方便面的傳奇

□ 郭 鐵

8月25日，在許多人眼里是一個(gè)再平常不過的日子。但57年前這一天，一個(gè)叫安藤百福的華裔日本人發(fā)明了世界上第一款方便面，傳奇般地開啟了一段影響全球的食界革命，安藤百福也被稱為“方便面之父”。

如今，方便面在全世界每年的總需求量已達(dá)1027.4億份，中國以444億份需求量排在世界首位。

其實(shí)，方便面不僅僅是速食這么簡單。在世界范圍內(nèi)，方便面在各種災(zāi)難救援中發(fā)揮著解決食物不足的重要作用。而在食品安全上，許多方便面企業(yè)致力于減鹽、減油產(chǎn)品的研發(fā)，以期通過技術(shù)革新，滿足人們對健康、營養(yǎng)的更高需求。

57 年前 世界第一包方便面誕生

1958年春天，安藤百福原有公司破產(chǎn)，幾乎失去了所有財(cái)產(chǎn)的他在家中后院建起一個(gè)簡陋研究室，目標(biāo)是讓大家簡簡單單隨時(shí)隨地就能擁有吃熱面條的幸福感。當(dāng)門前花朵盛開之時(shí)，他奉上了第一款方便面。

安藤百福曾在回憶錄中寫道：“我開發(fā)的方便面是一種只要加入熱水里就能食用的速食面，食用起來非常方便。當(dāng)然，此商品的成功需要使其工業(yè)化，使之能進(jìn)行大量生產(chǎn)?！?/p>

很快，他的夢想成真。1958年8月25日，安藤百福創(chuàng)建的日清食品公司開始對外發(fā)售世界第一款“雞湯拉面”，并致力于為世界提供安全、美味且有益健康的食品。

安藤百福在方便面包裝上標(biāo)明制造日期，聯(lián)合日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì)就方便面的成分、日期、制造基準(zhǔn)等項(xiàng)目做出細(xì)致研討，制定了讓消費(fèi)者安心的措施，1965年“方便面類的日本農(nóng)林規(guī)格”得到實(shí)施。

為表示紀(jì)念，從1982年起，8月25日被日本即席食品工業(yè)協(xié)會(huì)定為“方便面日”。

70 年代 杯面從美國風(fēng)靡世界

1966年，安藤百福在美國的一次旅行中，獲得了開發(fā)杯裝方便面的靈感。當(dāng)時(shí)，他拿著方便面去洛杉磯一家超市，試圖讓采購人員品嘗一下?？梢蛎绹瞬挥猛牒涂曜?，只得將方便面放入紙杯，注入開水后再用叉子食用。

此情此景讓安藤百福眼前一亮，隨即有了開發(fā)杯面的想法，70年代杯面的誕生，使方便面從美國開始風(fēng)靡全世界，并被美國人譽(yù)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。

據(jù)世界方便協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2015年5月，方便面每年世界總需求量已達(dá)1027.4億份，而中國以444億份的總需求量位居世界各國榜首。

今天 方便面不僅僅是一種速食

在安藤百福發(fā)明方便面的年代，日本社會(huì)正面臨食品不足的威脅，普通百姓甚至連薯秧都吃。這讓方便面從誕生之日起，就肩負(fù)著解決食品不足的使命。

今天，方便面在抗災(zāi)救援中仍發(fā)揮著這一重要作用，康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎、日清等方便面企業(yè)積極參與應(yīng)急救援等社會(huì)活動(dòng)。2014年云南地震，災(zāi)區(qū)收到3萬份方便面捐贈(zèng)；2010年青海玉樹地震，方便面企業(yè)捐助55萬份方便面；2008年汶川地震，70萬份方便面被及時(shí)抵達(dá)災(zāi)區(qū)援助受災(zāi)者……

方便面常備受爭議，但事實(shí)上世界方便面協(xié)會(huì)自1997年成立開始，就將食品安全作為每年的必修話題，共享食品安全健康理念及技術(shù)成果。許多方便面企業(yè)都在致力于減鹽、減脂肪產(chǎn)品的研發(fā)，甚至出現(xiàn)專為老年人健康考慮而研發(fā)的方便面。

作為現(xiàn)代食品工業(yè)的典型，方便面深刻影響和改變了全世界幾十億人的生活。全世界每年生產(chǎn)方便面超過1000億包，假如每包方便面平均能為人節(jié)省15分鐘，每年就能夠節(jié)省250億小時(shí)，全球70億人每人可以多出3個(gè)小時(shí)以上的自由時(shí)間。

在每個(gè)加班、旅行、不想做飯的日子，當(dāng)人們打開杯面蓋，注入熱水，靜候5分鐘，享用熱氣騰騰的方便面時(shí)，吃的不僅是面條這么簡單，還有方便面的文化和傳奇故事。

(摘自《新京報(bào)》）