李先明，趙道全，謝國強

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，鄭州 450044）

墨瑞鱈，原產(chǎn)于澳大利亞東南部墨累-達(dá)令盆地，在澳大利亞是一個具有重要商業(yè)、觀賞、垂釣、保護及文化價值的偶像魚類，因其特殊的外型以及天然的淡水鮮美口感，享有澳大利亞“國寶魚”的美稱。同時是世界上最大的淡水魚類之一，標(biāo)本記錄（1996年）最大個體重達(dá)114 kg、1.8 m長，壽命可達(dá)數(shù)十年。與原產(chǎn)于澳大利亞的寶石鱸、黃金鱸、銀鱸并列為主要養(yǎng)殖的淡水魚類。目前在我國廣東、福建、江浙及山東等地已引進養(yǎng)殖，是一個具有良好市場及養(yǎng)殖前景的淡水優(yōu)質(zhì)品種。

1 生物學(xué)特性

1.1 分類地位及其形態(tài)特征

墨瑞鱈，英文名Murraycod，學(xué)名Maccullochella peelii，俗稱河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳洲淡水鱈鱸、澳洲龍紋斑、蟲紋鱈鱸或蟲紋石斑等。屬鱸形目Perciforme，鮨鱸科Percichthyidae，鱈鱸屬Maccullochella。與其他魚類的不同特征是頭寬、吻圓、眼小、大嘴，其口裂可達(dá)眼后部，圓尾。背部顏色由棕色或橄欖綠色到帶有棕色及淺綠色的黃綠色，體兩側(cè)及背部、鰭條有斑紋；腹部白色，背鰭和尾鰭邊緣也可有白色。體表鱗片細(xì)小，側(cè)線鱗65～81。

1.2 生活習(xí)性

墨瑞鱈在自然界天生具有攻擊、占地盤及相互殘食特性，屬溫水性魚類。其生長溫度為5～33℃，最適生長溫度18～28℃，水溫25℃左右顯示其生長率最大，16℃以下生長緩慢。

適宜pH值為5.5～8.5，溶氧最低2.0 mg/L，喜生活于具有遮蔽物的平緩水域，江河湖泊及溪流中均可生長，適應(yīng)能力較強。

1.3 食性

墨瑞鱈屬頂級肉食性魚類，自然狀態(tài)下以水中軟體動物、甲殼類、魚、蛙及其他水生脊椎動物為食。稚、幼魚期以水生浮游動物為食，魚苗階段即可捕食水生昆蟲、小魚及蝦等；人工集約化養(yǎng)殖可馴化投喂人工顆粒飼料。

1.4 繁殖習(xí)性

墨瑞鱈性成熟需3～5年,一年產(chǎn)卵一次，當(dāng)春季水溫達(dá)到18～20℃時開始產(chǎn)卵,卵直徑3.0～3.5 mm，粘性、沉于硬底質(zhì)的表面上；雄魚具有守護受精卵以防被其它水生動物侵害的習(xí)性。人工養(yǎng)殖親魚最好在土池中培育，一般每公斤親魚可產(chǎn)卵3200～7600個。

1.5 營養(yǎng)價值

墨瑞鱈是低脂魚類，蛋白含量高，必需氨基酸含量高，碳水化合物含量低，其魚油成分也極佳，Omega-3及多不飽和脂肪酸含量高。

2 人工養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 苗種培育

產(chǎn)后及時將卵收集于可控條件的孵化器中孵化，水溫20～22℃，受精卵開始孵化的前5～7 d為胚胎期,再經(jīng)3～4 d孵化出苗。

剛孵化的稚魚長5～8 mm，8～10 d后卵黃囊吸收完，幼魚開始攝食，最初以浮游動物為食。卵黃囊吸收完后稚魚開始主動覓食，40～50 mm的夏花魚苗可以成功地轉(zhuǎn)化食性攝食人工飼料。轉(zhuǎn)食顆粒飼料前要用開口料，可投喂剛孵化出的豐年蟲，苗種階段有條件的可喂食魚籽等餌料。

池塘應(yīng)施肥以培養(yǎng)浮游生物及其他水生生物以供魚苗攝食，稚魚魚苗如果不補充餌料，放養(yǎng)密度小于 30尾/m2；放養(yǎng)時若 3～5周齡魚苗 10～15 mm（0.05 g），則收獲時可達(dá) 40～55 mm（0.75～1.5 g）的夏花魚種，夏花魚種成活率平均75%，在池塘的生長速度大約為0.71 mm/d。

墨瑞鱈具有相互攻擊和殘食的特點，養(yǎng)殖時可通過定期篩分同規(guī)格養(yǎng)殖、保持高密度和最佳飼喂方法克服這些問題，能有效降低相互攻擊和殘食及減少養(yǎng)殖魚類的應(yīng)激水平。

高密度放養(yǎng)可減少其占領(lǐng)地盤的機會，且可減少對其他魚類的攻擊，故其養(yǎng)殖適合用循環(huán)水箱或水槽系統(tǒng)。其容積在1000～1300 L，水槽可單獨或通過大型生物濾器過濾組成，過濾水中氨氮及營養(yǎng)物，循環(huán)系統(tǒng)可有許多其他過濾裝置協(xié)同作業(yè)（包括紫外線和臭氧處理系統(tǒng)以對水體消毒和處理廢水），廢水經(jīng)過過濾設(shè)施后再循環(huán)至水槽中重新利用。養(yǎng)殖槽可定期用虹吸法或生物過濾器凈化廢水以免阻塞，防止水質(zhì)污染。

購買的苗種應(yīng)以能夠攝食顆粒飼料規(guī)格為宜，放養(yǎng)前經(jīng)過檢疫和消毒，5～10 mg/L濃度的鹽浴1 h以上，放養(yǎng)密度取決于水槽的容積和管理水平，一般可為40 kg/m3，現(xiàn)代化精養(yǎng)也可60 kg/m3。養(yǎng)殖過程中定期進行規(guī)格分級，把相同規(guī)格的魚種放在一起養(yǎng)殖，避免相互殘食，保證魚類均勻攝食，均勻生長。

2.2 成魚養(yǎng)殖

養(yǎng)殖墨瑞鱈的池塘不宜過大，進排水方便，水質(zhì)符合漁業(yè)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，底泥不宜過厚，可有少量水生植物或遮蔽物以利其喜隱蔽的習(xí)性。魚種放養(yǎng)前一到兩周用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，并將魚種鹽浴進行魚體消毒后投放池塘。在18～28℃的正常養(yǎng)殖及管理情況下，經(jīng)12個月，個體平均可達(dá)600 g，養(yǎng)殖成活率80%以上。

2.3 日常管理

根據(jù)池塘面積配備相應(yīng)增氧機，遇陰雨悶熱天氣即開機增氧；夏季高溫季節(jié)定期更換或加注新水，保持水質(zhì)清新。根據(jù)魚體重確定日投餌量。墨瑞鱈怕光，一般日投喂兩次，分別為清晨和傍晚，定時巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。室內(nèi)玻璃鋼、水族箱或工廠化養(yǎng)殖，冬季水溫可保持在14℃以上，以利其生長。

2.4 飼料

墨瑞鱈對飼料中的蛋白要求比較高（約50%），對脂肪的要求相對較低（約12%）；據(jù)報道，墨累雪配合飼料蛋白質(zhì)含量為50%時其飼料轉(zhuǎn)化率和蛋能比最高。營養(yǎng)研究證明墨瑞鱈能夠有效消化食品工業(yè)副產(chǎn)品如去脂大豆粉、魚肉粉、肉骨粉等。墨瑞鱈對蛋白的節(jié)省能力相對有限，但其飼料中多達(dá)32%的魚粉可被替換而對其生長、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋白效率比或蛋白凈利用率等不會造成影響。

表1 集約化養(yǎng)殖墨瑞鱈水質(zhì)數(shù)據(jù)

2.5 疾病

墨瑞鱈抗病能力較強，較少發(fā)生魚病。養(yǎng)殖中遇到的常見疾病主要是原生動物寄生蟲感染，特別是體外寄生的纖毛類原生動物，包括斜管蟲、車輪蟲和小瓜蟲等；幼魚體外極易感染原生動物。另外，水質(zhì)問題、真菌感染、非特異性細(xì)菌感染、營養(yǎng)問題、搶食和相互殘食等都是墨瑞鱈養(yǎng)殖中常見問題。這些微生物、真菌及原生動物寄生蟲寄生在魚體表面和鰓中，造成幼魚、苗種和成魚大批死亡。

防治方法如下：

養(yǎng)殖過程中尤其是高密度養(yǎng)殖時減少應(yīng)激，熟練操作和良好的管理，保持水質(zhì)清新，溶氧3 mg/L以上，pH值6.0～8.0，游離氨低于0.1 mg/L，能相應(yīng)減少疾病的發(fā)生。

定期用二氧化氯、聚維酮碘等消毒劑對養(yǎng)殖水體進行消毒，凈化水質(zhì)。對危害嚴(yán)重的小瓜蟲病，若是工廠化養(yǎng)殖，水溫可控，一旦發(fā)病則可將養(yǎng)殖水體溫度提高至28℃以上或用2 mg/L的亞甲基藍(lán)浸泡。若魚類感染了杯體蟲、車輪蟲病可用0.7%的硫酸銅或硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5∶2）進行治療。

對其他體外原生動物寄生蟲感染、真菌感染以及嗜水氣單胞菌引起的細(xì)菌性病等可參考這些魚病的常規(guī)治療方法。

［1］李嫻等.蟲紋鱈鱸的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖技術(shù)研究，湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013年5月第 52卷第9期．

［2］曹凱德，澳大利亞墨累河鱈魚養(yǎng)殖技術(shù),《水利漁業(yè)》2001年第21卷1期．

［3］B.A.Ingram 等，The Australian Murray Cod 一 A New Candidate for Intensive Production System，《World Aquaculture》2005年 9月第 37-38頁及41-43頁.