寧代維 張麗琴

油菜（BrassicanapusL.），又叫蕓薹菜、苦菜，十字花科蕓薹屬植物，所結(jié)菜籽為優(yōu)良榨油原料。我國栽培的油菜主要分布在長江流域一帶，為二年生作物，一般在秋季播種育苗，次年5月收獲菜籽；春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地區(qū)、甘肅、青海和內(nèi)蒙古等地。因油菜抽出花薹即油菜薹，口感脆嫩、略帶苦味，風味獨特，營養(yǎng)價值和食療效果俱佳，堪稱健康食品，逐漸為人們接受和喜愛。為此，育種家們根據(jù)市場需求，選育出口感風味俱佳的薹油兩用型和專用型薹用油菜品種。目前湖北地區(qū)種植的油菜薹一般8月中下旬至10月中下旬均可栽培；8月中下旬播種，10月上中旬即可采收；10月中下旬播種，翌年1月下旬至2月上中旬采收；11月上旬播種，翌年2月中下旬至3月上旬采收。在長江流域習慣種植薹用蔬菜的地區(qū)秋冬季均可栽培。

1 專用型薹用油菜主推優(yōu)良品種

目前市場上推廣應(yīng)用的油菜薹品種多為可產(chǎn)菜薹、菜籽的薹油兩用型，在武漢地區(qū)栽培面積較大的品種是江城菜心。而專用型薹用油菜品種越來越受到消費者喜愛，占市場主導地位的主要是以下3個品種。

①獅山油菜薹 武漢蔬博農(nóng)業(yè)科技有限公司、華中農(nóng)業(yè)大學、武漢市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所聯(lián)合研發(fā)的、國內(nèi)首次選育的專用型薹用油菜新品種。熟性早，從播種到始收45～55天；分枝能力強，一般產(chǎn)主薹 1根，側(cè)薹7～8根，孫薹 15～20根；商品性佳，葉色淺綠有蠟粉，薹色翠綠、油亮，粗細均勻，薹長 28～33cm，橫徑 1.5～1.8cm，單薹質(zhì)量 40～50g，豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性廣、耐寒、抗病性強。

②油香薹一號 湖南湘妹子農(nóng)業(yè)科技有限公司推廣的雜交一代專用型薹用油菜品種。特早熟，從播種到采收45～55天，主薹較粗，深綠色，有蠟粉，口感脆嫩，風味佳。抗逆性強，耐寒耐熱、耐軟腐病。

③油皇一號 武漢金陽紅種苗農(nóng)業(yè)有限公司選育的雜交一代專用型薹用油菜新品種。早熟，播種到采收50～55天，主薹較粗、深綠色、有蠟粉、口感脆嫩，風味佳，田間表現(xiàn)抗逆性強，耐寒耐熱。

2 營養(yǎng)價值及食用方法

油菜薹滑嫩、清香、口感好，富含VC、胡蘿卜素、鈣、鉀及礦物質(zhì)元素；含有的膳食纖維，能減少脂類吸收，降低血脂。油菜薹味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經(jīng)，能活血化瘀，可消腫解毒，利腸道；可用于治療癤腫丹毒、血痢、勞傷吐血等。

元代詩人呂誠寫過一首贊美油菜薹的詩，不但風趣而且準確抓住了油菜薹營養(yǎng)豐富的特征。詩云：“江鄉(xiāng)正月尾，菜薹味勝肉。莖同牛奶腴，葉映翠紋綠。每辱鄰家贈，頗慰老夫腹。囊中留百錢，一日買一束?！奔毤毱肺镀淙?，可見古人十分垂青油菜薹。

油菜薹全身都是寶，莖、葉、花、花蕾均可食用，可分開食用也可單獨食用；可素炒也可葷炒，特別是在鮮魚火鍋中加入油菜薹味道極其鮮美；莖葉可食用，花可觀賞，油菜籽可作油料，根莖葉還可作肥料。

3 市場前景分析

①豐富了蔬菜品種 可以作為紅菜薹、白菜薹、菜心等薹用蔬菜的有益補充，既豐富了蔬菜品種，又填補了專用型薹用油菜品種空白。

②安全健康營養(yǎng) 除在苗期注意防治蚜蟲外，在其生長過程中其他病蟲害較少，農(nóng)藥使用極少，可稱得上真正的安全蔬菜；富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，既食用可口，又有降低血脂等功效，可謂營養(yǎng)又健康。

③品種越來越豐富 隨著種植需求的不斷增加和育種技術(shù)的飛速發(fā)展，各種類型的油菜薹品種會越來越豐富，以更多滿足市場的需求。

④配套栽培技術(shù) 隨著油菜薹栽培面積的不斷擴大，種植戶在品種選擇、茬口安排、種植模式、配套栽培技術(shù)應(yīng)用上越來越成熟、選擇的余地會越來越大，會進一步促進油菜薹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。