小龍蝦餐飲消費(fèi) 向深度發(fā)展

“近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)化步伐進(jìn)一步加快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升，在培育地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能、推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收過(guò)程中發(fā)揮了重要作用?！鞭r(nóng)業(yè)部漁業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者。

據(jù)了解，我國(guó)多地政府部門加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。湖北省先后發(fā)布了“十二五”和“十三五”小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；安徽省發(fā)布了稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程實(shí)施意見；湖南省發(fā)布了《關(guān)于大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)加快貧困農(nóng)民脫貧致富的指導(dǎo)意見》，將稻蝦綜合種養(yǎng)作為產(chǎn)業(yè)扶貧脫貧的重要手段。

當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)正處在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵時(shí)期，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展尤為重要。小龍蝦是典型以餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主要驅(qū)動(dòng)力的產(chǎn)業(yè)。小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)（養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)）產(chǎn)值分別占其經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的38.48%、6.96%和54.57%。

目前，我國(guó)已形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動(dòng)了小龍蝦餐飲消費(fèi)向深度發(fā)展。如江蘇省南京市開發(fā)了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)銷額的20%至25%，產(chǎn)值超過(guò)百億元；湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過(guò)1.5萬(wàn)家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元；安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店達(dá)800家，旺季龍蝦消費(fèi)日均80噸。

節(jié)慶文化是提升品牌、拉動(dòng)消費(fèi)、融合產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)增收的重要手段。我國(guó)各地積極舉辦各類小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動(dòng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)人次超過(guò)8200萬(wàn)，通過(guò)微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國(guó)”引發(fā)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的熱切關(guān)注和點(diǎn)贊。

專家建議，要用信息化手段改造小龍蝦產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和管理體系，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。健全小龍蝦產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系，創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，積極構(gòu)建“政、產(chǎn)、研、推、用”五位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快科技研發(fā)和技術(shù)推廣體系建設(shè)，建立成果研發(fā)轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣服務(wù)、疫病防治診斷于一體的科技服務(wù)機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格、行業(yè)動(dòng)態(tài)等市場(chǎng)服務(wù)，支持企業(yè)開展電子商務(wù)銷售，提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)的能力。

（來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)報(bào)）