□田錫榮

咸菜的記憶

□田錫榮

一入冬季，我們幾個(gè)家離學(xué)校比較遠(yuǎn)的老師就搭伙一起吃午飯。

今天中午，同事小秋拿出了一盒自己家腌制的咸菜，一打開保鮮盒的蓋子，一股熟悉的酸味沖鼻而來，只見粗細(xì)均勻的豆角被切成了一小段一小段，配以蔥、姜、蒜、紅椒爆炒過的酸豆角，顏色煞是好看，我感覺自己嘴里的唾液分泌加速，還沒等同事們都到齊，我就忍不住舀了一勺放入口中，那脆脆的口感讓我一下想到了母親腌制的酸豆角。

我家有四個(gè)孩子，爺爺、奶奶也和我們一起生活，全家八口人就只有父親一個(gè)人是正式職工，母親在當(dāng)時(shí)的“五七班”掙工分，家庭生活十分困難。后來，我還沒上小學(xué)，父親就因?yàn)橥话l(fā)腦溢血去世，生活的重?fù)?dān)就完全壓在了母親的身上，那個(gè)時(shí)候，生活條件很差，我們吃得最多的就是母親自己腌制的咸菜。母親是四川人，腌制的咸菜很好吃，尤其是她腌制的酸豆角，鮮、香、脆、嫩，十分可口。

我小時(shí)候生活在連隊(duì)，連隊(duì)離學(xué)校很遠(yuǎn)，中午不回家，午飯都是自己帶盒飯。那個(gè)時(shí)候團(tuán)場(chǎng)的學(xué)校冬天還是燒煤爐取暖，大家都把自己帶來的飯放在煤爐上加熱吃。

我記得，那時(shí)學(xué)校上午是四節(jié)課，每到第三節(jié)課下課，大家就紛紛從書包里拿出自己的鐵飯盒，放到煤爐上烤。往往第四節(jié)課才上了一半，煤爐上的飯盒里就發(fā)出“滋滋”的響聲，隨之而來的就是一陣濃濃的飯香。大家這時(shí)候都是心猿意馬，注意力怎么也不能集中，都盼著老師趕緊下課，大伙好端起自己的飯菜大快朵頤。教室里彌漫著濃濃的飯香味，我總是能在這飯菜香味里，嗅到母親給我準(zhǔn)備的酸豆角的氣味。

好不容易下課鈴響了，老師還沒走下講臺(tái)，已經(jīng)有按耐不住的同學(xué)一個(gè)箭步?jīng)_到煤爐前，伸手就去取自己的飯盒，但因?yàn)樾募?，忘記了飯盒是拷在煤爐上的，手指剛剛碰到飯盒，就電打似地快速縮回，嘴里發(fā)出“嘶嘶”的聲音，同時(shí)還不忘揪揪自己的耳朵，似乎那樣手就不燙了，那滑稽的樣子惹得大家捧腹大笑。講臺(tái)上還未離去的老師無奈地笑笑，然后拿起講桌上的厚布?jí)|在手上，幫大家一個(gè)個(gè)把飯盒從煤爐上取下，放在課桌上。

這時(shí)，大家三個(gè)一群、五個(gè)一伙圍成圈，開始我們開心地午餐派對(duì)。大家你夾一筷子我的茄子，我夾一塊你的土豆，分享著各自帶來的食物，好不快樂。那個(gè)時(shí)候，媽媽給我準(zhǔn)備的酸豆角總是最受歡迎的，很多同學(xué)都愿意拿自己的肉來換我的酸豆角，所以每天我飯盒里的菜總是第一個(gè)被吃完，大家都知道我有一個(gè)特別會(huì)腌制咸菜的媽媽，我也成了同學(xué)們羨慕的對(duì)象。

初中畢業(yè)后，為了減輕家里的負(fù)擔(dān)，我沒有選擇繼續(xù)升學(xué)，而是學(xué)了中等師范。三年后，我很幸運(yùn)地留在城里成了一名老師。剛剛工作的我，那個(gè)時(shí)候工資很低，每個(gè)月也就300多元，吃、穿上都很節(jié)省。每次回家，媽媽都會(huì)用她自己腌制的酸豆角給我做酸菜魚，我要回單位了，媽媽又會(huì)給我準(zhǔn)備幾瓶她自己腌制的酸豆角帶走，這些帶走的酸豆角里，媽媽在爆炒時(shí)加入了肉丁，口感更好。當(dāng)時(shí)一起住宿舍的同事在我回家時(shí)，總要對(duì)我說一句話：“不要忘記給我?guī)О⒁屉缰频乃岫菇前?！?/p>

在我成家以前，媽媽腌制的酸豆角一直是我餐桌上不可缺少的下飯菜。

后來，我成家了，年事已高的媽媽身體情況每況愈下，我也不再讓她給我腌制酸豆角了。每次我想媽媽，想吃酸豆角了，就去涼菜店買一些回來，自己用蔥、姜、蒜和紅椒熗一下鍋，爆炒一下，不過那些買來的酸豆角總是沒有媽媽腌制的好吃，不是過于酸了，就是偏咸，怎么也找不到媽媽腌制的味道。

前兩天和姐姐抱怨外面買的酸豆角不好吃，姐姐就說：“不是外面賣的不好吃，而是做的人心境不一樣?！?/p>

一句話驚醒夢(mèng)中人。的確，媽媽腌制酸豆角，是用對(duì)兒女、家人的愛在腌制，這個(gè)加入了愛心調(diào)料腌制的酸豆角是獨(dú)一無二的，是無可取代的?！?/p>