1.白嫩蓮藕被藥水浸泡過？

蓮藕長(zhǎng)久放置于空氣中會(huì)變深發(fā)黑，但是市場(chǎng)上經(jīng)常出售一種鮮嫩白凈的蓮藕，不少商戶悄悄告訴記者，這樣的蓮藕是被檸檬酸泡過的。把檸檬酸晶體放到清水中，把蓮藕泡在里面，不僅能迅速將發(fā)黑的外表漂洗變白，還能延長(zhǎng)蓮藕的保質(zhì)期。那么被檸檬酸泡過的蓮藕會(huì)傷害身體健康嗎？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的馮雙慶教授解釋，其實(shí)，純天然的檸檬酸普遍存在于柑橘類水果當(dāng)中。它是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，用它清洗，可以減輕蓮藕的褐變程度，使蓮藕的外表白皙細(xì)嫩?，F(xiàn)在在食品中也會(huì)添加食品級(jí)檸檬酸，對(duì)人體是沒有損傷的。但是用來清洗蓮藕的檸檬酸沒有包裝標(biāo)識(shí)，如果是工業(yè)級(jí)的，那就會(huì)有一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，不宜食用。

專家建議購(gòu)買帶泥的，或有輕微褐變的蓮藕，稍稍去除表皮就可以食用了。

2.乳白口蘑和微黃口蘑，誰(shuí)更新鮮？

記者帶著兩份口蘑樣本到街上調(diào)查，一份顏色純白，一份有些微黃發(fā)褐色。結(jié)果，路人普遍覺得，黃褐色的口蘑更為新鮮，純白色的口蘑是用藥水漂洗過的。

記者走訪口蘑生產(chǎn)商和商戶后發(fā)現(xiàn)，采摘之前的口蘑其實(shí)是乳白色的?？谀⑹且环N真菌，采摘后過一段時(shí)間，在空氣中就會(huì)發(fā)生褐變，所以我們看到發(fā)黃褐色的口蘑時(shí)，它已經(jīng)是不新鮮的了。但是不少商戶的口蘑常溫下露天擺放一整天，卻還是不變的白嫩顏色，這又是為什么呢？

實(shí)際操作中，一些商戶為了使口蘑長(zhǎng)期保持白嫩的顏色，會(huì)使用焦亞硫酸鈉熏蒸。處理過的口蘑不僅長(zhǎng)久保持白色，而且已經(jīng)褐變的部分還會(huì)退變回白色。但用浸泡等直接接觸食物的方式進(jìn)行漂白，可引起人體肝腎傷害，嚴(yán)重的會(huì)造成急性中毒。若在使用中嚴(yán)格遵循劑量要求，采用熏蒸的方法，則不影響食用。焦亞硫酸鈉的殘留量通常以二氧化硫計(jì)，記者從市場(chǎng)上帶回幾類口蘑樣品，經(jīng)檢測(cè)，均沒有二氧化硫殘留。

3.皮白貌美的核桃有危害？

市場(chǎng)上，商販們普遍出售兩種賣相的核桃，一種外皮呈原木色，看起來較為粗糙，另一種外皮發(fā)乳白色，更加干凈鮮亮。而這種白凈的核桃，就是被雙氧水泡過的核桃。那么這種被雙氧水泡過的核桃到底對(duì)人體有沒有危害呢？

專家解釋，雙氧水就是過氧化氫，使用它來浸泡核桃主要是為了使核桃的外包皮更容易脫落，并保證核桃表皮不會(huì)有黑色的斑塊。核桃之所以發(fā)白就是因?yàn)殡p氧水的氧化作用，而氧化之后，它就分解了，沒有異味，不會(huì)殘留在核桃上。合理使用雙氧水浸泡核桃，不會(huì)對(duì)人體造成危害。