張玉明??+李良俊

摘要：對(duì)江蘇省水生蔬菜的生產(chǎn)、新品種選育及利用現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查研究。介紹了近5年來江蘇省育成的主要水生蔬菜新品種及其生產(chǎn)推廣情況；分析了育種理論研究不夠深入、育種方法不多、種苗繁育不能滿足生產(chǎn)需要、栽培新技術(shù)推廣難等問題。提出了科學(xué)謀劃、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；強(qiáng)化育種和栽培的理論和技術(shù)研究，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技水平；務(wù)實(shí)開展新品種、新技術(shù)推廣，提高生產(chǎn)管理水平；重視品牌建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益等建議。

關(guān)鍵詞：水生蔬菜；新品種選育；栽培；江蘇

中圖分類號(hào)： S645.03文獻(xiàn)標(biāo)志碼：

文章編號(hào)：1002-1302（2016）08-0220-03

水生蔬菜是適宜在淡水中生長(zhǎng)的特色蔬菜植物。中國(guó)的水生蔬菜種植歷史悠久，資源豐富，普遍栽培的主要有：蓮藕、水芹、茭白、慈姑、芡實(shí)、荸薺、莼菜、菱、蒲菜等10余種，大多數(shù)種類均原產(chǎn)中國(guó)，我國(guó)水生蔬菜的栽培利用堪稱世界之冠[1]。我國(guó)水生蔬菜主要分布在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，但因各種水生蔬菜對(duì)氣候條件的適應(yīng)性不同和各地人民的消費(fèi)習(xí)慣的差異，水生蔬菜的區(qū)域分布也相應(yīng)有所不同，其中，江蘇太湖沿岸地區(qū)、里下河地區(qū)、洪澤湖沿岸是國(guó)內(nèi)面積最大、種類和品種最豐富的集中產(chǎn)區(qū)[2]，也是目前我國(guó)水生蔬菜主要的加工出口基地[3-4]。

1江蘇省水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

江蘇省是我國(guó)著名的“魚米之鄉(xiāng)”，氣候溫和、雨水充沛，淡水資源豐富，是我國(guó)水生蔬菜栽培歷史最悠久、資源種類最豐富、栽培面積最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的地區(qū)。目前，江蘇省水生蔬菜種植面積已達(dá)15萬hm2以上。著名的蘇州“水八仙（鮮）”（蓮藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹、菱角、芡實(shí)、莼菜8種水生蔬菜的合稱），其中，尤以蠟臺(tái)型茭白、蘇州塘藕、南蕩雞頭（南芡）、太湖莼菜、石湖紅菱（水紅菱）、車坊荸薺（蘇薺）等享有盛譽(yù)[3]；蘇中里下河地區(qū)的蓮藕、慈姑等的生產(chǎn)近年來更是占了全國(guó)同類產(chǎn)品半壁江山，僅該地區(qū)的寶應(yīng)縣年產(chǎn)蓮藕就約50萬t，擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)江蘇荷仙集團(tuán)等各類加工企業(yè)40余家，生產(chǎn)10余個(gè)種類的上百個(gè)加工產(chǎn)品，其中，荷仙牌保鮮藕等多個(gè)產(chǎn)品分獲綠色食品和國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，產(chǎn)品大量出口日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯上億美元，是江蘇乃至全國(guó)的重要出口創(chuàng)匯蔬菜之一[4]，蓮藕、慈姑等水生蔬菜的年總產(chǎn)值達(dá)10多億元人民幣，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的升級(jí)、農(nóng)村的發(fā)展和農(nóng)民的致富作出了不可估量的貢獻(xiàn)。寶應(yīng)縣和相鄰的金湖縣先后被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)委員會(huì)命名為“中國(guó)荷藕之鄉(xiāng)”。蘇南、蘇中地區(qū)的水芹除享譽(yù)江蘇各地外，還暢銷上海、浙江等周邊市場(chǎng)；沿太湖地區(qū)、洪澤湖地區(qū)、里下河地區(qū)的芡實(shí)生產(chǎn)快速發(fā)展，成為水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要新生力量。江蘇“寶應(yīng)蓮藕”“溧陽白芹”“邵伯菱”等先后獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品證書。

2江蘇省水生蔬菜新品種選育及推廣應(yīng)用現(xiàn)狀

揚(yáng)州大學(xué)和蘇州市蔬菜研究所都是國(guó)內(nèi)最早開展水生蔬菜新品種選育、栽培應(yīng)用等理論和技術(shù)研究的科研院所之一，揚(yáng)州大學(xué)（原江蘇農(nóng)學(xué)院）早在“七五”“八五”“九五”期間就聯(lián)合浙江大學(xué)、武漢市蔬菜科學(xué)研究所等連續(xù)主持農(nóng)業(yè)部科技專項(xiàng)“水生蔬菜新品種選育”專題，在水生蔬菜研究和技術(shù)推廣方面已形成特色和優(yōu)勢(shì)。近5年來，揚(yáng)州大學(xué)和蘇州市蔬菜研究所先后育成并通過鑒定水生蔬菜新品種12個(gè)，并在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

2.1蓮藕新品種

2.1.1脆秀由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒蓮藕201201）。是以zonhua為母本、XSHZ為父本進(jìn)行雜交，從雜種一代群體中選擇優(yōu)良種藕，單株留種、多代系譜選擇選育而成。早中熟。江蘇地區(qū)露地于4月中下旬種植，8月底9月初采收，產(chǎn)量27 000 kg/hm2 左右；塑料大棚等設(shè)施種植適宜于2月下旬至3月初定植，6月底7月初采收，產(chǎn)量16 500 kg/hm2左右。藕身長(zhǎng)圓筒形，上有明顯凹槽；皮米白色，葉芽紫紅色。藕段較長(zhǎng)，粗細(xì)較均勻，藕身后把節(jié)粗、長(zhǎng)，主藕節(jié)間3～5節(jié)?？偟矸酆?3.20%左右，直鏈淀粉含量高，直鏈/總淀粉值0.31，脆質(zhì)，肉質(zhì)較細(xì)，品質(zhì)較好。該新品種已在金湖縣、寶應(yīng)縣、揚(yáng)州市廣陵區(qū)、蘇州市吳中區(qū)等地推廣應(yīng)用。

2.1.2脆佳由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒蓮藕201202）。是以XSBZ為母本、XSHZ-H2為父本進(jìn)行雜交，從雜種一代群體中選擇優(yōu)良種藕，單株留種、多代系譜選擇選育而成。早熟。江蘇地區(qū)于4月下旬種植，8月中下旬采收。產(chǎn)量27 525 kg/hm2。藕身圓筒形、偏長(zhǎng)；皮黃白色，葉芽紫紅色。主藕4～6節(jié)。肉質(zhì)較細(xì)。藕段較長(zhǎng)，粗細(xì)較均勻，藕身后把節(jié)粗、長(zhǎng)，主藕節(jié)間數(shù)較多，節(jié)間粗細(xì)較均勻?？偟矸酆?4.40%，直鏈淀粉含量高，直鏈淀粉含量/總淀粉含量值029，脆質(zhì)，品質(zhì)較好，適于作蔬菜鮮食和加工鹽漬、速凍等蓮藕制品。該新品種已在金湖縣、寶應(yīng)縣、揚(yáng)州市廣陵區(qū)、蘇州市吳中區(qū)等地推廣應(yīng)用。

2.2水芹新品種

2.2.1伏芹1號(hào)由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2010年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒水芹201001）。由宜興異葉水芹變異單株留種，系譜選育而成。該品種田間生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，抗逆性較強(qiáng)，尤其耐熱性較強(qiáng)。夏季種植萌發(fā)快，萌芽率高，從種植到采收需35～40 d；植株株高46.6 cm，莖粗1.1 cm，直立性好，很少產(chǎn)生匍匐莖，較抗倒伏；葉片淡綠色、葉柄和莖綠白色，小葉闊卵形，葉緣鈍鋸齒形?？诟酗L(fēng)味較好。夏季遮陽網(wǎng)覆蓋條件下，施足有機(jī)肥有利于提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。秋冬低溫季節(jié)生長(zhǎng)緩慢，耐寒性一般。產(chǎn)量37 500 kg/hm2左右。由于該品種可以從5—9月期間分期分批種植，非常適合作設(shè)施旱生蔬菜的水旱輪作蔬菜，同時(shí)產(chǎn)品上市期在6—10月，又填補(bǔ)了傳統(tǒng)水芹上市期的空白，目前該品種已在江蘇、上海、浙江等地推廣應(yīng)用。

2.2.2秋芹1號(hào)由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2010年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒水芹201002）。由宜興水芹變異單株留種，系譜選育而成。植株田間生長(zhǎng)勢(shì)旺，抗逆性、抗病性較強(qiáng)。早熟性好，從種植到采收約需62 d，株高36.2 cm，莖粗1.3 cm，植株葉片、葉柄和莖綠色，小葉卵形，葉緣細(xì)鋸齒形?？诟酗L(fēng)味好。產(chǎn)量34 500 kg/hm2 左右。適宜初秋（8月底）栽培，晚秋初冬（11月中下旬）采收。由于該品種上市期比傳統(tǒng)秋季栽培水芹上市早，又填補(bǔ)了傳統(tǒng)水芹上市期的空白，且適合與設(shè)施春季長(zhǎng)季節(jié)栽培旱生蔬菜的水旱輪作，目前該品種已在江蘇無錫、揚(yáng)州等地推廣應(yīng)用。

2.2.3春暉由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒水芹201201）。由宜興水芹品種經(jīng)γ-射線輻照后，經(jīng)單株選擇和系譜選育而成。該品種秋冬季栽培條件下，種莖萌芽快、萌芽率高，秋季植株田間生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，抗逆性中等偏強(qiáng)，尤其冬季耐寒性較強(qiáng)，春季耐抽薹；植株葉片深綠色、葉柄和莖綠色，小葉闊卵形，葉緣鈍鋸齒形、較淺，小葉大；產(chǎn)量67 500 kg/hm2左右。宜秋季種植，晚秋、冬季和早春采收上市，尤其春季采收期長(zhǎng)，不易抽薹老化。目前該品種已在江蘇無錫、揚(yáng)州等地推廣應(yīng)用。

2.2.4蘇芹雜5號(hào)由蘇州市蔬菜研究所選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒水芹201202）。是以常熟白芹為母本、玉祁紅芹為父本進(jìn)行雜交，在雜交后代中選擇優(yōu)良單株，經(jīng)系譜選育而成。該品種株高49.7 cm，較直立，葉片綠色，葉尖略紅，小葉卵圓形，稍尖，綠色，波狀缺刻，假莖粗1.50 cm，略呈紫紅色，分蘗力強(qiáng)；種株高100 cm，莖粗0.72 cm，莖色黃綠，早中熟，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，9月初催芽，9月中旬排種，10月下旬軟化，12月中旬采收，產(chǎn)量79 500 kg/hm2。是第1個(gè)經(jīng)雜交育種選育而成的水芹品種。目前該品種已在江蘇蘇州、安徽、江西等地推廣應(yīng)用。

2.3慈姑新品種

2.3.1紫金星由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒慈姑201201）。以“紫園”為材料，經(jīng)輻射誘變處理，篩選誘變單株選育而成。該品種高抗黑粉?。恢旮?0～100 cm，植株緊湊、葉色深綠，單球莖質(zhì)量35～40 g，球莖表皮紫紅色；球莖干物質(zhì)、總淀粉含量分別達(dá)33.3%、21.4%。質(zhì)粉、肉質(zhì)較細(xì)、口感酥軟，略帶苦味，品質(zhì)較好。產(chǎn)量19 500 kg/hm2以上。屬紫皮類型慈姑新品種。該品種已在江蘇寶應(yīng)、金湖、蘇州等地推廣應(yīng)用。

2.3.2慈玉由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒慈姑201202）。以“蘇州黃”為材料，經(jīng)輻射誘變處理，篩選誘變單株選育而成。慈玉生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，高抗黑粉病。葉色深綠，株高92.0 cm，開展度82.2 cm；球莖卵圓形，平均單個(gè)球莖質(zhì)量35～40 g，皮淡黃白色；其干物質(zhì)含量、總淀粉含量分別達(dá)30.7%、15.9%?？诟蟹?、酥軟，略帶甜味，食用品質(zhì)優(yōu)。產(chǎn)量18 000 kg/hm2左右。屬黃白皮類型慈姑新品種。該品種已在江蘇蘇州、寶應(yīng)、江都及安徽等地推廣應(yīng)用。

2.4芡實(shí)新品種

2.4.1姑蘇芡1號(hào)由蘇州市蔬菜研究所育成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒芡實(shí)201201）。是利用紫花蘇芡與野生芡（刺芡）雜交選育而成。早熟；植株無刺，生長(zhǎng)勢(shì)中等；花淡紫色，葉片綠色，萼片短三角形；果實(shí)圓球形、直徑8.0～9.0 cm，籽粒呈紅褐色，直徑11 cm，種殼厚度0.15 cm左右，米仁直徑0.8 cm、乳白色、口感糯軟、品質(zhì)好；該品種抗葉瘤病能力較強(qiáng)，較耐寒。平均產(chǎn)鮮米仁1 350 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、寶應(yīng)、洪澤等地推廣應(yīng)用。

2.4.2姑蘇芡2號(hào)由蘇州市蔬菜研究所育成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒芡實(shí)201202）。是由紫花蘇芡與紫花刺芡雜交后經(jīng)多代自交、系統(tǒng)選育而成。該品種果實(shí)圓球形，果實(shí)平均直徑為10.2 cm，單果質(zhì)量0.3 kg；籽粒呈紅褐色，平均單果籽粒數(shù)171.7粒，籽粒直徑1.4 cm，單果籽粒質(zhì)量0.27 kg，米仁直徑0.9 cm左右，種殼厚度0.25 cm左右；單果籽粒數(shù)多、籽粒米仁大、出米率高，產(chǎn)鮮米仁達(dá)1 650 kg/hm2左右。植株抗葉瘤病能力較強(qiáng)，較耐寒。適宜江蘇省春季露地栽培，該品種已在江蘇蘇州、寶應(yīng)、洪澤等地推廣應(yīng)用。

2.5荸薺新品種

2.5.1紅寶石由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒荸薺201201）。以桂林馬蹄為材料，經(jīng)化學(xué)誘變處理，篩選誘變單株選育而成。中晚熟，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高118 cm，分蘗數(shù)可達(dá)400左右，葉狀莖粗0.57 cm、顏色深綠，抗倒伏性好，抗稈枯病、抗逆性強(qiáng)；單球質(zhì)量30～45 g，球莖臍部平整，為平薺類型，食用加工利用率較高，可溶性總糖含量達(dá)6.8%，口感甜脆，食用品質(zhì)佳。商品性好。產(chǎn)量31 500 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、揚(yáng)州等地推廣應(yīng)用。

2.5.2紅寶玉由揚(yáng)州大學(xué)選育而成，2012年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)鑒定（鑒定編號(hào)：蘇鑒荸薺201202）。以桂林馬蹄為材料，經(jīng)化學(xué)誘變處理，篩選誘變單株選育而成。該品種中晚熟，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，其株高115 cm左右，分蘗數(shù)380以上，葉狀莖粗0.54 cm、顏色綠；單球質(zhì)量30 g以上，球莖臍部略凹，屬凹薺類型荸薺品種；食用加工利用率較高，可溶性總糖含量高達(dá)8.6%，口感甜脆，食用品質(zhì)佳，商品性好；抗倒伏性較好、抗稈枯病、抗逆性強(qiáng)；產(chǎn)量30 000 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、揚(yáng)州等地推廣應(yīng)用。

3江蘇省水生蔬菜新品種選育及推廣應(yīng)用中存在的問題及發(fā)展思路

自2009年江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)開展對(duì)非主要農(nóng)作物進(jìn)行新品種鑒定以來，先后鑒定水芹、蓮藕、慈姑、荸薺、芡實(shí)等水生蔬菜新品種12個(gè)，大多數(shù)新品種在江蘇及氣候類似地區(qū)得到了推廣應(yīng)用，許多新品種的推廣已經(jīng)產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。說明開展水生蔬菜等非主要農(nóng)作物新品種鑒定一定程度上調(diào)動(dòng)了相關(guān)科技人員的積極性，對(duì)提升特色和優(yōu)勢(shì)明顯的非主要農(nóng)作物的育種水平和新品種普及推廣、推動(dòng)相關(guān)地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。

3.1存在的問題

3.1.1育種理論和技術(shù)研究有待進(jìn)一步提升大多數(shù)水生蔬菜均長(zhǎng)期無性繁殖，育種理論和技術(shù)的研究還不夠深入。盡管蓮藕、芡實(shí)、水芹已開展有性雜交育種工作，但蓮藕（藕蓮類型）常開花少、蓮子結(jié)實(shí)率低，難以構(gòu)建遺傳世代開展相關(guān)性狀的遺傳特性研究，且因雜交后代群體小，選擇得到優(yōu)良雜交后代的概率低，導(dǎo)致育種效率低；芡實(shí)育種資源少，開花期花、果大多數(shù)時(shí)間在水面下生長(zhǎng)，育種工作實(shí)施難度大[5]；而水芹花器官極小，雜交過程中去雄、授粉工作難以操作，而且水芹種子自身能產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)抑制萌芽。因此，水生蔬菜的雜交育種較許多作物困難。對(duì)無性繁殖的水生蔬菜開展化學(xué)誘變和輻射誘變開展新品種選育，因無性繁殖器官大、育種目標(biāo)性不明確，育種效率也很低。另外，多數(shù)水生蔬菜如蓮藕、慈姑、荸薺等產(chǎn)品器官都生長(zhǎng)在20 cm以上深層土壤中，產(chǎn)品器官發(fā)育時(shí)看不見摸不著，不容易進(jìn)行評(píng)價(jià)和篩選；而且生長(zhǎng)過程中，地下匍匐莖在土中穿行，容易混雜，資源保存、雜交后代種植都需要嚴(yán)格隔離；這也增加了育種研究的難度。

3.1.2新品種種子（種苗）繁育數(shù)量少新品種種子繁育數(shù)量少，種植用種量大、運(yùn)輸成本高，限制新品種的推廣。新育成的蓮藕、水芹、慈姑、荸薺新品種的生產(chǎn)仍然是無性繁殖，蓮藕、水芹的生產(chǎn)用種量為4 500～7 500 kg/hm2，且種苗價(jià)格為6～10元/kg、運(yùn)輸困難，導(dǎo)致首次使用新品種成本過高，打擊了種植戶使用新品種的積極性，導(dǎo)致水生蔬菜新品種推廣速度緩慢。

3.1.3新品種配套優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)推廣難我國(guó)水生蔬菜栽培歷史悠久，種植者生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，當(dāng)新品種的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和技術(shù)不一致時(shí)，大多數(shù)生產(chǎn)者很難丟棄長(zhǎng)期形成的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)而接受新技術(shù)。如江蘇里下河地區(qū)是我國(guó)種植蓮藕技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)最豐富的地區(qū)，生產(chǎn)上習(xí)慣種植1次種藕、連續(xù)采收3～6年的連作方式，即蓮藕種植后，每年采收田間生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、個(gè)體大的蓮藕上市，留個(gè)體小或大藕上的子藕在田間作為下一年度種藕（該采收方式當(dāng)?shù)胤Q作“掏藕”），下一年度不再種植種藕，這種生產(chǎn)方式從表面上看是提高了蓮藕的利用率，節(jié)省了第2年購買種藕和種植種藕的成本，但在生產(chǎn)上卻明顯導(dǎo)致了蓮藕生產(chǎn)用種退化和病蟲害重發(fā)，使該地區(qū)成為我國(guó)蓮藕生產(chǎn)中“僵藕病”和食根金花蟲危害最為嚴(yán)重的地區(qū)，許多田塊只能改種水稻或養(yǎng)魚[6]。

3.2發(fā)展思路

江蘇省水生蔬菜新品種選育和推廣應(yīng)用中存在的問題如不能盡快解決，將可能阻礙江蘇水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，動(dòng)搖江蘇水生蔬菜大省和強(qiáng)省的根基，直接影響江蘇特色水生蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入和生活水平的提高。

3.2.1科學(xué)謀劃，務(wù)實(shí)推進(jìn)，引領(lǐng)江蘇水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展近年來，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整，國(guó)內(nèi)許多地區(qū)的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都十分迅速，如湖北、湖南、安徽、山東、廣東等省蓮藕栽培面積迅速擴(kuò)大，高附加值產(chǎn)品（藕帶泡菜、蓮藕排骨湯罐頭、荷葉茶飲料等）的不斷涌現(xiàn)；浙江的茭白周年生產(chǎn)、安徽高山茭白等異軍突起；廣西的荸薺、慈姑生產(chǎn)再現(xiàn)生機(jī)。而江蘇則因勞動(dòng)強(qiáng)度大、勞動(dòng)力成本提高等多種原因，蓮藕、慈姑、水芹等生產(chǎn)都存在逐步萎縮的趨勢(shì)。相關(guān)管理、技術(shù)部門應(yīng)進(jìn)一步重視江蘇水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)劃，提前科學(xué)謀劃，并持續(xù)務(wù)實(shí)推進(jìn)相關(guān)工作，財(cái)政部門尤其要持續(xù)加大支持力度，保障產(chǎn)業(yè)規(guī)劃能得以務(wù)實(shí)推進(jìn)，促進(jìn)江蘇水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，保持江蘇水生蔬菜生產(chǎn)和出口創(chuàng)匯在國(guó)內(nèi)的領(lǐng)先地位。

3.2.2強(qiáng)化水生蔬菜新品種選育及優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)的理論和實(shí)踐研究，提升水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技水平科研院所要進(jìn)一步加強(qiáng)水生蔬菜優(yōu)異種質(zhì)資源的搜集、評(píng)價(jià)和創(chuàng)新利用工作，尤其要重視開展育種理論、方法、技術(shù)的拓展和創(chuàng)新[7]，育種目標(biāo)要瞄準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)、多樣化、多用途并適宜輕簡(jiǎn)化栽培、機(jī)械化管理和采收等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新品種的要求；新品種育成后，在加快種苗繁育的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)集成配套綠色輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，形成技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行示范推廣。從而提高水生蔬菜新品種推廣速度和覆蓋率，促進(jìn)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)科技水平的提升。

3.2.3務(wù)實(shí)開展新品種、新技術(shù)的示范推廣工作，全面提高水生蔬菜的生產(chǎn)管理水平技術(shù)推廣部門應(yīng)密切與科研院所的合作與聯(lián)系，引導(dǎo)種植者嚴(yán)格按相關(guān)技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。（1）應(yīng)高度重視選留種工作，真正把種性優(yōu)良、無病蟲危害、生長(zhǎng)勢(shì)健壯的個(gè)體留種，徹底改變?cè)瓉碇匾暽鲜挟a(chǎn)品質(zhì)量、忽視種苗質(zhì)量的做法，減輕或減緩病害的發(fā)生，防止品種退化。（2）實(shí)施“蓮藕、慈姑、荸薺等脫毒和微型種苗繁育技術(shù)”，由科研院所培養(yǎng)脫毒試管苗建立脫毒種苗和微型種苗繁育基地，向各生產(chǎn)單位供種，既節(jié)約種苗用量，方便運(yùn)輸，又克服種性退化和病蟲害重發(fā)的問題。（3）嚴(yán)格實(shí)行輪作制度，種植田塊都應(yīng)爭(zhēng)取種植前進(jìn)行深耕、曬（凍）垡，有條件的田塊要實(shí)施水旱輪作，以改善土壤的理化性質(zhì)，降低病蟲害基數(shù)，同時(shí)增施有機(jī)肥，提高土壤肥力，減少生育期間化學(xué)肥料的使用。（4）采用生物、物理防治為主的綜合防治策略防控病蟲害，近年來已摸索出蓮藕、慈姑、荸薺、菱等的種植田中套養(yǎng)泥鰍、黃鱔等，利用它們?nèi)∈车厍群οx進(jìn)行生物防治；蚜蟲和夜蛾類害蟲等采用黏蟲色板和殺蟲燈等進(jìn)行防控；切實(shí)在生產(chǎn)過程中減少農(nóng)藥的使用。

〖FQ（18*2。54，ZX，DY-W〗[KH*4D]

3.2.4重視品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，提高生產(chǎn)效益江蘇水生蔬菜各主產(chǎn)區(qū)的土壤、空氣和水資源條件均十分優(yōu)越，幾乎無污染，稍加整治，即能滿足無公害甚至綠色食品生產(chǎn)的要求。因此，加強(qiáng)對(duì)可能造成生產(chǎn)基地的土壤、水源、空氣等污染的企業(yè)和單位的整治，確保產(chǎn)地環(huán)境符合無公害和綠色食品生產(chǎn)的要求，保障水生蔬菜產(chǎn)品的安全質(zhì)量。產(chǎn)品加工方面，應(yīng)加大資金、技術(shù)等的投入力度，加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)與科研院所的合作，對(duì)加工工藝進(jìn)行必要的改造提升，開發(fā)出種類、品種多、技術(shù)含量高、高附加值的產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，努力在短時(shí)間內(nèi)使水生蔬菜系列加工制品擴(kuò)容提質(zhì)，增強(qiáng)江蘇水生蔬菜產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。銷售上，在加強(qiáng)產(chǎn)地市場(chǎng)建設(shè)、規(guī)范市場(chǎng)管理，保證市場(chǎng)健康發(fā)展的基礎(chǔ)上，努力開拓外地市場(chǎng)，尤其要注重開拓我國(guó)栽培面積小、產(chǎn)品供應(yīng)不足的北方市場(chǎng)；應(yīng)根據(jù)國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，學(xué)習(xí)湖北等地“藕帶”產(chǎn)品的開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)出更多適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)、更方便的水生蔬菜制品，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)水生蔬菜加工產(chǎn)品的消費(fèi)量；國(guó)際市場(chǎng)方面，應(yīng)花大力氣疏通出口渠道，積極開拓歐美及東南亞等地市場(chǎng)，穩(wěn)步發(fā)展日本和韓國(guó)的市場(chǎng)；通過國(guó)內(nèi)、國(guó)外2個(gè)市場(chǎng)的拓展，促進(jìn)江蘇省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。

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