溫州民俗喝伏茶

◎繆士毅

夏日炎炎，暑氣逼人。此時，在溫州城鄉(xiāng)街頭巷尾那一個個伏茶攤點前，不時人頭攢動，趕路的人們早已收住了匆忙的腳步，紛紛在伏茶攤點免費喝上一碗茶水，以此來解渴防暑、醒腦提神。

說起溫州伏茶，外地來溫州的客人對此并不了解。伏茶這個概念，是溫州城鄉(xiāng)才有，是指三伏天所泡的茶，是溫州傳統(tǒng)風俗。據傳，溫州伏茶始于南宋，盛于明清，迄今仍盛行不衰，并不斷發(fā)揚光大。據介紹，它的產生與溫州夏天天氣悶熱容易中暑相關。溫州茶葉眾多，又具有較豐富的中草藥資源，溫州民間早在古時就喜歡喝伏茶以求降暑。于是，燒制伏茶、喝喝伏茶的民間風俗相沿成襲，代代相傳，成為溫州城鄉(xiāng)一道亮麗的風景線。去年，在我居住的永嘉縣城，就有一個取名“大榕樹伏茶亭”的伏茶攤點，并懸掛著一副對聯(lián)：“伏茶濃深情愈濃，細品清香趣更清?！绷攘葦嫡Z，道出了伏茶攤點的一片深情。其實，像這樣的伏茶攤點在溫州城鄉(xiāng)還有許許多多，就像一顆顆珍珠點綴于溫州大地，折射出溫州夏天獨特的風俗民情。

溫州伏茶，有用茶葉泡制的，也有用金銀花、荷葉、薄荷、竹葉等中草藥煎成，其味清涼而微苦，具有解暑清熱的功效。燒制而成的溫州伏茶，一般均盛于缸內，加蓋，擺在路旁、涼亭或店門口，旁置幾個有柄竹筒，供過路人免費舀來飲用，而有的路人自帶茶杯來盛伏茶飲用。近幾年，為講究衛(wèi)生，在一些伏茶點備有一次性環(huán)保紙杯，以方便過路人喝茶。雖然，現在各種各樣的礦泉水可供人們解渴，但溫州伏茶仍是當今溫州人的心頭愛，它有助消暑的功效是礦泉水難以代替的，難怪天南地北來溫州工作生活的人們也很快融入了當地的風俗之中，紛紛愛上溫州伏茶。

溫州伏茶攤點，多分布在過往行人較多的涼亭中，或大樹旁。記得小時候的一個夏天，我從溫州鄉(xiāng)下第一次到溫州市區(qū)，就看到溫州市區(qū)安瀾碼頭附近的紅日亭里有供人們免費喝的伏茶，設在紅日亭的伏茶攤點，面向甌江，江風時拂，又有消暑的伏茶相伴，讓路過此地的行人喝上幾口伏茶以消暑解渴，此情此景，至今記憶猶新。就是這一次，便成了我第一次了解溫州伏茶、第一次喝上溫州伏茶。有趣的是，有的溫州伏茶攤點設在大榕樹旁，因為榕樹又是溫州市樹，此樹樹姿雄偉，枝繁葉茂，四季常清，尤其是溫州多古榕樹，其樹冠遮蔭面大，猶如一把巨大的遮陽傘，成為人們夏天在樹下納涼喝伏茶的好去處，正如我們溫州人所說的，在溫州市樹——榕樹下喝溫州伏茶，更是多了幾分地域文化，多了幾分自豪感。

從事燒制溫州伏茶的大多是上了年紀的大伯、大媽，他們樂善好施，熱心公益事業(yè)，不計任何報酬，義務挑起燒制伏茶的擔子，雖然在炎熱天燒制伏茶很辛苦，時常忙得汗流浹背，但還是樂此不疲。有的不僅付出汗水，還將自己平時的零用錢拿出來作為燒制伏茶所需的費用。可以說，燒制伏茶的大伯大媽們用自己的無償付出換來了無數人的清涼消渴。當然，在溫州這個充滿愛的城市，一些熱心的溫州人也會解囊獻善心，以資助燒制伏茶所需的費用，展現了溫州人良好的精神風貌和高尚情操。

燒制溫州伏茶，其主要用具一般為煤球灶、鍋、水桶，以及用于盛茶的不銹鋼茶缸、舀。燒制伏茶之前，事先需備好茶葉或中草藥，如采用中草藥，則需聽詢醫(yī)生意見。俗話說，水為茶之母。燒制溫州伏茶，如有條件最好取用山澗泉水，或當地的清潔井水，這樣燒出來的伏茶味更好。

溫州伏茶，帶給烈日下的人們是消暑解渴時的舒心，體現溫州這座城市的是獨特風情所折射的文明。