牛振

摘要：河南電視臺新農(nóng)村頻道開辦《咱嘞河南話》欄目，挖掘本土語言文化資源，解說方言詞語的書寫形式、讀音、意義及用法，介紹方言詞語中蘊含的節(jié)慶風俗與飲食風俗，創(chuàng)新節(jié)目形式，走出了一條地方臺打造精品電視節(jié)目的新路子。

關(guān)鍵詞：地方臺 方言 電視節(jié)目

當下，媒體領(lǐng)域競爭激烈，傳統(tǒng)的廣電媒體與紙質(zhì)媒體風光不再，新興的網(wǎng)絡(luò)媒體、手機客戶端等新媒體不斷擴大市場份額。在激烈的市場競爭中，“內(nèi)容為王”的理念逐漸凸顯。不管是傳統(tǒng)媒體還是新媒體，在內(nèi)容上下工夫，針對用戶需求及時、快速地向受眾提供信息，持續(xù)增加傳播粘性，都是其首要訴求。河南電視臺新農(nóng)村頻道貼近受眾需求，開辦《咱嘞河南話》欄目，大力挖掘本土語言文化資源，創(chuàng)新節(jié)目內(nèi)容，豐富節(jié)目形式，走出了一條新路子。

解說方言詞語的形音義用

《咱嘞河南話》是河南電視臺新農(nóng)村頻道于2013年2月重磅推出的一檔欄目，欄目組以“把河南話宣傳出去，做有特色好欄目”為宗旨，廣泛吸收合理性、建設(shè)性意見和建議，把欄目定位為解讀河南方言詞語的電視文化節(jié)目。節(jié)目內(nèi)容為每天講解一個典型的河南方言詞語，從詞義解釋、詞源探索、詞語運用等角度，對該詞的書寫形式、讀音、意義及用法進行通俗解說，力求做到學術(shù)性與普及性兼具，突出地域文化特色，貼近廣大觀眾。為了實現(xiàn)欄目宗旨，更好地突出節(jié)目內(nèi)容，欄目組精心設(shè)計節(jié)目形式，聘請河南省內(nèi)方言研究專家作為主講人，在專家的講解中間穿插情景短劇、電影剪輯、歷史影像資料或照片等，使節(jié)目形式活潑多樣，盡力把欄目打造為一檔文化內(nèi)涵深厚、語言幽默風趣、觀眾喜聞樂道的品牌節(jié)目。

方言節(jié)目的魅力在于它以觀眾耳熟能詳?shù)恼Z言作為節(jié)目內(nèi)容，但節(jié)目所呈現(xiàn)的內(nèi)容并非是每個觀眾都熟悉的。比如河南方言中的萬能動詞“懟”，表示允許、肯定、贊揚的“中”，表示惦記的“縈記”，表示見過的“徐顧”，表示緊跟著的“廝跟”，表示力量弱的“瓤”，表示欺騙的“愨”，表示數(shù)量少、產(chǎn)量差的“尋趁”，表示步行的“地（下）奔兒”等，觀眾對每一個詞的書寫形式、讀音、意義與用法并非熟知。甚至對于人體名詞，比如表示肩膀的“肩母頭”，表示腋窩的“膈老肢”，表示膝蓋的“不老蓋兒”，表示腦袋的“低腦”等，觀眾也未必能夠一一說清楚。正是因為如此，節(jié)目一經(jīng)播出即吸引了大批觀眾。一些觀眾開始琢磨當?shù)氐姆窖栽~語，并且通過電話、微博、微信等形式與欄目組互動，補充已經(jīng)播出的方言詞語在不同地區(qū)的特殊變化，介紹當?shù)氐湫头窖栽~語的形音義用。節(jié)目的關(guān)注度不斷上升，其收視率自然不斷攀升，一度保持在1.5以上，在河南本地落地電視節(jié)目中穩(wěn)居前列。

觀眾與欄目組的良性互動也為欄目的持續(xù)發(fā)展注入了不竭的活力。全省各地，甚至臨近省份的觀眾不斷向欄目組提供節(jié)目素材，欄目組開通的熱線電話、微博、微信等互動平臺一直熱度不減。有的觀眾收集當?shù)氐姆窖远巫犹峁┙o欄目組，也給節(jié)目內(nèi)容增色不少。比如商丘觀眾提供的段子：一個外地人來商丘，問當?shù)厝耍骸绊ミ@要二胎有人管不？”當?shù)厝嘶卮鸬溃骸耙惶ス?，二胎不管?！边@人懵了，心想，好奇怪的規(guī)定，為啥一胎有人管，二胎反而沒人管了呢？其實，段子中“有人管不”的“管”是管理、監(jiān)督的意思?！耙惶ス?，二胎不管”中的“管”是可以的意思?！肮堋弊骺梢粤x的用法流行于蘇魯豫皖四省交界一帶，一個小段子就把這個詞的特殊用法突顯出來，給人留下了很深的印象。還有觀眾把收集到的方言詞語編成歌曲，用時下流行的說唱方式把方言詞語唱出來，也給人耳目一新的感覺，為河南方言的整理與傳播積累了新的方式。

欄目發(fā)展過程中，一些觀眾不再限于解說方言詞語，他們嘗試把方言詞語的形音義用表演出來，或者制作自編的短劇，或者演繹影視劇中的經(jīng)典橋段，發(fā)給欄目組。雖然只是觀眾自發(fā)制作的短劇，表演和制作水平良莠不齊，但他們的表演直接來源于生活，富于濃郁的生活氣息，節(jié)目制作時有選擇地穿插使用，大大增強了節(jié)目的傳播效果。

在欄目組與廣大觀眾的共同努力下，《咱嘞河南話》欄目在形態(tài)生活化、內(nèi)容平民化、語言地方化上大做文章，發(fā)展越來越成熟，以其鮮明的地域性、學術(shù)性、娛樂性與濃郁的鄉(xiāng)土氣息，自然樸素、生動活潑的節(jié)目風格，充分激發(fā)受眾的認同感，成為一檔讓人耳目一新的品牌電視節(jié)目，在河南省內(nèi)方言電視節(jié)目中一枝獨秀，在周邊省份也有一定的口碑。

展示詞語蘊含的節(jié)慶風俗

方言詞語之所以富有吸引力，除了其特有的鄉(xiāng)土氣息與親切鄉(xiāng)音之外，一定程度上還緣于詞語本身蘊含的民俗事象。對于已經(jīng)消失的民俗事象，記錄該事象的方言詞語就是活化石，提示曾經(jīng)有過的地方民俗；對于尚存的民俗事象，方言詞語則往往成為一種象征符號，讓人不由想象詞語記錄的民俗風情。因此，欄目組在開辦一段時間之后，開始嘗試挖掘方言詞語蘊含的民俗特色，把節(jié)目制作推向新的高度。但是，民俗包括的范圍很大，凡是特定地域人們流傳下來的風土人情、節(jié)慶禮俗、行為習慣等都可以囊括其中?？紤]到節(jié)目制作的現(xiàn)實要求，欄目組選取了一些蘊含節(jié)慶風俗與飲食風俗的方言詞語作為節(jié)目內(nèi)容，取得了觀眾的好評。

在2015年端午節(jié)前后，欄目組特意制作了兩期有關(guān)端午的節(jié)目。在第一期節(jié)目中，專家講解了端午節(jié)的由來以及河南本土的端午風俗：端午在古人心目中是毒日、惡日，這是由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也容易流行；加上蚊蟲繁殖，五毒橫竄，極易咬傷人。這時候，人們就用艾蒿，制成香包或者燒艾蒿水洗澡來驅(qū)蟲避邪。隨著歷史的發(fā)展，端午節(jié)成為一個傳統(tǒng)節(jié)日，還逐步產(chǎn)生了吃粽子、掛艾蒿、賽龍舟、喝雄黃酒等節(jié)慶風俗，并且成為人們追思偉大愛國詩人屈原的節(jié)日。端午節(jié)在河南被稱為“五月當五”，是對端午節(jié)日期最準確、最通俗地描述，人們在這一天要包粽子、包香包、掛五色線、掛艾蒿、喝雄黃酒，將粽子、雞蛋和大蒜放在一起煮熟吃，有一些地方還要賽龍舟。在第二期節(jié)目中，欄目組邀請一位阿姨演示了制作粽子的全過程，將選擇原料、準備食材到制作、烹煮，一一呈現(xiàn)在熒屏上。

以方言詞語為切入點，將解說方言詞語的形音義用與介紹節(jié)慶風俗結(jié)合起來，方言電視節(jié)目的容量大大增加，成為傳承和弘揚傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀載體，節(jié)目的功能也大大擴展。比如春節(jié)期間的節(jié)慶風俗，臘月二十三過小年玩灶火，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七殺只雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十兒貼人兒（貼對聯(lián)），除夕夜熬年兒，初一拜年兒，初一到初四期間的禁忌，初五破五兒（破除各種期間的禁忌），初六大開市，初十十烙兒（烙干餅）等，河南境內(nèi)各個地市總有一些獨特的民俗，通過特定的方言詞語表達。方言電視節(jié)目制作過程中，借助方言詞語的解說，記錄其中蘊含的節(jié)慶風俗，將留下珍貴的文字與影像資料。

演繹詞語蘊含的飲食風俗

民以食為天，這句話在河南尤其重要。河南地處中原，土地肥沃、氣候宜人，歷來是統(tǒng)治者必爭的戰(zhàn)略要地。因此和平時期人口眾多，一派繁榮，政權(quán)更迭或外族入侵時則戰(zhàn)爭不斷，民不聊生，飲食自然在人們的生活中占有十分重要的位置。在長期的社會發(fā)展過程中，飲食不僅滿足了中原人民的生理需要，還積淀了十分豐富的民俗特色，成為河南引以為傲的名片。《咱嘞河南話》欄目組將解說方言詞語與介紹河南本土的飲食風俗結(jié)合起來制作節(jié)目，也會進一步深化節(jié)目的文化內(nèi)涵，大大擴展節(jié)目的功能，為傳承和弘揚傳統(tǒng)文化打造新的形式。

談到河南的地方飲食，不能不說面食，經(jīng)過長時間的歷史發(fā)展，現(xiàn)在河南流行的面食種類繁多，僅就面條來說，粗略統(tǒng)計就有湯面、燴面、撈面、鹵面、粉漿面、燜面、板面、芝麻葉面條、糊湯面、酸面葉等。這些飲食名詞每一個都有一段讓人感興趣的歷史，也是獨具特色地方風俗的真實反映。欄目組經(jīng)過選擇，先后以湯面、撈面、鹵面、粉漿面等面食為內(nèi)容制作節(jié)目，受到了觀眾的追捧。

比如鹵面，節(jié)目以其來源切入，介紹了一個傳說：傳說鹵面最早起源于洛陽，其中的“鹵”字是由“路”字諧音而來，“鹵面”就是路邊叫賣的面。東漢初年，每天到洛陽城東白馬寺拜佛的人很多，這里的飲食生意便紅火起來。當時最流行的一種快餐食品就是路面。路面以質(zhì)細味美著稱，將銀絲般的面條從籠中抓出來放入碗內(nèi)，加入麻油、香醬、瓜絲等佐料與配菜，即可食用。因為此面在路旁設(shè)攤叫賣，便被稱為“路面”。這種面食制作、食用方便，漸漸就成為當?shù)丶页Ｖ魇持?。然后，?jié)目介紹了鹵面的常見做法，由廚師逐步演示了制作過程。

粉漿面也是富有河南地方特色的一種面食，其原料包括綠豆?jié){、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、八角、花椒葉、藿香等。節(jié)目也以其來歷切入：當年漢光武皇帝劉秀登基前被王莽追殺，在走投無路、饑寒交迫之時看見一座漿房，就進去想找點吃的?？蓾{房里沒有人，也沒有食物，只有幾把干面條，缸子里還有一些綠豆磨的漿水，已經(jīng)放酸了。劉秀顧不了那么多，舀了幾瓢酸漿，把干面條和菜葉、干豆統(tǒng)統(tǒng)放到鍋里煮了起來。面條煮熟了，散發(fā)著淡淡酸氣與面條香味，劉秀頓時食欲大開，把鍋里的面條一掃而光。劉秀當了皇帝以后對漿面條念念不忘，就把它當作御宴中的主食，漿面條的制作與食用得以流傳至今。洛陽的粉漿面條很有特點，放涼后重新加熱吃更有味道，所以民間有“漿面熱三遍，拿肉也不換”“漿飯熱三遍，給個縣官也不干”的說法。節(jié)目逐步展示了洛陽粉漿面條的制作過程，讓人大開眼界。

總之，河南電視臺新農(nóng)村頻道通過大力挖掘本土語言文化資源，創(chuàng)新節(jié)目內(nèi)容，豐富節(jié)目形式，走出了一條地方臺打造精品電視節(jié)目的成功路徑。他們的成功，緣于走本土化、特色化發(fā)展之路，采用平民化、大眾化的呈現(xiàn)方式，制作生活化、形式多樣化的節(jié)目內(nèi)容，激發(fā)受眾積極參與節(jié)目互動。長期以來，地方電視臺在央視和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)上星頻道的擠壓下艱難生存，各地方臺雖然努力尋找發(fā)展的出路，但由于多方面原因，效果并不理想。河南電視臺新農(nóng)村頻道的做法值得深入探討與研究。

（作者單位：北京師范大學）

參考文獻：

1.李新民：《中國電視大趨勢》，華夏出版社，2006。

2.呂榮潔：《方言類電視節(jié)目興起的原因、發(fā)展趨勢及反思》，《東南傳播》，2008.5。

3.王 培：《方言類電視節(jié)目的生存與發(fā)展》，《現(xiàn)代傳播》，2006（1）。

4.吳文乎：《方言節(jié)目要處理好六個關(guān)系》，《中國廣播電視學刊》，2006（1）。

5.詹伯慧：《當前漢語方言研究中的幾個問題》，《語文研究》，2004（2）。

6.張克宣等編著：《咱嘞河南話》，中原農(nóng)民出版社，2013。

7.張啟煥，陳天福，程 儀：《河南方言研究》，河南大學出版社，1993。