杜星蓉，陳年來

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

三農(nóng)論壇

靜寧蘋果無公害生產(chǎn)對(duì)策建議概述

杜星蓉，陳年來*

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

蘋果產(chǎn)業(yè)是靜寧縣支柱產(chǎn)業(yè)之一，全縣果園總面積已達(dá)到6.75萬hm2，占耕地面積的68.7%，果品收入占農(nóng)民純收入的80%以上，果品產(chǎn)業(yè)真正成為助農(nóng)增收、富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)和標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。但傳統(tǒng)的蘋果種植方法中存在許多問題，制約著靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。無公害生產(chǎn)是世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢,是近年來我國蘋果產(chǎn)業(yè)重大變化之一，同時(shí)也是我國蘋果產(chǎn)業(yè)破解外貿(mào)綠色壁壘、發(fā)展外向型果業(yè)的重要措施,是提高食品安全性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。文章綜合國內(nèi)外的研究成果和近年來靜寧縣蘋果園大面積推行的蘋果生產(chǎn)集成優(yōu)化技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)靜寧縣蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在的主要問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的技術(shù)措施和解決方案。

靜寧蘋果；無公害生產(chǎn)；存在問題；建議

一、靜寧縣概況

靜寧縣屬典型的半干旱半濕潤黃土高原溝壑區(qū)，境內(nèi)海拔1 340～2 245m，年均降雨量423.6mm，氣溫8.3℃，日照時(shí)數(shù)2 252h，無霜期159d，日均溫差12.1℃，海拔高、光照充足、晝夜溫差大，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)條件。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，截止2015年底，靜寧縣蘋果果園總面積已達(dá)到6.75萬hm2，占耕地面積的68.7%，其中，掛果園面積達(dá)到4萬hm2，總產(chǎn)量78萬t，產(chǎn)值28億元，農(nóng)民人均果品收益5 320元，占農(nóng)民人均純收入的80%以上。由于優(yōu)越的自然氣候條件，靜寧縣生產(chǎn)的紅富士蘋果因著色好、含糖量高、果實(shí)硬度大、耐貯運(yùn)享譽(yù)全國，深受消費(fèi)者青睞，是黃土高原高海拔旱作栽培優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)大縣。建成了7個(gè)綠色果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)和60個(gè)專業(yè)村。全縣建成涉果規(guī)模型、貯藏營銷型、包裝配套型和加工增值型龍頭企業(yè)50多家，年貯藏能力達(dá)45萬t，加工轉(zhuǎn)化能力達(dá)7萬t，形成了貯藏、販運(yùn)及果汁、果酒、果醋加工業(yè)門類齊全的延伸產(chǎn)業(yè)。

靜寧縣李店河流域0.67萬hm2果品出口創(chuàng)匯基地全面通過了綠色食品靜寧蘋果產(chǎn)品認(rèn)證、中國馳名商標(biāo)認(rèn)證、國家質(zhì)檢總局“靜寧蘋果”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證、出口創(chuàng)匯、中國蘋果之鄉(xiāng)以及全國出口質(zhì)量示范區(qū)等6項(xiàng)認(rèn)證；2011年被評(píng)為“全國無公害蘋果生產(chǎn)十強(qiáng)縣”；2016年被評(píng)為“現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣（市）第三名”。

二、國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)概況

所謂無公害農(nóng)產(chǎn)品就是指產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)過程符合一定規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

由于現(xiàn)代工業(yè)與“石油農(nóng)業(yè)”的快速發(fā)展，廢棄物的大量排放，以及大量化學(xué)物品在農(nóng)業(yè)上的使用，已經(jīng)大大超過了生態(tài)環(huán)境可以承受的極限，其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染日趨嚴(yán)重，已經(jīng)對(duì)人類的生存與健康造成了嚴(yán)重威脅。因此，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、保障人類安全、發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，已成為人類的共同需要[1]。

國外發(fā)達(dá)國家無公害果品生產(chǎn)起步較早，在20世紀(jì)90年代已得到快速穩(wěn)步發(fā)展，目前已形成一套比較完善的生產(chǎn)機(jī)制，從農(nóng)民種植開始到采收都有相關(guān)規(guī)定必須遵循。歐盟良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐指南對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的質(zhì)量安全問題，以及控制這些問題方法進(jìn)行了規(guī)定。要求農(nóng)民在生產(chǎn)過程中使用安全的生產(chǎn)資料，如灌溉水和農(nóng)業(yè)投入化學(xué)物品。歐盟極其重視果品衛(wèi)生質(zhì)量，制定了詳細(xì)的蘋果農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)——《蘋果和梨標(biāo)準(zhǔn)》。歐盟、美國的檢測技術(shù)體系如荷蘭基本上建立了完善的農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)體系，包括商品檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留物檢測、污染物檢驗(yàn)、獸藥殘留物和激素檢測[2]。

我國無公害果品生產(chǎn)起步較晚，但在整體上已經(jīng)取得顯著成效。果農(nóng)對(duì)高毒、高殘留等有害農(nóng)藥使用危害性的認(rèn)識(shí)普遍提高了。但由于生產(chǎn)的觀念、生產(chǎn)體制及生產(chǎn)技術(shù)等方面的影響不是短時(shí)間內(nèi)能完全解決的，我國無公害蘋果生產(chǎn)方面還存在諸多問題。比較突出的有三大問題：一是無公害果品消費(fèi)市場已初步形成，但市場不規(guī)范，品牌多、亂、雜，特色不突出，特別在一些交通運(yùn)輸相對(duì)落后、信息閉塞的地區(qū)，市場化程度較低，各地區(qū)之間無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展不平衡，生產(chǎn)規(guī)模化較小，無公害農(nóng)產(chǎn)品市場占有率低，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展未能滿足市場的需求；二是無公害農(nóng)產(chǎn)品的科研和技術(shù)推廣較為薄弱,多數(shù)地方對(duì)發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品尚處在概念認(rèn)識(shí)階段，研發(fā)、并易于被農(nóng)民廣泛采用的高新技術(shù)仍較缺乏；三是對(duì)發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的意義認(rèn)識(shí)不深，發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)，看不到市場前景，缺乏發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的積極性，探索的步子不大，生產(chǎn)者和消費(fèi)者的觀念基本上沒有轉(zhuǎn)變過來，對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)跟不上市場變化發(fā)展的步伐，對(duì)發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品緊迫性的認(rèn)識(shí)不足。

三、靜寧無公害蘋果生產(chǎn)中存在的問題

（一）生產(chǎn)的小規(guī)模，不能形成合力

從靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來看，盡管蘋果生產(chǎn)基地的面積相對(duì)較大，但其中無公害蘋果的生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)不集中。同時(shí)農(nóng)民缺乏合作意識(shí)，對(duì)生產(chǎn)基地的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、技術(shù)水平及以后的發(fā)展方向缺乏科學(xué)合理地規(guī)劃，加之不健全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而沒有形成合力，也沒有特定行業(yè)合作組織的專業(yè)指導(dǎo)和合理協(xié)調(diào)[3]，導(dǎo)致無公害蘋果在生產(chǎn)上出現(xiàn)價(jià)格不穩(wěn)定、市場不確定、競爭無次序、品牌效應(yīng)的優(yōu)勢不明顯等局面。

（二）相對(duì)薄弱的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

靜寧縣的旱地占靜寧總耕地面積的85%以上，丘陵山區(qū)占據(jù)旱地的大部分，80%以上的蘋果種植在丘陵山區(qū)[4]。這些丘陵山區(qū)的特點(diǎn)是干旱缺水、土壤較為貧瘠，這也成為制約靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素，土壤的干旱缺水致使土薄又加劇缺水，從而使缺水加劇，因此形成了一個(gè)土、肥、水不斷惡性循環(huán)的過程，這也會(huì)造成果品產(chǎn)量的大小年變化波動(dòng)明顯，從而果園的綜合生產(chǎn)能力降低。

（三）不完善的社會(huì)服務(wù)體系

在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期推廣果業(yè)的運(yùn)行機(jī)制存在許多不利因素，如果業(yè)發(fā)展技術(shù)與蘋果生產(chǎn)機(jī)制不一致，運(yùn)行過程中的資金缺乏，技術(shù)不到位，縣、鄉(xiāng)、村農(nóng)戶科技體系不連貫等問題。在靜寧無公害蘋果的生產(chǎn)過程中，產(chǎn)前和產(chǎn)后的很多服務(wù)技術(shù)不到位[5]，科學(xué)規(guī)劃也不十分合理，不能形成資源的整合及多功能一體化的服務(wù)，從而造成蘋果果業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售等方面的不到位。

（四）農(nóng)民文化水平較低，對(duì)果業(yè)科技的投入不足

當(dāng)前農(nóng)民的整體文化水平相對(duì)較低，小學(xué)及小學(xué)以下文化程度的人數(shù)在農(nóng)村勞動(dòng)力中占有一定的比例。大多數(shù)農(nóng)民對(duì)科技的認(rèn)識(shí)比較淺顯，并且缺乏對(duì)科技知識(shí)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和對(duì)科技投入的積極性。在對(duì)果園的科學(xué)配方施肥、合理的病蟲害防治以及果品套袋等改善果品質(zhì)量等方面的投入都比較欠缺。因此，影響了蘋果的商品價(jià)值。尤其是果品采收后不能被及時(shí)銷售及正確地儲(chǔ)藏，從而使蘋果品質(zhì)下降，致使農(nóng)民經(jīng)濟(jì)的損失嚴(yán)重[6-7]。

總之，由于受到多種綜合因素的影響，沒有形成靜寧蘋果的品牌效應(yīng)，加之經(jīng)營規(guī)模的分散和部分果園并未進(jìn)行樹形改造使其具有高光效，果園的基礎(chǔ)設(shè)施也相對(duì)比較薄弱，使得一些果品質(zhì)量欠佳。因此，在加快科技進(jìn)步的同時(shí)，要充分利用靜寧當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢資源來促進(jìn)靜寧無公害蘋果生產(chǎn)的持續(xù)性發(fā)展，并需要在蘋果的生產(chǎn)實(shí)踐過程中不斷探索。

四、靜寧縣發(fā)展蘋果無公害生產(chǎn)前景分析及對(duì)策

隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)觀念逐漸改變,無公害果品越來越受到人們的喜愛。追求農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全不僅是大眾消費(fèi)者最基本的要求,也是促進(jìn)國際貿(mào)易的必然選擇[8]。特別是加入世貿(mào)組織后,無公害果品生產(chǎn)的前景更加廣闊,所以無公害蘋果生產(chǎn)將成為果農(nóng)增加收人,提高效益的重要途徑。

（一）無公害蘋果生產(chǎn)的前景

1.政府越來越重視。近年來，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,生產(chǎn)力水平逐步提高,對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和食品安全逐步引起各級(jí)政府的重視,。相繼組建了食品安全監(jiān)察機(jī)構(gòu)和無公害果品認(rèn)證機(jī)構(gòu),為無公害水果的生產(chǎn)提供了質(zhì)量保證，蘋果是靜寧縣的主要經(jīng)濟(jì)作物，靜寧縣政府也從技術(shù)上,資金上支持果農(nóng)發(fā)展無公害水果生產(chǎn),建立無公害水果生產(chǎn)基地[9]。

2.市場逐步闊大。隨著人民生活水平的提高,人們越來越注重食品安全問題。因此,市場對(duì)無公害水果的需求量越來越大,但我國的無公害水果生產(chǎn)起步較晚,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求,特別是我國加入WTO后,與國際市場接軌,給我國的水果生產(chǎn)帶來了新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇[10]。靜寧作為我國蘋果較大的產(chǎn)區(qū)，這就要求我們必須生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)、安全無公害的果品才能占領(lǐng)廣闊的國際國內(nèi)市場。

3.果農(nóng)生產(chǎn)觀念逐步改變。以前人們生活水平較低,對(duì)水果的質(zhì)量要求不高,只要價(jià)格便宜就行，這就導(dǎo)致果農(nóng)重產(chǎn)量而輕質(zhì)量。近年來隨著人們生活水平的提高,優(yōu)質(zhì)水果逐步受到了人們的喜愛和市場的青睞,果農(nóng)不得不改變過去重產(chǎn)量輕質(zhì)量的觀念,而用先進(jìn)的科學(xué)的管理方法,生產(chǎn)人們喜歡的無公害水果。

4.線上交易越來越普遍。在信息高速發(fā)展的今天，各行各業(yè)已開始用線上交易代替線下交易，果品也不例外。然而線上交易需要果品具有較好的品質(zhì)，否則可能在交易的中途變質(zhì)腐爛，因此，生產(chǎn)產(chǎn)量高、品質(zhì)佳的無公害果品早已是大勢所趨。

（二）無公害蘋果生產(chǎn)的對(duì)策

1.選地建園。在蘋果適栽區(qū)，無公害果園應(yīng)遠(yuǎn)離有污染源的地方,如金屬礦、化工廠、醫(yī)院等，或選擇其上風(fēng)向和上游無廢氣和廢水排放、土壤有機(jī)質(zhì)含量高、土層深厚的沙壤土地塊,并且有灌溉條件。建園時(shí)要選擇好品種，選擇市場上需要的，優(yōu)良的，抗逆性強(qiáng)的品種。

2.加強(qiáng)土壤管理。土壤管理是無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)，其任務(wù)是通過土壤改良和一定的果園耕作制度，為果樹根系創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境條件，從而使無公害蘋果樹體更加健壯，增強(qiáng)其抗逆性。

3.科學(xué)合理施肥。施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，化肥為輔。充分滿足果樹對(duì)各種營養(yǎng)元素的需求,保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施的肥料不應(yīng)對(duì)果園環(huán)境和果品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響，要使用符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家肥，化肥，微生物肥料及葉面肥等，禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾,硝態(tài)氮肥和未腐熟的人糞尿。

4.整形修剪。樹形一般選擇通風(fēng)透光良好的樹形,如自由紡錘形和小冠分層形等。修剪時(shí)要通過對(duì)各級(jí)骨干枝的修剪和修剪強(qiáng)度的調(diào)節(jié),維持其健壯樹勢和開張角度,保持樹勢平衡,改善樹冠光照,調(diào)整更新枝組,調(diào)節(jié)花量,輪換結(jié)果，使樹體保持健壯[11]。

5.花果管理。以保證合理坐果和負(fù)載為前提，通過疏花疏果和果實(shí)套袋等技術(shù)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無公害果品。首先要根據(jù)樹勢強(qiáng)弱，品種特性確定合理負(fù)載量，然后進(jìn)行疏花疏果，一般采用人工疏除。

6.病蟲害防治。在專業(yè)技術(shù)人員的幫助下制定一個(gè)年度病蟲害防治歷，尤其是優(yōu)先保護(hù)、利用害蟲天敵，使用選擇性殺蟲劑，杜絕使用無公害蘋果生產(chǎn)禁用農(nóng)藥[12]。

[1]湛靈芝,鐵柏清.我國無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].中國環(huán)境管理,2003,(S1)：17-20

[2]江景勇.陜西渭北無公害蘋果生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控體系研究[D].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué),2005.

[3]王兄喜.靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題和對(duì)策[J].科學(xué)種養(yǎng),2013,(8);22-23

[4]康秀芬.甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)展望, 2016,(7)：42-44

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[9]程繼明.無公害蘋果生產(chǎn)的前景和措施[J].北方園藝,2007,(4)：61-62.

[10]王農(nóng),郭志凱.中國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的現(xiàn)狀及前景[J].世界農(nóng)業(yè),2003,(6)：44-45.

[11]宋愛芹.無公害蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009,(19)：152-152.

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（編輯：王駿杰）

S27；TV213.4 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A

1673-9019（2017）04-0028-03

2016-11-18

杜星蓉（1987-），女，甘肅靜寧人，主要從事環(huán)保監(jiān)測工作。

陳年來（1962-），男，甘肅民勤人，教授，主要從事為資源與環(huán)境研究。