蔡路昀,年琳玉,呂艷芳,李秀霞,勵(lì)建榮,*,趙 崴,勞敏軍,馬永鈞,沈 琳,陳小娥,牟偉麗

(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,遼寧錦州 121013;2.大連天寶綠色食品有限公司,遼寧大連 116001;3.浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司,浙江舟山 316101;4.大連東霖食品股份有限公司,遼寧大連 116007;5.浙江海洋大學(xué),浙江舟山 316022;6.蓬萊京魯漁業(yè)有限公司,山東煙臺(tái) 265600)

海洋生物活性物質(zhì)主要功能特性的研究進(jìn)展

蔡路昀1,年琳玉1,呂艷芳1,李秀霞1,勵(lì)建榮1,*,趙 崴2,勞敏軍3,馬永鈞3,沈 琳4,陳小娥5,牟偉麗6

(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,遼寧錦州 121013;2.大連天寶綠色食品有限公司,遼寧大連 116001;3.浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司,浙江舟山 316101;4.大連東霖食品股份有限公司,遼寧大連 116007;5.浙江海洋大學(xué),浙江舟山 316022;6.蓬萊京魯漁業(yè)有限公司,山東煙臺(tái) 265600)

海洋中蘊(yùn)藏著豐富的生物資源,海洋生物作為獨(dú)特生物活性物質(zhì)的重要來(lái)源,其主要功能特性逐漸受到研究學(xué)者的關(guān)注。本文主要介紹了海洋生物活性物質(zhì)在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病、抗癌、神經(jīng)保護(hù)、抗炎、抑制肥胖與益生元活性等方面的功能特性,并對(duì)其未來(lái)的開發(fā)前景進(jìn)行展望。

海洋生物,生物活性物質(zhì),功能特性,研究進(jìn)展

海洋面積約占地球表面積的71%,含水量約占地球總含水量的97%,生物量約占地球總生物量的87%,生活著20多萬(wàn)種海洋生物。海洋因其顯著的生物多樣性和極端復(fù)雜的生活環(huán)境,產(chǎn)生了其特有的有效活性物質(zhì)。從海洋細(xì)菌、真菌、微藻與軟體動(dòng)物中分離提取出的海洋生物活性肽具有重要的應(yīng)用價(jià)值,目前研究的海洋生物源蛋白多肽多集中在芋螺、海綿、?？?、海兔、海蛇、海星、海藻、海鞘、魚、蝦與貝類、頭足類等海洋生物[1]?；钚灾|(zhì)類主要包括脂肪酸、甾醇、磷脂和甘油酯等,是海洋生物活性物質(zhì)的重要來(lái)源之一。碳水化合物,又稱糖類化合物,是自然界分布最廣泛的一類有機(jī)化合物,從海洋生物中提取的碳水化合物種類豐富,主要包括單糖、低聚糖和多聚糖。海洋生物抗氧化劑的種類和數(shù)量都遠(yuǎn)大于陸地資源,包括海洋多糖及其衍生物,超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD),不飽和脂肪酸,如二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Dehydroacetic acid,DHA)等,多酚類和光合色素等。經(jīng)研究這些海洋生物活性物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗癌、抗凝血、抗過(guò)敏、抗炎癥和預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病(降血壓、降血糖、降膽固醇)、抑制肥胖、促進(jìn)細(xì)胞的修復(fù)和生長(zhǎng)以及增強(qiáng)免疫等多種生理活性[2]。本文主要介紹了海洋生物活性物質(zhì)在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病、抗癌、神經(jīng)保護(hù)、抗炎、抑制肥胖和益生元活性等方面的主要功能特性,并對(duì)海洋源生物活性物質(zhì)的研究方向及開發(fā)前景進(jìn)行了展望。

1 海洋生物活性物質(zhì)的主要功能特性介紹

1.1 抗菌活性

現(xiàn)有研究表明,人類可從海洋微生物、海鞘、海綿、海藻和魚、蝦、蟹等海洋生物中提取出具有抗菌活性的大分子活性物質(zhì)[3]。相關(guān)研究報(bào)道顯示,利用高效液相色譜和電泳等技術(shù)可從被囊動(dòng)物海鞘的血細(xì)胞中提取出α-螺旋結(jié)構(gòu)的系列肽Clavanins A、B、C、D,此系列肽含有23個(gè)氨基酸,通過(guò)抗菌實(shí)驗(yàn)可證明其具有抗菌活性[4]。此外,還從海綿中分離出具有顯著抗菌活性的曲霉素[5]。海藻類生物是一類具有廣譜抗菌活性的海洋生物之一。實(shí)驗(yàn)證明,從小球藻中分離出的小球藻素具有抗細(xì)菌和自身毒性的功能,從海洋藍(lán)藻中提取出的親脂性環(huán)肽具有明顯抗革蘭氏陽(yáng)性菌的活性[6]。目前已知的魚類抗菌肽種類已達(dá)70多種,其氨基酸組成、兩親性、陽(yáng)離子電荷和大小使它們能夠粘附或插入到細(xì)胞膜中形成孔洞,其形成的抑菌機(jī)制主要有“木桶式”、“地毯式”和“環(huán)孔式”等模式[7]。經(jīng)大量研究表明,從魚類中提取的抗菌肽,可以有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、真菌、酵母菌和抗生素抗性病原菌等[8]。應(yīng)用分子克隆技術(shù),從凡納濱對(duì)蝦血細(xì)胞和血漿的活性部位分離出了具有抗菌活性的大分子活性物質(zhì),能殺滅一些耐藥性的病原菌,但由于其不易被酶解,因此被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑和發(fā)酵生產(chǎn)中,推動(dòng)了綠色養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[9]。腐敗希瓦氏菌是冷藏海產(chǎn)魚類的主要腐敗菌之一,來(lái)源于蝦、蟹等海洋甲殼類生物的殼聚糖,可單獨(dú)或與茶多酚和溶菌酶等復(fù)配成復(fù)合生物保鮮劑使用,研究證明,殼聚糖具有抑制希瓦氏菌的效果。其最小抑菌濃度為1.6 mg/mL,最小殺菌濃度為3.3 mg/mL[10]。

1.2 抗氧化活性

人體衰弱或機(jī)體衰老時(shí),不能完全清除體內(nèi)的自由基,過(guò)多的氧自由基堆積在細(xì)胞內(nèi)會(huì)與大分子物質(zhì),如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生大量的氧化物或過(guò)氧化物,對(duì)人體細(xì)胞組織產(chǎn)生破壞,而抗氧化酶和抗氧化物質(zhì)可保護(hù)生物分子免受自由基的侵害[11]。研究發(fā)現(xiàn),魚鱗、魚皮、魚骨、魚肉和魚等其它組織的魚源抗氧化肽可有效清除體內(nèi)多余的自由基和活性氧(Reactive oxygen species,ROS),對(duì)預(yù)防癌癥、冠心病、對(duì)抗炎癥、神經(jīng)退化和延緩人體衰老有明顯作用[12-13]。海洋生物除魚源蛋白具有抗氧化活性外,從藻類和貝類中提取的活性物質(zhì)經(jīng)研究也能抑制ROS,具有抗氧化活性。如從海藻中提取的β-胡蘿卜素通過(guò)消除活化氧,降低過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)物(Malonydialdehyde,MDA)的產(chǎn)生達(dá)到抗氧化作用。藻類和貝類抗氧化劑不僅應(yīng)用于食品和制藥行業(yè),還在化妝品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,如藻藍(lán)蛋白能清除ROS,具有抗氧化,防衰老的作用[14]。從櫛孔扇貝中提取出的扇貝多肽和紫貽貝中提取出的貽貝多活素,可提高機(jī)體清除羥自由基的能力,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和氧自由基的生成,有效抑制人體衰老,是海洋抗氧化劑的重要組成部分[15]。蝦青素來(lái)源于大多數(shù)海產(chǎn)甲殼類和魚類,是一種紅色的天然類胡蘿卜素,具有升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白并且減輕載脂蛋白氧化的功效,其抗氧化活性是β-胡蘿卜素的10倍,被譽(yù)為“超級(jí)抗氧化劑”[16]。目前,就海洋生物中抗氧化活性物質(zhì)的挖掘和研究仍有很大發(fā)展空間,開發(fā)海洋生物源抗氧化劑已成為熱門研究趨勢(shì)。

1.3 抗心血管疾病活性

心血管疾病是全球范圍內(nèi)致殘率、致死率位列首位的主要疾病,嚴(yán)重威脅著人類的生命與健康[17]。其中,高血壓為常見的心血管疾病,因此,尋求有效預(yù)防與抑制高血壓的方法一直頗受國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注。魚蛋白水解物富含的生物活性肽可有效抑制心血管疾病及相關(guān)并發(fā)癥,一些流行病學(xué)研究表明魚肉的攝入量與心臟病死亡率間具有相關(guān)性,每周攝入300 g魚肉的人明顯降低了冠心病的死亡率[18]。大量酶解實(shí)驗(yàn)證明,血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽可從不同魚類蛋白中分離,如鱈魚魚皮和魚骨、鱗鯛魚魚鱗、三文魚和金槍魚魚骨[19],而ACE抑制肽不僅可有效抑制高血壓,還是預(yù)防心血管疾病的有效制劑。海藻中富含有益于人體健康的活性物質(zhì),其中從海藻中提取的藥用氨基酸已達(dá)100多種;從海藻中分離得到的?；撬岷秃衷灏彼峋哂薪笛獕?、降膽固醇、調(diào)節(jié)血脂平衡、抗心律失衡及防治動(dòng)脈粥樣硬化等功能[20]。除蛋白多肽類大分子活性成分可有效預(yù)防心血管疾病以外,海洋活性脂質(zhì)類如ω-3系多不飽和脂肪酸和甾醇類也可降低心血管疾病的死亡率,尤其EPA和DHA可降低血液中膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯含量,有益于心血管健康,還可通過(guò)抑制血小板聚集,調(diào)節(jié)血脂,延長(zhǎng)凝血時(shí)間,降低血液粘滯等途徑防治心腦血管疾病[21]。從褐藻中提取的巖藻甾醇及其同系物異巖藻甾醇、馬尾藻甾醇均具有降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病的作用[22]。隨著海洋生物技術(shù)的不斷發(fā)展,會(huì)有更多影響心血管系統(tǒng)機(jī)能的海洋生物活性物質(zhì)被發(fā)掘,為治療心血管疾病提供可靠的藥物來(lái)源。

1.4 抗癌活性

癌癥被定義為控制細(xì)胞生長(zhǎng)增殖機(jī)制失常而引起的疾病。癌癥現(xiàn)已成為當(dāng)代威脅人類健康的重大安全隱患之一[23]。有研究發(fā)現(xiàn),貝類提取物具有顯著的抗癌活性,如牡蠣提取物能使細(xì)胞內(nèi)抗癌與抗老化的谷胱甘肽增殖1倍,使細(xì)胞抗癌能力明顯增強(qiáng)[24];從扇貝、藍(lán)貽貝和地中海貽貝體內(nèi)分離純化的多種活性肽,對(duì)腫瘤細(xì)胞均有明顯的抑制作用[25]。魚類中富含抗癌和抗腫瘤的有效成分,如從軟骨魚的軟骨中分離出了多糖、低分子量蛋白和糖蛋白三種主要的抗腫瘤活性成分[26]。另外,從魚油中提取的多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)是脂質(zhì)過(guò)氧化的天然底物,脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生的自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物可縮短染色體的端粒,促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡。同時(shí),DHA還能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖,提高免疫系統(tǒng)對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷力,有效預(yù)防癌癥[27]。海洋脂類除多不飽和脂肪酸具有抗癌作用外,從海洋生物中提取的單羥基甾醇和多羥基甾醇也具有抗腫瘤活性。如從柳珊瑚和海鞘中分離出的5,8-環(huán)二氧甾醇,經(jīng)過(guò)細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)表明其對(duì)乳腺癌細(xì)胞(MCF-7)的增殖有抑制作用;從三亞軟珊瑚中分離出的3-酮基甾醇,經(jīng)過(guò)體外試管實(shí)驗(yàn)證明可有效抑制肝癌(BEL-7402)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);從臺(tái)灣軟珊瑚中提取出的氧化甾醇,對(duì)白血病(P-388)和結(jié)腸癌(HT-29)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制作用[28]。從海洋藻類中提取出的藻藍(lán)蛋白,能顯著增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性,加快動(dòng)物血細(xì)胞的再生,從而起到抗癌作用[29]。海洋多糖類可通過(guò)抑制與腫瘤細(xì)胞相關(guān)蛋白質(zhì)的合成來(lái)抑制腫瘤細(xì)胞的表達(dá),還可通過(guò)抗細(xì)胞氧化、抗突變、抗遺傳損失和清除自由基等方式促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡[30]。可見,充分利用好海洋生物,研究其高效生物活性物質(zhì)對(duì)抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和治療癌癥有重要意義。

1.5 神經(jīng)保護(hù)活性

神經(jīng)退行性疾病是一類嚴(yán)重影響人類健康的常見病,這類疾病的共同點(diǎn)是出現(xiàn)神經(jīng)細(xì)胞退行性病變,神經(jīng)保護(hù)的概念由此產(chǎn)生[31]。積極研發(fā)具有神經(jīng)保護(hù)作用的新天然活性物將成為神經(jīng)性疾病領(lǐng)域的一大創(chuàng)新,而從海洋生物活性物質(zhì)中尋找具有神經(jīng)元保護(hù)的天然活性物質(zhì)更是主要研究熱點(diǎn)[32]。相關(guān)研究表明,海洋蛋白多肽通過(guò)與酶或離子通道相互作用,能有效抑制神經(jīng)退行性疾病的發(fā)展[33]。此外,芋螺毒素在神經(jīng)保護(hù)方面也有顯著作用,其中α-芋螺毒素在治療憂郁癥、帕金森氏病、神經(jīng)性疼痛與神經(jīng)分裂癥等神經(jīng)退行性疾病方面具有很大潛力[34];ω-芋螺毒素可抑制興奮毒性神經(jīng)遞質(zhì)釋放,修復(fù)年老組織細(xì)胞,對(duì)腦缺血和機(jī)械創(chuàng)傷起保護(hù)作用,還可阻斷痛覺傳遞,具有鎮(zhèn)痛效應(yīng)[35];μ-芋螺毒素對(duì)治療神經(jīng)性肌肉紊亂有一定潛力,利用這一特征,其有望發(fā)展成無(wú)致癮、低副作用的鎮(zhèn)痛藥[36]。ω-3脂肪酸在大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育中起著關(guān)鍵作用,尤其DHA是神經(jīng)元細(xì)胞膜的組成成分,對(duì)神經(jīng)傳遞有重要作用[37]。藻類是另一種具有潛在神經(jīng)保護(hù)功能的海洋生物,利用海藻提取物對(duì)谷氨酸誘導(dǎo)小鼠神經(jīng)毒性釋放量進(jìn)行測(cè)試,結(jié)果顯示小鼠神經(jīng)毒性釋放量被大大降低[38]。因此,需要大量開發(fā)并充分利用廣闊的海洋資源,獲取更多具有神經(jīng)保護(hù)作用的海洋生物活性物質(zhì)。

1.6 抗炎癥活性

現(xiàn)有研究表明,海洋生物中的多不飽和脂肪酸與人類炎癥的發(fā)生具有相關(guān)性[39]。ω-6多不飽和脂肪酸,如具有促炎癥和免疫功能的花生四烯酸(Arachidonic acid,AA)能通過(guò)環(huán)氧酶(Cyclooxygenase,COX)產(chǎn)生前列腺素(Prostaglandins,PGs),特別是炎癥發(fā)生介質(zhì),前列腺素E2(PGE2)。而EPA和DHA等ω-3多不飽和脂肪酸可通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用使AA合成PGE2減少,因而具有抗炎作用[40]。在飲食中增加ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的比值可有效減少炎癥的發(fā)生。另外,已有研究表明,姜黃素與EPA、DHA具有明顯的協(xié)同抗炎效應(yīng)[41]。細(xì)胞炎癥實(shí)驗(yàn)證明,甾醇類化合物可通過(guò)抑制炎性細(xì)胞因子如前列腺素F1a的產(chǎn)生和COX-2誘導(dǎo)作用的表達(dá),阻礙脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)誘導(dǎo)小鼠巨噬細(xì)胞和早幼巨噬細(xì)胞產(chǎn)生炎癥介質(zhì)前體,從而達(dá)到顯著的抗炎效果[42]。從海洋藻類中也提取出具有抗炎活性的化合物,如從褐藻中分離的巖藻黃質(zhì)(Fucoxanthin,Fx),能使PGE2含量降低并抑制COX-2蛋白的表達(dá),達(dá)到消炎的目的[43]。藻藍(lán)蛋白可明顯抑制一些由葡萄糖氧化酶所引起的炎癥,并通過(guò)對(duì)羥基等活性氧物質(zhì)的清除,有效抑制由急性和慢性疾病所誘導(dǎo)的炎癥[44]。從海洋生物中提取的活性物質(zhì)在抗炎方面的積極作用,也為我們尋找新型抗炎藥物提供了更多的途徑。

1.7 抑制肥胖活性

肥胖是一種由能量攝入和支出不平衡引起的慢性代謝疾病,過(guò)多的脂肪積累會(huì)導(dǎo)致Ⅱ型糖尿病、高血壓、冠心病和血脂異常等健康與亞健康問(wèn)題,其并發(fā)癥不僅使人類遭受病痛,且?guī)?lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)成本[45]。近年來(lái),相關(guān)學(xué)者從蝦頭水解產(chǎn)物中得到一系列小分子肽,攝入后可促進(jìn)交感神經(jīng)的活化,誘導(dǎo)褐色脂肪組織的激活,增強(qiáng)基礎(chǔ)代謝的活性,消耗脂肪,并可有效刺激小腸內(nèi)分泌細(xì)胞(Small intestinal endocrine cells,STC-1)釋放縮膽囊素,通過(guò)調(diào)節(jié)縮膽囊素的釋放量而達(dá)到減肥目的,因而有望成為未來(lái)的減肥功能食品[46]。海藻中提取的巖藻黃質(zhì)(Fx)不僅具有抗腫瘤、抗炎癥、抗糖尿病、清除自由基等生物學(xué)效應(yīng),還具有減肥功能。研究表明,Fx通過(guò)抑制脂肪酶的活性來(lái)減少脂肪細(xì)胞的分化增殖,從而達(dá)到減肥的目的[47]。在動(dòng)物學(xué)和人類學(xué)的研究中,ω-3多不飽和脂肪酸可有效預(yù)防和治療肥胖。深海魚油中富含的EPA和DHA作用于人類內(nèi)源性大麻素信號(hào)通路,具有調(diào)節(jié)脂肪沉積、降低食欲、減少食物攝入量,并減輕體重的作用。其中DHA通過(guò)降低肝臟脂肪酸合成酶的速率與提高肝臟脂肪酸β氧化的活性,使血漿中甘油三酯、總膽固醇含量和低密度脂蛋白水平均降低,高密度脂蛋白水平升高,使血液中脂肪的代謝速率加快,能夠抑制肥胖[48]。有學(xué)者從頭足類魷魚的內(nèi)臟中提取油脂,發(fā)現(xiàn)其中的油酸、EPA、DHA等不飽和脂肪酸成分可以降低肥胖小鼠體重和臟器指數(shù)、抑制脂肪堆積,具有明顯的減肥作用[49]。積極研發(fā)抑制肥胖的新型海洋活性物質(zhì),尤其是要明確其抑制機(jī)理,并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)是目前海洋生物活性物質(zhì)在抑制肥胖領(lǐng)域的重點(diǎn)研究方向。

1.8 益生元活性

作為膳食補(bǔ)充劑的益生元,能有效促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的活性與生長(zhǎng)繁殖,改善腸道的微生態(tài)與平衡宿主健康。研究證明,海洋生物也具有增殖腸道益生菌、減少有害菌生長(zhǎng)的益生元活性[50]。一些功能性低聚糖和微藻類是目前研究較廣的海洋益生元。其中,海洋功能性低聚糖包括甲殼低聚糖、褐藻低聚糖、瓊膠寡糖和幾丁寡糖等[51]。甲殼低聚糖作為無(wú)任何毒副作用的益生菌調(diào)節(jié)劑,能減少腸道內(nèi)腐敗細(xì)菌和有害物質(zhì)的生長(zhǎng),凈化腸道;褐藻低聚糖益生元可減少有害發(fā)酵產(chǎn)物及有害菌的產(chǎn)生,改善人體環(huán)境,增強(qiáng)機(jī)體免疫;瓊膠寡糖是一種新型的益生元,它不被宿主胃腸道消化,可抑制有害菌的生長(zhǎng),改善腸道的生態(tài)環(huán)境。螺旋藻、小球藻和節(jié)旋藻等微藻類具有益生元活性[52]。其中,螺旋藻在調(diào)整腸道菌群,改善腸道內(nèi)環(huán)境方面,充當(dāng)著益生元的角色,能有效促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng);小球藻發(fā)揮海洋益生元作用的關(guān)鍵功能成分是小球藻活性生長(zhǎng)因子,它通過(guò)促進(jìn)人體腸道中雙歧桿菌和乳酸菌迅速繁殖,調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群,凈化腸道內(nèi)環(huán)境。另外,益生元還具有增加Ca2+、Mg2+吸收,降低血糖和改善血脂的作用[53]。

2 前景與展望

海洋現(xiàn)已成為21世紀(jì)的聚寶盆與人類資源的寶庫(kù),海洋生物活性物質(zhì)由于其獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和較高的生物活性在食品、醫(yī)藥、保健和化妝品領(lǐng)域倍受青睞,海洋生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康更有益處。如海洋生物源蛋白多肽在抗心血管疾病、抗菌、抗癌與抗炎癥等方面受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。海洋活性脂質(zhì),尤其EPA、DHA等多不飽和脂肪酸,在維持人體健康中發(fā)揮重要角色。而利用水產(chǎn)品及其下腳料加工生產(chǎn)EPA和DHA是目前研究的熱點(diǎn),其不僅可以解決水產(chǎn)下腳料環(huán)境污染問(wèn)題,而且還能提高水產(chǎn)品的附加值。從海洋藻類中分離提取的色素和凝集素等活性成分可有效改善人體的健康水平。對(duì)海洋資源認(rèn)識(shí)的提高、研究工作的深入與現(xiàn)代生物技術(shù)在海洋開發(fā)中的應(yīng)用,將為人們開展海洋生物活性物質(zhì)的研究提供更大便利。相信不久的將來(lái),會(huì)有更多的海洋生物活性物質(zhì)被人類發(fā)現(xiàn),其應(yīng)用領(lǐng)域也將不斷擴(kuò)大。

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Research progress on the main functional characteristics of marine bioactive substances

CAI Lu-yun1,NIAN Lin-yu1,LV Yan-fang1,LI Xiu-xia1,LI Jian-rong1,*,ZHAO Wei2, LAO Min-jun3,MA Yong-jun3,SHEN Lin4,CHEN Xiao-e5,MOU Wei-li6

(1.College of Food Science and Engineering of Bohai University,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Food Safety Key Lab of Liaoning Province,Jinzhou 121013,China; 2.Dalian Tianbao Green Foods Co.,Ltd.,Dalian 116001,China; 3.Zhejiang Xinye Group,Zhoushan 316101,China; 4.Dalian Donglin Food Co.,Ltd.,Dalian 116007,China; 5.Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316022,China; 6.PenglaiJinlu Fish Co.,Ltd.,Yantai 265600,China)

There are abundant of biological resources in the sea. As one of the bioactive substances resource,the functional characteristics of marine creatures were gradually emphasized by researchers. In this paper,the main functional characteristics of marine bioactive substances,such as antibacterial,antioxidant,anticardiovascular disease,cancer-prevention,neuroprotection,anti-inflammatory,obesity-prevention and prebiotic activity,etc,were introduced respectively. Moreover,the future development of marine bioactive substances was also prospected.

marine creature;marine bioactive substances;functional characteristics;research progress

2016-10-08

蔡路昀(1981-)，男，博士，副教授，主要從事水產(chǎn)品加工方面的研究，E-mail：clyun2007@163.com。

*通訊作者:勵(lì)建榮(1964-)，男，博士，教授，主要從事水產(chǎn)品和果蔬貯藏加工、食品安全方面的研究，E-mail：li34008@126.com。

國(guó)家自然科學(xué)基金(31401478)；中國(guó)博士后基金面上項(xiàng)目(2015M570760)；遼寧省科技攻關(guān)項(xiàng)目(2015103020)；重慶市博士后特別資助項(xiàng)目(Xm2015021)。

TS254.1

A

1002-0306(2017)07-0376-06

10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.064