文｜中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院供稿

新春美食話養(yǎng)生

文｜中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院供稿

春節(jié)期間，天氣寒冷，人們?yōu)榱擞檬秤脺匮a(bǔ)辛散的食物，而吃吃喝喝必然是少不了的。本期重點(diǎn)講述溫補(bǔ)壯陽耐寒食物。

新春之際，親朋好友聚集在一起，飲酒不可避免。酒性辛甘溫助陽，抵御寒冷，但是，味甘也有釀濕生痰之弊，所以自古就有“小酌怡情，大醉傷身”之說。適量飲酒辛溫之性發(fā)作較快，對(duì)中樞神經(jīng)起著興奮劑的作用，所以，飲酒助興，平時(shí)比較內(nèi)向、少言寡語的人也會(huì)變得滔滔不絕、手舞足蹈。飲酒也會(huì)激發(fā)人的潛能，所以有了大家熟知的李白斗酒詩百篇，很多詩文和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)就此誕生。同時(shí)，酒后血液運(yùn)行的加速，能使素有血瘀證的疾病得到改善，比如心腦瘀血性疾病，腦血栓、冠心病、周圍血管病等。

但是，隨著飲酒劑量的增大，會(huì)出現(xiàn)心煩、躁擾不安的情況，更嚴(yán)重的會(huì)負(fù)面情緒高漲，失去理智，狂躁怒罵，種種丑態(tài)，不一而足。這時(shí)，如果胃保護(hù)機(jī)能好，胃中陰津充實(shí)，進(jìn)而不納，便可促使多余的酒排出體外，減少了血液的吸收，減輕酒的危害。反之，辛甘發(fā)散不協(xié)調(diào)，外加氣候寒冷，使酒的甘味受到阻滯，貯存在體內(nèi)，釀濕生痰，痰濕進(jìn)一步加劇，心神逐漸受到抑制，就會(huì)出現(xiàn)我們常說的“喝癱了”的狀況，這就是痰蒙清竅，是很危險(xiǎn)的。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，一定要及時(shí)催吐，解酒，必要時(shí)中西醫(yī)結(jié)合搶救，保證生命體征的暢通和維持。為了避免這些情況的發(fā)生，有出血傾向的病人最好不要飲酒，神經(jīng)精神亢奮和肝腎代謝有障礙的患者也應(yīng)禁酒。

對(duì)普通人來說，喝多少算“適量”呢？以成年人來看，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。我們根據(jù)酒精醇度數(shù)的高低，個(gè)人耐受的程度，即可換算自己能適應(yīng)的酒量。此外，還有幾點(diǎn)希望大家注意：一、度數(shù)宜低不宜高；二、宜飽腹不宜空腹；三、酒藥宜隔開七天以上；四、不喝帶情緒酒；五、飲酒佐肉菜保護(hù)肝腎功能；六、飲酒時(shí)配醋拌涼菜和水果中和酸性；七、飲酒速度宜慢忌快。特別提出的是，近幾年來，頭孢類抗生素應(yīng)用過程中和酒同時(shí)飲用，產(chǎn)生致死性雙硫侖樣反應(yīng)的問題越來越多，相聚的喜悅化為悲傷，實(shí)在是不幸，大家一定要引以為戒。

脂肪蛋白質(zhì)和糖類的攝入，不能改善環(huán)境寒冷帶來的疾病，反而由于現(xiàn)代人活動(dòng)量普遍偏低，攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的增多帶來很多富貴病。

市場(chǎng)上出現(xiàn)的酒類越來越多，對(duì)于特殊群體最好視自身狀況決定。糖尿病人以糖含量低的白酒和黃酒為宜；寒盛類疾病，例如痹癥肢體關(guān)節(jié)疼痛患者宜用溫通經(jīng)脈、溫通臟腑表里的白酒；如患虛寒胃腸疾病宜選米酒、黃酒；熱性體質(zhì)人群可用甘甜清冽的果酒、葡萄酒類。

除了飲酒以外，還有進(jìn)食肉類。從現(xiàn)有的古典醫(yī)籍來看，大多數(shù)肉類都有溫陽壯腎、補(bǔ)精的作用，能增加人體熱量，提高御寒能力。脂肪蛋白質(zhì)和糖類的攝入，不能改善環(huán)境寒冷帶來的疾病，反而由于現(xiàn)代人活動(dòng)量普遍偏低，攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的增多帶來很多富貴病。舉例來說，糖尿病就是由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)太多了，消耗不了，儲(chǔ)存出現(xiàn)了飽和狀態(tài)，多余的物質(zhì)釋放在血液中就成了高脂血癥，再進(jìn)一步增多，沉積在血管壁，影響了血管彈性，就會(huì)患上動(dòng)脈硬化、周圍血管病、高血壓等。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的增多，還給胃腸消化器官增加了負(fù)擔(dān)，人沒有饑餓感，胃腸總是處于緊張狀態(tài)而引發(fā)胃腸疾病，產(chǎn)生的代謝物不易分解，也給肝腎增加了工作量，導(dǎo)致肝腎疾病的發(fā)生。所以，過度進(jìn)補(bǔ)，不但原來的疾病沒有治愈，反而出現(xiàn)了新的疾病，不管是患病的病種和患者人數(shù)方面，都有增無減。

人民生活水平提高，跨季節(jié)食品涌入，使得春節(jié)期間的蔬菜選擇面越來越寬。隨外部供暖條件的改善和新鮮蔬菜供應(yīng)的增大，合理搭配、葷素均衡、平衡膳食成為我們生活中的重中之重。勞逸結(jié)合，量出為入，在團(tuán)圓的日子也要謹(jǐn)記養(yǎng)生之道。