蘭軍+汪建華

【人物簡(jiǎn)介】

黃集斌先生，協(xié)和茶行（香港）有限公司負(fù)責(zé)人。與茶打交道二十多年，他對(duì)茶文化有著執(zhí)著的熱愛(ài)和研究。從喜愛(ài)到沉醉，他肩負(fù)使命感，參與到許多推廣茶文化的活動(dòng)之中，致力於將茶文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

與茶結(jié)一段緣，在茶香飄滿詩(shī)意中愜意地生活。他知茶，愛(ài)茶，更將茶融為了生命的一部分，不可或缺。他就是黃集斌先生，和其父親黃錦枝先生一樣，對(duì)茶文化有著如癡如醉的執(zhí)著與研究。二十多年的茶行經(jīng)驗(yàn)，他將自己修煉成了一部“茶文化的百科全書(shū)”，並熱衷於茶文化的傳承和推廣事業(yè)。

茶與事業(yè)結(jié)一段不解之緣

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。黃集斌先生祖籍福建泉州，福建自古產(chǎn)茶，正山小種、安溪鐵觀音、武夷巖茶等等享譽(yù)國(guó)際，茶文化悠久深厚?；蛟S與茶結(jié)緣有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。他與茶結(jié)緣很大程度上還是受茶商父親的影響。他的父親黃錦枝先生——上世紀(jì)八十年代最早把武夷巖茶引進(jìn)香港的人之一。自茶行成立起，他就到公司幫父親的忙，父親如何經(jīng)營(yíng)，及對(duì)茶文化的執(zhí)著與研究，讓他在潛移默化之中受到熏陶並習(xí)得幾分。

“如果說(shuō)父親當(dāng)時(shí)做茶是為了生活的話，我加入茶行更多的是自己愛(ài)好，對(duì)茶、對(duì)茶文化的興趣?！?992年，黃集斌先生開(kāi)始拜師學(xué)茶，如今已有二十多年。他學(xué)茶頗有天賦，再加上那個(gè)年代學(xué)茶有許多現(xiàn)在無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，因而進(jìn)步迅速，且知道各種茶的正統(tǒng)標(biāo)凖是如何?！捌湟唬?dāng)時(shí)學(xué)茶比較便宜且便利，以普洱為例，師傅們?nèi)粘：鹊木褪羌t印，讓我們有機(jī)會(huì)接觸到很多好茶，這很難得。其二，父親的茶行跟出口公司有貿(mào)易往來(lái)，我們可以拿到很多標(biāo)凖的樣品，有了這個(gè)參照便可知喝的茶是否標(biāo)凖?！北旧砑依锏牟栉幕諊褪堑锰飒?dú)厚的條件，黃集斌先生說(shuō)自己是幸運(yùn)的，也很珍惜這些條件。

黃錦枝先生當(dāng)年以經(jīng)營(yíng)鐵觀音和武夷巖茶為主，黃集斌先生進(jìn)來(lái)後又接觸普洱茶。每年出茶的時(shí)節(jié)，黃集斌先生都要到云南、福建等原產(chǎn)地收新茶?！爱a(chǎn)量和價(jià)格固然是考慮因素，但收茶最重要還是要品質(zhì)，即使有的年份產(chǎn)量少，若是品質(zhì)不高我們也不會(huì)多收?！边@是從父親那傳承下來(lái)的經(jīng)營(yíng)之道。

公司有許多穩(wěn)定客戶，他對(duì)於他們的口味和喜好都了如指掌，而他對(duì)茶葉的了解已到了爐火純青的程度，有著“十年後的眼光”?！捌斩枰话阗u(mài)的都是十年以上的，口味和方向皆已定型，就像一個(gè)孩子長(zhǎng)大了，定性了，才能放心離開(kāi)家?！秉S集斌先生形象地比喻說(shuō)。新普洱茶餅，他只要看看成色，聞聞味道，儲(chǔ)存十年後大概是怎樣心中便有了一二。這就是功夫所在，若非長(zhǎng)年累月的錘煉，怎會(huì)有如此本領(lǐng)。

茶與生活道不盡的茶文化

茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)於神農(nóng)，聞於魯周公，始於唐朝，興於宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！茶中有乾坤，這是一個(gè)博大精深的浩瀚世界。

“我所理解的茶文化，其實(shí)就是生活的文化?！秉S集斌先生解釋說(shuō)，“開(kāi)門(mén)七件事——柴米油鹽醬醋茶，由此也可見(jiàn)，中國(guó)人將茶當(dāng)作是生活的一部分，與前六項(xiàng)必需品相比，茶是人們對(duì)生活的更高追求。而也正是因?yàn)榻槿氲缴?，茶文化才能傳承幾千年保存下?lái)。”

茶按季節(jié)分有春茶、夏茶、秋茶；按類(lèi)別分有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶；而若按發(fā)酵程度又有不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵之分；茶葉產(chǎn)地眾多，品種不勝枚舉。一方水土養(yǎng)一方人，自古以來(lái)人們就善於接受著大自然的饋贈(zèng)。中國(guó)幅員遼闊，東西南北不同的飲茶習(xí)慣則是受地域的影響。

茶文化根植於生活，茶道在不同歷史階段呈現(xiàn)不同的特點(diǎn)。“唐朝人煮茶，宋朝以點(diǎn)茶為主，到了明清之後則以沖泡散茶的形式傳承了幾百年至今。製茶工藝的不斷改進(jìn)，推動(dòng)了飲茶方式的改變。”茶，在中國(guó)人的生活中還扮演著橋樑作用，以茶為媒，以茶會(huì)友。一杯茶承載的是禮節(jié)，承載的是情誼，承載的是文化。

因?yàn)橄矏?ài)，所以了解，黃集斌先生將自己修煉成了一部茶文化的“百科全書(shū)”：“茶葉是濃縮物，每一片茶葉都不盡相同，同樣的品種生長(zhǎng)在不同的地區(qū)味道不同，即使是同一個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的茶葉，雨水、土壤、採(cǎi)摘、製作等任何差異，味道也會(huì)不同?！?/p>

茶葉有千差萬(wàn)別，而如何泡一杯茶也有很多講究：“泡茶的講究之一在於水，不同的水泡不同的茶，味道有差別；講究之二在於茶具，不同材質(zhì)、不同高度、不同形狀的杯子對(duì)茶的香氣和口感影響很大；講究之三在於水溫，不同的溫度對(duì)茶葉的溶解能力不同。”

泡上一壺普洱，茶香氤氳，一邊細(xì)細(xì)品抿，一邊聽(tīng)黃集斌先生將茶的點(diǎn)點(diǎn)滴滴是一件極其享受的事情?！暗谝慌萁凶鰷貪?rùn)泡，目的是為了讓茶葉充分受水，味道還沒(méi)出來(lái)，一般倒掉。”採(cǎi)訪之際，他邊泡茶邊介紹，並示范，或許是常年累月跟茶打交道，他舉手投足之間透著儒雅與淡然，“喝茶也是有講究的，等茶湯涼一點(diǎn)了喝一口到口腔，再咽下去，合口，閉眼，吸氣，再吐氣，從舌面、舌尖、到喉嚨再到鼻腔，一點(diǎn)一點(diǎn)去感受茶的味道和香氣?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/12/jcrw201612jcrw20161205-7-l.jpg" style="">

其父親黃錦枝先生就總結(jié)出了八個(gè)字的品茶口訣——形美、湯清、氣足、味醇，任何茶都可以按這個(gè)方法品出來(lái)。

茶與責(zé)任愿做文化的傳承使者

黃集斌先生愛(ài)茶，如癡如醉。茶於他而言是生活必需品，他笑著說(shuō)家里人一天的生活都是從一杯茶開(kāi)始的。茶於他而言是生活的夥伴，他最喜歡做的事就是以茶會(huì)友，廣交各界朋友，從茶客們身上可以博採(cǎi)眾長(zhǎng)。民族文化是一個(gè)民族的根基與靈魂。他做茶，起初是源於興趣，久而久之，演變成傳承茶文化的責(zé)任。

中國(guó)茶葉向海外傳播的歷史已很久遠(yuǎn)，可以說(shuō)，茶葉之路就是中國(guó)文化的傳播之路。茶文化向外傳播的主要路線有兩條：陸路傳播和海路傳播，即絲綢之路傳到東歐國(guó)家，及海上絲綢之路傳西歐和中東。“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的提出，讓人不禁聯(lián)想到茶文化。以茶為媒介推廣交流，讓茶文化走出去，黃集斌先生經(jīng)常參加一些活動(dòng)，或者參與籌辦茶會(huì)。重走海上絲綢之路，2015年6月，他在斯里蘭卡參與籌辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶會(huì)，通過(guò)中斯茶文化交流和茶藝表演，以推動(dòng)經(jīng)貿(mào)文化往來(lái)。這樣的活動(dòng)他還參加了許多。

2008年，他開(kāi)始做斯里蘭卡茶葉進(jìn)口，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟璧郎钣辛私?，這個(gè)國(guó)家做茶的歷史源於中國(guó)，甚至現(xiàn)在還保留著我們百多年前的製茶工藝，讓黃集斌先生感到詫異的是，這樣一個(gè)小國(guó)在世界紅茶出口量卻名列前茅，甚至超過(guò)產(chǎn)茶大國(guó)中國(guó)，不禁讓他深思。

他認(rèn)為，其他條件無(wú)異，最主要的還是需要加強(qiáng)管理。茶葉其實(shí)跟葡萄酒生產(chǎn)一樣，都是靠天和地來(lái)滋養(yǎng)，產(chǎn)量受氣候、土壤等自然因素影響?！暗遣鑸@也需要施肥噴藥，正常來(lái)說(shuō)一定周期內(nèi)樹(shù)木是可以自我凈化分解的。從個(gè)人角度來(lái)看，只要是安全合乎標(biāo)凖的，我不反對(duì)使用。但為何經(jīng)常有檢測(cè)到茶葉農(nóng)殘物質(zhì)超標(biāo)的事情？”歸根結(jié)底，如果管理得當(dāng)則完全可以避免，“因?yàn)橘即蟮牟枞~往往有許多個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)，未能統(tǒng)一或互相干擾，另一方面也不能排除急功近利之人為利益而越矩?！彼凶约旱恼嬷埔?jiàn)。

隨著茶葉的普及和人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，喝茶的人群越來(lái)越多，茶葉市場(chǎng)發(fā)展的空間也比較樂(lè)觀?！昂炔?，喝什麼茶不重要，適合自己的口味才最重要，首要的在於喜歡‘喝?！辈杷扑崎g，浮生半日閒，盈盈一盞，妙悟自然。作為一名專業(yè)人士，他愿帶著這種使命感，將茶文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。