金海++郭天龍++薛樹媛++李長青

摘 要：增強內(nèi)蒙古自治區(qū)畜產(chǎn)品市場競爭力、建設(shè)綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地是自治區(qū)黨委政府明確提出的“十三五”戰(zhàn)略部署。本文針對科技支撐綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地建設(shè)提出了發(fā)揮地方優(yōu)良畜種潛力，鼓勵規(guī)模化進(jìn)口種畜（種牛、種羊），擴大純種繁育數(shù)量，提質(zhì)增量滿足市場需求；拓寬畜產(chǎn)品生產(chǎn)渠道，提高畜牧業(yè)科技貢獻(xiàn)率，實施“增肉計劃”；拓寬飼草資源廣度，為畜牧業(yè)良性發(fā)展做好基礎(chǔ)保障；制定牛、羊肉胴體等級標(biāo)準(zhǔn)，保障內(nèi)蒙古畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的對策建議。

關(guān)鍵詞：科技支撐 畜產(chǎn)品 生產(chǎn)加工輸出基地 綠色

內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委“8337”發(fā)展思路明確指出，立足我區(qū)資源優(yōu)勢，將我區(qū)建設(shè)成為綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地和北方重要生態(tài)安全屏障。近幾年，我區(qū)農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟進(jìn)入了歷史發(fā)展的最好時期，糧食總產(chǎn)量實現(xiàn)“十二連豐”，全區(qū)牲畜存欄連續(xù)11年穩(wěn)定在1億頭只以上，為我區(qū)“保增長、保民生、保穩(wěn)定”做出了重大貢獻(xiàn)。但不能忽視我國每年牛羊肉供應(yīng)缺口大約在220萬噸以上，供需失衡導(dǎo)致供不應(yīng)求，只能依靠進(jìn)口國外畜產(chǎn)品。如果我們不積極采取應(yīng)對措施，一味依靠進(jìn)口，勢必挫傷農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的積極性，導(dǎo)致整個行業(yè)的潰退，加劇對進(jìn)口畜產(chǎn)品的依從度。就目前我區(qū)畜產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀，無論從質(zhì)量上還是數(shù)量上都無法與國外相比，國外規(guī)?；B(yǎng)殖程度高，優(yōu)質(zhì)種畜利用比例高，科技貢獻(xiàn)率高，從價格上我們沒有對抗的優(yōu)勢。現(xiàn)就增強我區(qū)畜產(chǎn)品市場競爭力、建設(shè)綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地談幾點建議。

一、發(fā)揮地方優(yōu)良畜種潛力，鼓勵規(guī)?；M(jìn)口種畜（種牛、種羊），擴大純種繁育數(shù)量，提質(zhì)增量滿足市場需求

國外優(yōu)質(zhì)畜種經(jīng)過多年嚴(yán)格的選育而成，是科技進(jìn)步的產(chǎn)物。但培育新品種是一項費時費力、費錢、技術(shù)性強、工作量大的工作。我國當(dāng)前還沒有培育出來與國外品種相抗衡的新品種，而且今后少則20年內(nèi)也很難突破。過去我國的外匯儲備不夠，經(jīng)濟實力差，在品種培育上采用少量引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)種畜，與國內(nèi)地方品種進(jìn)行雜交，培養(yǎng)新品種，但從目前情況來看，新品種是培育出來不少，推廣面積但都不大，且與進(jìn)口純種畜禽的產(chǎn)肉、產(chǎn)奶性能相差甚遠(yuǎn)。

介于以上問題，建議：一是保護(hù)地方優(yōu)質(zhì)畜種，提高優(yōu)良畜種乳肉制品的精深加工及功能性開發(fā)，加強畜產(chǎn)品地理標(biāo)識運營管理，使純天然有機畜產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價更優(yōu)；二是由政府推動，企業(yè)拉動，擴大國外優(yōu)質(zhì)畜種進(jìn)口，如安格斯肉牛、何斯坦牛、薩?？搜?、杜泊肉羊等公母畜種，建立規(guī)?；庇?，直接純種繁育并利用現(xiàn)代繁育手段迅速擴大數(shù)量，生產(chǎn)質(zhì)量上能與國外進(jìn)口產(chǎn)品媲美的優(yōu)質(zhì)乳肉產(chǎn)品，改變以前進(jìn)口優(yōu)質(zhì)畜種單純?yōu)榱穗s交改良、培育所謂適合本土新品種的傳統(tǒng)做法；三是經(jīng)濟雜交可以搞，但導(dǎo)向不是為了培育新品種，更不能用政府的錢來搞育種。目標(biāo)是直接利用經(jīng)濟雜交，滿足市場需求，迅速提供優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，而不是為了弄出個新品種、命個名。

二、拓寬畜產(chǎn)品生產(chǎn)渠道，提高畜牧業(yè)科技貢獻(xiàn)率，實施“增肉計劃”

（一）實施奶公犢及淘汰奶牛育肥，增加牛肉產(chǎn)量

首先要綜合看待奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的發(fā)展，奶牛業(yè)和肉牛業(yè)是相輔相成的連帶產(chǎn)業(yè)。奶牛公犢傳統(tǒng)的處理方式是出生后直接賣給藥廠抽提血清或直接宰殺賣肉，由于剛出生的犢牛肌肉、體軀等有關(guān)商品價值的部分尚未發(fā)育，只能論個或當(dāng)做普通牛肉賣掉，而淘汰奶牛未經(jīng)育肥直接上市，幾十年來造成牛肉資源的巨大浪費。而我國牛肉需求市場每年卻面臨近百萬噸的缺口。

造成以上生產(chǎn)格局的主要原因：一是對奶公犢、淘汰奶牛育肥認(rèn)識不夠，養(yǎng)殖戶認(rèn)為奶牛唯一的用途就是產(chǎn)奶，消費者認(rèn)為奶牛肉品質(zhì)不佳；二是奶牛育肥技術(shù)難度大。奶牛從遺傳及生理特征上與肉牛、肉羊不同，發(fā)揮其肉用生產(chǎn)性能、生產(chǎn)品質(zhì)上乘的大理石花紋牛肉，需要綜合的營養(yǎng)調(diào)控配套技術(shù)。查閱文獻(xiàn)資料表明：全世界牛肉的60%來源于淘汰奶牛和奶公犢，美國有30%牛肉來源于奶牛，英國有80%的牛肉來源于奶公牛犢。我區(qū)部分奶牛養(yǎng)殖企業(yè)對淘汰奶牛的育肥探索也表明：挖掘奶牛肉用價值，是應(yīng)對奶價持續(xù)走低、增加奶牛養(yǎng)殖收益的首選做法。

我區(qū)擁有得天獨厚的飼草資源，又是全國最大的奶源基地，犢牛及淘汰奶牛數(shù)量大，因此，建議向奶牛要肉，實施奶公犢及淘汰母牛育肥“增肉計劃”。這樣既為奶公犢的利用找到了出路，也挖掘了淘汰母牛的肉用價值，迅速增加了牛肉產(chǎn)量。目前我區(qū)奶牛存欄數(shù)在340萬頭只以上，按照70%為經(jīng)產(chǎn)牛，年產(chǎn)公犢120萬頭，公犢中70%用于育肥，育肥公犢出欄體重按700公斤為標(biāo)準(zhǔn)，每只育肥牛按40%的凈肉率計算，每年即可增加30萬噸牛肉；泌乳牛按240萬頭計算，每年淘汰30%，年增加育肥牛72萬頭，每頭奶牛產(chǎn)肉由200公斤增加到400公斤，每年可增加牛肉14.4萬噸，共計可增加牛肉44.4萬噸。如果采取上述辦法，我區(qū)每年的牛肉產(chǎn)量可增加到100萬噸左右，幾乎是目前產(chǎn)量54萬噸的一倍。

（二）挖掘農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖潛力，在農(nóng)區(qū)實施規(guī)?；庇夹g(shù)集成示范

2013年，我區(qū)肉羊存欄數(shù)達(dá)到1億頭只以上，且從2006年起，農(nóng)區(qū)肉羊出欄數(shù)量超過牧區(qū)，農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊業(yè)已成為自治區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中新的增長點。對于草原放牧業(yè)而言，降低載畜量必然導(dǎo)致畜產(chǎn)品生產(chǎn)量減少，必定與社會對畜產(chǎn)品，尤其是肉品日益增長的消費需求相矛盾。解決這一矛盾的根本辦法就是進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，突破農(nóng)區(qū)肉羊業(yè)發(fā)展中存在的瓶頸，又快、有好地發(fā)展農(nóng)區(qū)肉羊業(yè)，而牧區(qū)要實現(xiàn)草畜平衡，給予草場恢復(fù)生機和建立合理利用機制的機會，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，最終實現(xiàn)建立北方重要生態(tài)安全屏障的戰(zhàn)略目標(biāo)。近幾年以我區(qū)巴彥淖爾市為代表的農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)在羊產(chǎn)業(yè)上迅猛發(fā)展壯大，形成了飼料加工—肉羊生產(chǎn)—屠宰加工—銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

為此建議挖掘農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展?jié)摿?，政府前期資金扶持引導(dǎo)，在農(nóng)區(qū)形成千家萬戶分散飼養(yǎng)與規(guī)?；庇夭⑴e的農(nóng)區(qū)肉羊發(fā)展格局，提高畜牧業(yè)科技含量。在農(nóng)區(qū)推廣優(yōu)勢雜交組合利用，品種上可以考慮以湖羊為母本（湖羊特點：具備多胎特性、四季發(fā)情，關(guān)鍵是飼養(yǎng)成本低，有關(guān)于小尾寒羊和湖羊的養(yǎng)殖成本調(diào)研結(jié)果顯示，寒羊養(yǎng)殖成本為3.1-3.3元/日、湖羊為1.8-2.2元/日，而且更加適合舍飼），與杜泊、薩?？诉M(jìn)行三元雜交，配套兩年三產(chǎn)高頻繁殖、母羊繁殖期營養(yǎng)調(diào)控、羔羊早期斷奶直線育肥、農(nóng)區(qū)肉羊規(guī)?；杏实燃杉夹g(shù)，壓縮養(yǎng)殖成本，提高繁殖母羊飼養(yǎng)效益，增加育肥羊的數(shù)量。

三、拓寬飼草資源廣度，為畜牧業(yè)良性發(fā)展做好基礎(chǔ)保障

（一）為天然草地施肥改良，提高草地產(chǎn)草量

草地資源是發(fā)展草原畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，草原畜牧業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的肉乳等畜產(chǎn)品，成為我區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，但同時，草原土壤中的營養(yǎng)元素也隨著“土壤—牧草—畜產(chǎn)品—消費者”這條渠道被抽提，靠天養(yǎng)畜的模式?jīng)]有精準(zhǔn)地為草原補充必要的營養(yǎng)元素，造成草原土壤中營養(yǎng)元素的流失。我們團(tuán)隊的研究數(shù)據(jù)表明：我區(qū)草原土壤中某種礦物質(zhì)的含量比上世紀(jì)60年代降低了80%，牧草中的含量降低了90%。這種情況的結(jié)果最終使土壤中營養(yǎng)元素不足甚至缺乏，間接導(dǎo)致草地牧草品種單一、產(chǎn)草量下降，牧草所含營養(yǎng)物質(zhì)降低，草原退化，同時也導(dǎo)致放牧家畜靠天然放牧進(jìn)食礦物質(zhì)元素不足，不能滿足繁殖及生長需要，造成家畜生產(chǎn)性能下降，乳肉品質(zhì)降低，農(nóng)牧民收入減少。

為此建議：一是我區(qū)應(yīng)將為草原補充礦物質(zhì)營養(yǎng)措施列入草原生態(tài)保護(hù)項目，在退牧還草、草原生態(tài)補獎機制政策中實施；二是系統(tǒng)開展不同類型放牧草地生產(chǎn)能力普查，配套相關(guān)項目研究，全面診斷不同草地土壤礦物質(zhì)元素盈虧情況，制定依缺施肥措施。通過以上辦法，可使我區(qū)草原產(chǎn)草量提高1.5倍以上，能夠?qū)崿F(xiàn)真正意義上的草畜平衡。同時解決了長期存在的草原土壤中營養(yǎng)物質(zhì)單向流失的局面，形成了營養(yǎng)物質(zhì)“土壤—產(chǎn)品—土壤”的良性循環(huán)，有利于恢復(fù)草原生產(chǎn)力。

（二）立足當(dāng)?shù)刭Y源，提高科技轉(zhuǎn)化能力，開發(fā)非常規(guī)飼料，緩解飼草資源不足困境

飼料占養(yǎng)殖成本的70%以上，且絕大部分飼料為粗飼料。由于氣候和人為的因素，我區(qū)草原退化嚴(yán)重，特別是西部地區(qū)，植被蓋度低、品種單一、產(chǎn)草量下降，本地供應(yīng)的飼草資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的需求，必須從外地調(diào)運飼草，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，如遇雪災(zāi)等自然災(zāi)害，飼草調(diào)運不暢，常常致使家畜因飼草料不足，體況下降、母畜流產(chǎn)甚至大面積餓死，給牧民造成重大經(jīng)濟損失。

我區(qū)具有潛在飼料開發(fā)價值的非常規(guī)飼料資源主要為以檸條、沙柳、蒿類為代表的灌木、半灌木類；以狼針草、芨芨草、豬毛菜為代表的家畜直接不易采食的牧草類；以土豆渣、酒糟、番茄渣為代表的農(nóng)副產(chǎn)品類。以上資源營養(yǎng)價值高，有些豆科植物蛋白質(zhì)含量可以媲美苜蓿。這些資源因質(zhì)地粗硬、含有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、發(fā)苦、發(fā)澀或沒有合適的儲備方法等原因不能直接被動物采食利用，往往被丟棄，不僅污染了環(huán)境，而且造成了資源浪費。

為此建議，開展從配套農(nóng)機具開發(fā)到發(fā)酵菌種篩選，生產(chǎn)、保存等關(guān)鍵技術(shù)集成研究，調(diào)制加工發(fā)酵飼料或全混合發(fā)酵飼料。即免除了調(diào)用飼草的費用，又因地制宜利用了當(dāng)?shù)刭Y源，可為我區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展提供飼料保障。

四、制定牛、羊肉胴體等級標(biāo)準(zhǔn)（強制性標(biāo)準(zhǔn)），保障我區(qū)畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

我區(qū)純天然、無污染的大草原孕育了優(yōu)質(zhì)的家畜品種（如烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、巴美肉羊、昭烏達(dá)羊、三河牛等），產(chǎn)出了蛋白質(zhì)高、脂肪低、氨基酸種類多、功能性成分豐富的肉制品（如豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的累計組成占肌肉總脂肪酸含量的93.2%-96.93%，其中油酸和硬脂酸含量最高，分別為48.07%和17.04%）。但是從價格上沒有和農(nóng)區(qū)規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)的牛羊肉以及國外進(jìn)口的人工草地飼養(yǎng)的牛羊肉有所區(qū)別，沒有做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，即沒有對純天然無污染的畜產(chǎn)品給予價值上的肯定。研究表明，畜產(chǎn)品的風(fēng)味、營養(yǎng)價值、質(zhì)量、保健性能與畜禽攝入的飼料種類與質(zhì)量有直接的關(guān)系。我區(qū)天然草地牧草質(zhì)量及種類豐富，放牧的牛羊肉營養(yǎng)價值與保健作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新、澳等單一人工草地上放牧產(chǎn)出的牛羊肉。當(dāng)前需要充分挖掘放牧牛羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)、功能性物質(zhì)成分與含量，與其它肉差別化區(qū)分，并參考上述指標(biāo)制定牛羊肉強制性等級標(biāo)準(zhǔn)，劃分等級使我區(qū)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品從價格上得到認(rèn)同，與普通肉制品拉開梯度，保護(hù)養(yǎng)殖戶合法收益，為草原畜牧業(yè)注入發(fā)展動力。

為此建議，制定地理標(biāo)識牛羊肉產(chǎn)品胴體等級標(biāo)準(zhǔn)，加大對牛羊畜產(chǎn)品附加值的研究和開發(fā)，挖掘潛在價值，細(xì)劃市場，發(fā)揮我區(qū)地緣優(yōu)勢，生產(chǎn)純天然、有機、功能性畜產(chǎn)品，應(yīng)對國外進(jìn)口乳肉制品的沖擊，為消費者提供優(yōu)質(zhì)牛羊肉等畜產(chǎn)品。

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（作者單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院）

責(zé)任編輯：張莉莉