譚敦民

近期，蜂膠銷售呈越來(lái)越火爆之勢(shì)，到網(wǎng)上看看，各種蜂膠廣告鋪天蓋地：“原生態(tài)、高純度、真蜂膠，天然蜂膠軟膠囊60粒原膠，高黃酮正品，售價(jià)59元，買2送1 ”?！疤烊稽S酮，無(wú)任何人工黃酮，高含量黃酮5.7g，廠家直銷，假一賠十，我們拒絕暴利……一粒頂4粒，增加抵抗力，買二送一。”又是賣，又是送，又是強(qiáng)調(diào)高黃酮。

伴隨著火爆的市場(chǎng)銷售，假冒偽劣問(wèn)題也隨之突出顯現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國(guó)每年的原始蜂膠產(chǎn)量?jī)H為350噸左右，加工提純之后不到200噸，加上進(jìn)口的幾十噸，也沒(méi)多少，但是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年銷售的蜂膠數(shù)量卻高達(dá)1000噸左右。顯然，其中含有大量的假冒產(chǎn)品。

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，來(lái)自澳洲的蜂膠產(chǎn)品有七成以上摻假；美國(guó)本土市場(chǎng)銷售的蜂膠也有許多摻假。

前不久，網(wǎng)上爆出，京東天貓?jiān)谑圻M(jìn)口蜂膠幾乎100%為假貨！

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂膠專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)呂澤田指出，2016年上半年，僅在京東商城銷售的所謂進(jìn)口蜂膠產(chǎn)品就達(dá)到1330件，而同期國(guó)家批準(zhǔn)的進(jìn)口蜂膠類產(chǎn)品只有13件，數(shù)字相差100多倍！

蜂膠造假為何如此嚴(yán)重？不法廠商為什么要造假？真的蜂膠又是什么樣的呢？

筆者就此采訪了北京北農(nóng)西方蜜蜂研究所副所長(zhǎng)、高級(jí)食品檢驗(yàn)師董勇美。據(jù)董老師介紹，蜂膠是蜜蜂采集植物樹脂等加上自己的分泌物形成的物質(zhì)。蜜蜂在長(zhǎng)期的自然選擇中，發(fā)現(xiàn)某些樹木會(huì)滲出一些膠狀的物質(zhì)，這些膠狀物質(zhì)其實(shí)是植物分泌的用于自身保護(hù)的“免疫劑”，對(duì)病菌有抑制作用，蜜蜂把這種膠質(zhì)采集回來(lái)，加上蜜蜂上腭腺、蠟腺的分泌物，混合形成一種含有各種活性酶和抗病毒成分的膠凝物質(zhì)，涂在蜂巢內(nèi)，填補(bǔ)縫隙，加固蜂巢，抑制病菌，保證了蜂巢內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的干凈穩(wěn)定。因?yàn)橛蟹淠z，蜂巢有“世界上最干凈的旅館”的稱號(hào)。

樹脂是蜂膠形成的原料，但是有些樹脂蜜蜂根本不會(huì)去采集，樹脂被蜜蜂采集之后還要摻入蜜蜂自身腺體的分泌物，經(jīng)過(guò)蜜蜂的生物學(xué)轉(zhuǎn)化加工之后才能形成蜂膠，這其中會(huì)發(fā)生許多化學(xué)變化。因此，蜂膠雖然來(lái)源于樹膠，但與樹膠有著本質(zhì)的區(qū)別，蜂膠和樹膠絕對(duì)不是一回事兒。

董老師指出，蜜蜂的存在已經(jīng)有一億五千萬(wàn)年的歷史，有超強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，其自身的強(qiáng)大抵抗力抵御了自然界各種大大小小的變異的侵害，保持了億萬(wàn)年“容顏不改”，在這個(gè)過(guò)程中，蜂膠起到了重要的作用，蜂膠被譽(yù)為蜜蜂生存和進(jìn)化的“保護(hù)神”！

那么蜂膠有什么特殊效果呢？造假者為什么經(jīng)常選擇楊樹膠作假呢？

蜂膠具有高強(qiáng)度的天然抗菌抑菌作用，蜜蜂將之涂抹在巢房表面和各個(gè)角落、縫隙，主要是為了預(yù)防病害?！秶?guó)家藥典》和《中華本草》都明確了蜂膠的很多功能，比如說(shuō)抗菌消炎，調(diào)節(jié)免疫功能，抗氧化，促進(jìn)組織再生，對(duì)糖尿病、高血脂等等有輔助治療作用。

楊樹膠就是楊樹芽熬制的樹膠，它的成本只有真蜂膠的五分之一左右。我國(guó)是不允許將楊樹膠用于食品生產(chǎn)的，如果使用楊樹膠冒充蜂膠，就違背了《食品安全法》第二十八條的規(guī)定，就是使用非食品物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，就屬于違法行為。楊樹膠跟蜂膠在效果上有非常大的差別，有的廠商為了讓楊樹膠有一定的效果，就違法添加黃酮的含量，如人為地添加羅皮素、槲皮素等等；還有的為了提高所謂療效，添加了抗糖尿病藥物二甲雙胍、格列美脲，提高降血糖的效果；有的還加入了興奮劑、偉哥等等。還有的冒充巴西綠蜂膠，即將綠色的色素加入到楊樹膠中冒充所謂的巴西綠蜂膠，更可怕的是這種東西對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害。

消費(fèi)者應(yīng)該如何分辨蜂膠的真假呢？我們聽聽專家的看法。

首先要看蜂膠產(chǎn)品有沒(méi)有國(guó)家衛(wèi)計(jì)委或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的保健食品批準(zhǔn)證書批號(hào)，這個(gè)批號(hào)有個(gè)藍(lán)色的標(biāo)志，像個(gè)帽子似的，人們稱它“小藍(lán)帽”。沒(méi)有這個(gè)“小藍(lán)帽”的，肯定是不合格產(chǎn)品。

假蜂膠之所以流行，價(jià)格低是很重要的一個(gè)因素。有的賣幾分錢一粒，一百粒一瓶的蜂膠在網(wǎng)上賣9.9元；有的幾十塊錢就能買一大瓶；還有的讓你花幾百塊錢就能吃半年、吃一年。這些非常便宜的蜂膠需要警惕。業(yè)內(nèi)人士指出，能賣到50元兩瓶的蜂膠絕對(duì)是假貨，按照正規(guī)蜂膠的成本來(lái)計(jì)算，扣除包裝費(fèi)、物流費(fèi)、人工費(fèi)和成本費(fèi)等，50元兩瓶的蜂膠根本造不出來(lái)。

專家介紹，還可以通過(guò)看顏色、聞氣味、嘗味道的方法進(jìn)行鑒別。

首先是看顏色。蜂膠的基本色是棕褐色或者咖啡色，假蜂膠的顏色非常黑，冒充巴西綠蜂膠的假蜂膠顏色發(fā)粉、發(fā)灰。

聞氣味。真正的蜂膠有一種特有的芳香氣味，如果沒(méi)有這個(gè)味道或者是有別的很刺激的味道，就要引起警惕。

第三是用舌頭嘗。咬一下后，有微麻感和辛辣感，即有苦、澀、辣的感覺(jué)，是真正的蜂膠；沒(méi)有什么明顯的味道或者是有酸、甜的味道，就有可能是假蜂膠。

這些都是感官層面的鑒別方法，專家還指出，如果有條件，可以做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)綜合判定蜂膠的真?zhèn)危赫覂蓚€(gè)廣口瓶，一瓶加入含有真蜂膠的水溶液；另一瓶加入不添加任何物質(zhì)的水溶液。然后，在兩瓶溶液中分別加入等量碘酊，把饅頭分別放進(jìn)兩瓶溶液中。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不添加任何物質(zhì)的水溶液中的饅頭變藍(lán)了；而加入了真蜂膠的水溶液中的饅頭則沒(méi)有變藍(lán)。專家解釋，和淀粉發(fā)生反應(yīng)的是碘單質(zhì)，但蜂膠具有抗氧化功能，會(huì)把碘單質(zhì)還原成碘離子，從而阻礙了反應(yīng)的發(fā)生，所以饅頭沒(méi)有變藍(lán)。

業(yè)內(nèi)人士披露，那些打著澳大利亞原裝進(jìn)口旗號(hào)的蜂膠產(chǎn)品，基本上都是假貨。那些廠商實(shí)際上是從中國(guó)進(jìn)口原料，在澳大利亞加工，轉(zhuǎn)而再銷售到中國(guó)。澳大利亞法律是禁止蜂膠和蜂膠原料進(jìn)口的。所謂蜂膠原料，實(shí)際上全部是從中國(guó)以“樹脂”名義進(jìn)口的楊樹膠，那些澳大利亞的蜂膠工廠多數(shù)為華人投資建立。

黃酮并不是衡量蜂膠好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)

很多蜂膠產(chǎn)品都強(qiáng)調(diào)自己含有的黃酮多少多少，這是由于國(guó)家藥監(jiān)局界定蜂膠為保健食品，主要是以每百克蜂膠總黃酮含量多少為標(biāo)準(zhǔn)的。各個(gè)蜂膠廠家也大肆宣傳蜂膠里黃酮的保健作用，有的媒體也來(lái)推波助瀾。大量的這種宣傳往往誤導(dǎo)消費(fèi)者，使人產(chǎn)生一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，即以為蜂膠主要是黃酮在起作用。蜂膠確實(shí)含有70多種黃酮類物質(zhì)，但黃酮并非蜂膠獨(dú)有的成分，自然界有很多植物都含有黃酮類化合物，我們熟知的當(dāng)歸、黃芪等多種中藥里面都含有黃酮類化合物，就連茶葉、柑橘、蜂花粉等日常飲食中也都含有黃酮。

事實(shí)上，蜂膠含有20大類、300多種生物活性物質(zhì)，對(duì)人體有雙向調(diào)節(jié)的作用。其中除了70多種黃酮類化合物以外，具有保健和治療功效的還有多種萜烯類化合物和80多種活性酶類；此外，蜂膠還含生物生存所必需的38種維生素、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的34種。

蜂膠對(duì)人體的保健作用是其多種天然有機(jī)成分配合的結(jié)果，黃酮類化合物只是其中的一類成分而已，單純的黃酮類化合物不可能達(dá)到蜂膠的保健作用。我國(guó)由于不同地區(qū)的膠原植物不同和蜂種不同，蜂膠的總黃酮含量也會(huì)有差異，一般在9%～18%左右。而一般蜂膠需要配比70%左右的蜂膠油才能符合人體服用，這樣計(jì)算不管蜂膠膠囊還是蜂膠液，其總黃酮含量也就在3%～5%左右。消費(fèi)者要正確認(rèn)識(shí)蜂膠，沒(méi)必要盲目追求黃酮的含量。