仁青達瓦

（薩嘎縣拉藏鄉(xiāng)，西藏 日喀則 58600）

小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良技術(shù)

仁青達瓦

（薩嘎縣拉藏鄉(xiāng)，西藏 日喀則 58600）

西藏地區(qū)氣候帶多，小麥是該地區(qū)重要農(nóng)作物之一。在種子技術(shù)飛速發(fā)展下，應(yīng)對小麥種子進行不斷改良，不僅僅要考慮到對種子發(fā)育有影響的環(huán)境因素，更應(yīng)考慮到基因遺傳因素，這也是本次研究的主要內(nèi)容。

小麥種子；蛋白質(zhì)；遺傳改良

近些年來，小麥種子技術(shù)發(fā)展極為迅速，品種具有多樣性的特征，而且小麥品種中蛋白質(zhì)的含量也有所不同。在以營養(yǎng)為基礎(chǔ)的理念下，應(yīng)對小麥品種進行不斷的改良，切實提升小麥種子品質(zhì)。本文主要對小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良進行分析。

1 小麥種子蛋白質(zhì)改良的重要性

西藏農(nóng)作物以小麥為主，每年所產(chǎn)的小麥都給國人提供更多的糧食，尤其是在利用小麥作為原材料加工產(chǎn)品的過程中，更是以不同形式提供給人們。小麥是人們?nèi)粘Ｉ钪休^常食用的食物，為人們提供一定的營養(yǎng)，尤其是小麥中含有大量的蛋白質(zhì)。大量的研究發(fā)現(xiàn)，雖然小麥是植物蛋白質(zhì)最重要的來源，但在世界的43個國家中，僅有35%的人口將小麥作為主食。而小麥作為主食卻能夠給人們提供蛋白質(zhì)以及熱量的總含量達到20%左右，不僅如此，也有越來越多的工業(yè)生產(chǎn)中將小麥作為重要原料之一。

小麥種子蛋白質(zhì)的含量還有待完善，尤其是小麥中的很多蛋白質(zhì)不能被人體全部吸收，主要因蛋白質(zhì)中缺乏某種必需的氨基酸，使其不能被利用和吸收，從而造成蛋白質(zhì)消化率降低的現(xiàn)象。因此，應(yīng)通過育種的手段，對小麥種子進行遺傳改良，切實提高小麥的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的含量，才能大大提升人體對小麥蛋白質(zhì)的吸收，從而提高人類體質(zhì)，提高人們的疾病防預(yù)能力，從這一觀念上出發(fā)，對小麥種子的遺傳改良具有重大的研究價值。

2 小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良

小麥種子的改良應(yīng)建立在營養(yǎng)的基礎(chǔ)上。蛋白質(zhì)作為小麥種子的主要營養(yǎng)之一，在遺傳改良過程中，必須重視小麥種子的蛋白質(zhì)含量。小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良主要受到基因以及環(huán)境兩方面因素的影響，相對來說基因的改良更注重小麥種子本質(zhì)上的改良，而環(huán)境的改良僅僅是通過對外界環(huán)境的調(diào)整進行改良。大量的研究表明，由于每個地區(qū)的環(huán)境不同，對小麥種子發(fā)育的影響也有所不同，更有地區(qū)很難給小麥創(chuàng)造一個有利生長的環(huán)境，而這往往也是影響小麥種子發(fā)育的最關(guān)鍵因素。因此，對小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良必須從本質(zhì)上著手，當然，在此過程中，應(yīng)考慮環(huán)境對小麥的影響，將其加入到種子改良方案中，可以提升小麥種子對惡劣環(huán)境的抗性，同時也能提升小麥種子的發(fā)育效果。

從營養(yǎng)上看，小麥含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)，是人體所需求的重要養(yǎng)分之一，其中的氨基酸主要由異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等組成。小麥的蛋白質(zhì)吸收取決于氨基酸含量，也就是說，并不是蛋白質(zhì)含量越高，人體對小麥蛋白質(zhì)的吸收就越好，要從小麥種子蛋白質(zhì)方面進行遺傳改良，更應(yīng)重視氨基酸的含量。例如，醇溶谷蛋白中脯氨酸和谷氨酸較多，色氨酸、賴氨酸物質(zhì)較少；麥谷蛋白中的脯氨酸、谷氨酸的含量則相對較少，色氨酸、賴氨酸、精氨酸的含量相對較多，這些都會在一定程度上影響著人體對蛋白質(zhì)的吸收，也是小麥種子蛋白質(zhì)遺傳改良必須要考慮的問題。

小麥品質(zhì)性狀要比產(chǎn)量性狀復(fù)雜得多，而且小麥品質(zhì)性狀受到大量因子的制約，每種因素對小麥種子品質(zhì)的影響也有所不同。從以上的分析以及對當前西藏小麥種子的現(xiàn)狀分析，小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良所需要考慮的因素比較多，而首要考慮的就是西藏地區(qū)的氣候環(huán)境因素。西藏地區(qū)的氣候由于受到地貌、地形、大氣環(huán)流的影響，使得西藏氣候具有復(fù)雜多樣的特征，總的來說，東南部溫暖濕潤、西北部嚴寒干燥，而且西藏地區(qū)自東南向西北也分為多種氣候帶，如熱帶、亞熱帶、高原溫帶、高原亞寒帶、高原寒帶等。此外，西藏地區(qū)具有平均海拔較高、氣壓較低、整體的空氣密度減小等特點。西藏地區(qū)復(fù)雜的氣候特征也對該地區(qū)小麥種子蛋白質(zhì)的遺傳改良帶來一定的影響。

另外，在大量的實踐研究中發(fā)現(xiàn)，小麥品種蛋白質(zhì)的含量與氮元素成分有著直接的關(guān)系，氮元素成分能否有效地從營養(yǎng)器官向著穗部轉(zhuǎn)移，是影響小麥蛋白質(zhì)含量高低的關(guān)鍵。小麥蛋白質(zhì)的含量從抽穗到成熟期對環(huán)境的變化相當敏感，這也是導(dǎo)致小麥品種蛋白質(zhì)差異較大的主要因素，同時也是西藏地區(qū)小麥種子蛋白質(zhì)遺傳改良必須要考慮的因素。全面考慮小麥蛋白質(zhì)遺傳改良的各項因素，才能不斷提升小麥種子品質(zhì)，為西藏地區(qū)的小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

總的來說，小麥中含有豐富的蛋白質(zhì)，可給人體提供營養(yǎng)，但為了提升小麥營養(yǎng)，還需對小麥種子進行不斷的改良，站在蛋白質(zhì)吸收的角度上，以遺傳的方式提升小麥品種品質(zhì)，切實促進西藏地區(qū)小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1005-2690（2017）04-0076-01

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2017-03-22）