（江蘇省淮安市淮安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇淮安 223200）

1 前言

做好生豬屠宰檢疫工作，有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病疫病，降低豬病感染風(fēng)險(xiǎn)，提升社會(huì)衛(wèi)生管理水平，確保民眾的公共衛(wèi)生安全。同時(shí)，還有利于保障市場(chǎng)買賣肉品安全，有利于控制豬病的擴(kuò)散和蔓延，對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展大有裨益。此項(xiàng)工作的實(shí)施中，有同步檢疫和宰前檢疫兩大環(huán)節(jié)。

2 商品豬屠宰檢疫中常見(jiàn)疫病癥狀及處理方法

2.1 豬瘟

豬瘟為A類烈性傳染病，屬高度接觸性傳染病，嚴(yán)重威脅生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。病豬患有典型豬瘟，主要表現(xiàn)出體溫明顯升高，食欲不振，走動(dòng)時(shí)拱背彎腰，部分還會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，開始發(fā)生便秘，后期發(fā)生腹瀉。耳根、四肢內(nèi)側(cè)、腹部等處存在紫紅色的出血點(diǎn)，且用手指按壓不會(huì)發(fā)生褪色，可根據(jù)流行病學(xué)、臨床特征以及剖檢變化進(jìn)行確診。病豬患有非典型豬瘟，除了表現(xiàn)出體溫升高，發(fā)生腹瀉、便秘，皮膚存在出血點(diǎn)或者出血斑，通常不會(huì)表現(xiàn)出明顯的癥狀，有些會(huì)在雙耳、腹部、四肢以及會(huì)陰處存在出血斑點(diǎn)，需要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室診斷和鑒別才能夠確診。重點(diǎn)是要對(duì)豬只的體表皮膚、淋巴結(jié)、心臟、腎臟以及盲腸進(jìn)行剖檢。

處理措施，病豬肉制品經(jīng)高溫處理，或者，直接銷毀不用。病豬的皮膚、骨頭、血液等等，集中深埋或焚燒。

2.2 高致病藍(lán)耳病

宰前、宰后檢疫，癥狀會(huì)因病豬的不同而略顯禪意。但大部分病豬而言，染病初期會(huì)出現(xiàn)體溫升高的現(xiàn)象，一般會(huì)達(dá)到40℃以上，且死亡率高。母豬感染藍(lán)耳病后，體溫會(huì)高達(dá)41℃，食欲不振、嗜睡、呼吸困難、身體有些部位皮膚發(fā)紫；妊娠的母豬則會(huì)發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)以及胎死腹中等病癥。仔豬則表現(xiàn)為體溫升高、皮膚蒼白、后肢癱瘓、肌肉震顫，同時(shí)生長(zhǎng)緩慢，死亡率較高；剛出生的仔豬雖然外表健康，但不久后就會(huì)發(fā)病，呈現(xiàn)體溫升高、食欲不振、呼吸困難、腹瀉等癥狀，而且死亡率很高，仔豬死后會(huì)出現(xiàn)眼結(jié)膜水腫等癥狀。

處理措施，病豬及同群豬，捕殺處理。被病豬污染的墊料、污水、飼料等，集中無(wú)公害化處理。被病豬污染的場(chǎng)地、用具等等，徹底無(wú)死角消毒。

2.3 豬肺疫

宰前、宰后檢疫，急性肺疫病例，體溫急速升高，一般在40℃左右，精神不振，沒(méi)有食欲，呼吸道出現(xiàn)嚴(yán)重的咳嗽、呼吸短促和呼吸困難，同時(shí)伴有流涎和濃鼻液等。最嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)大葉性肺炎病變，甚至發(fā)生猝死現(xiàn)象。而慢性病例，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，咳嗽的時(shí)間不連續(xù)，呈現(xiàn)間歇性狀態(tài)，偶爾會(huì)伴有氣喘，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難的癥狀，豬體不能正常的發(fā)育，甚至停止發(fā)育，體重逐漸下降，而體溫不會(huì)有太大的變化，與急性肺炎相反，多數(shù)屬于小葉性肺炎，表現(xiàn)為較輕的癥狀。

處理措施，確診病豬及相關(guān)制品，根據(jù)《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的相關(guān)要求，嚴(yán)格無(wú)公害化處理。一般要經(jīng)高溫、化制處理，能起到遏制病情的目的。

2.4 豬丹毒

宰前及宰后檢疫。急性敗血型：病豬的皮膚存在彌漫性充血，明顯發(fā)紅，且四肢內(nèi)側(cè)及腹部皮膚較薄處往往會(huì)有密集不規(guī)則的出血點(diǎn)或者紅斑，嚴(yán)重時(shí)甚至呈“大紅袍”樣，皮下脂肪存在出血點(diǎn)，并略微發(fā)紅；全身淋巴結(jié)發(fā)生充血、腫大，存在小點(diǎn)狀出血，呈紅紫色，且切面多汁；腎臟存在瘀血，呈暗紅色，略有腫大，表面存在均勻的百霧狀出血點(diǎn)，嚴(yán)重是還會(huì)形成“大彩腎或者大紅腎”；胃腸黏膜發(fā)生腫脹，并存在出血性炎的病變。亞急性疹塊型：往往在皮膚較厚的部位突出有不同大小的圓形、方形、菱形的較硬疹塊，界限分明，中央發(fā)白，邊緣發(fā)紅。慢性關(guān)節(jié)炎型：能夠在心臟瓣膜上通常是二尖瓣朝向血流方向存在不同大小的菜花樣衍生物，呈灰白色；腕附關(guān)節(jié)發(fā)生變形、腫脹，切開后里面存在纖維索性滲出物。

疑似豬丹毒病例，立即全群測(cè)溫，檢測(cè)有無(wú)陽(yáng)性病例，務(wù)必立即隔離診治。對(duì)病死豬尸體，第一時(shí)間深埋無(wú)公害處理，避免病情的擴(kuò)散蔓延。同群中易感未發(fā)病病例，建議及時(shí)用青霉素藥物注射預(yù)防。待病情得到控制后，進(jìn)行1次大的清潔消毒。同時(shí)注射接種疫苗，以鞏固防疫效果。檢疫出來(lái)的慢性感染病例，應(yīng)及時(shí)給予淘汰不用，最大限度防控經(jīng)濟(jì)損失，防治生豬的帶菌擴(kuò)散。

2.5 豬氣喘病

近些年來(lái)，豬氣喘病病例有增多趨向，而且，多數(shù)成年豬病例為隱性經(jīng)過(guò)，規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)病率高，而且，有著明顯的季節(jié)性。多雨、潮濕、氣溫突變等季節(jié)，豬體抵抗力降低，而往往導(dǎo)致病情加重，后期因繼發(fā)感染其他病癥而增加致死率。

宰前、宰后檢疫。病豬主要表現(xiàn)出程度不同的氣喘，并伴有痙攣性陣咳或者連續(xù)性咳嗽，但體溫基本正常，呼吸頻率加快，呈現(xiàn)腹式呼吸，伸頸拱背，且臥地時(shí)以兩肘著地，呈現(xiàn)犬坐姿勢(shì)。典型病變是肺臟發(fā)生氣腫，病程持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)還會(huì)發(fā)生融合性支氣管肺炎。肺臟邊緣鈍圓，表面光滑，呈灰白色或者灰紅色，切面外翻，比較濕潤(rùn)，對(duì)切面進(jìn)行刀刮能夠看到從支氣管斷端流出灰白色或者混雜血液的泡沫樣液體，病程持續(xù)較久會(huì)導(dǎo)致病變處硬度增大，發(fā)生黃紅色或者黃色的膠胨樣滲出性炎癥，縱隔淋巴結(jié)和肺門淋巴結(jié)明顯腫大。

處理措施，屠宰確診為喘氣病病例，有病變的肺臟務(wù)必及時(shí)銷毀?；蛘?，直接用于工業(yè)生產(chǎn)。沒(méi)有病變的肺臟，出廠前需經(jīng)高溫處理。但是，對(duì)酮體沒(méi)有更多的要求。同時(shí)，注意場(chǎng)地環(huán)境的消毒，可用消毒藥劑，有福爾馬林、石灰乳、石炭酸等等，幾種藥物交替輪換用藥。殘留的糞污，集中處理堆積發(fā)酵。

2.6 豬口蹄疫

有商品豬口蹄疫病例，通常情況下，周身有水皰、出血等癥狀。同時(shí)，伴發(fā)心肌炎。由此，屠宰檢疫期間，重點(diǎn)做好心臟的檢查工作，詳細(xì)掌握病變組織的情況。在剖檢檢疫中，患口蹄疫的冰柱，心房、心室有條紋狀的壞死現(xiàn)象。同時(shí)，病灶組織呈灰白色或黃色。屠宰檢疫期間，注意與皰疹的鑒別。

國(guó)內(nèi)相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品的處理建議中，屠宰檢疫期間確診有口蹄疫病例，應(yīng)禁止患口蹄疫病豬豬肉制品流向市場(chǎng)，對(duì)病體采用焚燒、掩埋等無(wú)公害處理措施，同時(shí)注意屠宰用具、場(chǎng)地的消毒。

2.7 豬炭疽

在生豬養(yǎng)殖期間，炭疽病例居多。但確診的感染病例中，多數(shù)癥狀不明顯。剖檢病理中，生豬大量泡沫狀血液流出，病變涉及黏膜呈暗紫色，血液凝聚不良。剖檢病理，脾臟腫大、淋巴腫脹、頸部位置膿腫，甚至有流血癥。腸胃位置，有出血性炎癥。

一旦出現(xiàn)上述癥狀，操作者務(wù)必及時(shí)停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)，向動(dòng)物衛(wèi)生防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)提交報(bào)告，待到確診后，捕殺無(wú)公害處理病豬。

3 結(jié)語(yǔ)

商品豬常見(jiàn)疫病其臨床癥狀較為相近，不過(guò)其不同疫病在其病變位置上不同。對(duì)此，還需要在屠宰檢疫中通過(guò)對(duì)臨床現(xiàn)象、部檢病理等方面進(jìn)行仔細(xì)觀察、辨別，進(jìn)而確定疫病類型采取有效處理方法。但這還需要有關(guān)人員與單位在實(shí)際工作中加強(qiáng)學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)才能做好屠宰檢疫工作。

[1]李蓉.淺談如何做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作[J].山東畜牧獸醫(yī)，2014，（2）：56-57.

[2]陳曉瓊.淺談如何做好生豬屠宰場(chǎng)的檢疫工作[J].畜禽業(yè)，2015，（9）：44-45.

[3]王亮，李寧.家禽屠宰檢疫要點(diǎn)[J].山東畜牧獸醫(yī)，2014，（10）：54-55.