王婧

（內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，內(nèi)蒙古赤峰024000）

論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

王婧

（內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，內(nèi)蒙古赤峰024000）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與民生健康息息相關(guān)，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析檢測，了解和掌握農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量對(duì)后續(xù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全措施的制定及實(shí)施，具有積極的指導(dǎo)作用。從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制角度出發(fā)，對(duì)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行深入的分析，以為今后參考使用。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；控制；農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)；應(yīng)用

食物作為人類生存的根本，在社會(huì)生產(chǎn)生活進(jìn)行過程中擔(dān)負(fù)著十分重要的角色，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定、和諧發(fā)展也具有積極的意義，因此自古以來農(nóng)產(chǎn)品在人類歷史發(fā)展過程中都處于至關(guān)重要的地位。但是現(xiàn)階段，我國食品市場在注重食物保健性的同時(shí)更加強(qiáng)調(diào)食物以及農(nóng)產(chǎn)品的安全。這里的安全不僅包括數(shù)量供應(yīng)滿足需求，同時(shí)也包括農(nóng)產(chǎn)品的無毒無害性。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及控制

所謂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，主要就是指在農(nóng)產(chǎn)品中不存在危害人體健康的隱患，可以說農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)消費(fèi)者健康安全起決定性作用，因此必須加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品污染問題的重視和研究力度，并制定改進(jìn)控制措施。

1.1 完善生產(chǎn)供給體系

作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體——農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全起決定性作用，因此必須從源頭上加大對(duì)添加劑、高毒高殘留農(nóng)藥等問題的控制力度，以有效的防范農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生。另外還應(yīng)當(dāng)構(gòu)建以糧食與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，并對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)施宏觀調(diào)控，保障社會(huì)供給以及農(nóng)產(chǎn)品安全。同時(shí)強(qiáng)化農(nóng)民安全生產(chǎn)積極性，加大對(duì)水資源、農(nóng)產(chǎn)品科技技術(shù)以及生態(tài)環(huán)境等保護(hù)的研究力度，構(gòu)建完善且安全的農(nóng)產(chǎn)品供給體系，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2 加大安全監(jiān)管力度

政府部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體情況加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的宣傳和教育力度，完善有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，做好專業(yè)培訓(xùn)工作，增強(qiáng)農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全意識(shí)，從根本上防范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題。另外還應(yīng)當(dāng)不斷的完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)。例如地方政府部門應(yīng)當(dāng)擔(dān)負(fù)著這一重要的社會(huì)責(zé)任，加大對(duì)檢測平臺(tái)等的資金投入，做到農(nóng)產(chǎn)品信息的公開性，保證信息的真實(shí)性。而作為農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)人員，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)專業(yè)檢測知識(shí)的學(xué)習(xí)力度，提升專業(yè)技術(shù)水平，提高安全監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)檢測資源的最佳化配置，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設(shè)提供基礎(chǔ)，進(jìn)而消除質(zhì)量安全隱患。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 經(jīng)典檢測技術(shù)

2.1.1 氣相色譜法

作為一種分離分析方法——?dú)庀嗌V法應(yīng)用主要是利用分析物質(zhì)在不同相的分配系統(tǒng)不同而實(shí)現(xiàn)分離的，同時(shí)通過檢測設(shè)備的應(yīng)用也可以用電信號(hào)來替代分析物質(zhì)濃度，并由記錄儀進(jìn)行記錄。通常情況下，檢測器主要以氫煙電離檢測器、氮磷檢測器、火焰光度檢測器、電子捕獲檢測器等為主。該方法在具體應(yīng)用過程中以氣體為載體，主要在具有一定揮發(fā)性農(nóng)藥特質(zhì)的檢測中使用。另外氣相色譜法具有靈敏性高、分離度高、穩(wěn)定性高以及分離效率快等特點(diǎn)，應(yīng)用范圍廣泛。

2.1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法在實(shí)踐應(yīng)用過程中也比較頻繁，主要適用于極性強(qiáng)、分子量大的離子型農(nóng)藥，尤其是在沸點(diǎn)高、穩(wěn)定性差、分子量大、氣化難、易受熱分解等農(nóng)藥檢測中應(yīng)用較多。究其原因是氣相色譜分析法在進(jìn)行受熱易分解或者是失去活性物質(zhì)檢測分析過程中應(yīng)用受到限制，且不符合氣相色譜檢測分析原理。

2.1.3 色質(zhì)聯(lián)用法

氣相和液相同質(zhì)譜相結(jié)合的方法在檢測過程中充分利用了色譜分離效率高、質(zhì)譜檢測結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì)，通過互補(bǔ)來完成對(duì)物質(zhì)定性或者是定量檢測的目的，因此在農(nóng)藥代謝物、降解物以及多殘留等方面檢測應(yīng)用較為廣泛。但是經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，檢測過程操作有相當(dāng)大的難度，必須使用一些價(jià)格較高的儀器來完成，且流程復(fù)雜，通常情況主要在最后確認(rèn)工作階段使用，在常規(guī)試驗(yàn)中使用的比較少。

2.2 常用快速檢測方法

2.2.1 酶抑制方法

酶抑制方法在實(shí)際應(yīng)用過程中不會(huì)引入其他的干擾物質(zhì)對(duì)檢測產(chǎn)生不利影響，同時(shí)也不需要進(jìn)行去除雜質(zhì)的操作，檢測所需時(shí)間段，使用的儀器設(shè)備也比較簡單常見，因而在現(xiàn)場定性和半定量檢測中應(yīng)當(dāng)較為廣泛，但是應(yīng)當(dāng)注意的是酶抑制法只能用于有機(jī)磷以及氨基甲酸酯類的農(nóng)藥檢測，適用檢測方位較窄。

2.2.2 免疫分析法

免疫分析法包括的種類較多，但是尤以酶聯(lián)免疫法應(yīng)用最為廣泛。酶聯(lián)免疫法應(yīng)用過程中是根據(jù)化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體能所產(chǎn)生的免疫抗體特性來進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測的，且該方法使用的農(nóng)藥殘留范圍比較廣泛。

2.2.3 化學(xué)法

作為化學(xué)法——速測靈法依據(jù)的是催化化學(xué)反應(yīng)來完成農(nóng)藥殘留檢測的，其中主要針對(duì)甲胺磷或者是硫磷毒性氣體等有機(jī)磷進(jìn)行檢測。該方法在實(shí)踐應(yīng)用過程中操作簡單，投入成本減少，檢測速度快。其具體原理為：金屬離子具有一定的催化作用，而有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子催化作用下被分解為磷酸和醇，這些水解產(chǎn)物會(huì)與顯色劑產(chǎn)生反應(yīng)，如由紫紅色變?yōu)闊o色。

3 結(jié)論

綜上所述，近年來，我國加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重視和研究力度，檢測技術(shù)應(yīng)用較以往相比操作更加簡單，并朝低成本方向發(fā)展，尤其是先進(jìn)檢測技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了檢測結(jié)果，同時(shí)也縮短了檢測時(shí)間，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系建設(shè)創(chuàng)造了條件。

1005-2690（2017）01-0081-02

TS207.53

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2016-12-26）