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葡萄酒開瓶后能存多久

2017-03-21 20:00:10錢宇陽
關(guān)鍵詞:開瓶軟木塞盒裝

錢宇陽

很多人都遇到過這樣的問題,打開一瓶美酒,可是又不能馬上把它喝完。那么,能否將喝剩的酒妥善保存下來,留著下次飲用呢?如果能,那么它的保質(zhì)期又是多長時(shí)間呢?要想知道答案,就跟隨葡萄酒專家梁竟志一起來看看吧。

1.起泡酒

起泡酒在開瓶后,因壓力減小,溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出,從而將酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面,讓飲酒者擁有愉悅的品鑒體驗(yàn)。然而隨著時(shí)間的推移,瓶內(nèi)的泡泡喪失殆盡,酒也就變得寡淡無味,從而喪失美感。因此,起泡酒在開瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到最佳口感。如果喝不完,也應(yīng)塞緊瓶塞,放入冰箱內(nèi)保存,保質(zhì)期為1~3天不等。

2.白、甜白和桃紅葡萄酒

大多數(shù)酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后如果用軟木塞密封,放入冰箱內(nèi)保存,保質(zhì)期在1個(gè)星期左右(5~7天)。開瓶后的第一天,這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化,輕微到你幾乎無法察覺。此外,有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好,比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。

3.酒體豐滿的白葡萄酒

酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比,因其酸度較低,所以保質(zhì)期較短。像霞多麗、維歐尼開瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3~5天。

4.紅葡萄酒

對(duì)于紅葡萄酒來說,酸度越高,單寧含量越高,酒在開瓶后,儲(chǔ)存時(shí)間就越長。因此,酒體豐滿的小西拉在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長。一般情況下,紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封,放置涼爽處密封保存,保質(zhì)期為3~5天。在無冰箱的情況下,就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。

5.盒裝葡萄酒

盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒并不是真的裝在盒子里,而是裝在一個(gè)袋子里,盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個(gè)好處,那就是防止空氣進(jìn)入袋中氧化葡萄酒。此類葡萄酒的保質(zhì)期在1個(gè)月左右。

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