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農(nóng)殘較少的蔬菜

2017-02-08 16:38:50
飲食與健康·下旬刊 2017年1期
關(guān)鍵詞:馬蘭頭薺菜根莖

我們一直都很關(guān)注蔬菜上的農(nóng)藥殘留問題。對(duì)此,專家表示,一般來說,有特殊氣味的蔬菜藥殘少,不同蔬菜形狀各異,生長(zhǎng)時(shí)散發(fā)出不同氣味,蔬菜獨(dú)有的氣味有一定的防蟲作用。蟲害較少的蔬菜打藥少,藥殘的幾率自然也較小。整體而言,農(nóng)殘較少的蔬菜可以歸納如下:

根莖類 一般來說,葉菜要比根莖類菜的藥殘多,因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多,蟲子愛吃;而食用部分生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜,一般也不施用農(nóng)藥,如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等,因?yàn)楦o類蔬菜生長(zhǎng)在泥土中,殘留的農(nóng)藥會(huì)被泥土吸收分解。

抗病強(qiáng) 類抗病能力強(qiáng)的蔬菜藥殘也少,如生菜、莧菜、芹菜、韭菜、蔥、蒜苗、豆角、瓜類、辣椒等蔬菜的抗病能力相對(duì)比較強(qiáng),因此農(nóng)民們對(duì)這些蔬菜所施加的農(nóng)藥則相對(duì)較少。

冬春葉菜 冬季和春秋季的葉菜類很安全,因?yàn)橄x子少,幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了,因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完,菜市場(chǎng)里賣的,絕大多數(shù)都是露天種的菜,藥殘比較多。

野菜 野菜營(yíng)養(yǎng)豐富,生長(zhǎng)于自然環(huán)境中,很少施用農(nóng)藥。在市場(chǎng)上較常見到的品種有蕨菜、薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節(jié)生長(zhǎng),沒有人工護(hù)養(yǎng),因而也鮮有農(nóng)藥危害。不過,值得注意的是,現(xiàn)在市場(chǎng)上的馬蘭頭、薺菜幾乎都是人工種植,而在這其中,馬蘭頭用藥較少,薺菜易生蚜蟲,用藥較多。

大棚蔬菜 大棚里可以用防蟲網(wǎng)等物理方法防治害蟲,因此打的農(nóng)藥就比較少。與大棚菜相對(duì)的是露天菜,看上去好像更天然,但其實(shí)防治病蟲害的難度更大,用的農(nóng)藥自然就要比大棚菜多。

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