虞華，張士洲，虞麗娜

（1國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊，江蘇 鹽城 224005；2國家統(tǒng)計局建湖調(diào)查隊，江蘇 建湖 224700；3江蘇郵政公司鹽城分公司，江蘇 鹽城 224000）

2016年我國禽蛋生產(chǎn)形勢回顧及2017年走勢分析

虞華1，張士洲2，虞麗娜3

（1國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊，江蘇 鹽城 224005；2國家統(tǒng)計局建湖調(diào)查隊，江蘇 建湖 224700；3江蘇郵政公司鹽城分公司，江蘇 鹽城 224000）

12月下旬以來，雖然雙節(jié)臨近，傳統(tǒng)消費旺季來臨，但是雞蛋備貨不及預(yù)期，市場需求并無明顯改善，禽蛋價格出現(xiàn)逆勢下跌，12月25日全國雞蛋平均出場價格已跌到6元/kg附近，經(jīng)過一年的起伏，現(xiàn)如今又回到了價格的低谷期，像2016年底前持續(xù)3個多月的低價，而且一直沒有抬頭之勢，是近6年來都沒遇到過的。不管是從蛋雞存欄量、蛋雞日齡結(jié)構(gòu)還是后備雞數(shù)量來看，后期雞蛋產(chǎn)量較去年同期相比仍有明顯增幅。從養(yǎng)殖成本來看，現(xiàn)在玉米價格正在下跌，加之糧食飼料的價格也比較低，養(yǎng)殖的成本也在降低。而需求端對價格的支撐作用也不明顯，2017年2月前雞蛋的現(xiàn)貨供應(yīng)壓力將逐步釋放，雞蛋價格承壓。未來一段時間內(nèi)雞蛋市場供應(yīng)仍將維持相對寬松的局面。同時，飼料價格快速下跌，使得雞蛋失去了一定的成本支撐。雖然元旦、春節(jié)是雞蛋相對消費旺季，但是在供應(yīng)過剩的大背景下，旺季漲幅可能受到限制，雞蛋價格延續(xù)弱勢運行的可能性較大。2017年蛋雞、肉雞養(yǎng)殖行情應(yīng)該不是特別利好，可能略好于2016年，總體呈低位振蕩上行態(tài)勢。

禽蛋價格；節(jié)日效應(yīng)；成本下跌；環(huán)保壓力；市場風(fēng)險；供給側(cè)改革

12月下旬以來，雖然雙節(jié)臨近，傳統(tǒng)消費旺季來臨，但是雞蛋備貨不及預(yù)期，市場需求并無明顯改善，禽蛋價格出現(xiàn)逆勢下跌，12月25日全國雞蛋平均出場價格已跌到6元/kg附近，經(jīng)過一年的起伏，現(xiàn)如今又回到了價格的低谷期，像2016年年底前持續(xù)3個多月的低價，而且一直沒有抬頭之勢，是近6年來都沒遇到過的。不管是從蛋雞存欄量、蛋雞日齡結(jié)構(gòu)還是后備雞數(shù)量來看，后期雞蛋產(chǎn)量較去年同期相比仍有明顯增幅。從養(yǎng)殖成本來看，現(xiàn)在玉米價格正在下跌，加之糧食飼料的價格也比較低，養(yǎng)殖的成本也在降低。而元旦、春節(jié)需求支撐暫未顯現(xiàn)，且受天氣因素影響，經(jīng)銷商走貨不暢，且食品廠備貨意向不高，需求端對價格的支撐作用并不明顯，隨著雞苗陸續(xù)開產(chǎn)，2017年2月前雞蛋的現(xiàn)貨供應(yīng)壓力將逐步釋放，雞蛋價格承壓。見圖1。

1 2016年國內(nèi)禽蛋市場總體特點

2016年雞蛋價格走勢經(jīng)歷了十個時期：一是延續(xù)上行期（1月）；二是斷崖式下跌期（2月）；三是反彈沖高期（3～5月）；四是跳水探底期（6月）；五是觸底反彈期（7～8月）；六是觸底反彈沖高期（7月～8月下旬）；七是高位震蕩期（8月下旬～9月上旬）；八是回調(diào)轉(zhuǎn)勢期（9月上旬～9月底）；九是觸底反彈期（10月初～10月底）；十是震蕩下行期（11月初～12月底）（圖1）。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2015年全國禽蛋產(chǎn)量 2999萬噸，比上年增長3.6%（圖2）。

圖1 2014年3月以來全國蛋雞價格變化圖

圖2 2010年以來全國禽蛋產(chǎn)量變化情況

1.1 蛋價波動頻繁幅度較大，6～12月份蛋價六年來最低，雞價高位震蕩 2016年全國雞蛋平均出場價格為6.60元/kg，比2015年的7.18元/kg低0.58元，其中：1月份均價最高，達(dá)8.08元/kg；2月均價為 6.86元/kg；3月均價為6.23元/kg；4月均價為 6.32元/kg；5月均價為 6.55元/kg；6月份均價最低，僅5.87元/kg；7月均價為5.93元/kg；8月均價為6.87元/kg；9月均價為7.36元/kg；10月均價為 6.56元/kg；11月均價為 6.48元/kg；12月均價為6.11元/kg（圖3）。2016年全國淘汰雞平均出場價格為9.36元/kg，比 2015年的 9.76元/kg低0.40元，其中：1月份均價最高，達(dá) 10.24元/kg；2月均價為 9.58元/kg；3月份均價為 9.45元/kg；4月均價為 9.68元/kg；5月均價為9.73元/kg；6月份均價為9.17元/kg；7月份均價最低，為8.69元/ kg；8月均價為8.87元/kg；9月均價為8.86元/kg；10月均價為 8.82元/kg；11月均價為 9.66元/kg；12月均價為9.59元/kg（圖4）。

圖3 2011年以來全國雞蛋月度平均出場價格走勢圖

圖4 2011年以來全國蛋雞淘汰雞月度平均出場價格走勢圖

圖5 2012年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖

1.2 飼料成本等下跌支撐蛋雞養(yǎng)殖保持盈利 2016年全國玉米平均價格每千克比上年同期低 0.36元，豆粕平均價格每千克比上年同期高0.15元。2016年全國雞蛋平均出場價格為6.60元/kg，飼料成本約為4.45～4.95元/kg，完全養(yǎng)殖成本約5.65～6.15元/kg，主流養(yǎng)殖利潤約在0.45～0.95元/kg，不同規(guī)模養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖利潤存在差異，對于小型養(yǎng)殖戶來說，500g雞蛋仍可以有1塊錢左右的利潤。

1.3 玉米價格震蕩后“跳水”，豆粕呈現(xiàn)波浪式上漲 12月份以來，國內(nèi)玉米全面迎來“降價潮”，且尤以南北港口以及受波及的南方部分銷區(qū)玉米價格降價最大，此時用“跳水”來形容其降價幅度也顯得十分貼切，據(jù)統(tǒng)計，截止目前南北港口玉米價格已較 11月中旬高值累計下跌幅度達(dá)到 200元/噸。導(dǎo)致其價格集體跳水的主要原因就是物流運輸及成本問題，運輸從“緊張——緩解”、成本從“上漲——回調(diào)”的過程，應(yīng)該是其價格從 “上漲——下跌”的直接原因。與此同時，年關(guān)臨近，東北農(nóng)戶節(jié)前變現(xiàn)，市場賣壓顯現(xiàn)以及用糧企業(yè)節(jié)前備貨尚未展開等因素疊加，則是南北港口玉米價格“跳水”的重要推手。2016年全國玉米價格平均每千克為1.92元，比上年同期的2.28元低0.36元。其中：1月份和2月份均價均為 1.98元/kg；3月份均價為1.94元/kg；4月份均價和5月份均為1.88元/kg；6月份均價為1.95元/kg；7月份均價最高，為2.01元/kg；8月份均價為1.95元/kg；9月份均價為1.91元/kg；10月份均價最低，為1.81元/ kg；11月份均價為1.83元/kg；12月份均價為1.82元/kg（圖5）。

2016年的豆粕價格走勢可能要用入地上天來形容：4月中旬開始，國內(nèi)豆粕市場出現(xiàn)上漲行情，而進(jìn)入7月份以來，國內(nèi)豆粕期貨在經(jīng)歷了連續(xù)3個月上漲行情之后漲勢戛然而止，至9月22日，此前漲勢如虹的豆粕期貨已經(jīng)從每噸3475元高位回落至每噸2909元。國慶節(jié)結(jié)束后，由于國內(nèi)豆粕庫存有所降低，且在春節(jié)大量禽畜被宰殺前，豆粕仍存在一定的消費需求，限制了豆粕下跌空間。進(jìn)入12月以來，我國豆粕現(xiàn)貨行情在跟盤大漲之后持續(xù)振蕩整理，整體表現(xiàn)相對抗跌，多數(shù)油廠庫存緊張格局仍未明顯緩解，基本以執(zhí)行合同及現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)提狀態(tài)為主，挺價意愿相對較強(qiáng)。12月下旬，國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價格日間漲跌出現(xiàn)100元/噸很容易，且不斷創(chuàng)出年內(nèi)新高，沿海43%蛋白豆粕現(xiàn)貨均價達(dá)到3622元/噸，2016年 7月初高點是3585元/噸，這對于豆粕這個品種來說，如此大的波動實屬罕見。而在年末創(chuàng)出年度新高的原因，主要是12月中旬廣東東莞地區(qū)油廠因環(huán)境問題而集中停機(jī)，下旬又有天津九三工廠停機(jī)、邦基停機(jī)、山東部分油廠限產(chǎn)的消息，引發(fā)市場恐慌。2016年全國豆粕價格平均每千克為3.17元，比上年同期的3.02元高0.15元。其中：1月份均價為2.80元/kg；2月份均價為 2.80元/kg；3月份均價為2.70元/kg；4月份均價最低，為2.68元/kg；5月份均價為 2.95元/kg；6月份均價為 3.41元/kg；7月份均價為3.55元/kg；8月份均價為3.32元/kg；9月份均價為3.34元/kg；10月份均價為 3.39元/ kg；11月份均價為 3.46元/kg；12月份均價最高,為3.69元/kg（圖4）。2016年 12月第3周肉雞配合飼料平均價格為3.14元/kg，與前一周持平，同比下降0.6%。蛋雞配合飼料平均價格為2.87元/ kg，與前一周持平，同比下降0.7%。

1.4 苗雞價格年內(nèi)波動幅度較大 3月初多數(shù)全國主產(chǎn)區(qū)肉苗雞平均價格一度達(dá)到5.43元/羽；4月底肉苗雞價格已回落到2.63元/羽；5月份震蕩上行，5月底肉苗雞價格已漲到3.48元/羽；6月份一路下行，6月底肉苗雞價格已跌到1.96元/羽；7月份開始再度震蕩上行，7月20日肉苗雞價格已漲到 2.93元/羽，8月 20日肉苗雞價格已漲到3.33元/羽，9月25日肉苗雞價格已漲到 4.16元/羽，此后震蕩下行，12月30日肉苗雞價格又跌到0.55元/羽（圖6）。據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國480個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品價格定點監(jiān)測，12月份第3周商品代蛋雛雞平均價格3.37元/只，比前一周上漲0.3%，同比上漲9.1%；商品代肉雛雞平均價格2.78元/只，比前一周上漲1.1%，同比上漲11.2%。

圖6 2015年1月以來全國苗雞價格變化圖

2 雞蛋價格創(chuàng)六年來新低原因分析

綜合分析，除了養(yǎng)殖成本下降，供大于求應(yīng)該是2016年冬蛋價持續(xù)低迷的主要原因。

2.1 雞蛋上市量較多 自 2015年下半年開始，雞蛋的價格持續(xù)在高位運行，激發(fā)了不少養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，這導(dǎo)致2016年上半年養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄增加，蛋雞的存欄量和產(chǎn)蛋量維持在較高程度。2015年10月至2016年6月，整體后備雞的補(bǔ)欄情況非常積極，2016年雞苗廠銷售情況非常好，個別廠商的銷售出現(xiàn)了同比15%以上的增長幅度。養(yǎng)雞戶越來越多、存欄量越來越大，老雞淘汰率也比較低，從而令蛋雞存量始終處于較高水平，各地雞蛋上市量普遍增加，蛋價自然就低了（圖7）。

圖7 2014～2016年全國雞蛋同日出場價格比較圖

2.2 養(yǎng)殖成本壓力持續(xù)緩解 玉米作為雞飼料的主要成分占重65%左右，而2016年玉米行情一直偏弱，價格持續(xù)下滑，3月下旬優(yōu)質(zhì)玉米已降到0.96元/500g，12月下旬優(yōu)質(zhì)玉米已降到 0.90元/500g以下，比年初便宜10%。

2.3 “禽流感”疫情減少 由于各級政府強(qiáng)化“禽流感”疫情防控督導(dǎo)，加強(qiáng)免疫、監(jiān)測和檢疫，近兩年全國多數(shù)地區(qū)無“禽流感”等疫情的發(fā)生，養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的積極性較高。

3 后期禽蛋市場價格走勢預(yù)判

從近幾年全國禽蛋市場價格走勢變化規(guī)律看，雞蛋的價格也存在周期性變動，有高峰也有低谷。每年春節(jié)后禽蛋價格一般都會回落，4～5月份都會上漲，6～8月出現(xiàn)震蕩并上行，9月份前后達(dá)到全年最高點，之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會出現(xiàn)一次短暫回升。據(jù)分析，當(dāng)前國內(nèi)蛋雞存欄量和正常年份相比仍然偏高，后期蛋雞補(bǔ)欄的速度估計也不會太低，雞蛋新增供應(yīng)量將會對價格造成上行壓力。根據(jù)芝華最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年11月全國蛋雞總存欄量為14.76億只，較10月增加0.7%，同比增長2%；在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.71億只（圖 8），較 10月增加 1.4%，同比增長4.9%；后備雞存欄量為2.04億只，較10月減少3.05%，同比減少12.7%；育雛雞補(bǔ)欄量較2016年10月增加10.14%，同比減少19.6%；青年雞存欄量較10月減少9.4%。從蛋雞雞齡結(jié)構(gòu)來看，2016年11月幼雛雞占比從上月的6.3%上升至7.1%，青年雞占比從上月的13.3%繼續(xù)下降至10%，主力產(chǎn)蛋雞占比從上月的71.2%繼續(xù)上升至73%，即將淘汰雞占比從上月的 9.1%小幅回升至9.9%。從上述數(shù)據(jù)可以看出，由于2016年年后補(bǔ)欄蛋雞的逐步開產(chǎn)，在產(chǎn)蛋雞存欄環(huán)比與同比均出現(xiàn)增加，主力在產(chǎn)蛋雞占比也處于相對高位，預(yù)計12月全部蛋雞和在產(chǎn)蛋雞存欄有望環(huán)比上升，同比增幅亦將繼續(xù)擴(kuò)大，即使考慮節(jié)前備貨需求，雞蛋現(xiàn)貨價格上漲難度加大，甚至有繼續(xù)下跌可能，因貿(mào)易商有賭漲心理，在價格下跌時，可能將部分供應(yīng)冷藏保存等待備貨需求啟動之后再行拋售。

圖8 2016年各月全國主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)蛋雞存欄變化情況

2016年12月30日全國雞蛋主產(chǎn)區(qū)出場價格均價還要3.10元/500g，2017年 1月 10日已跌至2.85元/500g，在近7年比較處于最低水平。供應(yīng)方面，2016年以來蛋雞存欄穩(wěn)步增長。由于后市新增開產(chǎn)量與可淘汰老雞量整體都不多，所以老雞淘汰情況對后市雞蛋供應(yīng)影響比較大。如果老雞正常淘汰或延遲淘汰，后市在產(chǎn)蛋雞存欄量恐將繼續(xù)維持高位。而只有出現(xiàn)大幅降溫導(dǎo)致禽流感疫情爆發(fā)，或者是蛋價凈利潤持續(xù)虧損，導(dǎo)致老雞出現(xiàn)提前淘汰現(xiàn)象的話，在產(chǎn)蛋雞存欄量才會出現(xiàn)減少。需求方面。從歷年雞蛋價格來看，春節(jié)雞蛋備貨一般提前一個月左右，蛋價在春節(jié)前一個月左右漲至高點，隨后步入下跌。但受雞蛋供應(yīng)壓力影響，2017年元旦、春節(jié)備貨意愿不強(qiáng)、表現(xiàn)平平，雞蛋現(xiàn)貨價格持續(xù)低迷，并沒有太大起色。因此雙節(jié)對雞蛋價格上漲提振有限。同時，南方多地作坊式食品廠受效益差以及環(huán)保政策影響關(guān)停，雞蛋整體采購力量削弱，對2017年的春節(jié)備貨也是不小的打擊。另外，雞蛋季節(jié)性走勢仍會持續(xù)，期貨提前性預(yù)期推動期價震蕩下行。自雞蛋期貨上市以來，各春節(jié)期間的主力合約幾乎都保持著較強(qiáng)的季節(jié)性走勢，即自農(nóng)歷10月之后到春節(jié)前都會經(jīng)歷一波下跌走勢，也就是說，期價提前展現(xiàn)了春節(jié)后現(xiàn)貨季節(jié)性淡季特征。

從目前全國雞蛋供應(yīng)產(chǎn)能來看，供應(yīng)相對充足，而市場終端消費環(huán)節(jié)及食品廠需求并無明顯改善，對于養(yǎng)殖戶來說，競爭壓力比較大。從目前的價格來看，養(yǎng)殖戶的收益水平維持在低盈利情況。綜合供需兩方面的情況分析，由于養(yǎng)雞成本下降，蛋雞養(yǎng)殖利潤可觀，養(yǎng)雞戶補(bǔ)欄積極，蛋雞存欄量處于高位。未來一段時間內(nèi)雞蛋市場供應(yīng)仍將維持相對寬松的局面。同時，飼料價格快速下跌，使得雞蛋失去了一定的成本支撐。雖然元旦、春節(jié)是雞蛋相對消費旺季，但是在供應(yīng)過剩的大背景下，旺季漲幅可能受到限制，雞蛋價格延續(xù)弱勢運行的可能性較大。

2017年蛋雞、肉雞養(yǎng)殖行情應(yīng)該不是特別利好，可能略好于2016年，價格總體呈低位振蕩上行態(tài)勢。上半年，產(chǎn)蛋雞存欄量預(yù)計維持在較高水平，雞蛋供給較充足；下半年價格有望走高。根據(jù)蛋雞養(yǎng)殖周期推算，2017年上半年在產(chǎn)蛋雞存欄量主要取決于 2016年上半年育雛雞補(bǔ)欄情況。2017年下半年在產(chǎn)蛋雞存欄量主要取決于2016年下半年育雛雞補(bǔ)欄量。芝華數(shù)據(jù)顯示，2016年1～6月份全國育雛雞累計補(bǔ)欄量為48617萬只，較上年同期的47426萬只增加2.5%，這一時間段補(bǔ)欄的蛋雞在2017年上半年將會達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期，之后逐漸進(jìn)入淘汰雞齡。因此，預(yù)計2017年上半年在產(chǎn)蛋雞存欄量仍然較高。下半年來看，由于2016年9、10月份并未出現(xiàn)市場期待中的中秋國慶雙節(jié)行情，雞蛋現(xiàn)價反而從9月份開始一路下滑，蛋雞養(yǎng)殖利潤不斷下降，這對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性打擊較大，從8月份（8月為育雛雞補(bǔ)欄季節(jié)性淡季）開始全國育雛雞補(bǔ)欄量持續(xù)下降。據(jù)芝華數(shù)據(jù)，2016年，8～11月份全國育雛雞累計補(bǔ)欄量為 25574萬只，較上年同期的 29874萬只下降14.39%，這也預(yù)示著2017年下半年在產(chǎn)蛋雞存欄量將會減少。因此，2017年5月份在產(chǎn)蛋雞存欄量或?qū)⒊霈F(xiàn)拐點，預(yù)計在9、10月份在產(chǎn)蛋雞存欄量達(dá)到年內(nèi)低點。此外，預(yù)計2017年上半年雞齡結(jié)構(gòu)逐漸“老齡化”，可淘汰蛋雞量逐步增加。雖然目前450d以上蛋雞占比呈現(xiàn)下降趨勢，但120～449d蛋雞占比有明顯增加。由此推算，2017年上半年可淘汰蛋雞量將會增加，即2015年秋冬季補(bǔ)欄的蛋雞將逐步進(jìn)入淘汰階段；另一方面，近期0～119d雞齡的蛋雞占比下降明顯，這預(yù)示著后期在產(chǎn)蛋雞存欄量增加動力不足。如果2017年一、、二季度雞蛋價格持續(xù)下行，養(yǎng)殖戶可能會大量淘汰蛋雞，這會進(jìn)一步加劇產(chǎn)蛋雞存欄量的下降；如果一、二季度雞蛋價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶將會增加育雛雞補(bǔ)欄量，但在產(chǎn)蛋雞存欄量的增加將延后至第四季度。

綜上分析，預(yù)計2017年上半年可淘汰蛋雞量逐漸增加，而在產(chǎn)蛋雞存欄量增加動力不足。雞蛋消費方面，預(yù)計2017年我國雞蛋消費與2016年持平。從雞蛋貿(mào)易情況看，2016年貿(mào)易商普遍反映收貨較容易，走貨較慢，貿(mào)易商大多時間對蛋價持看跌觀點。預(yù)計2017年上半年蛋雞存欄量仍然較高，下半年出現(xiàn)存欄低點，雞蛋供需日趨偏緊，蛋價在下半年有望走出較大行情。

S81-1

A

1673-1085（2017）02-0003-06

2017-01-15

虞華，（1963-），男，江蘇鹽城人，大學(xué)本科，國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊副調(diào)研員 （副局長），高級統(tǒng)計師，鹽城師范學(xué)院兼職教授，工作 30多年來一直從事價格統(tǒng)計調(diào)查與價格理論研究，E-mail:yccddyh@126. com。