張庭庭

50年前的臺北迪化街，還只是石子路。每年最重要的大事，是農(nóng)歷5月13日城隍爺誕辰大拜拜①。擺在路中央的供桌，一桌接著一桌綿延了整條街。親朋好友、生意客戶，都從全臺各地趕來同慶。家家戶戶辦起了流水席，一桌子的雞鴨魚肉、紹興酒、黑松沙士，比過年還要隆重。

這是在迪化街出生的王泰欽最深刻的童年回憶。席間大人小孩痛快吃喝，廚房里，祖母與媽媽忙進(jìn)忙出，鍋灶炊煙蒸騰。后來街上鋪了柏油，三輪車變成汽車，“可惜這個熱鬧盛況，已經(jīng)十多年不復(fù)見了……”

古早味生活道具

王家在迪化街開了間南北雜貨行，專賣五谷雜糧等民生食品。百年來歷經(jīng)幾次更名，商品形態(tài)也幾經(jīng)調(diào)整，傳到王泰欽手上時，已是第七代，店名叫“大華行”，專營蒸籠、飯桶、掃帚等以竹子、木頭制作的生活雜貨品。長年從事計算機(jī)業(yè)的王泰欽，因為父親中風(fēng)回家接手生意，眼前的蒸籠與飯桶，不時喚起他對大拜拜流水席的回憶。

蒸籠、餅?zāi)?、飯桶、豆腐模具，一桌子的好菜就靠這些道具；角落里成捆的粽葉草繩，飄著一股清香；古早時代人手一把的蒲扇、竹扇，為夏日晚間扇起陣陣涼意。還有買菜用的尼龍茄芷袋②，色彩款式尺寸應(yīng)有盡有，挽在手里，就能上街采買去了！像回到鄉(xiāng)下祖母家，像走入時光隧道，看似傳統(tǒng)的雜貨店，客人卻很另類。

擠在店門口熱烈挑選茄芷袋的，不是祖母，而是年輕女孩，以及許多日本游客。知名作家青木由香也是愛用者，還常帶日本友人前來選購。挽著茄芷袋上學(xué)逛街野餐，一身復(fù)古裝扮很時尚！拜拜用的謝籃、粉蒸排骨的迷你蒸籠，到了插花老師手里，變成了別致的花器道具。擺上桌，格外吸睛。時下正流行的懷舊風(fēng)婚紗照，店門口就是現(xiàn)成景點，拍照道具無需他求，店里一次購足。臺北圓山飯店，以及出身于上海、后來落戶于臺灣的福利面包，都用大華行的蒸籠裝粽子作為端午節(jié)禮盒。新莊農(nóng)會的有機(jī)米、新人結(jié)婚的喜餅也以茄芷袋作為禮袋包裝。

祖母的廚灶有了時尚視角

大華行的店門口高掛著兩個霞海城隍廟的大紅燈籠，原來，王老板還有另一個身份——城隍廟的副爐主。從小生長在迪化街，這里是他童年的游樂場，也是志業(yè)的根基，商圈市井的熱絡(luò)買賣、城隍廟的鼎盛香火，交織在這位大稻埕子弟的人生軌跡里。他與溫婉美麗的老板娘，總是一臉笑瞇瞇對著每個前來尋寶搜奇、回味當(dāng)年的客人，親切地講起老道具的故事。

有別于其他老字號，大華行的空間特別寬敞，貨品井然有序地排在架上。原來店里改裝了兩三次，希望能成為一個友善購物的無障礙空間。只是，不少熟客紛紛表示，似乎少了些挖寶的趣味。2016年，大華行入選了由蘇活團(tuán)隊執(zhí)行、臺北市商業(yè)處主辦的“臺北市大同特色商圈傳統(tǒng)店家質(zhì)量提升”計劃（“臺北，大同大不同”），以品牌定位為起點，進(jìn)行一連串的改造。

店家轉(zhuǎn)型不只展現(xiàn)歷史況味，也能注入現(xiàn)代文創(chuàng)魅力。大華行面對的是現(xiàn)代化制品取代原產(chǎn)品，老客源逐漸流失的窘境。祖母時代的茄芷袋及蒸籠等廚房用品，實用性已大不如前，總不能盡寄望老物迷與收藏家垂青。但老物卻可以創(chuàng)造新用途，在我了解大華行的客戶、及許多實際使用反饋后，建議其以“阿嬤（祖母）廚房任意變”的新定位重新出發(fā)。鑒于原本商號名稱無法注冊商標(biāo)，不利于營銷推廣，我將品牌命名為“竹木造咖”。竹木兩字除了點出產(chǎn)品特色，也諧音祖母，同時趣味諧音臺語“灶腳”（讀音造咖，臺語老式廚灶之意）。結(jié)合時下maker（自造者）風(fēng)潮，透過現(xiàn)代眼光重新詮釋傳統(tǒng)生活道具，邀請顧客一同發(fā)揮創(chuàng)意。

在完成品牌定位與故事的同時，我們也為竹木造咖打造老式廚灶的情境空間：在進(jìn)門入口處擺上一座老式爐灶，撤掉店面中間的貨架，改以陳列展示中島長桌，并重整商品陳列的位置及展布方式。特別的是，我們的設(shè)計師也發(fā)揮了“造咖”精神，信手拈來店里的商品，直接用做店內(nèi)布置物。以竹片編織成的六角形竹網(wǎng)，原是以前燉煮食物時預(yù)防粘鍋的鍋底襯墊，在竹木造咖則被釘上了天花板，取代原先的客家花布，讓空間顯得質(zhì)樸溫暖又具質(zhì)感，一改傳統(tǒng)雜貨鋪印象。

迪化街上，祖母的廚灶，歡迎來尋寶！怎么用都隨意，給重溫舊夢的老物迷，也給天馬行空的創(chuàng)意Maker造咖。