本刊記者/霍艷軍

2017年養(yǎng)豬，不再是件容易的事兒

本刊記者/霍艷軍

俗語說，“家財(cái)萬貫，帶毛的不算”。自從豬被馴化養(yǎng)殖以來，一直處于農(nóng)業(yè)從屬地位，并未成為重要經(jīng)濟(jì)來源。改革開放以后，城市化進(jìn)程不斷加劇，生豬養(yǎng)殖上升到產(chǎn)業(yè)化層面，畜牧業(yè)占比加重。近年來，生豬養(yǎng)殖發(fā)展步伐加快，規(guī)模化程度不斷提升。然而，環(huán)保相關(guān)政策出臺、豬周期失靈、進(jìn)口肉的沖擊給生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來前所未有的壓力，散戶紛紛退出歷史舞臺。政策風(fēng)云變幻，行情撲朔迷離，過去的2016年仍是行業(yè)大洗牌的一年。

2016年發(fā)布的《全國生豬發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，2017年2月5日國家發(fā)布的中央一號文件《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》，隨后農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《2017年畜牧業(yè)工作要點(diǎn)》，均對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展做了相應(yīng)規(guī)劃。2017年是落實(shí)“十三五”規(guī)劃的關(guān)鍵一年，而對于生豬養(yǎng)殖的要求是“穩(wěn)”，確保養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)、穩(wěn)轉(zhuǎn)、穩(wěn)發(fā)展。

從出臺的一系列關(guān)注生豬養(yǎng)殖的文件中不難看出，對于生豬養(yǎng)殖的規(guī)劃與發(fā)展策略，只有遵從政策與趨勢，才能獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。

1 環(huán)保

環(huán)保已成為各大新聞頭條的高頻詞匯。近幾年，國家相繼出臺了《環(huán)保法》、“水十條”、“土十條”等一系列環(huán)保政策，給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大變革。環(huán)保高壓，限養(yǎng)、禁養(yǎng)區(qū)域劃定，導(dǎo)致南方水網(wǎng)區(qū)域豬場大幅拆遷、不符合環(huán)保政策的進(jìn)行關(guān)閉整改。由于國家和地方政府各個(gè)層面對于養(yǎng)殖環(huán)境污染的政治和監(jiān)管，環(huán)保取得了卓有成效的進(jìn)展。2017年，優(yōu)化南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖區(qū)域布局繼續(xù)，豬場拆遷繼續(xù)。

策略：大力推進(jìn)清潔養(yǎng)殖，開發(fā)環(huán)保飼料。

“十三五”中國飼料產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)要求發(fā)展安全高效環(huán)保飼料產(chǎn)品。加快發(fā)展新型飼料添加劑，研發(fā)推廣安全環(huán)保飼料產(chǎn)品，構(gòu)建精準(zhǔn)配方技術(shù)體系，從豬嘴開啟養(yǎng)殖環(huán)保之路。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)注重節(jié)能減排，推進(jìn)清潔生產(chǎn)，減少廢棄物的排放。依據(jù)《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》相關(guān)規(guī)定，對糞污無害化處理后，符合土地消納利用需求還田，為土壤和植物提供養(yǎng)分。

2 環(huán)保稅

繼《環(huán)保法》重壓之后，2016年12月頒布的《環(huán)保稅法》載入養(yǎng)殖史，并將于2018年1月1日起開始實(shí)施。環(huán)保稅是又一項(xiàng)利國利民的重大舉措，表明國家對于環(huán)保治污的決心和力度。然而，養(yǎng)殖業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，環(huán)保稅的征收能夠有效遏制企業(yè)直接排污，強(qiáng)制企業(yè)依據(jù)《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》進(jìn)行排污前綜合治理，保護(hù)環(huán)境。同時(shí)也給一些微利養(yǎng)殖者帶來了一定的心理恐慌。

策略：規(guī)模養(yǎng)殖場做好環(huán)保措施，散戶則根據(jù)自身?xiàng)l件轉(zhuǎn)型。

規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)建立相應(yīng)的環(huán)保解決方案，如沼氣池、發(fā)酵塔等，也可進(jìn)行生物肥料開發(fā)。稅收的起征點(diǎn)為500頭，因此也推進(jìn)了家庭農(nóng)場的發(fā)展進(jìn)程。發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的家庭農(nóng)場是小企業(yè)轉(zhuǎn)型的最佳解決方案，國家也給予相應(yīng)補(bǔ)貼。未來，家庭農(nóng)場將占據(jù)養(yǎng)殖業(yè)的半壁江山。

3 規(guī)模化

生豬生產(chǎn)“十三五”規(guī)劃明確提出了2020年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比例要提升至52%。因此，未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；M(jìn)程的黃金時(shí)期。規(guī)?；M(jìn)程將促使大型養(yǎng)殖企業(yè)和超大型養(yǎng)殖企業(yè)的誕生，規(guī)?；B(yǎng)殖帶來穩(wěn)定，不僅生豬養(yǎng)殖穩(wěn)、豬價(jià)穩(wěn)、品質(zhì)穩(wěn)，上下游企業(yè)的發(fā)展也會趨于平穩(wěn)。

策略：加快規(guī)?；M(jìn)程，中小養(yǎng)殖規(guī)模以及散戶要尋求創(chuàng)新途徑。

馬有祥司長曾表示，與歐美發(fā)達(dá)國家相比，我國生豬養(yǎng)殖的勞動生產(chǎn)率、飼料轉(zhuǎn)化率、母豬生產(chǎn)力水平較低，生產(chǎn)成本較高，沒有競爭優(yōu)勢。因此，國內(nèi)豬肉市場受進(jìn)口肉沖擊巨大。對于大企業(yè)而言，規(guī)?；B(yǎng)殖未來的空間越來越大，將是逐鹿的戰(zhàn)場。通過提高規(guī)?；?，降低全產(chǎn)業(yè)鏈的成本，養(yǎng)殖優(yōu)勢日漸凸顯。傳統(tǒng)的中小散戶如不創(chuàng)新發(fā)展，必將退出歷史舞臺。

生豬發(fā)展規(guī)劃對于全國養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行了劃分，環(huán)保重壓下養(yǎng)豬戰(zhàn)線北移。東北三省和內(nèi)蒙古作為生豬發(fā)展的潛力增長期，將承接養(yǎng)殖轉(zhuǎn)移重任，未來將會出現(xiàn)諸多現(xiàn)代化的規(guī)?；B(yǎng)殖場，承擔(dān)巨大的生豬養(yǎng)殖任務(wù)。

4 原料

我國飼料用優(yōu)質(zhì)蛋白原料一直匱乏，2015年，全國蛋白飼料原料總消費(fèi)量6,750萬t，進(jìn)口依存度超過80%，其中，豆粕5,050萬t，基本依靠進(jìn)口大豆生產(chǎn)，菜籽粕1,060萬t，30%依靠進(jìn)口菜籽生產(chǎn)，魚粉150萬t，

85%靠進(jìn)口。未來5年，我國蛋白飼料原料需求預(yù)計(jì)年均增長100～125萬t，約為“十二五”期間的一半，缺口仍巨大。

策略：加快糧改飼、糧改豆進(jìn)程。

玉米取消臨儲價(jià)格，加快推進(jìn)非玉米主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變種植思路。部分地區(qū)推廣糧改豆和苜蓿等優(yōu)質(zhì)高蛋白牧草種植，將適度提高自給能力；再加上進(jìn)口品種和來源地增加，蛋白飼料原料供應(yīng)的穩(wěn)定性有望得到改善。但是，蛋白飼料原料依靠進(jìn)口的格局不會改變。

糧改飼之后，不僅給生豬養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)豐富飼料原料，能夠改善肉品質(zhì)。還可根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳显现鳟a(chǎn)區(qū)情況多元化，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉、風(fēng)味豬肉。

5 肉品安全

食品安全不再是口號，已寫入政策法規(guī)。隨著消費(fèi)者健康和環(huán)保意識的提高，畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)備受關(guān)注。國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)最大的問題是疫病困擾，由于豬群長期處于應(yīng)激狀態(tài)，不得不用藥物維持群體的正常生產(chǎn)性能，抗生素更是超劑量、超長時(shí)間使用，給肉品安全帶來極大風(fēng)險(xiǎn)。國家相關(guān)部門已經(jīng)深入開展獸藥殘留超標(biāo)特別是養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素治理，嚴(yán)厲打擊違禁超限量使用獸藥、非法添加和超范圍超限量使用飼料添加劑等行為。健全畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全監(jiān)管體制，加大抽檢監(jiān)測力度。要求養(yǎng)殖企業(yè)建立全程可追溯、互聯(lián)共享的追溯監(jiān)管綜合服務(wù)平臺。

策略：注重保健，科學(xué)綠色養(yǎng)殖。

開發(fā)新型飼料添加劑，充分利用藥食同源植物對豬群做好生物保健，提高豬只健康度。解決肉品中抗生素、激素和藥物殘留，生產(chǎn)無公害綠色產(chǎn)品，發(fā)展高效綠色養(yǎng)殖業(yè)，是未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要課題。

6 肉品質(zhì)

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的需求有了新變化，越來越注重肉的品質(zhì)，如肉色、嫩度和風(fēng)味。鑒于優(yōu)質(zhì)安全的肉品比較受歡迎，當(dāng)前很多養(yǎng)殖企業(yè)自建中高端鮮肉品牌，或商超銷售或自建門店，雖價(jià)格貴于普通豬肉，仍供不應(yīng)求。未來，肉品必定是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、高質(zhì)高價(jià)。而這些新崛起的無公害肉品門店也會風(fēng)生水起，成為未來肉品市場的主導(dǎo)。

策略：肉品質(zhì)和風(fēng)味應(yīng)提上生豬養(yǎng)殖日程。

改善肉質(zhì)風(fēng)味可從遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境等方面入手。利用肉質(zhì)較好的本地豬改良外來瘦肉品種，獲得良好的風(fēng)味遺傳基因；通過調(diào)整日糧能量、蛋白原料和水平改善胴體肉質(zhì)，同時(shí)飼料添加也對肉質(zhì)改善有一定的作用；養(yǎng)殖環(huán)境是最容易造成豬只應(yīng)激的因素，有必要建設(shè)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的豬舍，并改善畜舍養(yǎng)殖條件。

7 結(jié)語

我國是生豬養(yǎng)殖和肉品消費(fèi)大國，養(yǎng)豬業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的產(chǎn)業(yè)。展望2017年，生態(tài)大趨勢已成定局，南豬北移已成大趨勢；規(guī)?；B(yǎng)殖加劇，低成本時(shí)代開啟；大企業(yè)更大，小企業(yè)可轉(zhuǎn)型家庭農(nóng)場發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)將更趨于穩(wěn)定。在國家政策指導(dǎo)下，養(yǎng)豬人必能夠?qū)毫D(zhuǎn)為動力，不斷提升養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展水平。