◆郭 翔

豆腐的身世之謎

◆郭 翔

關(guān)于豆腐家族的身世，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，我們自己也搞不清楚。但很多人都認(rèn)為是漢代的劉安在煉丹時(shí)發(fā)明了我們。

豆腐的誕生

豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，距今已有2100多年的歷史，它曾被譽(yù)為中國“第五大發(fā)明”?？墒顷P(guān)于它的起源，一直爭議不斷，就像一個(gè)謎題，等待我們?nèi)テ平狻?/p>

劉安煉丹發(fā)明了豆腐

漢代淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子。他不但才華出眾，編寫出流傳至今的巨著《淮南子》，而且沉迷于煉丹、制藥、求仙。

石膏是煉制長生不老藥常用的原料之一。煉丹術(shù)士用清泉水磨制豆汁，用來培育丹苗，不料仙丹沒煉成，倒是偶然間不小心把豆汁和石膏混在了一起，形成了一種嫩白綿滑的東西，有人大著膽子嘗了一口，覺得味道還不賴。

這事傳到劉安耳朵里，他命令煉丹人進(jìn)一步試驗(yàn)，終于使豆汁和石膏以更合理的比例凝固在一起。他們給這種東西取了個(gè)好聽的名字——菽（shū）乳，這就是最初的豆腐。

從此，豆腐在民間廣泛流傳開來。

但對(duì)于這個(gè)說法存在著一些爭論。

爭論一 豆腐起源的時(shí)間是在漢代還是在唐末或五代？

起源漢代說

雖然文獻(xiàn)沒有記載，但 1960年河南出土的東漢墓葬中有“豆腐作坊石刻”圖，有力地證明了豆腐在東漢時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了。

起源唐末或五代說

唐代以前的著作中沒有關(guān)于豆腐的任何記載，所以比唐代還要早七八百年的漢代不可能出現(xiàn)豆腐。

最早記載豆腐的古書叫作《清異錄》，是五代時(shí)期一個(gè)叫陶谷的人寫的。據(jù)此可以推斷，豆腐應(yīng)該出現(xiàn)于唐末或五代時(shí)期。

爭論二 豆腐的發(fā)明者是劉安還是普通百姓？

劉安煉丹發(fā)明了豆腐的說法，雖然在李時(shí)珍、朱熹等古代名人的書中都有記載，但并無確實(shí)的證據(jù)。也有史學(xué)家認(rèn)為，豆腐是勞動(dòng)人民長期勞動(dòng)實(shí)踐的智慧結(jié)晶，劉安不過是喜歡豆腐，推廣了豆腐的制作方法，所以被后世認(rèn)為是豆腐的發(fā)明者。

無論真相是什么，可以肯定的是，我們豆腐家族歷史悠久。許多關(guān)于豆腐的民間傳說年代都很久遠(yuǎn)，所以，我們更愿意相信豆腐早在漢代時(shí)期就已出現(xiàn)。