水果和蔬菜都具有十分重要的營養(yǎng)價值，而水果食用方便，口味又好，因此許多孩子往往愛吃水果而不愛吃蔬菜，不少家長也遷就孩子，認為只要多吃些水果就好。其實，這樣做并不妥當，容易造成孩子營養(yǎng)不良。

蔬菜是僅次于糧食的必需品，它與水果所含營養(yǎng)成分的種類及數(shù)量有較大差異。如以青菜和蘋果相比，青菜比蘋果的鈣高12倍，磷高3倍，鐵高13倍，維B2高5倍，維C高10倍。蔬菜除了本身的營養(yǎng)價值明顯高于水果外，還具有促進蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等三大營養(yǎng)素吸收的作用。人在食用動物蛋白質(zhì)時若不吃蔬菜，其營養(yǎng)成分在腸內(nèi)吸收率為70%，如同時兼食蔬菜，吸收率可高達90%。此外，蔬菜中所含大量植物纖維素有刺激胃腸蠕動、幫助消化及暢通大便的作用，常吃粗纖維的蔬菜，還能使孩子的咀嚼肌得到有效鍛煉，牙齒也會更加堅固。

由此可見，蔬菜是孩子健康發(fā)育必不可少的食物之一，父母每天都應(yīng)當讓孩子攝入足量的蔬菜，品種以雜為好。