林吼潮++姚斌

摘 要：隨著社會的快速發(fā)展，西式甜點在中國大陸變得十分流行。因此，人們的烘焙觀念越來越強。在此過程中，以美的、長帝品牌為主的各類臺式電烤箱已無法滿足人們生活中的需求及專業(yè)化的烘焙需求。因此，嵌入式烤箱開始出現(xiàn)，其不僅節(jié)省了廚房空間，而且功能齊全、溫控精準(zhǔn)、容量大，成為了人們生活中專業(yè)烘焙的首選。在此背景下，結(jié)合實際情況，重點對嵌入式電烤箱箱門結(jié)構(gòu)進行了設(shè)計分析，從而優(yōu)化其基本性能，在滿足市場行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，提升嵌入式電烤箱總體結(jié)構(gòu)的設(shè)計水平。

關(guān)鍵詞：嵌入式電烤箱；箱門結(jié)構(gòu)；使用性能；門板玻璃

中圖分類號：T925.53 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2017.01.090

對于嵌入式電烤箱而言，門和烤箱是兩個不同的組成部分。嵌入式烤箱的門一般由門板和門框組成，雖然總體結(jié)構(gòu)構(gòu)造相對簡單，但電烤箱門框的材質(zhì)性能直接決定了嵌入式電烤箱的總體使用性能和使用周期。通常情況下，市場中銷售的嵌入式電烤箱門框結(jié)構(gòu)的主要材質(zhì)為金屬材質(zhì)，而門板材質(zhì)通常分為玻璃和金屬兩種不同材質(zhì)。門板玻璃的技術(shù)性能會對嵌入式電烤箱運行時的溫度參數(shù)造成一定的影響。因此，對于質(zhì)量好、性能好的嵌入式電烤箱而言，在對其總體結(jié)構(gòu)性能進行設(shè)計優(yōu)化時，必須保證技術(shù)參數(shù)達到相關(guān)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確保玻璃門門板工作運行溫度較低，否則會造成嚴(yán)重的燙傷事故。因此，對嵌入式電烤箱進行箱門結(jié)構(gòu)設(shè)計分析，對提升其總體工作運行性能具有至關(guān)重要的作用。

1 選材分析

目前，就市場中嵌入式電烤箱所有的類型看，其箱門按照實際玻璃層數(shù)可分為雙層玻璃箱門和單層玻璃箱門。同時，按照嵌入式電烤箱的結(jié)構(gòu)封閉性程度可分為半封閉性及封閉性箱門和敞開式箱門。

一般而言，雙層玻璃箱門主要采用金屬架和玻璃通，利用高溫膠粘結(jié)而成。因此，其結(jié)構(gòu)設(shè)計成本較低，箱門總量質(zhì)量較輕，且結(jié)構(gòu)在組裝和拆卸過程中非常方便。對于多層玻璃門的嵌入式電烤箱而言，其玻璃箱門主要分為3層玻璃及4層玻璃兩種形式。但這種結(jié)構(gòu)的嵌入式電烤箱與雙層玻璃箱門結(jié)構(gòu)的嵌入式電烤箱相比，二者在結(jié)構(gòu)設(shè)計及組合方式方面具有相似性。隨著玻璃層數(shù)的不斷增多，多層嵌入式電烤箱的總體質(zhì)量也會不斷增加。因此，這種結(jié)構(gòu)的電烤箱組裝和拆卸較為困難，設(shè)計成本較高。但這種箱門結(jié)構(gòu)的嵌入式電烤箱絕熱性能會隨之提升。

2 嵌入式電烤箱箱門結(jié)構(gòu)性能設(shè)計

按照上述結(jié)構(gòu)特性分析過程可知，在對嵌入式電烤箱箱門結(jié)構(gòu)進行設(shè)計時，對于不同結(jié)構(gòu)的電烤箱，其總體設(shè)計思路也存在一定的技術(shù)差異。在此過程中，玻璃的選擇至關(guān)重要。目前，市場中常見的玻璃分為低輻射鋼化玻璃（也成為low-e玻璃）及熱反射鍍膜鋼化玻璃、普通鋼化玻璃三種。由于普通鋼化玻璃對各種光譜的反射率大致相同，因此，這種結(jié)構(gòu)式的嵌入式電烤箱在實際工作中對熱輻射的抵抗能力不強，絕大部分輻射熱能可通過玻璃被吸收。因此，采用這種材質(zhì)對電烤箱箱門的結(jié)構(gòu)進行設(shè)計，其實際保溫性能極差。這種玻璃在設(shè)計時只能用作電烤箱前門玻璃，但在多層玻璃箱門的嵌入式電烤箱設(shè)計過程中，也有設(shè)計人員將其作為中玻璃使用。

熱反射鍍膜鋼化玻璃在玻璃表層中鍍有金屬化合物膜和金屬，因此這種材質(zhì)的玻璃不僅熱性能較好，且色彩和光澤度極佳。在對嵌入式電烤箱進行箱門結(jié)構(gòu)設(shè)計時，采用這種材質(zhì)的玻璃進行結(jié)構(gòu)設(shè)計可大大降低玻璃的遮陽系數(shù)，從而有效限制熱輻射的直接穿透。在設(shè)計過程中，熱反射玻璃的隔熱效果更加，其可以減小嵌入式電烤箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)可見光及長波的強烈輻射，減輕電烤箱內(nèi)部反射玻璃反射過程中造成的嚴(yán)重污染。因此，在箱門結(jié)構(gòu)設(shè)計中，玻璃材質(zhì)的選擇非常重要，性能過好會使玻璃反射率升高，進而造成輻射污染；性能過差則會使玻璃箱門的隔熱效果大大降低。因此，熱反射玻璃可用于除前門玻璃之外的所有玻璃結(jié)構(gòu)設(shè)計。而低輻射玻璃一般在玻璃表層部位鍍有金屬氧化物膜及具有低輻射能力的銀。因此，這種材質(zhì)的玻璃顏色不同，其主要功能是在設(shè)計中有效降低嵌入式電烤箱箱門玻璃的U值，并有選擇性地降低Sc值。因此，其會使整個玻璃材質(zhì)及這種結(jié)構(gòu)式的嵌入式電烤箱總體運行性能不斷提升。同時，采用這種材質(zhì)進行箱門設(shè)計，能在一定程度上對紅外輻射起到很好的反射作用，且能將電烤箱內(nèi)部的傳熱系數(shù)降到最低。

除此之外，這種設(shè)計方式還可對長波輻射、可見光輻射起到很好的反射作用?？傮w而言，在對嵌入式電烤箱箱門進行結(jié)構(gòu)設(shè)計時，通過選用性能參數(shù)較好的低輻射鋼化玻璃，可比普通類型的電烤箱節(jié)能約40%～50%，因此，在市場中高檔嵌入式電烤箱箱門設(shè)計過程中，設(shè)計人員通常會選擇綜合性能較好的低輻射鋼化玻璃。

3 嵌入式電烤箱箱門總體結(jié)構(gòu)設(shè)計分析

除了對嵌入式電烤箱設(shè)計中的相關(guān)材質(zhì)選擇及性能進行分析外，還要對箱門內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化分析。研究結(jié)果表明，綜合運行性能較好的嵌入式電烤箱為3層玻璃門式的結(jié)構(gòu)，電烤箱前門玻璃通過采用鋁合金架及耐高溫的玻璃左右連接，而將密封條加于前門玻璃與上端塑料架之間。因此，這種內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計優(yōu)化方式可有效避免嵌入式電烤箱在運行中產(chǎn)生的大量油煙進入電烤箱內(nèi)部，也能有效防止嵌入式電烤箱前門玻璃內(nèi)部進入油漬后難以清洗的狀況出現(xiàn)。而將橡膠條設(shè)于電烤箱中層玻璃和內(nèi)層玻璃的左右兩側(cè)的方式能防止電烤箱在烘烤過程中因熱脹而導(dǎo)致玻璃變形，進而引起爆炸的事故出現(xiàn)，因此，這種結(jié)構(gòu)設(shè)計方式提高了嵌入式電烤箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)的安全性。中玻璃緩沖墊采用卡扣式，可防止金屬膠粘結(jié)而產(chǎn)生脫落的現(xiàn)象出現(xiàn)。箱門3層玻璃上部密封、下部開口，這種設(shè)計方式有利于氣體流動。實踐證明，上述結(jié)構(gòu)優(yōu)化與設(shè)計方式可使嵌入式電烤箱節(jié)能約10%，且設(shè)備運行的安全性較高，結(jié)構(gòu)如圖1所示。

在上述設(shè)計細節(jié)圖中，包括烤箱主體、下翻式開閉和烤箱主體上的箱門主體。箱門主體包括前玻璃支撐件“1”和后玻璃支撐件“11”，后玻璃支撐件之間配合于內(nèi)部形成一空腔，且于空腔內(nèi)設(shè)有至少兩塊鋼化低輻射玻璃。前、后玻璃支撐件通過卡接以及緊固件配合固定，而空腔內(nèi)設(shè)有第一低輻射鋼化玻璃“6”和第二鋼化低輻射玻璃“9”，前、后玻璃支撐之間設(shè)置第一玻璃門支撐板“7”與第二玻璃門支撐板“8”。除此之外，前玻璃支撐件“1”及后玻璃支撐件“11”、第一玻璃門和第二玻璃門支撐板“7”“8”中設(shè)有多個散熱孔“12”，有效降低了嵌入式電烤箱門體表面溫度，可確保電烤箱在工作時門體外表面溫度不會過高，從而提升了此嵌入式電烤箱的安全性。

4 結(jié)束語

綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提高，市場中出現(xiàn)了形式各樣的嵌入式電烤箱。但不同形式結(jié)構(gòu)的電烤箱由于箱門結(jié)構(gòu)設(shè)計時所采用的材質(zhì)及設(shè)計方式不同，具有不同的使用性能。本文通過對幾種不同材質(zhì)的玻璃門進行分析，并結(jié)合實際需求，對嵌入式電烤箱箱門結(jié)構(gòu)進行了設(shè)計優(yōu)化。實踐證明，這種結(jié)構(gòu)設(shè)計方式能有效提升嵌入式電烤箱的總體運行性能，節(jié)能效果好，大大提高了箱門結(jié)構(gòu)運行的安全性。

參考文獻

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〔編輯：張思楠〕