□ 李 麗 長春市糧油衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站

探究新時期中國糧食安全發(fā)展現(xiàn)狀

□ 李 麗 長春市糧油衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高。原糧的質(zhì)量安全是保障人們高質(zhì)量生活品質(zhì)的重要組成因素，因此，廣大人民群眾對原糧的安全問題給予了高度的重視。對于原糧檢驗機構(gòu)，做好原糧的檢測工作是確保人民食品安全的重要途徑。

確保糧食安全問題檢驗工作的正常開展，首先應確保原糧的安全，原糧是制作各種食品的原材料，一旦原糧檢驗工作出現(xiàn)問題，將直接危害人民的生命安全，同時還會給社會帶來不安定因素。因此，應充分認識到原糧檢驗工作的重要性，在原糧投入使用前，必須對其各項指標進行有效的檢驗，給糧食監(jiān)管部門提供市場依據(jù)。

原糧檢驗指標的對比

想要做好原糧檢驗工作，必須實現(xiàn)各項檢驗指標的綜合對比，本文以常見的小麥為例進行分析。主要從色澤、氣味、口味的檢驗，雜質(zhì)含量檢驗，水分含量檢驗確保原糧的質(zhì)量，以確保人民的食用健康安全。

原糧色澤、氣味、口味的檢驗

品質(zhì)正常的原糧有著固有的色澤、氣味和口味，如果這三項指標發(fā)生改變，很可能是產(chǎn)生了質(zhì)量問題。原糧色澤、氣味、口味的檢驗指標見表1。

表1 原糧色澤、氣味、口味的檢驗

雜質(zhì)含量的檢驗

夾雜在原糧中沒有營養(yǎng)價值的物質(zhì)稱為雜質(zhì)，可利用篩分法檢驗雜志。用到的檢驗用具有：天平（感量0.1 g）；250m L廣口瓶；分樣盤；分樣板；選篩；毛刷、鑷子、培養(yǎng)皿等。檢驗小麥雜質(zhì)規(guī)定試樣用量為大樣500 g，小樣50g。規(guī)定的篩層為2.0 m m 孔徑。檢驗時，先用大樣檢驗，再用小樣檢驗。

水分含量檢驗

糧食中的水分包括游離水和結(jié)合水，在水分含量檢驗的方法包括實驗室標準法、恒重法和高溫定時法。

原糧檢驗工作的發(fā)展現(xiàn)狀

原糧檢驗工作管理體制相對落后

我國幅員遼闊，因此在不同的地區(qū)地理環(huán)境存在差異，造成糧食產(chǎn)量的分布不均勻，從而導致原糧檢驗機構(gòu)對自身工作的認識程度不同，一些部門不能有效地履行自身的職能，導致以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時有發(fā)生。

檢驗機構(gòu)的整體水平不高

一些地方政府對原糧檢驗工作的重視程度不夠，導致檢驗機構(gòu)中的整體水平較低，長此以往，使檢驗人員缺乏工作的積極性，無法發(fā)揮其應有的水平，一些高水平的檢驗技術(shù)也隨之流逝。

有效地提升原糧檢驗工作的措施

完善原糧質(zhì)量監(jiān)測體系

在原糧的質(zhì)量檢測工作過程中，需要一整套完善的質(zhì)量檢測體系，從而確保工作規(guī)范化，滿足當今社會人們對于糧食質(zhì)量的更高要求。因此在原糧的檢驗工作過程中，應有效地提高檢驗標準，嚴格按照各級檢驗規(guī)范的要求，充分發(fā)揮糧食檢驗機構(gòu)的自身職能。可通過增加原糧化驗室的建設(shè)，完善原糧質(zhì)量檢測報告網(wǎng)絡的建設(shè)，提高原糧檢測部門手段的科學性。

提高原糧檢測機構(gòu)人員的素質(zhì)

對于原糧的質(zhì)量檢驗，檢測機構(gòu)中的技術(shù)人員是最基本的組成元素，只有確保高素質(zhì)人員的加入，才能確保各項工作的順利實施。這就需要糧油檢測部門在招聘糧油檢測工作人員時，提高招聘的門檻，招收專業(yè)素質(zhì)高的專業(yè)人員，避免托關(guān)系、走后門現(xiàn)象。同時應有效地增加對于技術(shù)人員的專業(yè)培訓，使其養(yǎng)成終身學習的意識，確保其在原糧檢驗工作過程中，做到恪盡其職，以高度的責任心確保各項工作按照嚴格的標準展開。

增強相關(guān)部門的宏觀調(diào)控

為有效增強原糧檢驗工作的質(zhì)量，地方政府應積極響應中央的號召，加強對原糧檢驗工作的宏觀調(diào)控。在原糧檢驗工作中引入依法治糧的工作理念，并結(jié)合為人民服務的工作態(tài)度，確保對原糧檢驗工作的監(jiān)督和服務職能發(fā)揮到最優(yōu)。

原糧檢驗工作的發(fā)展趨勢

加入W tO后，我國的食品行業(yè)得以快速發(fā)展，確保糧食的質(zhì)量安全是推進食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的根本保障。因此在原糧檢驗工作的過程中，應加快其戰(zhàn)略調(diào)整，完善檢驗機制，本著“適應市場、科技創(chuàng)新”的基本原則，保障原糧檢驗工作的有效展開。在日常的原糧檢驗工作中，必須加強技術(shù)管理，著眼于挖掘內(nèi)涵，同時在原糧檢驗的過程中有效引入競爭機制，對于質(zhì)量標準達不到要求的原糧，應嚴格抵制，從而確保原糧質(zhì)量達到食用的要求。

結(jié)語

通過上述分析，可清楚地認識到我國糧食安全問題發(fā)展的現(xiàn)狀，并簡單地了解原糧檢驗的各項指標，為有效推動我國糧食安全體系的建設(shè)，確保人們的健康得到有效保障，在現(xiàn)有的檢驗標準上，加大檢測方法的創(chuàng)新，并提高檢測的監(jiān)察力度是保證糧食質(zhì)量的關(guān)鍵。