楊淑芬 方熱軍,★

（1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙 410128；2、湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128）

影響飼料原料營養(yǎng)成分的主要因素

楊淑芬1,2方熱軍1,2,★

（1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙 410128；2、湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128）

不同地區(qū)飼料中營養(yǎng)成分含量不同，同時由于不同飼料中同一成分含量通常存在差異，用這些飼料飼喂的畜禽的營養(yǎng)狀況也不一致。本文就影響飼料原料營養(yǎng)成分的幾個因素進行了闡述。

原料；營養(yǎng)成分；差異；因素

由于不同地區(qū)飼料中營養(yǎng)成分含量不同，同時由于不同飼料中同一成分含量通常存在差異，用這些飼料飼喂的畜禽的營養(yǎng)狀況也不一致。根據(jù)杜榮 （1989）提供的資料，我國飼料中微量元素含量變異幅度有的可差十倍乃至上百倍，所以用一個典型數(shù)字來表示不同地區(qū)飼料中微量元素的含量指導(dǎo)畜禽實踐實際意義不大，甚至得出錯誤的結(jié)論。了解營養(yǎng)成分在飼料中的分布和贏缺特點有利于有針對性的在配合飼料中補充和添加。

影響植物體營養(yǎng)成分組成的因素主要有：⑴植物的遺傳特性；⑵土壤類型；⑶肥料及農(nóng)業(yè)技術(shù)；⑷牧草的植被組成；⑸氣候和天氣條件；⑹營養(yǎng)體生長階段；⑺土壤和空氣的污染程度。

1 土壤對原料營養(yǎng)成分的影響

土壤是決定飼料原料中營養(yǎng)成分含量的重要因素，土壤中某種成分缺乏與過剩，將直接影響飼料原料中營養(yǎng)成分含量。一般來說，不同的地區(qū)的土壤中各營養(yǎng)成分含量不同，在同一地區(qū)，相同環(huán)境條件下不同種類的飼料營養(yǎng)成分含量有一定差異，各種作物的不同部位，如籽實、莖、葉、根等所含營養(yǎng)量也是不一樣的。在相同的地質(zhì)、氣候條件下，同一地區(qū)范圍內(nèi)，地形變化是影響植物飼料中營養(yǎng)成分含量的一個較明顯因素，一般是平原、盆地地區(qū)的植物含營養(yǎng)成分的量，都高于相應(yīng)的丘陵和山區(qū)。

于廣麗等 （2002）河南6個地區(qū)生產(chǎn)的豫玉的常規(guī)營養(yǎng)成分進行了測定，結(jié)果表明，常規(guī)營養(yǎng)成分和微量元素因種植地區(qū)的不同而存在明顯差異，這與種植地的土壤類型不同有關(guān)。目前有學(xué)者對中國草地不同區(qū)域和不同植被類型的產(chǎn)草量和牧草品質(zhì) (7月末至8月初的生長季盛期)以及氣候和土壤因子對牧草品質(zhì)的作用進行了深入研究。但牧草營養(yǎng)品質(zhì)存在著時間動態(tài)，會隨著生長季階段的變化而改變。辛國省等 （2007）對青藏高原東北緣土壤礦物元素的研究表明，土壤中的銅和錳含量隨著地區(qū)和土壤類型的不同而表現(xiàn)出一定的差異性。劉育紅 （2012）報道，三江源地區(qū)輕度和中度退化草地土壤中的有效銅隨退化程度的減輕其含量逐漸增高；賀蘭山西坡不同草地類型土壤有效態(tài)錳含量隨著海拔的降低而逐漸降低。袁磊 （2002）對山東省不同土壤類型條件下玉米、小麥、鼓皮、豆粕、棉粕以及不同品種玉米中微量元素含量進行分析，結(jié)果表明，土壤類型顯著影響飼料原料微量元素含量。張才駿等 (1998)對青海省環(huán)湖地區(qū)牧草及綿羊的血漿、肝臟和被毛中的微量元素含量的研究發(fā)現(xiàn)該地區(qū)綿羊處于低鋅、低錳和高鋁的營養(yǎng)狀況，血漿銅和鋅濃度在夏季或秋季出現(xiàn)峰值，血漿鋁濃度在夏季和冬季出現(xiàn)兩次峰值，牧草銅和鋅含量較低，牧草和土壤錳含量明顯低于正常值，而鋁含量超過正常范圍。郭春華等 (2007)通過試驗測定了那曲地區(qū)尼瑪縣高寒草地不同月份圍欄內(nèi)和圍欄外牧草礦物元素 (Ca、P、K、Mg、Cu、Zn)和含量，并根據(jù)元素的吸收率及藏山羊礦物元素需要量，對放牧藏山羊采食牧草中礦物元素的盈缺進行了分析，結(jié)果表明，同月份圍欄內(nèi)與圍欄外的礦物元素含量差異不顯著，但不同季節(jié)的變異很大，夏秋季牧草Ca、P、、Cu、Zn的含量高于冬春季，除和青草期的能滿足藏山羊的需要外，其余元素不能滿足藏山羊生長、繁殖和泌乳對礦物元素的需要量。郭佳 （2015）通過吉林省西部草原區(qū)土壤、牧草樣品的分析測定，研究了草原區(qū)土壤中礦質(zhì)營養(yǎng)元素，吉林省西部草原土壤肥力水平較低，營養(yǎng)元素的有效態(tài)含量處于極低水平，重金屬元素含量雖處于安全水平，但Hg、Cu的潛在生態(tài)風(fēng)險相對較大。草原牧草缺乏Zn、Cu、P，牧草中含K、Mg、Ca、Mn、MO、CO含量水平能滿足草原動物生長需要。

2 不同品種對原料營養(yǎng)成分的影響

原料品種因素也是影響原料中營養(yǎng)成分含量的一個重要方面。飼料原料中營養(yǎng)成分含量受其品種、遺傳等因素的影響，原料品種不同，農(nóng)作物營養(yǎng)成分也就不同，造成飼料原料中營養(yǎng)成分含量存在一定差異。

余汝華等 （2007）研究表明不同玉米品種的青貯原料對青貯發(fā)酵產(chǎn)物及青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)含量有明顯的影響。Benefield等 （2006）指出兩品種的全株青貯玉米的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量有明顯差異。韓杰華等（2014）以甘肅主產(chǎn)的8種小麥為原料，測定了其灰分、脂肪、蛋白質(zhì)含量，對比分析不同品種小麥籽粒主要成分含量差異。結(jié)果表明，甘肅主產(chǎn)小麥中皋蘭和尚頭灰分含量最高，為2.33%，隴春26灰分含量最低，為1.51%；隴春26脂肪含量最高，為3.06%，甘春20脂肪含量最低，為1.07%；甘春20粗蛋白含量最高，為13.46%，隴春26含量最低，為8.92%。劉桂玲等 （2012）對20個主栽甘薯品種的經(jīng)濟性狀和營養(yǎng)成分含量分析，表明不同類型間的差異很大，同一類型不同品種間差異達到顯著或極顯著水平。粗淀粉含量和鮮薯產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)，粗蛋白與粗纖維含量呈極顯著正相關(guān)；粗蛋白含量與鮮薯產(chǎn)量、薯干產(chǎn)量、粗淀粉含量均呈負相關(guān)。

3 不同季節(jié)對原料營養(yǎng)成分的影響

飼料原料營養(yǎng)成分含量除了受原料品種、土壤環(huán)境變化意外，季節(jié)影響也是很大一部分原因，同種原料在不同的季節(jié)，其營養(yǎng)成分會存在差異。

參木有等 （2009）的研究表明，西藏天然草場牧草微量元素和常量元素均呈季節(jié)性動態(tài)變化，放牧的羊群存在著磷、鈉、鋅、錳、硒和銅6種限制性礦物元素季節(jié)性營養(yǎng)紊亂現(xiàn)象。文勇立 （2007）的研究表明，川西北草原牧草鐵含量冷季比暖季高，而錳含量暖季高于冷季。周立業(yè)（2012）等對青海湖湖東區(qū)牧草進行分析，研究發(fā)現(xiàn)，牧草中Cu、Mn、Zn和Se含量在夏季存在顯著相關(guān)性，在秋季Cu和Zn含量顯著相關(guān)，而冬季只有土壤和牧草中的Mo具有一定的相關(guān)性。趙彥光等 （2012）評價了云貴高原石漠化地區(qū)2個人工草場的營養(yǎng)價值，永善試驗地10月牧草中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維及無氮浸出物的含量均比7月增多，初水分及水分含量比7月減少，而尋甸試驗地10月牧草中的營養(yǎng)物質(zhì)除初水分、水分及粗灰分外，其余的營養(yǎng)物質(zhì)含量均比7月有不同程度地減少。梁建勇等 （2015）對甘南高寒牧區(qū)不同類型草地牧草營養(yǎng)品質(zhì)進行測定，高寒草地6月牧草中粗蛋白含量較高，以后隨著生育期的推移其含量逐漸下降，進入10月牧草枯黃期降到最低；而ADF和NDF有隨著牧草生育期的推移表現(xiàn)先降低后升高的變化趨勢，尤其到8月以后，氣溫降低，牧草開始枯黃，木質(zhì)化程度增加，品質(zhì)下降。

4 施肥對原料營養(yǎng)成分的影響

作物中的微量元素是人類獲取微量元素的直接途徑，而作物體內(nèi)的微量元素受作物品種、氣候、地域、水分和施肥等因素的影響，因此前人對不同環(huán)境條件下作物體內(nèi)微量元素含量的變化進行了細致研究。然而，隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)不良問題日益凸顯，前人對作物微量元素的研究多集中在各種因素對作物品質(zhì)的影響上，忽視了各種因素對作物收獲物中微量元素含量、進而對整個農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的影響，且多以小麥、水稻等作物為研究對象。

國內(nèi)外研究了施氮量對玉米籽粒產(chǎn)量和籽粒蛋白質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)施用氮肥一般能夠提高籽粒蛋白質(zhì)含量和籽粒產(chǎn)量。郭孝等 （2013）研究表明隨著硒肥基施量的增加，裸燕麥秸稈中粗蛋白和無氮浸出物的含量呈下降趨勢，而粗灰分、粗脂肪以及粗纖維的含量呈上升的趨勢；硒肥對裸燕麥果實在基施量小的情況下能顯著提高果實中的粗蛋白質(zhì)含量，降低粗纖維的含量，當超過這個范圍則可顯著提高粗脂肪和粗纖維的含量，但對粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響。田春麗等 （2014）研究表明，富啡酸與硒、鋅配施處理能極顯著提高紫花苜蓿粗蛋白含量和粗灰分含量，而對粗脂肪、粗灰分和無氮浸出物含量影響不顯著。趙勇（2005）研究表明，增施氮肥對玉米產(chǎn)量和飼用品質(zhì)有較大影響，能極顯著提高全株粗蛋白含量，極顯著降低全株粗纖維含量。Molnar等（1999）認為，氮肥對粗纖維的含量沒有影響，但卻影響纖維的組成，其可能增加可消化有機物的含量。Divis（1998）則認為，氮肥對干物質(zhì)含量沒有明顯影響。文亦芾等 （2008）研究了不同栽培措施對全株玉米青貯品質(zhì)的影響，認為青貯粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量、體外干物質(zhì)消化率、體外有機物消化率和產(chǎn)奶凈能比青貯前顯著增加，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和酸洗洗滌木質(zhì)素含量比青貯前顯著降低。

孫勇等 (2007)研究發(fā)現(xiàn)，全國各地玉米植株內(nèi)微量元素的濃度變異很大，而同一地區(qū)作物收獲物中微量元素含量的變化范圍也很廣，這主要因施肥管理差異導(dǎo)致作物產(chǎn)量變化所致。朱先進等 （2009）研究了不同施肥模式下作物收獲物中微量元素含量，結(jié)果表明，作物收獲物中Fe含量最高，Mn和Zn次之，Cu最低，且玉米收獲物中微量元素含量遠大于大豆。不同施肥處理間作物收獲物中微量元素含量差異顯著。楊麗娟等 （2006）研究表明，隨著氮肥用量增加，土壤酸化程度加重，土壤中鐵、錳、鋅、銅有效性亦隨之增強，有利于植株的吸收和籽粒的積累。Moraghan（1999）和Trethow（2005）認為增施氮肥，雖然沒有顯著影響籽粒Zn、Fe的含量，但植株對這2種元素的吸收能力增強。張睿研究表明，在高肥水平上增施氮肥有利于提高小麥籽粒Fe的含量，不同肥力下氮肥對籽粒Mn、Cu、Zn含量的影響不明顯。姜麗娜等 （2009）分析了氮肥對小麥籽粒Zn、Fe、Mn、Cu含量的影響。結(jié)果表明，小麥籽粒Zn、Fe、Mn、Cu的含量和積累量存在極顯著的品種間差異。氮肥施用提高了籽粒Zn、Cu的含量和積累量，抑制了Mn的含量。氮肥與品種的互作對籽粒微量元素的含量和積累量具有顯著的影響作用。

（略）