譚婷婷

摘 要：民以食為天，食品安全問(wèn)題是目前政府和民眾都十分關(guān)注的問(wèn)題，因此，食品生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)和評(píng)價(jià)顯得尤為重要。文章根據(jù)中華人民共和國(guó)發(fā)布的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》著重論述了綠色食品生產(chǎn)基地選址的基本準(zhǔn)則和環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)評(píng)價(jià)的手段，對(duì)綠色食品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)的方法和手段進(jìn)行了進(jìn)一步探究，提出了新的思路和看法。

關(guān)鍵詞：綠色食品；環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)；探究

在我國(guó)發(fā)布的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)》一文中，“綠色食品”系指經(jīng)指定機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的，純天然的食品。要成為“綠色食品”，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量以及包裝貯運(yùn)都要達(dá)標(biāo)才行，而產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo)正是關(guān)鍵所在。

1 選擇綠色食品生產(chǎn)基地的基本準(zhǔn)則

綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量包括綠色食品生產(chǎn)基地空氣、水源和土壤的環(huán)境質(zhì)量。綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無(wú)污染的地區(qū)，靠近河流的要正確選擇處于上游還是下游，要保證良好的生態(tài)環(huán)境?；剡x址也應(yīng)盡量遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)和各種交通干線，盡量遠(yuǎn)離各種污染源，故空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤肥沃之處是最佳選擇。

2 綠色食品環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)準(zhǔn)則

2.1 綠色食品環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)的對(duì)象主要有空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)和環(huán)境土壤質(zhì)量。這也構(gòu)成了綠色食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容和框架。對(duì)于空氣質(zhì)量的檢測(cè)，主要是要求大氣中TSP、SO2、NOX等各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過(guò)國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于農(nóng)田灌溉水質(zhì)，主要是要求產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項(xiàng)污染物含量不超過(guò)國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的濃度值；對(duì)于畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)，主要是要求產(chǎn)地畜禽養(yǎng)殖用水中各項(xiàng)污染物不應(yīng)超過(guò)國(guó)家地面水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)所設(shè)定的濃度值；對(duì)于漁業(yè)水質(zhì)，主要是要求產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過(guò)國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的濃度值；對(duì)于環(huán)境土壤質(zhì)量，亦是要求生產(chǎn)基地各種不同土壤中的各項(xiàng)污染物含量不超過(guò)國(guó)家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的限值，而且，為了提高土質(zhì)，還要求生產(chǎn)者應(yīng)適當(dāng)增施肥料。

2.2 綠色食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容及手段

綠色食品環(huán)境質(zhì)量調(diào)查工作是由省綠辦協(xié)會(huì)主持的，調(diào)查人員需是綠色食品執(zhí)行檢查員或高級(jí)檢查員，并且一般由兩名或兩名以上調(diào)查人員同時(shí)進(jìn)行。綠色食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)需要建立在調(diào)查與搜集的真實(shí)、可靠、有效的數(shù)據(jù)和資料上，秉承科學(xué)、求真、務(wù)實(shí)的態(tài)度，才能保證檢測(cè)和評(píng)價(jià)結(jié)果的真實(shí)性和科學(xué)性。

評(píng)價(jià)綠色食品環(huán)境質(zhì)量我們應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：第一，要按照國(guó)家頒布的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)土壤、水源及大氣等主要影響因素進(jìn)行檢測(cè)，并與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行逐一比照；第二，對(duì)蟲(chóng)疫的防治手段、用藥類(lèi)別和數(shù)量進(jìn)行調(diào)查；第三，對(duì)生產(chǎn)者所施肥料的品種、質(zhì)量以及數(shù)量進(jìn)行調(diào)查；第四，也是最重要的一項(xiàng)，是對(duì)生產(chǎn)基地的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行全方面的綜合分析與評(píng)價(jià)，并針對(duì)檢測(cè)結(jié)果中的問(wèn)題提出解決的對(duì)策和建議。

綠色食品也分不同的級(jí)別，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為綠色食品、A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品三個(gè)不同的概念。對(duì)于不同級(jí)別的綠色食品，我們也應(yīng)采用不同的評(píng)價(jià)方式，具體問(wèn)題具體對(duì)待，不能一概而論。不過(guò)仍是需要從大氣、水源、土壤等方面進(jìn)行檢測(cè)，只是對(duì)每個(gè)因素的衡量標(biāo)準(zhǔn)有所區(qū)別。

對(duì)于A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)，我們需要遵循大氣、水、土壤的綜合污染指數(shù)均不得超過(guò)1的標(biāo)準(zhǔn)，若是這其中有一樣超過(guò)1，那么說(shuō)明此產(chǎn)地并不適合作為A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)基地。對(duì)于AA級(jí)綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)，我們需要使用單因子指數(shù)法來(lái)幫助我們進(jìn)行評(píng)價(jià)，即Pi=Ci/Si，當(dāng)Pi≤1時(shí)，表示土壤未受污染，此時(shí)說(shuō)明此地適宜發(fā)展AA級(jí)綠色食品；若Pi>1，則表示土壤已受污染，且Pi值越大污染越嚴(yán)重，此時(shí)則是表示此地并不適宜于發(fā)展AA級(jí)綠色食品。

為了使檢測(cè)與評(píng)價(jià)結(jié)果更加有借鑒意義，我們還應(yīng)該使用綜合污染指數(shù)法，即內(nèi)梅羅指數(shù)。內(nèi)梅羅指數(shù)是目前廣泛應(yīng)用的一種環(huán)境質(zhì)量指數(shù)，也是一種多因子環(huán)境質(zhì)量指數(shù)。與單因子指數(shù)法相比，內(nèi)梅羅環(huán)境質(zhì)量指數(shù)能夠在運(yùn)算過(guò)程中盡量避開(kāi)主觀因素的影響，從而使結(jié)果更加科學(xué)。

3 對(duì)綠色食品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)的探究

對(duì)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)與評(píng)價(jià)對(duì)產(chǎn)地選擇及發(fā)展具有重要意義，因此，如何使檢測(cè)與評(píng)價(jià)發(fā)揮出它們最大的效益也是當(dāng)前需重視的問(wèn)題。

3.1 加強(qiáng)環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)的針對(duì)性

針對(duì)不同企業(yè)，我們要使用不同的檢測(cè)因子，做到既能真實(shí)反映當(dāng)?shù)貭顩r又不浪費(fèi)資源。不同企業(yè)有不同的特點(diǎn)，若是對(duì)全國(guó)各地每家企業(yè)都采用同樣的檢測(cè)方式就無(wú)法真實(shí)反映當(dāng)?shù)貭顩r；當(dāng)企業(yè)沒(méi)有出現(xiàn)新的污染源時(shí)，在綠色食品標(biāo)志的有效期內(nèi)就不需要重新進(jìn)行檢測(cè)，若是出現(xiàn)變化，也只需進(jìn)行針對(duì)性的環(huán)境監(jiān)測(cè)，并無(wú)須全盤(pán)推翻。

3.2 適當(dāng)減免對(duì)大氣和水源環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)

檢測(cè)大氣環(huán)境質(zhì)量主要是檢測(cè)大氣中TSP、SO2、NOX和氟化物四項(xiàng)指標(biāo)是否低于設(shè)定限值。有些地區(qū)大氣質(zhì)量本就良好、基本符合國(guó)家大氣質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就可以免去檢測(cè)，如那些位于邊遠(yuǎn)地區(qū)的綠色食品生產(chǎn)基地，地處野生環(huán)境，大氣污染源極少。還有大棚蔬菜，大氣質(zhì)量對(duì)它們的影響微乎其微，也可免于大氣監(jiān)測(cè)。

對(duì)于水源環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)，那些直接抽取水質(zhì)優(yōu)的地下水作為灌溉水源、加工用水及畜禽飲用水的生產(chǎn)基地或企業(yè)就可減免水源環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)。

3.3 適當(dāng)增加對(duì)土壤環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)，將其視為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象

土壤是植物生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要因素，通過(guò)對(duì)土壤各方面因素的控制就可實(shí)現(xiàn)對(duì)植物產(chǎn)量和生長(zhǎng)速度的影響。土壤滿足植物生長(zhǎng)所需水、肥、氣的能力也是植物正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。同時(shí)，人類(lèi)攝入食物，土壤中的有害成分也會(huì)隨食物進(jìn)入人體，對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生不良影響。因此對(duì)土壤環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)也十分重要。重金屬、農(nóng)藥殘留、寄生蟲(chóng)等是檢測(cè)的重點(diǎn)對(duì)象，這些都是污染土壤的主要物質(zhì)，進(jìn)入環(huán)境后若是無(wú)法被降解，不僅會(huì)殘留或積聚在土壤中還會(huì)被農(nóng)作物吸收或附著于作物上，這些物質(zhì)成分細(xì)微不易被察覺(jué)卻殺傷力極大，對(duì)土壤，使產(chǎn)生土害現(xiàn)象，土壤肥力下降；對(duì)人類(lèi)，損害人體現(xiàn)象。因此，需要增加土壤環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測(cè)因子如有機(jī)質(zhì)、速效鉀等，尤其是在受過(guò)侵害的土地上。

選擇一個(gè)適合的綠色食品生產(chǎn)基地不僅需要優(yōu)越的先天環(huán)境，還需要后天有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)與評(píng)價(jià)，以進(jìn)行實(shí)時(shí)的調(diào)控。食品對(duì)人類(lèi)的生活與發(fā)展來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，所以我們要積極發(fā)展檢測(cè)技術(shù)，對(duì)環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)報(bào)以科學(xué)、求實(shí)的態(tài)度，對(duì)其進(jìn)行綜合全方位的評(píng)價(jià)。只有如此，我們才能進(jìn)一步發(fā)展我們的綠色食品，提高我們的檢測(cè)和評(píng)價(jià)體系，才能為人類(lèi)生存與發(fā)展能做出更有意義的貢獻(xiàn)。

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