田淑麗，李 維

(1.中糧(北京)飼料科技有限公司，北京 101399； 2.中糧飼料有限公司，北京 100029)

玉米赤霉烯酮毒素研究進展與防控

田淑麗1，李 維2

(1.中糧(北京)飼料科技有限公司，北京 101399； 2.中糧飼料有限公司，北京 100029)

玉米赤霉烯酮對生物體具有很強的生殖毒性和致畸作用，廣泛存在于霉變的玉米、高粱、小麥等谷類作物中，家畜通過采食被污染的飼料會導(dǎo)致中毒，免疫功能受到抑制，生產(chǎn)性能降低，給畜牧業(yè)造成很大的經(jīng)濟損失。霉菌毒素的污染不僅給動物帶來危害，而且會通過食物鏈直接或間接傳入人體，對人類健康造成了潛在的威脅。綜述了玉米赤霉烯酮的理化性質(zhì)，動物中毒表現(xiàn)和檢測防控辦法，以期為飼料業(yè)和畜牧業(yè)工作者提供借鑒，最大可能的降低玉米赤霉烯酮所造成的經(jīng)濟損失，進而降低對人類健康的危害。

玉米赤霉烯酮；飼料；防控；危害

霉菌毒素是某些霉菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，普遍存在于糧食中，引發(fā)霉變及營養(yǎng)價值降低，在谷物田間生長、收獲、加工、倉儲及運輸過程皆可產(chǎn)生。國際糧農(nóng)組織預(yù)測，全球25%的糧食作物，包括許多基本食物，會受到霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素的影響[1]。糧食及其加工副產(chǎn)品作為飼料原料進入養(yǎng)殖業(yè)，又會給畜牧業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失。家畜采食含有霉菌毒素的飼料后可發(fā)生中毒，造成家畜群發(fā)病，使動物體生長緩慢、繁殖障礙和免疫力低下，誘發(fā)多種疾病，動物生產(chǎn)性能下降，甚至導(dǎo)致動物死亡。近年來，動物飼料中霉菌毒素污染程度及范圍日趨明顯，霉菌毒素污染已成為影響?zhàn)B殖業(yè)和飼料業(yè)發(fā)展的重要因素之一。人類也會通過食物鏈被霉菌毒素影響，造成新的食品安全問題。目前已鑒定出來的霉菌毒素有300多種[2]，目前研究較多的主要有6種：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、嘔吐毒素、T-2毒素及伏馬毒素[3]。

玉米赤霉烯酮毒素(zearalenone，以下簡稱ZEN)，是霉菌毒素的一種。ZEN有區(qū)別其他毒素的顯著特點，目前ZEN的污染狀況和對動物的危害程度備受國內(nèi)外科研工作者的關(guān)注。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織早在2002年就已經(jīng)將解決ZEN問題作為全世界的當務(wù)之急，因此研究ZEN具有重要的意義。

目前動物ZEN中毒尚無特效藥治療，主要防控中毒的手段在于對飼料中ZEN的檢測以控制接收或者退貨來避免動物中毒。ZEN的檢測較復(fù)雜，商業(yè)實驗室一般都采取液相或液質(zhì)色譜的方法進行測定，對儀器的要求高，不適合養(yǎng)殖場及飼料廠等基層企業(yè)的檢測工作。因而研發(fā)新型簡易、快速、準確的檢測方法是進行飼料中ZEN控制的一項重要研究方向。

1 玉米赤霉烯酮的定義及性質(zhì)

ZEN是一種二羥基苯甲酸內(nèi)酯類植物雌激素，分子式為 C18H22O5，相對分子質(zhì)量為318。是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種類雌激素樣霉菌毒素，產(chǎn)生ZEN最常見的是禾谷鐮刀菌，此外還有三線鐮刀菌、木賊鐮刀菌、雪腐鐮刀菌、粉紅鐮刀菌等[4]。它首先從有赤霉病的玉米中分離得到，主要污染玉米、大麥、高粱、大米和小米等，大豆及其制品中也可以被檢測到，其中以玉米的檢出率和含量最高。

ZEN是一種白色的結(jié)晶，不溶于水，可溶于堿性溶液、乙醚、乙醇、甲苯等，熔點為164～165℃。耐熱性較強，120℃下加熱未見分解[5]。因此在對被污染的農(nóng)產(chǎn)品進行進一步的加工過程中，ZEN很難隨著加工工藝的改變而受到降解。ZEN甲醇溶液在紫外光照射下呈現(xiàn)明亮的藍綠色熒光。在機體內(nèi)，ZEN 代謝為玉米赤霉烯醇(ZEL)，ZEL有α-ZEL 和β-ZEL兩種異構(gòu)體，后者雌性激素活性是前者的3倍。

ZEN具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜、家禽和實驗小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進癥。妊娠期的動物采食含ZEN的飼料可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎。

2 ZEN在我國的污染現(xiàn)狀

全世界谷物和飼料普遍受到ZEN的嚴重污染。我國氣候特征復(fù)雜多樣，各個地區(qū)飼料中霉菌毒素污染情況各異，南方多發(fā)洪澇災(zāi)害，北方以旱災(zāi)居多，一般認為霉菌毒素污染多發(fā)生在南方地區(qū)，而北方地區(qū)飼料中霉菌毒素污染水平較低[6]。陳代文等報道，我國各個地區(qū)、各個季節(jié)飼料原料和各類配合飼料產(chǎn)品均有霉菌毒素污染，檢出率可高達70%～100%[7]。

季海霞報道，2014年采集江蘇、四川、北京、山東、江西、河南、安徽、浙江、上海等地區(qū)的玉米、玉米副產(chǎn)品、小麥及副產(chǎn)物、餅粕類、全價料及其他樣品共612份，對樣品進行化驗，結(jié)果顯示，ZEN陽性檢出率為100%，平均值為278.47×10-9，最高值為1 778.52×10-9，來源于玉米副產(chǎn)品[8]。程傳民等報道,2013年對我國27個省2 423個飼料原料樣品進行了ZEN在我國飼料原料中的污染和分布規(guī)律的摸底調(diào)查，從單一飼料原料來看，國產(chǎn)DDGS、噴漿玉米皮和玉米胚粕污染較嚴重；從地區(qū)來看，ZEN污染最為嚴重的是華東地區(qū)，在華南地區(qū)2～4月份的梅雨季節(jié)和7～8月份的高溫高濕季節(jié)污染也比較嚴重[9]。雷元培采用免疫親和柱高效液相色譜法測定北京地區(qū)豬場飼料原料及全價飼料中ZEN的含量，發(fā)現(xiàn)在各種原料和豬全價飼料中普遍存在。DDGS樣品ZEN污染嚴重，其中中度污染率23.53%，嚴重污染率17.65%[10]。王若軍等和敖志剛等報道，我國有些飼料和飼料原料中ZEN超標率高達40%以上[11-12]。

3 毒理學(xué)作用

3.1 ZEN中毒的臨床表現(xiàn)

家畜中豬最易受ZEN的影響，喂飼發(fā)霉玉米的豬會發(fā)生雌激素綜合征。生長階段的母豬飼喂污染ZEN的玉米，其日增重、采食量和料重比隨日糧中發(fā)霉玉米比例增加而下降。飼喂自然霉變小麥的飼糧，試驗前期隨著ZEN在飼糧中添加濃度的提高，母豬拒食現(xiàn)象增多，而試驗后期拒食現(xiàn)象消失。母豬飼喂了含有ZEN的飼料后，使豬的生殖器官機能和形態(tài)發(fā)生變化，主要表現(xiàn)為卵巢萎縮、發(fā)情間隔延長、外陰紅腫、不孕、假孕、持久黃體、流產(chǎn)、死胎等[13]。

母豬在懷孕期間攝入被ZEN污染的飼料，還會通過胎盤將ZEN進入胎兒，使所產(chǎn)仔豬外生殖器和子宮肥大。后備母豬對ZEN最為敏感，主要表現(xiàn)不發(fā)情、屢配不上、發(fā)情不明顯、不排卵和流產(chǎn)[14]。

種公豬攝入被ZEN污染的飼料，睪丸萎縮、性欲下降、精子無活力等[15]。

3.2 ZEN中毒的機理

玉米赤霉烯酮可造成雌性動物的雌激素水平提高，從而影響動物的生殖生理，產(chǎn)生類似雌激素過多的癥狀，即生殖器官的功能和形態(tài)變化。ZEN能與雌激素受體結(jié)合，形成難以分離的結(jié)合體，使部分雌激素失去和雌激素受體結(jié)合的機會而影響動物發(fā)情，此外，ZEN主要在肝臟進行代謝，因此肝臟是ZEN的靶器官之一，影響鼠、雌性仔豬和兔肝臟正常功能酶的活性，誘發(fā)不利的肝臟損傷，以致發(fā)展成肝癌[16]。

ZEN還能導(dǎo)致淋巴細胞溶解、降低T細胞和B細胞的活性，抑制細胞免疫和體液免疫、抗體效價降低，出現(xiàn)免疫抑制，導(dǎo)致免疫麻痹，使免疫力降低。還有研究表明，ZEN與類固醇激素具有同源性，它可作為重要的轉(zhuǎn)錄因子參與生物轉(zhuǎn)化的全過程，嚴重干擾動物的內(nèi)分泌[17]。另外臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起惡心、發(fā)冷、頭痛、神智抑郁和共濟失調(diào)等中毒癥狀，表明ZEN對動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)也存在毒害作用。

4 檢測方法

目前關(guān)于ZEN的檢測方法主要有：薄層色譜法(TLC)、酶聯(lián)免疫法(ELISA)、高效液相色譜法 (HPLC)[10]和質(zhì)譜法(MS)。 其中GB/T 19540-2004 《飼料中玉米赤霉烯酮的測定》規(guī)定了薄層色譜法和酶聯(lián)免疫法，GB/T 28716-2012 《飼料中玉米赤霉烯酮的測定 免疫親和柱凈化-高效液相色譜法》規(guī)定了液相法。

4.1色譜學(xué)方法介紹

4.1.1薄層色譜法

TLC在確證新發(fā)現(xiàn)霉菌毒素和檢測方法學(xué)研究方面具有一定的優(yōu)越性，而且操作簡單、成本低、重現(xiàn)性較好、應(yīng)用廣泛、國家認可。TLC的最低檢測量為20 ng(GB/T 19540-2004《飼料中玉米赤霉烯酮的測定》)，缺點是目測半定量，受主觀影響較大，靈敏度不高，所用材料環(huán)保性不佳，對操作人員健康存在影響，已逐漸被現(xiàn)在的主流檢驗機構(gòu)淘汰。

4.1.2酶聯(lián)免疫吸附法

ELlSA是應(yīng)用抗原抗體特異性反應(yīng)和酶的高效催化作用來測定玉米赤霉烯酮含量的免疫分析方法。對樣品中毒素的凈化純度要求不高，具有特異性強、干擾小、樣品預(yù)處理簡便快速、靈敏度高、回收率高、重現(xiàn)性和穩(wěn)定性好、提取方法簡單、分析時間短、檢測成本低、操作安全無污染等特點，可以進行定性和定量測定，大大節(jié)約了測試成本[18]。張曉等2007年報道開發(fā)的方法檢測回收率范圍為67%～99%，其最低檢出限為0.1 μg/kg，以HPLC法對同一批樣品進行檢測，兩種方法回收率相關(guān)系數(shù)為0.956 1[19]。

酶聯(lián)免疫吸附法目前的不足是：酶的活性易受操作條件影響，只適合在溫度等條件穩(wěn)定的實驗室中操作，不宜在野外等工作現(xiàn)場使用。另外，介質(zhì)成分和組成也在影響著酶聯(lián)免疫的準確性，飼料原料種類多，成分復(fù)雜，其水溶液的pH值和其他離子的影響，也容易出現(xiàn)結(jié)果的假陽性。因此，ELISA試劑盒應(yīng)該向快速、簡便、精確、穩(wěn)定和抗干擾能力強方向發(fā)展。

4.1.3高效液相色譜法和色譜質(zhì)譜聯(lián)用法

目前對ZEN的檢測用HPLC比較普遍，用免疫親和柱對經(jīng)過萃取的樣品進行凈化后，雜質(zhì)少，檢出限低，有良好地準確性、穩(wěn)定性和特異性。國家標準中關(guān)于ZEN檢測方法，根據(jù)介質(zhì)的復(fù)雜程度分為多種，糧食和糧食制品的檢測遵從GB/T 23504-2009《食品中玉米赤霉烯酮的測定-免疫親和層析凈化高效液相色譜》法，食品中的檢測按照GB 5009.209-2016《食品中玉米赤霉烯酮的測定》，飼料采用GB/T 19540-2004《飼料中玉米赤霉烯酮的測定》，三個國標方法區(qū)別在于對樣品介質(zhì)的凈化方法，在檢測過程中需要針對不同的介質(zhì)選擇相對應(yīng)的方法。

高效液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用的方法可用于大多數(shù)霉菌毒素的分析，具有穩(wěn)定可靠、靈敏度高以及可進行多組分同時檢測等特點而受到廣泛應(yīng)用，但是受到設(shè)備、人員和環(huán)境的制約，此種方法只在科研院所和檢測機構(gòu)中常見，不適合飼料廠、養(yǎng)殖場等基層應(yīng)用和推廣。

4.2 快檢方法介紹

近年來免疫膠體金技術(shù)以其簡便快速，特異性強、敏感性高，肉眼判讀，實驗結(jié)果易保存，無需特殊儀器設(shè)備和試劑等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用在獸醫(yī)臨床疾病診斷和檢驗檢疫中。

免疫層析技術(shù)是20世紀80年代發(fā)展起來的一種快速免疫分析方法，是以借助毛細作用使樣品溶液在層析材料上泳動，當待測物遇到層析材料上的抗體或抗原發(fā)生特異反應(yīng)，通過顯色反應(yīng)便可目測的著色標記物，短時間便可得到直觀的實驗結(jié)果。因而這種分析技術(shù)操作簡單快速，分析結(jié)果清楚，易于判斷，且無需儀器，非常適用于現(xiàn)場快速篩查。它不需進行結(jié)合標記物與游離標記物的分離，省去了繁瑣的加樣、洗滌步驟[20]。王瑩等成功制備出特異性高的ZEN 單克隆抗體，制成ZEN膠體金檢測試紙，該試紙定量檢測玉米、小麥樣本中的ZEN，方法檢測限為4.7 μg/kg，定量限13.9 μg/kg，線性范圍14.5～500 μg/kg，相關(guān)系數(shù)r=0.996 4。檢測限量符合GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量要求》[21]。

因此，建立靈敏、準確、快速、便于操作、抗干擾能力強的玉米赤霉烯酮快檢技術(shù)，對于基層檢測應(yīng)用有著巨大的意義[22]。隨著膠體金新的標記物和制備方法的發(fā)展，免疫層析技術(shù)將會有更為廣闊的應(yīng)用前景。

5 防控ZEN中毒方法建議

霉菌毒素是通過食物鏈影響動物體和人體健康的，即種植業(yè)—飼料加工業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)。防控ZEN的關(guān)鍵點也在這三個階段。

5.1 種植業(yè)

植物在收獲前就可能感染霉菌毒素，在收獲后的儲存和加工成食品和飼料的過程也可能感染霉菌毒素。Jean將感染過程分為田間霉菌和貯藏霉菌兩類[23]。霉菌感染又分為感染前期、霉菌侵入期、霉菌嚴重污染期三個階段，應(yīng)分別采取應(yīng)對措施，制定食品安全風險分析控制系統(tǒng)，找出確保食品安全的關(guān)鍵控制點，建立臨界限值?？刂频闹攸c是霉菌污染前期，因為一旦毒素大量存在，現(xiàn)有的方法很難將其徹底脫除[24]。

在種植階段采取輪作制度等種植技術(shù)和適當?shù)氖斋@方法可以大大降低霉菌和霉菌毒素污染作物的幾率。不同的飼料作物品種對霉菌的敏感性不同，如大豆、高粱等農(nóng)作物對黃曲霉毒素易感程度低、因此，培育抗菌性品種可使飼料作物受霉菌侵染的幾率大幅度下降。隨著生物基因工程技術(shù)的成熟，使得培育抗霉菌品種切實可行。但轉(zhuǎn)基因作物的安全性目前還沒有得出明確結(jié)論，轉(zhuǎn)基因抗霉菌的農(nóng)作物是否對動物體、人體產(chǎn)生危害還在研究中。

貯存階段，作物在收獲和儲存過程中應(yīng)盡量避免表皮和外殼受損[25]。玉米、大麥、小麥、豆餅、糠麩及棉籽等在溫度25～30℃，相對濕度為80%～90%，水分為17%～18%的條件環(huán)境中，霉菌最易繁殖，產(chǎn)生大量的毒素。作物在收割時應(yīng)及時晾曬干燥并嚴格控制作物在倉儲階段的水分，通常認為玉米水分12.5%、谷類13%、花生仁8%以下，保存溫度13℃以下，相對濕度70%～75%，在這樣的環(huán)境條件下保管谷物原料，不易造成發(fā)霉變質(zhì)。

運輸階段，要避免淋雨、淋雪，運輸前，車輛要做好衛(wèi)生工作，保持車廂整潔干燥，敞篷車運輸過程中要蓋雨布防潮。

5.2 飼料加工業(yè)

飼料企業(yè)控制毒素第一步是要了解飼料原料中主要霉菌毒素的污染情況，并根據(jù)實際污染情況，結(jié)合霉菌毒素自身特點與危害程度，采取相應(yīng)的防控措施。這就要求飼料企業(yè)對來樣進行定量檢測，掌握每批原料受污染的種類和狀況。飼料企業(yè)應(yīng)根據(jù)國標或參考其他標準制定本企業(yè)的接收標準，并評估風險的大小，制定合理的檢測計劃，將不合格的原料阻擋在飼料工廠之外。

飼料企業(yè)技術(shù)人員在制定飼料配方時，應(yīng)盡量避開霉菌毒素污染高風險原料，或者盡量調(diào)低高風險原料用量比例。配方制定后，應(yīng)隨時關(guān)注到貨原料的毒素含量情況，對于那些雖不超過企業(yè)原料接收標準，但毒素含量很高的原料，要將毒素數(shù)值帶入配方軟件中進行計算，重新評估，確保飼料成品毒素含量不能超過國標要求。另外，原料的貯存要按批次分開存放，便于使用時按“先進先出”的原則，減少原料之間的交叉污染。同時也需要控制環(huán)境條件，如溫度、濕度、通風條件等，防止霉菌滋生和繁衍過快。

成品飼料要嚴格控制水分含量，從而有效地從源頭上防止霉變。成品飼料的儲藏時間也是影響飼料霉變程度的主要因素之一，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼料霉變程度與儲存時間呈正相關(guān)的關(guān)系，飼料霉變大部分發(fā)生在儲藏過程中，因此飼料成品的儲藏期要盡量縮短。飼料應(yīng)以推陳儲新的原則，盡量減少谷物和飼料在庫房的儲存時間，減少污染機會和污染時間。

飼料車間和機械設(shè)備應(yīng)定期清理，確?；旌蠙C、調(diào)制器、料倉和管道的清潔，避免因潮濕封閉等不良環(huán)境而發(fā)生的霉變，防止對成品污染。倉庫必須保持通風、陰涼、干燥，倉庫地面設(shè)有隔潮設(shè)施，上方留有空隙，周圍與墻之間留有一定的間隔，墻上留有窗戶，保持空氣流通。同時需加強飼料產(chǎn)品包裝的改良、飼料運輸和銷售環(huán)節(jié)的防潮管理。

此外，添加飼料防霉劑也是一種必要的行之有效的措施。飼料中防腐劑的化學(xué)成分主要是有機酸、有機酸酯和有機酸鹽。目前世界飼料工業(yè)使用防霉劑耗量最大的是丙酸及丙酸鹽，其次是山梨酸及其鹽類。在選擇防霉劑時要注意選用具有較強的廣譜抑制霉菌和在正常添加范圍內(nèi)不會影響動物健康和飼料適口性的防霉劑[26]。

使用防霉劑時要注意，防霉劑只是能提供酸性環(huán)境或破壞霉菌的細胞壁而達到抑制霉菌繁殖生長和產(chǎn)毒的作用，對已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素沒有作用，所以添加防霉劑只是治標的方法，根本措施還是要控制原料中的毒素含量[25]。

5.3 養(yǎng)殖業(yè)

ZEN具有強烈的繁殖毒性，其代謝產(chǎn)物多、繁殖快、殘留時間長，毒素代謝出體外的時間可達半年之久，給養(yǎng)豬場造成很大的損失。

養(yǎng)殖場在選用飼料時一定要選用正規(guī)廠家的配合飼料，相對安全，發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒現(xiàn)象也可找其索賠。不建議農(nóng)戶購買預(yù)混料或濃縮料自行配置飼料，因為受養(yǎng)殖規(guī)模和采購量所限，養(yǎng)殖戶很難買到質(zhì)優(yōu)的飼料原料，即便買到后又很難鑒別毒素含量，使自配料對霉菌毒素污染風險形成失控狀態(tài)。

有條件的養(yǎng)殖場要定期對原料進行霉菌毒素檢測，或者是送到有資質(zhì)的第三方化驗室進行檢測，了解飼料中毒素含量，如超標應(yīng)向廠家提出退換或索賠。

飼料應(yīng)貯存在干燥低溫的環(huán)境，小量而多批次購置飼料，縮短每批的貯存時間，也可以避免霉菌的繁殖。

畜群由于ZEN導(dǎo)致發(fā)病發(fā)生后，應(yīng)立即暫停此批飼料的飼喂，更換其他廠家飼料，對原有飼料封樣送檢。以便確認是否是由于飼料中被污染的ZEN所導(dǎo)致。ZEN導(dǎo)致的畜群發(fā)病目前未見有效藥物治療，可口服鹽類瀉劑或大量補液促進毒物盡快排出，并采取保肝等措施[27]。

6 結(jié)論

ZEN在我國分布廣泛，且污染嚴重，對種植、飼料、養(yǎng)殖行業(yè)危害大。在防范過程中要多種手段并用，綜合治理。研發(fā)快速、準確、成本低的快檢技術(shù)也是當前重要的研究方向。

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Researchprogressandpreventionandcontrolofzearalenonetoxin

TIAN Shu-li1，LI Wei2

(1. China (Beijing) Feed Technology Co., Ltd., Beijing 101399, China;2.COFCO Feed Company, Beijing 100029,China)

Zearalenone has strong reproductive toxicity and teratogenic effect on biological organism,and widely exists in the moldy cereals, such as corn, sorghum and wheat. Livestock can be poisoned through the contaminated feedstuff, and its immunity can be restrained, the production performance could be reduced, which can cause a lot of economic damage to animal husbandry. Mycotoxin pollution not only has harmful influence on animals, but also directly or indirectly enter the human body through the food chain. It causes a potential threat to human health. We summarized the physical and chemical properties of zearalenone, animal poisoning symptoms and the prevention, so as to provide reference for feedstuff industry and animal husbandry workers,and to mostly reduce economic losses caused by zearalenone, and the harm to human health.

zearalenone; feed; prevention; hazard

2017-08-22；

2017-10-28

田淑麗(1981-)，女，研究方向為預(yù)混料中營養(yǎng)物質(zhì)及有害物質(zhì)檢測。

李 維(1982-)，男，工程師，研究方向為飼料的質(zhì)量安全管理。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.12.010

S816.4,S859.81

A

1003-6202(2017)12-0036-05

舒蓮梅)

《農(nóng)業(yè)工程》征訂啟事

《農(nóng)業(yè)工程》是由中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院主管、北京卓眾出版有限公司主辦的農(nóng)業(yè)工程類綜合性學(xué)術(shù)期刊，2011年創(chuàng)刊，月刊，國內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號CN 11-6025/S，國際標準連續(xù)出版物號ISSN 2095-1795。辦刊宗旨是解讀農(nóng)業(yè)工程政策，聚焦農(nóng)業(yè)工程各領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新突破、成套技術(shù)系統(tǒng)集成和先進實用技術(shù)的推廣示范，搭建農(nóng)業(yè)工程交叉學(xué)科產(chǎn)學(xué)研集成信息平臺，推進農(nóng)業(yè)工程技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，更好地為“三農(nóng)”服務(wù)。

該刊設(shè)有“裝備與機械化”“信息與電氣化”“生物環(huán)境與能源”“農(nóng)副產(chǎn)品加工與貯藏”“食品科學(xué)與工程”“水土工程”“土地資源管理”“設(shè)計制造及理論研究”“教學(xué)研究”“農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)”“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理”等欄目，入選國家新聞出版廣電總局認定的首批學(xué)術(shù)期刊和中國科技核心期刊。

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