劉艷艷　紀(jì)偉娟

摘要：從大白菜生育特點(diǎn)入手，分析大白菜各個(gè)生長期的施肥量，根據(jù)其需肥特點(diǎn)，探討了大白菜施肥技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：大白菜；施肥；技術(shù)

大白菜為1～2a生草本植物，其直系根分布淺，營養(yǎng)生長期莖短縮，進(jìn)入生殖生長期抽生花徑。根據(jù)栽培季節(jié)，可分為春播與秋播2類，其中秋播最為普遍。生長發(fā)育過程分為營養(yǎng)生長和生殖生長2個(gè)階段。營養(yǎng)生長階段包括發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期、休眠期；生殖生長階段包括返青期、抽薹期、開花期和結(jié)實(shí)期。播種方法以直播為主，少數(shù)地區(qū)采用育苗移栽的方法。從播種到收獲，早熟種需70～80d，中晚熟種需90～120d。整個(gè)生長期，以結(jié)球期生長量最大，需肥水亦多。

1 大白菜的生育特點(diǎn)

大白菜喜溫和而又耐陰涼，生育初期適溫為20%，結(jié)球期適溫為15～16%，氣溫低于5℃時(shí)生長極緩慢。對水分要求嚴(yán)格，全生育期適宜的土壤濕度為80%～90%，低于70%對生長不利，高于95%以上脫幫多、病害重。適宜空氣相對濕度為65%～80%，濕度過大易發(fā)生病害。蓮座期和結(jié)球期要求光照充足，以利于葉球充實(shí)，土壤要求保水保肥力強(qiáng)，最好選用肥沃的壤土、粉砂壤土和黏壤土，沙粒與黏粒比以1：3為宜。對土壤酸堿度的要求較寬，在弱酸性至微堿性條件下均可生長。

2 大白菜生長需肥量

大白菜以葉片為產(chǎn)品器官，氮素供應(yīng)充足可增加葉綠素含量，從而提高光合作用強(qiáng)度，使葉片深綠肥厚，有利于外葉的擴(kuò)大和葉球的充實(shí)。缺氮時(shí)，葉片由外向內(nèi)逐漸發(fā)黃、干枯，氮素過量時(shí)葉大而薄，結(jié)球不緊，風(fēng)味品質(zhì)、抗病性和耐藏性降低。磷能促進(jìn)細(xì)胞的分裂和葉原基的分化，加快葉球的形成，促進(jìn)根系發(fā)育。缺乏磷素時(shí)，植株矮小、葉片暗綠、結(jié)球遲緩。鉀能增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)葉片有機(jī)物質(zhì)的制造和運(yùn)轉(zhuǎn)。鉀肥供應(yīng)充足，可使葉球充實(shí)，產(chǎn)量增加；缺鉀時(shí)，外層葉片邊緣呈帶狀干邊，嚴(yán)重時(shí)可向心部葉片發(fā)展。大白菜為喜鈣作物，外葉含鈣量高達(dá)5%～6%，心葉含鈣量僅為0.4%～0.8%，環(huán)境條件不良、管理不善時(shí)會導(dǎo)致生理缺鈣，出現(xiàn)干燒心病，對大白菜的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。

大白菜不同生長期單株氮、磷、鉀的吸收量隨生育期而變化。苗期、蓮座期及結(jié)球期鉀的含量最高，其次為氮和磷。苗期N、P₂O₅、KO₂的比例為5.7：1：12.7，蓮座期為1.9：1：5.9，包心期為2.3：1：4.1。隨著生育期的延長，養(yǎng)分間的比例縮小，尤以鉀的變化最為明顯。據(jù)測定，單株重5711.1g的大白菜，在其生長期間需吸收N 9.914g、P₂O₄.522g、KO₂20.88g。按此數(shù)據(jù)計(jì)算每生產(chǎn)1000kg大白菜需N 1.77kg、P₂O₅0.81kg、KO₂3.72kg，其比例為2.2：1：4.6。氮、磷、鉀在大白菜植株中分布的比例是不同的。據(jù)測定，收獲時(shí)大白菜葉片中的含氮量占整株全氮量的91.9%、莖盤占6.1%、根占2%；葉片中的磷占全磷量的90.8%、莖盤占6.2%、根占3%；葉片中的鉀占全鉀量的89.8%、莖盤占7.3%、根占2.9%。

3 掌握大白菜的施肥技術(shù)

3.1 施足基肥

大白菜生長速度快，生長量大，需要施大量的有機(jī)肥做基肥。一般667m²應(yīng)施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4000～5000kg，可以撒施，也可按行距開溝，把肥料集中施在溝中。在實(shí)際生產(chǎn)中，有的地方由于換茬時(shí)正值雨季，勞力緊張，施基肥比較困難，應(yīng)特別注意春茬多施基肥，養(yǎng)好茬口，并在收獲前茬時(shí)多施人糞尿。定苗后攔施足量的有機(jī)肥，也可以起到彌補(bǔ)基肥不足的作用。

3.2 施提苗肥、“偏心”肥

由于白菜從播種到子葉發(fā)足時(shí)，主根已深達(dá)10cm，并發(fā)生一級側(cè)根，已經(jīng)具有吸水、吸肥的能力。在肥力不高的土壤中，施入少量（5kg/667m²硫酸銨）提苗肥和“偏心”肥，可促進(jìn)幼苗生長，并使小苗、弱苗向壯苗發(fā)展。

3.3 及時(shí)追肥

當(dāng)植株長出8～10片葉，結(jié)束苗期生長時(shí)，在距苗15～20cm處開溝施肥。667m²地塊追施大糞干500～750kg，或腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1000～1500kg，或氮、磷、鉀復(fù)合肥料20～25kg。蓮座期結(jié)束后，大白菜進(jìn)入旺盛生長期，每日每株生長量可達(dá)70～100g，需加強(qiáng)追肥，施硫酸銨20～25kg。在結(jié)球期間還應(yīng)追施人糞尿2～3次，每次用糞稀1000～1500kg，于結(jié)球中期再追施1次硫酸銨15kg。在肥力較差的土壤上，還可在蓮座期至結(jié)球期，每隔7～10天追施1次葉面肥（噴灑0.5%～1%尿素和磷酸二氫鉀），可以增產(chǎn)荒菜10%，凈菜13%～15%。

4 施肥量對大白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

在一定范圍內(nèi)，667m²施用0.5kg硫酸銨，可以增產(chǎn)10～20kg大白菜，隨著施肥量的增加，產(chǎn)量也增加，但超過一定范圍，增產(chǎn)效果降低，經(jīng)濟(jì)效益下降。由于土壤肥力不同，供肥能力也不一樣，要根據(jù)土壤肥力施肥，在高肥土壤上種植大白菜應(yīng)少施肥料，以取得低成本而高產(chǎn)量的效益。硝酸鹽經(jīng)細(xì)菌的作用，可在動(dòng)物體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，對人體產(chǎn)生直接或間接危害。大量施用氮肥，白菜組織內(nèi)的硝酸鹽含量顯著增加，對人體健康不利。氮肥施用過量會使大白菜干燒心病的發(fā)病率增高4～7倍，貯藏后，干燒心病害更重，因此，應(yīng)適當(dāng)控制氮肥的施用。

（責(zé)任編輯 舒丹丹）