方便面在我們的日常生活中并不陌生，它帶著方便，吃也方便，口味還很多樣。但是這位大臉兔的深夜“老朋友”卻一直被人們稱為“垃圾食品”。不過，現(xiàn)在有食品安全專家給方便面“正名”——方便面不是垃圾食品。

你是不是也和大臉兔一樣“誤會”了方便面很多年。方便面到底受過怎樣的“委屈”？怎樣吃方便面更營養(yǎng)？且聽大臉兔一一道來——

破解“方便面”謠言

謠言一：吃方便面需要32天才能“解毒”

2013年11月，美國科學家對“加工食品”與“無添加物食品”吃進肚子里的情況進行了對比研究，試驗中發(fā)現(xiàn)屬于“無添加物食品”的手工拉面在32小時后已經完全被消化，屬于“加工食品”的加工拉面則仍保有殘余、尚未完全被消化。這聽起來很嚇人，但事實上，這次試驗只是一次行為藝術，而“方便面不好消化”的結論也被歸為“2014年十大科學類謠言”之一?！安荒芡耆辈坏扔凇坝泻】怠?，否則像金針菇、木耳等這類不易消化的食物都不能再吃了。

謠言二：吃方便面等于吃蠟

有人說方便面的盒子內層摸起來滑滑的，這層滑滑的表層涂料是石蠟。事實上，這是聚乙烯涂層而非蠟，它能夠經受90℃以上的高溫，還能非常好地隔水。奶茶杯、咖啡杯內層的涂料也是它。由于方便面容器內層紙碗直接接觸食品，國家有明確的規(guī)定，必須使用原漿紙材料，確保內容物的安全性。

謠言三：吃方便面等于吃重金屬

曾有媒體報道某品牌方便面檢測出一定量的銅、鉛、砷等重金屬，有人因此得出結論：吃方便面等于吃重金屬。事實上重金屬在自然界中廣泛存在，過量確實會給身體帶來危害?？陀^事實是，重金屬不僅是方便面有，絕大多數的食物中都有，只是含量不同而已，含量極少的重金屬不會給人類健康帶來危害。

謠言四：方便面含防腐劑

其實，食品變質主要是因為霉菌的生長，而霉菌需要在水分達到12%以上才會存活。方便面因為需要長時間的保存，所以在制作時都需要“脫水”，而料包的含水量也都控制在5%以下，霉菌不會滋生繁殖，且料包中含有的食鹽成分會抑制霉菌生長。因此方便面的成分和工藝已經決定了它本身就具有防腐功能，根本不需要添加防腐劑。

謠言五：油炸面里放棕櫚油，長期食用對身體有害

方便面制作過程中使用的油的確是食用棕櫚油，這種油是從油棕樹的棕果果肉中榨取出來，棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。許多實驗已證實，食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的作用。

謠言六：方便面含有致癌物質

谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺，它是由高淀粉低蛋白類食物（如面粉、土豆等）在高溫下烹調時產生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產生這個物質。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期且廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度，將它與癌癥作直接關聯(lián)在科學上是不成立的。

均衡飲食最重要

方便面雖然不是垃圾食品，但是也絕對稱不上是健康食品。它制作過程中為了達到增色、漂白、調節(jié)胃口、防止氧化及延長保質期等效果添加了不少添加劑，這些對人體的健康毫無益處，偶爾吃一吃可以，千萬別長期食用哦。如果實在想吃，那么大臉兔教你幾招讓方便面變得更營養(yǎng)的方法：

1.盡量選購保質期較短的方便面產品，保質期短意味著添加劑可能會更少一些；

2.盡量選擇煮的形式食用方便面，煮著吃可以稀釋方便面的油分及鹽分；

3.盡量不要用方便面包裝里配的調料包，可以適當加入雞蛋、新鮮蔬菜等，保證營養(yǎng)均衡；

4.盡量選擇粗糧類的方便面，這樣相對會更營養(yǎng)一些。

采取多樣化的飲食結構，更能提供人體所需的營養(yǎng)，健康生活吃出來，這不僅僅是一句口號，更是一種生活理念。

韓國的國民食品

雖然方便面并不能算是營養(yǎng)品，但它卻是韓國的“國民食品”。有數據顯示，韓國是世界上方便面人均消費量最高的國家，年人均食用方便面量為74包。為了讓方便面更營養(yǎng)，韓國還嘗試用蘑菇、海帶等天然成分來替代方便面中的鹽類。

作為速食的方便面不僅已滲透進韓國人的日常飲食，還出現(xiàn)了專門烹飪方便面的拉面館，以及專門用來煮方便面的鍋。在韓國人看來，方便面不僅簡單快捷、價格實惠，而且營養(yǎng)、美味又健康，幾乎是每個家庭都必不可缺的食材。無論在家、在公司還是平時逛街時，只要想吃，馬上就吃。作為“國民食品”，方便面已經發(fā)展成一種獨特而成熟的文化，這不，幾乎在每一部韓劇中你都能發(fā)現(xiàn)主人公吃拉面的身影?？粗麄兂缘媒蚪蛴形?，你是不是也想來一口？