張 悅，王志躍，楊海明，殷璐瑤

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

綜 述

肉鵝維生素需要的研究進(jìn)展

張 悅，王志躍，楊海明*，殷璐瑤

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

維生素是維持鵝體正常生理機(jī)能必不可少的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。本文總結(jié)了近幾年來(lái)肉鵝維生素營(yíng)養(yǎng)研究的成果，并對(duì)肉鵝的部分維生素需要量進(jìn)行匯總，為肉鵝的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

肉鵝；維生素；生產(chǎn)性能

Vitamin is a class of low molecular weight organic compounds that essential for maintaining normal physiological functions of goose.This article summarized the achievements of the research on the vitamin nutrition in recent years and the vitamin requirement of the goose which provided the theoretical basis for the production of the goose.

goose；vitamins；production performance

維生素作為動(dòng)物必需的微量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)維持動(dòng)物生命活動(dòng)起著重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用。維生素主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與動(dòng)物體內(nèi)代謝的多種化學(xué)反應(yīng)，從而保證機(jī)體組織器官的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，以維持動(dòng)物的健康和各種生產(chǎn)活動(dòng)。目前已確定的維生素有14種，按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。脂溶性維生素有4種，即維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。水溶性維生素有10種，即維生素C和B族維生素。維生素缺乏可引起機(jī)體代謝紊亂，產(chǎn)生一系列缺乏癥，影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物死亡。維生素供應(yīng)過(guò)多時(shí)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，過(guò)量的脂溶性維生素會(huì)引起嚴(yán)重的中毒癥狀，而過(guò)量的水溶性維生素相對(duì)毒性較?。惔?，2005）。

鵝對(duì)維生素的需要量很少，但維生素在鵝體內(nèi)的作用極大，起著調(diào)控新陳代謝的作用，并且每一種維生素所起的作用不能為其他物質(zhì)所代替。因此，明確肉鵝對(duì)維生素的需要量十分重要。目前，關(guān)于肉鵝對(duì)維生素的需要量已經(jīng)有一些研究，本文對(duì)已有的研究成果進(jìn)行總結(jié)，旨在為肉鵝生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

1 肉鵝對(duì)脂溶性維生素的需要量

1.1 肉鵝對(duì)維生素A的需要量 維生素A是重要的脂溶性維生素之一，只存在于動(dòng)物體中，植物中不含有維生素A，而含有維生素A原（先體）胡蘿卜素。維生素A具有維持正常視覺(jué)的重要功能，是維持上皮組織結(jié)構(gòu)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，可提高繁殖力，促進(jìn)性激素的形成，維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)和發(fā)育，調(diào)節(jié)脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，促進(jìn)畜體生長(zhǎng)，在機(jī)體的免疫功能以及抵抗疾病的非特異性反應(yīng)方面也起著重要的作用。孫淑潔等（2012）對(duì)青農(nóng)灰鵝進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加維生素A可以提高12周齡青農(nóng)灰鵝的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率；維生素A可以提高青農(nóng)灰鵝免疫器官指數(shù)和血清禽流感抗體效價(jià)，刺激外周血淋巴細(xì)胞的增殖，以6000～7000 IU/kg為宜。馮少斐等（2013）采用完全隨機(jī)試驗(yàn)研究了日糧中添加不同水平的 Zn（0、200、500、800、1000 mg/kg）和維生素 A（5000、10000 IU/kg）對(duì)揚(yáng)州白鵝不同生長(zhǎng)階段 （1～30日齡、30～60日齡和60～90日齡）的生產(chǎn)性能、屠宰性能、免疫功能和血液生理生化指標(biāo)的影響，從測(cè)定的指標(biāo)及結(jié)果中可以看出，日糧中維生素A為5000～10000 IU/kg時(shí)，鵝的生長(zhǎng)狀態(tài)較好。姚觀(guān)崇（2014）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，種鵝日糧中維生素A缺乏時(shí)，公鵝的精子數(shù)量減少、活力下降、畸形精子增多，直接影響種蛋的受精率;母鵝則產(chǎn)蛋量下降，蛋內(nèi)常有血斑，所產(chǎn)蛋受精率和孵化率下降。綜上所述，建議肉鵝在1～12周齡維生素A適宜添加水平為6000～7000 IU/kg。

1.2 肉鵝對(duì)維生素D的需要量 維生素D又稱(chēng)鈣 （或骨）化醇，系類(lèi)固醇的衍生物 （Bikle等2012），是一類(lèi)關(guān)系鈣、磷代謝的活性物質(zhì)，是鈣代謝最重要的生物調(diào)節(jié)因子之一，最基本的功能是促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進(jìn)骨的鈣化。太陽(yáng)光照射是獲得維生素D最廉價(jià)來(lái)源的方式之一。王迪等（2013）研究表明，添加維生素 D3對(duì)鵝的生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌肉品質(zhì)和脛骨發(fā)育具有重要調(diào)控作用；日糧中不添加維生素D3鵝的軟骨癥發(fā)生率明顯增加；鵝日糧中維生素D3最適添加量為：0～4周471.70 IU/kg，5～15周548.63 IU/kg。添加3200 IU/kg維生素D3無(wú)臨床中毒現(xiàn)象。田曉曉等（2013）研究在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平維生素D3對(duì)仔鵝鈣、磷代謝和免疫機(jī)能的影響，其研究結(jié)果表明基礎(chǔ)日糧中添加1000 IU/kg的維生素D3顯著提高了10周齡揚(yáng)州鵝血清中鈣含量、脛骨鈣含量、脛骨強(qiáng)度和血清免疫球蛋白 IgG含量；添加2000 IU/kg維生素 D3顯著提高了血清鈣含量、胸腺指數(shù)和血清白細(xì)胞介素-4水平；但日糧維生素 D3水平對(duì)血清磷含量和堿性磷酸酶活性影響不顯著，試驗(yàn)條件下，揚(yáng)州鵝仔鵝日糧維生素D3適宜添加水平為1000～2000 IU/kg。王寶維等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，日糧維生素D3對(duì)血清AKP活性及鈣、磷、TP含量有顯著影響，對(duì)血清CaBP、BGP、CT和PTH含量無(wú)顯著影響；日糧維生素D3添加水平為400 IU/kg時(shí)，胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)及血清溶菌酶活性最高；日糧維生素D3添加水平為800 IU/kg時(shí)，對(duì)免疫后7、14 d血清禽流感抗體效價(jià)有顯著影響，VDRmRNA表達(dá)量最高。綜上所述，肉鵝0～4周日糧中維生素D3需要量為471.70 IU/kg，5～15周日糧中維生素D3需要量為500～1500 IU/kg。

1.3 肉鵝對(duì)維生素E的需要量 維生素E（又稱(chēng)生育酚）是一組有生物活性、化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類(lèi)化合物的總稱(chēng)，具有生物抗氧化作用。α-生育酚能通過(guò)影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；可以預(yù)防重金屬，產(chǎn)生自由基的肝毒素和可引起氧化劑致傷的各種藥物的損害；維持正常的免疫功能。維生素E在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；可參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌和眼視網(wǎng)膜免受氧化損傷。王寶維等（2013）研究日糧維生素E水平對(duì)鵝免疫和抗氧化功能的影響。研究發(fā)現(xiàn)維生素E可提高青農(nóng)灰鵝的免疫和抗氧化功能；在最佳免疫和抗氧化條件下，1～12周齡青農(nóng)灰鵝日糧維生素E適宜添加量為44.31～53.11 IU/kg，以血清MDA含量為參考依據(jù)確定1～12周齡青農(nóng)灰鵝日糧維生素E最低添加量為6.41 IU/kg。周小喬等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，維生素 E對(duì)鵝的生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)、血清中尿酸、尿素氮、生殖激素含量和堿性磷酸酶活性具有一定調(diào)控作用；根據(jù)建立的回歸方程確定肝用型鵝日糧維生素E最適添加量為：0～4周齡42.98 IU/kg，5～12周齡38.92～43.41 IU/kg；根據(jù)鵝血清中生殖激素含量的變化確定日糧維生素E最低添加量為20 IU/kg。Coetzee等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加20、40、60、80 IU/kg和100 IU/kg維生素E可以顯著降低3周齡肉仔雞肉品中MDA含量，并且隨著維生素E添加水平的提高而持續(xù)降低。結(jié)果顯示1～12周齡青農(nóng)灰鵝日糧維生素E適宜添加量為42.98～53.11 IU/kg。

1.4 肉鵝對(duì)維生素K的需要量 維生素K不像前三種脂溶性維生素那樣具有廣泛的功能，其主要是參與凝血活動(dòng)，是凝血酶原、斯圖爾特因子、轉(zhuǎn)變加速因子前體和血漿促凝血酶原激酶的激活所必需的，維生素K缺乏，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，因此，維生素K又叫凝血維生素；維生素K的營(yíng)養(yǎng)狀況可通過(guò)測(cè)定血凝時(shí)間來(lái)描述，維生素K的缺乏癥主要在家禽中發(fā)現(xiàn)，因其他動(dòng)物的飼料中含維生素K較多，而且腸道微生物也能合成相當(dāng)?shù)木S生素K。呂梅等（2016）研究日糧中維生素K3添加水平對(duì)五龍鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能及養(yǎng)分表現(xiàn)利用率的影響。結(jié)果表明，1～4周齡五龍鵝日糧維生素K3適宜添加水平為4.81 mg/kg，5～12周齡五龍鵝日糧維生素K3適宜添加水平為11.59 mg/kg。Ducros等（2010）經(jīng)研究指出，育成期鵝腸道發(fā)育比育雛期鵝完善，因此受維生素K3的影響低于育雛期。

2 肉鵝對(duì)水溶性維生素的需要量

水溶性維生素除含碳?xì)溲踉赝?，多?shù)都含有氮，有的還含有硫或者鈷，可從食物及飼料的水溶物中提取。水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。B族維生素主要作為輔酶，可催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。多數(shù)情況下，缺乏癥無(wú)特異性，而且難以與其生化功能直接相聯(lián)系，食欲下降和生長(zhǎng)受阻是共同的缺乏癥狀。家禽腸道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需日糧供給。

2.1 肉鵝對(duì)維生素C的需要量 維生素C又稱(chēng)抗壞血酸，具有可逆的氧化性和還原性，其能廣泛參與機(jī)體的多種生化反應(yīng)，因家禽一般自身能合成維生素C，而且常規(guī)飼料中也有充足的維生素C，通常不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥。廖玉英等（2009）在70～90日齡的生長(zhǎng)鵝日糧中添加維生素C，通過(guò)測(cè)定其增重、料重肌肉品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，添加維生素C鵝的增重明顯增加，料重比明顯下降，組間差異顯著，但添加不同劑量組間差異不顯著，各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)組間差異不明顯，各組鵝肉中總脂肪含量、氨基酸總量、必需氨基酸總量、影響風(fēng)味的氨基酸總量等營(yíng)養(yǎng)成分受日糧中維生素C的影響不大 ，組間差異不顯著；在鵝生長(zhǎng)后期的日糧中添加維生素C對(duì)鵝的增長(zhǎng)有顯著的促進(jìn)作用 ，對(duì)鵝的屠宰性能影響不顯著。

2.2 肉鵝對(duì)B族維生素的需要量 維生素B1（硫胺素）又稱(chēng)抗神經(jīng)炎素，與其抗神經(jīng)炎性質(zhì)有關(guān)，維生素B1是維持動(dòng)物生長(zhǎng)必不可少的一種水溶性維生素，其作為糖代謝中間產(chǎn)物丙酮酸氧化脫氫酶的組成部分，能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)及胃腸功能（Sjaastad等，2010）。當(dāng)動(dòng)物缺乏維生素B1時(shí)，體內(nèi)糖代謝紊亂，糖代謝過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生丙酸和乳酸，造成酸中毒（Gubler等，1961）。 王寶維等 （2014）研究指出，飼料中添加2.6～6.2 mg/kg維生素B1能夠極顯著提高鵝對(duì)日糧中CF和Ca的利用率；日糧中添加不同水平維生素B1對(duì)腸長(zhǎng)和腸體指數(shù)有不同程度影響；日糧中添加2.6～8.0 mg/kg維生素B1有益于腸道生物菌群的繁殖。

維生素B2（核黃素）具有提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積，提高飼料利用率，促進(jìn)畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用；同時(shí)具有保護(hù)皮膚，毛囊黏膜及皮脂腺的功能；還具有強(qiáng)化肝臟功能，調(diào)節(jié)腎上腺素分泌，防止毒物侵襲的功能，并可影響動(dòng)物食欲。王鑫等（201 4）試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧中添加5.0 mg/kg維生素B2可顯著提高五龍鵝屠宰率、胸肌率，最適添加量為5.73 mg/kg，添加量超過(guò)10 mg/kg無(wú)生物學(xué)意義。

維生素B6又名吡哆醇，是水溶性B族維生素的一種，包括吡哆醇（PN）、吡哆醛（PL）、吡哆胺（PM）三種（He 等，2009）。 PN 的缺乏會(huì)降低產(chǎn)蛋母雞的代謝活動(dòng)從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率降低;禽類(lèi)缺乏維生素B6表現(xiàn)為異常興奮，癲狂，無(wú)目的的運(yùn)動(dòng)和倒退，痙攣，跛行，還表現(xiàn)為繁殖機(jī)能障礙，產(chǎn)蛋率和孵化率降低（Robel，2002）。 王超等（2014）對(duì)1～4周齡五龍鵝研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加維生素B6可提高平均采食量和平均日增重以及鵝蛋白質(zhì)代謝水平，建議添加水平為6.16 mg/kg。

3 小結(jié)

維生素是肉鵝維持正常生理機(jī)能和生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，維生素的需要量很少但作用極大，起著調(diào)控新陳代謝的作用，每一種維生素所起的作用不能被其他物質(zhì)所代替，然而目前對(duì)于肉鵝維生素需要量的研究仍不完善，不少維生素的生物學(xué)功能目前還沒(méi)有徹底弄清，尚未制定出合理完善的用量標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于水溶性維生素和類(lèi)維生素的研究很少，因此對(duì)于肉鵝維生素的需要量有待進(jìn)一步發(fā)展和研究。

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S816.7

A

1004-3314（2017）23-0017-03

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-42-11）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目（SXGC[2017]306）

*通訊作者

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172304