倪世俊

（蘇州市臨頓路混堂弄13號，215001）

淺議巢蜜生產(chǎn)技術(shù)

倪世俊

（蘇州市臨頓路混堂弄13號，215001）

巢蜜是蜜蜂充分釀造成熟，連蜜帶巢的一種塊狀食品，它不經(jīng)任何人為加工，能最好地保持蜂蜜的芳香甜美，并具有較強的殺菌和醫(yī)療作用。

一、巢蜜生產(chǎn)的設(shè)備和工具

1.蜂箱。使用10框郎氏標(biāo)準(zhǔn)箱，或中蜂華式蜂箱，繼箱應(yīng)用淺繼箱，高度為140 mm。

2.巢蜜格。巢蜜格可用無毒食品塑料或薄木片制成的小框格，一般大小為98×72×26 mm(不帶蜂路)及100×70×30 mm(帶蜂路)兩種。

3.巢礎(chǔ)。用純凈蜂蠟特制的薄型巢礎(chǔ)。尺寸大小、形狀按巢蜜格規(guī)格裁定，并嵌入巢蜜格框邊槽內(nèi)，用融化的蜂蠟固定。

4.巢蜜框或托架。供安裝巢蜜格用。巢蜜框可用一般巢框改裝，在離上框72 mm處釘一橫木條即可。亦可按巢蜜格尺寸特制，要求可拆、可卸、可裝，可同時拼合幾個巢蜜格，例如可在上下框間用二只長螺釘固定。托架可用鋁皮制成“T”型板條，寬度約為50 mm，長度按沿繼箱直釘或橫釘來決定，一般約為508 mm和424 mm。可按倒“T”型直接釘在開有槽口的淺繼箱底部，起支持巢蜜格的作用。按實際情況決定固定巢蜜格數(shù)目（如48~64個不等）。

5.其他。隔板、人工喂飼器等。

二、巢蜜生產(chǎn)的蜂群組織和管理

1.蜜源的選擇。生產(chǎn)巢蜜必須在有豐富蜜源的季節(jié)，并且對蜜源有一定的要求。必須選擇蜂蜜質(zhì)優(yōu)、不易結(jié)晶、色澤淺淡、氣味芳香、流蜜量大且集中的花源。如紫云英、柑橘、刺槐、椴樹、荊條、苜蓿等都比較理想，而油菜、桉樹、烏柏、蕎麥等花源，或因所產(chǎn)蜂蜜易結(jié)晶，或因有異味，或因色澤較深，或因蜂膠多等均不適合生產(chǎn)巢蜜。

2.蜂群的組織。生產(chǎn)巢蜜必須是健康無病、蜂王優(yōu)良、群勢強大的蜂群。當(dāng)主要蜜源始花時，撤去普通繼箱，將箱內(nèi)封蓋子脾留在巢箱內(nèi)，多余的蟲卵脾抽出，抖去蜜蜂，調(diào)給其他蜂群哺育。在原巢箱上，加上已準(zhǔn)備好的巢蜜格淺繼箱。若蜂群群勢不夠強大，可從其他蜂群抽調(diào)成熟的封蓋子脾，或直接抖入幼蜂補充，以盡快使群勢擴大。

3.蜂群的管理。生產(chǎn)巢蜜的蜂群管理與普通蜂群基本相同，主要抓好以下幾個要點：首先，造好巢脾。為了使巢蜜格內(nèi)巢礎(chǔ)盡快修造成貯蜜的巢脾，應(yīng)保持箱內(nèi)有充足的粉、蜜飼料，并使蜂脾相稱或蜂多于脾。若在二個銜接花期（如南方的油菜、紫云英，北方的刺槐、荊條或椴樹），可在前一個花期的后期造脾，在后一個花期一開始即可貯蜜。必要時，應(yīng)進行人工獎勵喂飼，以加速盡早修筑好巢蜜格內(nèi)巢脾。第二，要及時添加繼箱。當(dāng)蜜源進入大流蜜后，巢蜜格上蜜很快。在巢蜜格內(nèi)貯蜜5成以上，即可及時添加第二淺繼箱。添加位置可先放在第一淺繼箱的上面，待修筑好巢脾后，再移到第一淺繼箱與巢箱的中間。若外界流蜜甚涌，蜂群十分強大，亦可一開始就加在巢箱上面。但添加繼箱不可過快貪多，要按群勢、流蜜情況決定。添加第三淺繼箱也按上面方法進行。蜜蜂一般喜歡在蜂箱后半部貯蜜而前半部較少。因此，容易出現(xiàn)巢蜜封蓋不平整現(xiàn)象。

為此，無論用巢蜂框或托架都必須在每二框（二行）之間添加薄隔板，以控制蜂路，不讓蜜蜂隨便加高巢脾。在檢查蜂群時，還應(yīng)經(jīng)常將繼箱前后調(diào)頭，以使貯蜜均勻。另外，要做好蜂群的補給喂飼，當(dāng)外界流蜜即將結(jié)束，而巢蜜尚未貯滿封蓋時，應(yīng)抓緊進行補充飼喂。補充飼喂必須用同一種蜜源的分離蜜，以保證花蜜純凈單一，具有獨特風(fēng)味。并要盡可能在1～2天內(nèi)的清晨或傍晩分2～3次喂足。飼喂時，要謹(jǐn)防盜蜂發(fā)生，不可將蜜汁滴落箱外。還有，由于生產(chǎn)巢蜜必須是強群，而且因使用淺繼箱，蜜蜂較擁擠，通風(fēng)較差，因而蜂群很容易發(fā)生分蜂熱。為此，除必須選用優(yōu)良年輕蜂王外，并應(yīng)及時進行子脾調(diào)整，消毀自然王臺，生產(chǎn)蜂王漿，加小巢門，添加巢礎(chǔ)，做好防暑降溫以及結(jié)合采收分離蜜等有效措施。萬一預(yù)防工作不當(dāng)，產(chǎn)生了分蜂，應(yīng)因勢利導(dǎo)，充分利用大的分蜂群修筑巢蜜格新脾，這樣能充分利用蜜蜂的工作，減少損失。

最后，在生產(chǎn)巢蜜中，嚴(yán)禁飼喂、噴灑抗菌素、治螨藥劑等，以防藥物污染，確保蜂蜜純凈。

三、巢蜜的采收和包裝

巢蜜格內(nèi)的蜂蜜不可能同時貯滿，也不可能同時封蓋。因此，當(dāng)巢蜜格內(nèi)蜜貯滿，并完全封蓋時，即應(yīng)及時分批分期從箱內(nèi)取出，不要久存，以免巢房顏色變深，影響外觀。采收時，要輕輕抖落蜜蜂，用蜂帚小心掃凈余蜂。注意應(yīng)避免把封蓋損壞搞破，同時注意驅(qū)除蜜蜂不可熏煙，以防煙灰污染和蜜蜂吮吸蜂蜜。采收到的巢蜜可用薄刀片進行修整，削除多余蠟屑、蜂膠。也可用酒精藥棉清除蜂膠的斑跡，使外觀清潔衛(wèi)生。為了防止巢蟲的危害，應(yīng)用硫磺熏蒸或紅外線照射以殺死巢蜜脾上蠟螟卵。最后逐個進行分級檢驗并及時裝入包裝盒內(nèi)密封。

采收后的巢蜜必須及時包裝，而且包裝必須嚴(yán)密。否則，容易因吸收水分，使封蓋巢房破裂，蜜汁外溢。若一旦發(fā)生此類情況，只有重新加入蜂群內(nèi)，由蜜蜂重新加工整修后再取出包裝。