王芮婷

（河津市種子管理站，山西運城043300）

小麥種子快速烘干與品質(zhì)關系影響探究

王芮婷

（河津市種子管理站，山西運城043300）

小麥種子在收獲后水分含量較高、容重較低，達不到小麥儲備的質(zhì)量要求，因此需要對小麥進行有效的烘干，除去其中多余的水分，進而為小麥的安全儲存提供可靠的保障。但是在進行小麥烘干的過程中，水分損失速度較快會對小麥的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。對小麥種子快速烘干與其品質(zhì)之間的關系進行比較深入的分析研究，對提高小麥的烘干質(zhì)量具有十分重要的現(xiàn)實意義。

小麥種子；快速烘干；品質(zhì)

1 前言

隨著小麥產(chǎn)量的不斷提高，為了對小麥進行安全儲存，就要對其中的含水量進行有效的控制。通過加熱的方式將小麥中的水分快速蒸發(fā)，進而實現(xiàn)小麥水分快速脫去的目的[1]。但是在實際的快速烘干過程中，由于水分的蒸發(fā)速度較快會對小麥品質(zhì)造成一定的影響，因此，通過對快速烘干小麥的品質(zhì)進行科學合理的分析，明確小麥種子快速烘干與其品質(zhì)之間的關系，為小麥快速烘干技術的發(fā)展指明方向。

2 材料與方法

2.1 材料與設備

小麥品種是河津新優(yōu)種業(yè)有限公司提供的良星77。所采用的烘干設備是鄭州科基爾恒機械制造有限公司生產(chǎn)制造的移動式糧食烘干機，型號為KH-6S。

2.2 試驗方法

2.2.1 小麥高溫處理和發(fā)芽試驗

烘干箱分別設置45℃、50℃、55℃和60℃共4個不同的烘干溫度，每個溫度條件下，小麥種子分別烘干1 h和3 h。為了保證小麥種子中的水分含量，在烘干箱內(nèi)設置盛水的培養(yǎng)皿，經(jīng)過處理后的小麥種子取出后進行常規(guī)的發(fā)芽試驗。

2.2.2 不同溫度減干率變化

熱風爐設置為45℃的烘干溫度進行烘干比較試驗，在每臺烘干機的7個窗口中裝入適量的小麥種子，水分的烘干目標為12.5%。由于不同批次小麥種子含水量不盡相同，以通過計算平均減干率和總的平均值作為比較參數(shù)[2]。

3 結(jié)果與分析

3.1 小麥種子高溫處理對發(fā)芽的影響

在烘干小麥種子時，烘干箱的溫度均在40℃以上，通過將烘干后的小麥種子與自然風干小麥種子的發(fā)芽率進行比較，進而明確小麥種子最適宜的烘干溫度。小麥的發(fā)芽率情況是：烘干時間為1 h時，在45℃、50℃、55℃、60℃和正常溫度下的發(fā)芽率分別為92.45%、92.89%、90.42%、89.74%、93.00%；烘干時間為3 h時，所對應的發(fā)芽率分別為92.95%、91.62%、89.15%、85.37%、93.00%。相較于對照組，在45℃和50℃烘干后的小麥種子發(fā)芽率影響較小，隨著溫度的升高，小麥種子的發(fā)芽率呈現(xiàn)降低趨勢。

3.2 不同溫度對小麥種子減干率的影響

1～7號窗口烘干前的水分含量分別為15.2%、14.7%、15.8%、13.4%、14.7%、15.5%、16.4%；水分含量降低百分比分別為2.7%、2.2%、3.3%、0.9%、2.2%、3.0%、3.9%；烘干時間分別為15.20 h、8.14 h、13.52 h、5.30 h、9.58 h、11.54 h、15.67 h；平均減干率為0.18%、0.27%、0.24%、0.17%、0.23%、0.26%、0.25%。由此得出，小麥種子中的水分含量越高，其平均減干率也越大，即小麥中水分的損失率越高。

3.3 單位時間(1 h)減干率變化規(guī)律

在小麥種子的烘干過程中，對小麥種子1 h的水分含量進行有效的測量，進而計算出單位時間的減干率平均值。

初始水分含量為16.5%的小麥種子減干率變化分別為0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.3%、0.3%、0.3%、0.2%、0.3%、0.2%、0.2%、0.2%；初始水分含量為16.7%的小麥種子減干率變化分別為0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.3%、0.3%、0.2%、0.3%、0.3%、0.2%、0.2%。由此得出，隨著烘干時間的延長，小麥種子減干率逐漸減小，這是由于小麥種子中含水量逐漸減小所致。

3.4 自然曬干與機械烘干比較

烘干起始水分含量為15.8%的小麥種子，采用機械烘干1 h對應的水分含量分別為15.7%、15.5%、14.8%、14.4%、14.2%、13.8%，而采用自然晾干1 h對應的水分含量分別為15.7%、15.2%、14.6%、13.8%、12.9%、12.5%。小麥種子在自然晾干的干燥方式下，水分下降更快，6 h后小麥的水分含量就達到了12.5%。

4 結(jié)論

總而言之，采用快速烘干設備對小麥種子進行烘干時，為了避免溫度對小麥種子品質(zhì)造成不良的影響，要結(jié)合小麥種子的實際含水量，選定適宜的干燥溫度和干燥時間。

[1] 闞開勝,錢雨崗,徐美林.烘干對小麥質(zhì)量的影響[J].糧油倉儲科技通訊,2014(06):23-26.

[2] 楊建春,白和盛,朱俊凱,等.小麥種子的烘干技術[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2013(12):288-290.

1005-2690（2017）11-0104-02

S512.1

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王芮婷，女，山西河津人，本科，中級農(nóng)藝師，主要從事種子檢驗和種子備案研究工作。

2017-10-18）