（沈丘縣畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

肉牛養(yǎng)殖存在的問(wèn)題及關(guān)鍵技術(shù)探討

王擁慶

（沈丘縣畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

沈丘縣2014年被確定為肉牛增量補(bǔ)貼項(xiàng)目實(shí)施縣，為了配合項(xiàng)目的實(shí)施，縣政府出臺(tái)了青貯窖藏建設(shè)及青貯飼料補(bǔ)貼。在相關(guān)政策的激勵(lì)下，沈丘縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是在實(shí)際工作中也存在優(yōu)良品種飼喂率低、規(guī)?；潭鹊汀⒐芾泶址?、選擇與調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)肉牛發(fā)病率高、飼草單一且霉變程度高等問(wèn)題。建立健全肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣體系，推廣優(yōu)良肉牛品種，大力發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的推廣應(yīng)用等關(guān)鍵技術(shù)是促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有效途徑。

1 沈丘縣肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及在畜牧業(yè)中的地位變化

截止到2016年底沈丘縣肉牛存欄8.64萬(wàn)頭，出欄8.65萬(wàn)頭，年出欄0.1萬(wàn)頭的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)21家，年出欄0.01萬(wàn)頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)37家。隨著政府支持的力度加大，養(yǎng)牛業(yè)在沈丘縣畜牧業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)地位逐漸凸顯出來(lái)。

沈丘縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)和全國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)一樣，由起初的作為生產(chǎn)工具向畜牧支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2000年到2010年間沈丘縣肉牛產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善，其間馬五牛羊肉、康復(fù)食品等加工企業(yè)創(chuàng)造了全國(guó)知名品牌。2010年上海世博會(huì)期間，沈丘縣4家牛羊肉加工企業(yè)獲得清真食品供應(yīng)許可證。

2 沈丘縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問(wèn)題

縣域內(nèi)肉牛飼養(yǎng)品種以黃牛為主，優(yōu)良品種推廣程度低，西門塔爾牛、夏南牛等優(yōu)良品種占肉牛比例不足30%，生產(chǎn)性能低，牛群整體品質(zhì)差。飼養(yǎng)管理粗放，養(yǎng)殖戶有啥喂啥，營(yíng)養(yǎng)水平低，飼喂霉變農(nóng)作物秸稈現(xiàn)象十分普遍。規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平低，圈舍簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖環(huán)境差，糞污處理意識(shí)薄弱。消毒、防疫不到位，疫病防控意識(shí)差。技術(shù)支撐體系不完善，養(yǎng)?？萍己坎桓叩葐?wèn)題。

3 肉牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)探討

3.1 建立健全肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣體系

依托基層畜牧業(yè)技術(shù)推廣體系改革與建設(shè)項(xiàng)目，把肉牛養(yǎng)殖業(yè)作為畜牧業(yè)發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，建立示范基地+科技示范戶+技術(shù)指導(dǎo)員的技術(shù)推廣服務(wù)體系。逐步建立并完善以雜交改良、繁殖配種、飼草飼料生產(chǎn)加工、科學(xué)飼養(yǎng)管理、肉牛育肥、疫病防治與產(chǎn)品加工銷售的技術(shù)服務(wù)體系。

3.2 大力推廣優(yōu)良肉牛品種

推廣良種及雜種優(yōu)勢(shì)利用，提高肉牛生產(chǎn)水平。肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，肉牛品種因素的影響占40%，營(yíng)養(yǎng)與飼料占20%，飼養(yǎng)管理占20%，疾病防治占15%，其他如環(huán)境等占5%。因此大力推廣夏洛來(lái)、西門塔爾、利木贊、安格斯等引進(jìn)品種及夏南牛、南陽(yáng)黃牛、延邊黃牛等我國(guó)自主培育的優(yōu)良品種。適宜模式可以為夏洛來(lái)×西門塔爾×本地黃牛。

3.3 加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的推廣應(yīng)用

在肉牛的選擇和調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)，階段育肥、草畜配套、環(huán)境污染治理等方面充分發(fā)揮科技的支撐作用。推廣糧改飼模式、人工種草、牧草青貯與青干草利用以及秸稈青貯、微貯、氨化利用技術(shù)；推廣肉牛“規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”的科學(xué)養(yǎng)殖方式與短期育肥技術(shù)，根據(jù)不同品種、不同生長(zhǎng)階段，合理搭配草料，改單一飼料為全混合日糧，提高出欄率，在有條件的場(chǎng)推廣“TMR飼喂技術(shù)”；推廣犢牛適時(shí)斷奶、補(bǔ)飼技術(shù)，提高犢牛培育質(zhì)量；推廣肉牛人工冷凍精液配種技術(shù)，改進(jìn)母牛飼養(yǎng)管理，提高能繁母牛繁殖率，不斷壓縮肉牛飼養(yǎng)周期，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)一年一產(chǎn)；推廣定期驅(qū)蟲技術(shù)，提高牛群質(zhì)量。

作為一種成本控制方法，事業(yè)單位的經(jīng)費(fèi)管控機(jī)制難以與企業(yè)的成本控制機(jī)制相比。企業(yè)在成本管控中，將所有的成本費(fèi)用開支劃分為直接費(fèi)用（直接材料、直接人工、其他直接費(fèi)用等）和間接費(fèi)用（營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用等），從內(nèi)容上來(lái)講是完整的。而事業(yè)單位的經(jīng)費(fèi)管控?zé)o論是在內(nèi)容還是程序方法上都并不詳盡和完整，只能算作一種“非完全”的成本控制方法，有待于進(jìn)一步完善和提升。

3.4 科學(xué)飼養(yǎng)管理

3.4.1 飼喂時(shí)定時(shí)定量

先粗后精，少給勤添，變更飼料種類應(yīng)有10～12 d的過(guò)渡期。

3.4.2 供給充足的飲水

肉牛的飲水量一般為干物質(zhì)進(jìn)食量的5～7倍，目前肉牛場(chǎng)一般具有水槽或自動(dòng)飲水器，讓牛自由飲水，冬季飲水的水溫不低于10℃。

3.4.3 運(yùn)動(dòng)

肉牛每天應(yīng)有3～4 h的戶外自由活動(dòng)時(shí)間，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)有利于提高肉牛的體質(zhì)和產(chǎn)奶量，促進(jìn)發(fā)情，預(yù)防胎衣滯留。

3.4.4 梳刮牛體

每天至少梳刮牛體1次，刷拭牛體全身，保持牛體的清潔衛(wèi)生和促進(jìn)血液循環(huán)。

每年修蹄1～3次，預(yù)防蹄病，保證蹄肢的健康。

3.4.6 保胎

注意妊娠母牛的保胎工作，防止流產(chǎn)和早產(chǎn)，保持營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性和長(zhǎng)期性，禁止飼喂霉?fàn)€變質(zhì)飼料、冰凍飼料。妊娠最后2個(gè)月少喂或不喂酸性大的飼料，防止孕牛相互沖撞和滑倒。分娩前2 w的重胎母牛轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，專人飼養(yǎng)管理。

3.5 做好疫病防控工作

定期消毒：堅(jiān)持所有養(yǎng)殖場(chǎng)地、器具，每周消毒1次，隔周換1種消毒藥。疫病防控：重點(diǎn)是口蹄疫，1年免疫3次，使用O型和A型二聯(lián)苗或O型、A型和亞洲1型三聯(lián)苗。預(yù)防肢體?。褐饕瞧秸麍?chǎng)地，給牛只定期修蹄。

3.6 肉牛育肥關(guān)鍵技術(shù)

3.6.1 育肥期

挑選300～400 kg的肉雜牛（1.0～1.5歲）或地方良種公牛（2.0～2.5歲），一次備齊整個(gè)育肥期間的草料，以防草料中途斷線，影響肥育效果。適應(yīng)期30 d。這一時(shí)期主要是讓牛熟悉新的環(huán)境，適應(yīng)新的草料條件，消除運(yùn)輸過(guò)程中造成的應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)牛的體力和體質(zhì)量，觀察牛只健康，健胃、驅(qū)蟲、埋植增肉劑等。日糧開始以品質(zhì)較好的粗料為主，不喂或少喂精料，隨著牛只體力的恢復(fù)，逐漸增加精料，精粗料的比例為30∶70，日糧蛋白質(zhì)水平12%。如果購(gòu)買的架子牛膘情較差，此時(shí)可以出現(xiàn)補(bǔ)償生長(zhǎng)，日增重可以達(dá)到800～1 000 g。過(guò)渡期20～30 d。日糧中精料比例由30%增加到60%，粗料由70%降到40%，蛋白質(zhì)水平11%。這一時(shí)期的任務(wù)主要是讓牛逐步適應(yīng)精料型日糧，防止發(fā)生拉稀和酸中毒等疾病，但也不能把時(shí)間拖得太長(zhǎng)，防止精粗料比例相近的情況出現(xiàn)。這一時(shí)期日增重可以達(dá)1 000 g以上。

3.6.2 催肥期30～40 d

日糧中精料比例進(jìn)一步增加到70%～85%，粗料由40%降到15%～30%，蛋白質(zhì)水平10%，日增重可以達(dá)到12 00～15 00 g。這一時(shí)期的育肥常稱為強(qiáng)度育肥。為了讓牛能夠把大量精料吃掉，這一時(shí)期可以增加飼喂次數(shù)，原來(lái)喂2次的可以增加到3次，保證充足飲水。

3.6.3 加強(qiáng)管理

每天要給牛刷拭兩次，每次5～10 min。刷拭方法由前到后，由上到下，對(duì)全身進(jìn)行刷拭，促進(jìn)血液循環(huán)。牛舍要每天打掃，清除糞尿，保持干燥、衛(wèi)生。下槽之后，冬春季要把牛拴在背風(fēng)向陽(yáng)的場(chǎng)院里，夏秋季要拴在樹蔭下，韁繩要短拴。上下槽每人牽牛不得超過(guò)兩頭，行走要慢，防止快跑、跳動(dòng)。冬季要注意牛舍的防寒保暖，封閉北邊窗戶，牛舍室溫不低于0℃。夏季要做好防暑降溫工作。

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