對(duì)靈芝子實(shí)體進(jìn)行分級(jí)后再進(jìn)行包裝。

7.5 包裝貯運(yùn)

包裝、標(biāo)簽：執(zhí)行《GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》和《GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》之規(guī)定。

貯藏期一般不超過1年。貯存、運(yùn)輸：防蟲蛀、防霉變；防雨、防潮和防暴曬。

[1]黃年來，林志彬，陳國(guó)良，等.中國(guó)食藥用菌學(xué)[M].上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，2010：1623-1673.

[2]譚偉.靈芝降本增效栽培技術(shù)[Z].國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)基層農(nóng)技人員和農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)資料.2016.

[3]譚偉.靈芝高效栽培技術(shù)[R].食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)ppt課件(國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟(jì)南綜合試驗(yàn)站舉辦，山東·定陶).2016.

[4]譚偉，鄭林用，郭勇，等.靈芝生物學(xué)及生產(chǎn)新技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007.

[5]張金霞，黃晨陽(yáng)，胡小軍.中國(guó)食用菌品種[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2012.

2017-06-12

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(農(nóng)業(yè)部文件農(nóng)科教發(fā)[2017]10號(hào))/(CARS-20)毛木耳和藥用菌栽培崗位建設(shè)項(xiàng)目(農(nóng)業(yè)部文件農(nóng)科教發(fā)[2017]10號(hào))/(CARS-24)；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目(四川省農(nóng)業(yè)廳文件川農(nóng)業(yè)[2009]75號(hào))。

譚偉(1964-)，男，研究員，主要從事食藥用菌育種與栽培研究。E-mail:332528058@qq.com。