殷竹茜，張寶琳，王英，高玉壘

（南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇南京 211100）

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，教學(xué)模式也在悄悄發(fā)生改變。藍(lán)墨云班課的出現(xiàn)顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式，為酒店英語這類實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)英語教學(xué)提供了極大便利。實(shí)踐證明，通過藍(lán)墨云班課進(jìn)行酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂不僅提高了課堂學(xué)習(xí)效率，也切實(shí)有效地培養(yǎng)了學(xué)生的自學(xué)能力、語言運(yùn)用能力及對客服務(wù)能力。

1 酒店英語課程教學(xué)改革背景

1.1 藍(lán)墨云班課的出現(xiàn)

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，手機(jī)功能的日益強(qiáng)大，手機(jī)已成了人們必不可少的工具。幾乎所有大學(xué)生都有過在課堂上使用手機(jī)的休閑娛樂功能打發(fā)時(shí)間的經(jīng)歷。對此，各大院校出臺了不少課堂管理手機(jī)的措施，然而“疏”勝于“堵”。藍(lán)墨云班課手機(jī)APP的出現(xiàn)使手機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兘虒W(xué)的手段。藍(lán)墨云班課是一個(gè)基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，滿足師生課內(nèi)外教學(xué)，可以師生互動(dòng)的手機(jī)APP[1]。教師可以通過此平臺推送資源，開展微課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)互動(dòng)；學(xué)生可以隨時(shí)學(xué)習(xí)新知識，查缺補(bǔ)漏并進(jìn)行學(xué)生間的互評。

1.2 《酒店英語》課程簡介

《酒店英語》是旅游英語專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課。本課程的教學(xué)目的在于提高學(xué)生英語口語交際水平，培養(yǎng)較高的職業(yè)素養(yǎng)，提升對客服務(wù)能力。為了滿足從學(xué)校到酒店的無縫對接，學(xué)生需通過酒店英語課程的學(xué)習(xí)掌握酒店英語相關(guān)基礎(chǔ)知識，靈活運(yùn)用所學(xué)知識完成相關(guān)情景對話，并培養(yǎng)實(shí)際工作中分析、解決問題的能力。而傳統(tǒng)酒店英語教學(xué)過于依賴課本，注重對字詞的講解，學(xué)生無法運(yùn)用所學(xué)知識身臨其境地進(jìn)行酒店對客服務(wù)，從而導(dǎo)致對酒店英語學(xué)習(xí)缺少興趣。為了解決酒店英語傳統(tǒng)教學(xué)方式的缺陷和不足，我們借助藍(lán)墨云班課這一教育技術(shù)領(lǐng)域新成果，翻轉(zhuǎn)師生在教學(xué)過程中的角色中心，改革傳統(tǒng)教學(xué)方式的弊端，構(gòu)建以學(xué)生為中心的課堂[2]。

2 基于藍(lán)墨云班課的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究

2.1 課前準(zhǔn)備

2.1.1 教學(xué)內(nèi)容分析

在翻轉(zhuǎn)課堂中，對教學(xué)內(nèi)容的分析是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，教師必須依據(jù)學(xué)習(xí)者能力和自主學(xué)習(xí)先于課堂教學(xué)的理論，設(shè)計(jì)適合課前自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容。酒店英語課程兼具理論性與實(shí)踐性的特點(diǎn)，要求學(xué)生能根據(jù)特定工作場景，得體、規(guī)范、條理清晰、流程正確地完成場景對話[3]。課堂教學(xué)內(nèi)容既包含酒店管理相關(guān)理論知識和服務(wù)技能，也包含英語語言學(xué)習(xí)。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，與酒店服務(wù)相關(guān)的理論知識可以以視頻、PPT等形式課前推送至藍(lán)墨云平臺，而酒店英語在酒店服務(wù)過程中的使用應(yīng)安排在課堂上進(jìn)行。藍(lán)墨云平臺可有效監(jiān)督學(xué)生課前學(xué)期情況，有效地保證了酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施。

2.1.2 教學(xué)目標(biāo)分析

酒店英語職業(yè)能力分為：（1）能力目標(biāo)：熟練為外國游客提供酒店預(yù)訂、入住等服務(wù)；正確填寫各種酒店英文表格；適當(dāng)處理投訴。（2）知識目標(biāo)：掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯、服務(wù)用語及特定情境中英語表達(dá)方式。（3）素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)作意識及敬業(yè)精神，樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。然而酒店英語傳統(tǒng)的教學(xué)模式難以實(shí)現(xiàn)以上諸多能力要求，因此我們提出了利用藍(lán)墨云班課進(jìn)行酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。在教學(xué)實(shí)踐中，為了加強(qiáng)教學(xué)目標(biāo)的可測性和可操作性，需要進(jìn)一步細(xì)化教學(xué)目標(biāo)。由此《酒店英語》翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)目標(biāo)定位是：掌握酒店英語的理論知識和服務(wù)技能，熟練掌握酒店英語專有詞匯和表達(dá)，有能力處理外籍顧客入住酒店期間的應(yīng)急事件。學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的方法，提高自學(xué)能力，培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和刻苦鉆研的學(xué)習(xí)精神[4]。

2.1.3 教學(xué)資源開發(fā)

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)能否順利進(jìn)行，學(xué)習(xí)資源是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)[5]。課前教師根據(jù)相關(guān)章節(jié)崗位要求，搜集整理視頻、課件、音頻等材料，制作針對性練習(xí)等推送至藍(lán)墨云班課，由學(xué)生自主學(xué)習(xí)、完成相關(guān)練習(xí)[6]。其中，酒店英語課程文本類學(xué)習(xí)資源包括外語教學(xué)與研究出版社出版的《新職業(yè)英語——酒店英語》；網(wǎng)站類學(xué)習(xí)資源包括：酒店英語900句，酒店英語培訓(xùn)專家，酒店英語視頻，職業(yè)餐飲英語等；此外，教師還根據(jù)酒店不同的崗位制作了酒店英語系列微課，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供了豐富有趣的素材。

2.1.4 學(xué)前指導(dǎo)

教師應(yīng)做好學(xué)前指導(dǎo)工作，讓學(xué)生充分理解教學(xué)活動(dòng)的內(nèi)容和要求，并通過平時(shí)分、積分兌換等方式鼓勵(lì)學(xué)生積極配合教學(xué)活動(dòng)，提高課前學(xué)習(xí)的參與度。教師通過藍(lán)墨云班課上傳相關(guān)視頻及知識點(diǎn)講解，學(xué)習(xí)者通過手機(jī)觀看教學(xué)視頻完成知識的初步了解[7]。在此基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)需要在藍(lán)墨云班課完成一定量的測試，這不僅可以考查學(xué)習(xí)者對知識點(diǎn)的掌握情況，還可發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程中的知識盲點(diǎn)。除此之外，學(xué)習(xí)者還可以通過QQ群等方式與同學(xué)進(jìn)行溝通交流，分享學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，也可以相互解答存在的疑難問題。

2.2 課堂教學(xué)設(shè)計(jì)

翻轉(zhuǎn)課堂中，設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)時(shí)要注意以下幾個(gè)問題：

（1）教師應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際工作內(nèi)容提出教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生根據(jù)已有知識進(jìn)行操作，檢查學(xué)生現(xiàn)有工作能力；

（2）設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)學(xué)情、學(xué)生興趣，認(rèn)知特點(diǎn)有針對性的挑選任務(wù)內(nèi)容；

（3）注重學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神和對客服務(wù)意識的培養(yǎng)；

（4）教學(xué)任務(wù)的形式應(yīng)具多樣性，如角色扮演，自我陳述或小組討論等。通過互動(dòng)性比較強(qiáng)的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的語言應(yīng)用能力和對客服務(wù)能力。

2.3 課后復(fù)習(xí)鞏固

由于課堂上時(shí)間有限，并不能將知識進(jìn)行系統(tǒng)性的構(gòu)建，在教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后，教師可通過藍(lán)墨云班課答疑討論、投票問卷、小組任務(wù)、活動(dòng)庫、頭腦風(fēng)暴、測試等模塊，使學(xué)生掌握足夠的理論知識和英語服務(wù)技能，并將這些知識、技能內(nèi)化為學(xué)生的個(gè)人能力，提高在實(shí)際工作中應(yīng)對和處理問題的能力[8]。

2.4 酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)評價(jià)

以藍(lán)墨云班課為基礎(chǔ)的教學(xué)評價(jià)突破了傳統(tǒng)教學(xué)評價(jià)模式，重視對學(xué)習(xí)者自學(xué)能力和學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，關(guān)注過程性評價(jià)[9]。酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂采用了多元的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，融實(shí)踐考核與理論知識考核為一體（見表1）。

表1 酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)評價(jià)

3 結(jié)語

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將成為教育信息化的未來發(fā)展趨勢。智能手機(jī)的普及使得大學(xué)校園使用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)成為了可能[10]。利用藍(lán)墨云班課答疑、測驗(yàn)等互動(dòng)功能推動(dòng)酒店英語教學(xué)模式的變革。由以往老師講、學(xué)生聽，滿堂灌的傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)榻處煾鶕?jù)課程內(nèi)容隨時(shí)開展教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的交際能力、溝通能力、分析問題能力和團(tuán)隊(duì)合作能力等綜合素質(zhì)。

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