楊育勤

（衡山縣畜牧水產(chǎn)局，湖南衡山 421300）

關(guān)于地方優(yōu)良品種衡山黃雞生產(chǎn)形勢(shì)的思考

楊育勤

（衡山縣畜牧水產(chǎn)局，湖南衡山 421300）

衡山黃雞，俗稱黃郎雞，又叫湘黃雞，是衡山縣獨(dú)特地理環(huán)境形成的一個(gè)肉蛋兼用型地方良種。它以體型小、肉質(zhì)細(xì)嫩、清香可口、皮薄骨酥、味美甘甜和強(qiáng)身健體等顯著特點(diǎn)享譽(yù)港澳等國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，1999年曾被國(guó)家外貿(mào)部授予“名貴項(xiàng)雞”稱號(hào)，2007年被評(píng)為湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品。

2017年5月6日至6月15日，畜牧水產(chǎn)局組織畜牧、疾控等專業(yè)技術(shù)人員對(duì)全縣衡山黃雞生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了專題調(diào)研，調(diào)查走訪了萱洲、店門、長(zhǎng)江、福田、開云的規(guī)模養(yǎng)殖戶49戶和2個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，很難找到標(biāo)準(zhǔn)的衡山黃雞，基本符合其外貌特征的不足20%。并聽取了當(dāng)?shù)氐那闆r介紹，召開了不同層次、不同類型人員的座談會(huì)。調(diào)查顯示，衡山縣湘黃雞資源總體下降趨勢(shì)仍未得到有效遏制。

1 衡山縣衡山黃雞生產(chǎn)概況

衡山縣飼養(yǎng)衡山黃雞始于清朝，在沿湘江河的萱洲、賀家、糖鋪等地零星飼養(yǎng)，一般作為饋送親友或招待客人之用。到20世紀(jì)90年代初，衡山縣糖鋪率先實(shí)行小規(guī)模飼養(yǎng)。1995年，逐步在全縣推廣。21世紀(jì)初，衡山黃雞逐步形成了規(guī)模化飼養(yǎng)，商品化經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)、供、銷配套的生產(chǎn)格局，并帶動(dòng)了孵雞、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、商品雞營(yíng)銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為農(nóng)民增收、農(nóng)村致富的重要經(jīng)濟(jì)來源。2002年，衡山縣衡山黃雞生產(chǎn)創(chuàng)歷史高峰，全縣各地普遍掀起衡山黃雞養(yǎng)殖浪潮。同年4月，高致病性禽流感疫情席卷全球，禽流感疫病的暴發(fā)，導(dǎo)致規(guī)模養(yǎng)雞生產(chǎn)嚴(yán)重受挫。商品雞嚴(yán)重滯銷，銷價(jià)銳減，以及養(yǎng)雞成本增加，導(dǎo)致規(guī)模養(yǎng)雞全面嚴(yán)重虧損，規(guī)模養(yǎng)殖直接下降，加上禽流感疫情的后續(xù)影響，以及衡山黃雞品質(zhì)的嚴(yán)重退化和雜化，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)喪失，規(guī)模養(yǎng)雞生產(chǎn)急劇減少。到2010年后，規(guī)模養(yǎng)雞戶不足2002年的30%。隨后，衡山黃雞生產(chǎn)趨向低水平發(fā)展。目前，衡山縣規(guī)模養(yǎng)雞戶為327戶，養(yǎng)殖戶年出籠衡山黃雞為8000～20000羽。

2 資源發(fā)展滑坡原因

衡山黃雞以體型小、嘴黃、腳黃、羽黃、體軀呈橢圓、單冠直立、冠齒為5～7個(gè)為多見，性成熟時(shí)，冠齒、肉髯呈鮮紅色為外部特征，具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、宜于放牧與圈養(yǎng)，以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名遐邇，曾是我國(guó)出口的主要土雞之一。

養(yǎng)殖者為了追求養(yǎng)殖高產(chǎn)和短期經(jīng)濟(jì)效益，不斷引進(jìn)速生型黃羽肉雞、蛋雞，致使衡山黃雞品種不斷雜化，甚至取而代之。許多外來品種與當(dāng)?shù)仄贩N的雜交后代，確實(shí)提高了生產(chǎn)性能，但有些特有的品質(zhì)下降了，一些特有的種質(zhì)消失了。經(jīng)營(yíng)者為了追求營(yíng)銷利潤(rùn)、吸引顧客，不斷將優(yōu)質(zhì)黃羽雞選銷外地，加劇衡山黃雞的嚴(yán)重退化和雜化。另一方面，現(xiàn)代的飼養(yǎng)方式和飼料配方使衡山黃雞在養(yǎng)殖中得不到天然飼料，接觸不到自然界廣闊的土壤，很少接受陽光和自然界的新鮮空氣，兩性之間得不到相聚，一生都在人為控制的飼料籠舍內(nèi)渡過，各種器官和組織還沒有得到充分發(fā)育就出售屠宰，所以產(chǎn)出來的肉和肉制品很難具有傳統(tǒng)產(chǎn)品的風(fēng)味。為了保護(hù)優(yōu)良的地方品種資源，主管部門和政府曾采取一定的補(bǔ)救措施，指定專業(yè)場(chǎng)所，實(shí)施衡山黃雞的提純復(fù)壯工程，注冊(cè)專用商標(biāo)。怎奈杯水車薪，難解巨大的經(jīng)費(fèi)投入，而衡山黃雞提純復(fù)壯是一項(xiàng)連續(xù)長(zhǎng)期的艱巨任務(wù)，一旦市場(chǎng)遭遇市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提純復(fù)壯因經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足而被迫中止，導(dǎo)致前功盡棄。由于衡山黃雞品種的嚴(yán)重退化和雜化，喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加上外出務(wù)工和農(nóng)村勞動(dòng)力工價(jià)的大幅度上漲，規(guī)模養(yǎng)殖很難有大幅度提升的空間，優(yōu)良品種資源將面臨滅絕。

3 衡山黃雞資源保護(hù)和開發(fā)利用的建議

3.1 政府引導(dǎo)，養(yǎng)殖者參與，加大資金扶持力度

地方人民政府應(yīng)當(dāng)將地方品種資源保護(hù)列入財(cái)政預(yù)算，并切實(shí)將衡山黃雞提純復(fù)壯和品系建設(shè)項(xiàng)目申報(bào)國(guó)家資源項(xiàng)目，爭(zhēng)取中央財(cái)政和省主管部門的大力支持。制訂切實(shí)可行的實(shí)施方案，選拔專業(yè)性強(qiáng)、責(zé)任心強(qiáng)的人員負(fù)責(zé)項(xiàng)目的全程實(shí)施，經(jīng)過5～6年的時(shí)間，逐步恢復(fù)提升衡山黃雞的特征特性，抓好品系培育，逐步形成國(guó)際知名品牌，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和養(yǎng)殖效益。徹底改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，采用飼料原糧小規(guī)模的放養(yǎng)方式，做好疾病預(yù)防和中草藥治療的方法，大幅度提升衡山黃雞商品雞品質(zhì)，形成綠色或有機(jī)食品，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食物的需求，保障消費(fèi)者身心健康。

3.2 明確衡山黃雞的選育方向

在衡山縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定衡山黃雞的保護(hù)區(qū)域進(jìn)行提純復(fù)壯保種選育的同時(shí)，利用現(xiàn)代科技成果，開展衡山黃雞品種資源的形態(tài)、生理、生化、營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)等方面的工作，完善衡山黃雞的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和品種標(biāo)準(zhǔn)，明確選育的方向。

3.3 樹立品牌，走特色養(yǎng)殖發(fā)展之路

政府發(fā)揮主導(dǎo)作用，相關(guān)職能部門積極配合，根據(jù)衡山黃雞品種資源分布特點(diǎn)，因地制宜地進(jìn)行養(yǎng)殖調(diào)整。以湘旗農(nóng)牧有限公司為依托，采取“公司＋農(nóng)戶＋基地”的生產(chǎn)模式，形成地方特色的發(fā)展格局，打造衡山黃雞品牌，按照所注冊(cè)的商標(biāo)，統(tǒng)一包裝設(shè)計(jì)，統(tǒng)一銷售一條龍服務(wù)體系。完善衡山黃雞地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷售渠道，實(shí)行電商＋互聯(lián)網(wǎng)銷售模式，滿足城鄉(xiāng)人民對(duì)衡山黃雞品種資源產(chǎn)品的消費(fèi)要求。

3.4 結(jié)合國(guó)家相關(guān)政策，走生態(tài)養(yǎng)殖之路

為了維護(hù)生態(tài)平衡，減少自然災(zāi)害，國(guó)家推出“退耕還林”政策，使得以往的荒山荒地都種上經(jīng)濟(jì)林木，為衡山黃雞的養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，讓它們自由采食青草、昆蟲。并且要做好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的跟蹤服務(wù)工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。達(dá)到出籠的衡山黃雞按照公司或養(yǎng)殖合作社所簽訂的合同收購標(biāo)準(zhǔn)及最低保護(hù)價(jià)格統(tǒng)一收購銷售，維護(hù)養(yǎng)殖者的根本利益。只有這樣，才能推進(jìn)衡山黃雞這一地方品種資源保護(hù)和開發(fā)利用進(jìn)程，最終促進(jìn)衡山黃雞這一地方優(yōu)良品種的發(fā)展，滿足市場(chǎng)需求，增加畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)收入。