張燕

北京和香港，每杯咖啡的平均售價為2.52美元和2.88美元

在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，有個常用的“巨無霸指數(shù)”，即比較全球不同城市里麥當(dāng)勞銷售的巨無霸漢堡價格，就能看出各地不同貨幣的實際購買力水平?！熬逕o霸指數(shù)”的存在，讓人們在游歷各國的同時，順便對貨幣價值有了感性的認(rèn)識。

但有些人并不喜歡西式快餐，對他們來說，在街邊小店隨手來杯香濃的咖啡，也能達(dá)到類似的效果。

十大咖啡最貴城市

德國近來公布了一份世界各城市的咖啡價格排行榜，將全球75個大城市的咖啡價格進(jìn)行了對比。

在這份榜單上，全球咖啡價格最貴的前五個城市里，每杯咖啡的售價都在3美元（約合21元人民幣）以上。不少城市的星巴克里，一份中杯咖啡的價格，可能就要超過3美元——實際上，這些店壓根就沒有小杯，所謂中杯的量可想而知。所以，這個排行榜中的價格，是在“辦公室、星巴克、普通咖啡廳和家里”喝一杯咖啡價格的平均值。

對旅游者來說，湖光山色間的瑞士具有莫大的吸引力，但對游客錢包的殺傷力也是巨大的。瑞士的物價一直以昂貴著稱，全球咖啡價格排行榜再次印證了這一點。

在全球咖啡最貴城市的前五名中，瑞士的城市占據(jù)了四席，分別是日內(nèi)瓦、伯爾尼、巴塞爾和蘇黎世，其中蘇黎世以每杯咖啡3.52美元的咂舌之價“榮登”榜首。巴塞爾、伯爾尼和日內(nèi)瓦每杯咖啡的價格也都在3美元之上。

能從瑞士的城市群里搶得一席之地，并成為全世界咖啡第二貴城市的，是丹麥?zhǔn)锥几绫竟Ｔ谶@個美人魚的故鄉(xiāng)，每杯咖啡的平均售價是3.27美元。此外，在哥本哈根的鄰居、挪威首都奧斯陸，每杯咖啡價格是2.84美元，全球排名第七。

哥本哈根和奧斯陸聯(lián)手捍衛(wèi)了北歐高物價的名聲，西歐城市也毫不謙虛：巴黎和布魯塞爾的咖啡價格分別為2.56美元和2.53美元，名列咖啡第八貴和第九貴城市。

在咖啡價格排行榜上，排名靠前的大都是歐洲城市，前十名中只有兩個例外：香港和北京，它們分列第六位和第十位，每杯咖啡的平均售價為2.88美元和2.52美元。

從傳統(tǒng)上看，無論香港還是北京，它們都是世界三大飲品中茶的勢力范圍，而能在咖啡售價排行榜上現(xiàn)身，說明咖啡的滲透率正不斷提高。

排名前十的這些城市有一個共同點：成本高昂，具體而言，價格不菲的人工和租金成本。

原產(chǎn)地咖啡便宜

咖啡售價最貴的歐洲和東亞，由于氣候原因都并非傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)地，所以作為“舶來品”的咖啡偏貴一些，也在意料之中。

也正是因為同樣的邏輯，在咖啡生產(chǎn)國的城市里，其售價最便宜。全球咖啡最便宜的兩個城市都在巴西，分別是里約熱內(nèi)盧和圣保羅。在這兩個城市，每杯咖啡分別為1.02美元和1.03美元。

在咖啡價格最低的里約熱內(nèi)盧，每杯咖啡的售價還不到瑞士蘇黎世的三分之一。除地租和人力成本差異外，另一個不可忽視的原因在于，巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國。

一直以來，巴西都被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。在巴西，有將近40億棵咖啡樹，也就是說平均每個巴西人有兩棵咖啡樹。巴西有21個州，其中17個州出產(chǎn)咖啡。

巴西對全球咖啡價格有著舉足輕重的影響力。二戰(zhàn)前，巴西咖啡總產(chǎn)量占全世界的一半，甚至更多，現(xiàn)在隨著其他產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增多，盡管巴西的份額在下降，但仍牢牢占據(jù)全球三分之一的市場。當(dāng)巴西打噴嚏的時候，全球咖啡市場就會感冒，例如幾年前巴西的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

里約的咖啡普遍便宜，這使得星巴克在那里也賣不上價錢。在里約熱內(nèi)盧，星巴克大杯拿鐵售價僅為1.5美元，而同樣的產(chǎn)品在蘇黎世需要6.7美元。

除巴西的里約和圣保羅外，同屬南美的秘魯首都利馬和危地馬拉首都危地馬拉城也擁有價廉物美的咖啡。前者是全球咖啡第三便宜的大城市，只要支付1.43美元就能買杯咖啡，后者也僅需1.62美元，是全球咖啡第七便宜的城市。

此外，作為咖啡的新興產(chǎn)區(qū)，越南、馬來西亞和菲律賓等三個亞洲國家的咖啡也頗為價廉。平均而言，河內(nèi)的咖啡每杯只需1.56美元，吉隆坡與馬尼拉則是1.67美元和1.69美元。這種價位使得它們躋身全球咖啡最便宜的十大城市之列。

越南盛產(chǎn)咖啡，當(dāng)?shù)厝艘灿泻瓤Х鹊牧?xí)慣。在越南，咖啡館并非高消費場所，普通的咖啡也就幾塊錢人民幣。越南咖啡不是用咖啡壺煮，而是有一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴的咖啡，慢悠悠地往下滴，就像越南人悠閑的生活。

實際上，在咖啡的主要消費國里，美國的咖啡價格相對可以接受，即使是全美咖啡賣得最貴的舊金山，平均也就每杯2.39美元，排名全球第15位。作為全球咖啡連鎖商星巴克的總部所在地，西雅圖的咖啡也算不上貴，每杯2.26美元的價格，使之在全球排名第26位。

分裂的歐洲

在咖啡價格指數(shù)地圖里，歐洲是個最奇葩的地方，因為在那里價格陷入嚴(yán)重分裂狀態(tài)。

同樣是在歐洲，咖啡價格呈階梯狀排列，瑞士和北歐是全球咖啡價格最貴地區(qū)，歐洲的兩個大城市倫敦和柏林的咖啡價格則在全球排名中游，每杯咖啡價格分別是1.95美元和2.03美元，這一價格和蘇黎世相比要便宜大約40%。

讓很多人意外的是，西歐的一些城市竟然在全球咖啡價格最便宜的城市之列。比如，意大利米蘭和西班牙塞維利亞是全球咖啡第四和第五便宜的城市，那里的咖啡只要每杯1.54美元和1.55美元。也就是說，在蘇黎世買一杯咖啡的價錢，在米蘭買兩杯還有富余。

如果說巴西是生產(chǎn)咖啡的王國，那么意大利則是喝咖啡的王國。意大利是全球少數(shù)幾個星巴克咖啡不受歡迎的市場之一，米蘭的第一家星巴克門店計劃2017年才會開張——其中的邏輯就像在美食遍布街頭巷尾的成都，洋快餐店很少出現(xiàn)一樣。

在意大利，一說咖啡，指的永遠(yuǎn)就是濃縮咖啡?？ú计嬷Z被看作是早餐飲料，任何正常人11點以后都不會再喝。但就算是濃縮咖啡，種類也絕不少于星巴克那些咖啡飲品。比如，人們可以在那里見到加了奶泡的瑪奇朵，加了格拉巴酒的卡瑞托，也可以要超濃縮芮斯崔朵……

有趣的是，意大利人喝咖啡的歷史相對來說并不長。二戰(zhàn)前，咖啡還是富有精英階層的奢侈洋貨。但是，批量生產(chǎn)的濃縮咖啡機(jī)將可支付得起的咖啡帶給了普通人。很快，整個國家到處都是咖啡館。現(xiàn)在，在任何意大利城鎮(zhèn)，走不了20米肯定就能找到一家咖啡館，而且那里提供的咖啡平均水準(zhǔn)都很高。

根據(jù)世界咖啡組織的數(shù)據(jù)，自本世紀(jì)初以來，全球范圍內(nèi)的咖啡消費量已經(jīng)增長了近42%。不同城市的人喝咖啡的量都比以往任何時候多。

在過去幾十年的時間里，很多咖啡連鎖品牌都處于擴(kuò)張之勢，但在意大利人看來，如今世界各地的咖啡都在可笑地模仿意大利咖啡。據(jù)說星巴克的創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨就是在米蘭的酒吧里品嘗咖啡時，靈感油然而生，建立了現(xiàn)在所看到的咖啡連鎖店。