袁越

一說到減肥，多數(shù)人都會首先想到鍛煉，尤其是跑步、騎車、爬樓梯這類有氧運動，更是被幾乎所有的專家認為是減肥的最佳方法。在大家的心目中，鍛煉就是做功，做功需要消耗能量，能量來自食物，吃下去的食物消耗不掉就會轉(zhuǎn)化成脂肪，人就是這么胖起來的。這條邏輯鏈相當(dāng)清晰，不可能有錯。

但是，很多人堅持鍛煉了一個月，上秤一稱卻還是老樣子，不免有些氣餒。再上網(wǎng)一查，發(fā)現(xiàn)一罐可樂的熱量需要跑2公里才能消耗掉，一個普通漢堡需要跑4公里，一大包薯條更是需要跑6公里才能耗盡。于是這些人很快就破罐破摔，不再鍛煉了。

這個過程相信很多人都經(jīng)歷過，也讓很多人開始懷疑鍛煉的減肥功效。越來越多的研究表明，這些人的懷疑是有道理的，光靠鍛煉減不了肥，因為一個人每天消耗的卡路里總數(shù)是相對恒定的，和運動量大小沒什么關(guān)系。

測量動物每日能量消耗的標準方法叫作“雙標水法”（Double Labeled Water），發(fā)明于20世紀80年代。實驗人員讓動物飲用含有兩種同位素標記的水，然后分析尿液中同位素的含量，就可以直接測出動物每天產(chǎn)生的二氧化碳總量，從而精確地知道動物每天所消耗的卡路里到底是多少。

為了研究不同生活方式對能量消耗總量的影響，美國紐約城市大學(xué)亨特學(xué)院（Hunter College）的人類學(xué)家赫爾曼·龐澤（Herman Pontzer）教授及其同事們專程去了一趟坦桑尼亞，和住在那里的一個原始部落共同生活了一段時間。這個部落至今仍然保留著傳統(tǒng)的狩獵采集生活方式，男人每天都在外打獵，女人則留在家里采集野果和植物根莖。研究人員發(fā)現(xiàn)，這種生活方式是相當(dāng)艱苦的，一點也不像某些學(xué)者描述的那樣悠閑。如果僅從表面上來看的話，這種生活方式肯定需要消耗更多的能量。

但是，雙標水法的測量結(jié)果讓科學(xué)家們大吃一驚，這個部落的成年男性每天平均消耗的熱量只有2600大卡，女性則為1900大卡，與歐美發(fā)達國家的平均值沒有區(qū)別。如果排除了體重、年齡和性別差異后，科學(xué)家們得出了一個讓人驚訝的結(jié)論：這群整日在外奔波的坦桑尼亞原住民每天消耗的能量和整天待在辦公室里的發(fā)達國家居民沒有任何區(qū)別。

龐澤教授將研究結(jié)果寫成論文發(fā)表在專業(yè)期刊上，又在2017年2月出版的《科學(xué)美國人》（Scientific American）雜志上對這個結(jié)果做了通俗解讀。在他看來，能量守恒是動物界一個相當(dāng)普遍的現(xiàn)象。比如，曾經(jīng)有幾位澳大利亞學(xué)者研究了圈養(yǎng)和野外環(huán)境下生活的綿羊和袋鼠，發(fā)現(xiàn)兩種情況下的能量消耗完全相同。甚至連中國國寶大熊貓也是如此，中國科學(xué)家研究過動物園大熊貓和保護區(qū)野生大熊貓的能量消耗，結(jié)果同樣證明兩者沒有差別。

綜合上述研究，龐澤教授只能得出一個看似違背常識的結(jié)論：動物們每天的能量消耗都是恒定的，和生活狀態(tài)無關(guān)，人類也不例外。人和其他動物一樣，似乎具備一種自動調(diào)節(jié)能量代謝水平的能力。換句話說，人類之所以會發(fā)胖，不是因為偷懶，而是因為貪吃。

接下來一個很自然的問題就是，運動肯定會多消耗能量，這是物理定律決定的，這部分能量消耗是從哪里來的呢？龐澤教授告訴我們，科學(xué)家對這個問題尚沒有肯定的答案，但很多證據(jù)表明動物是通過降低其他方面的能量消耗來彌補損失的。比如，有研究顯示，每天運動的小鼠得自身免疫病的概率比整天不動的小鼠要低，原因就是每天運動的小鼠為了節(jié)省能量，減少了免疫系統(tǒng)的不必要活動，比如炎癥反應(yīng)。

既然光靠鍛煉減不了肥，是不是就不用鍛煉了呢？答案是否定的。鍛煉雖然不能減肥，但有很多其他好處，包括提高心血管系統(tǒng)的健康水平，增強免疫力，增加腦部供血，提高神經(jīng)系統(tǒng)工作效率等等，所以堅持鍛煉仍然是很有必要的。龐澤教授認為，人類在一萬年前仍然是狩獵采集者，我們的身體習(xí)慣了運動，習(xí)慣了在這種條件下分配能量。如果我們不運動，那么多出來的能量就會被用到一些不該用的地方，比如讓免疫系統(tǒng)過分活躍，導(dǎo)致炎癥反應(yīng)和過敏等各種自身免疫病。