胡迪

俗話說“病從口入”，人們的身體健康很大程度上與每日攝入的食品有關(guān)，所以防止來自食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種危害十分重要。使用NSF H1注冊登記的潤滑劑，是確保食品生產(chǎn)安全的防范措施之一?，F(xiàn)階段國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)對食品級(jí)潤滑劑的了解不夠全面，食品級(jí)潤滑劑的發(fā)展存在哪些阻礙？怎樣讓企業(yè)改進(jìn)食品級(jí)潤滑劑的使用？帶著種種疑問，本刊記者在本屆CBB 2016展會(huì)上采訪了阿帕克斯油脂（上海）有限公司（以下簡稱“阿帕克斯”）產(chǎn)品經(jīng)理李傳釗先生，請他為我們答疑解惑。

記者：食品級(jí)潤滑劑能夠避免食品在生產(chǎn)過程中受到污染，從而確保食品安全，在您看來，食品級(jí)潤滑劑應(yīng)該在哪些地方使用？能起到怎樣的作用？食品企業(yè)在選擇食品級(jí)潤滑劑的過程中需要做怎樣的考慮？

李傳釗：在整個(gè)生產(chǎn)過程中都會(huì)有存在因潤滑劑泄漏造成食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，所以我認(rèn)為整個(gè)生產(chǎn)過程中都有需要使用食品級(jí)潤滑劑的部位。食品級(jí)潤滑劑最主要的作用除保障設(shè)備正常潤滑外，還能夠免除因潤滑劑接觸食品而導(dǎo)致的污染風(fēng)險(xiǎn)，從而保障生產(chǎn)過程安全、產(chǎn)品安全、品牌安全。在實(shí)際操作中，食品級(jí)潤滑油主要應(yīng)用于生產(chǎn)過程中的液壓系統(tǒng)、齒輪箱、軸承和鏈條等環(huán)節(jié)。阿帕克斯建議，在生產(chǎn)全過程使用通過NSF H1認(rèn)證的潤滑劑，以杜絕食品污染風(fēng)險(xiǎn)，從而確保生產(chǎn)過程安全、產(chǎn)品安全和品牌安全。

目前來說國內(nèi)和國際在食品級(jí)潤滑劑的級(jí)別、體系方面的要求是一致的，但在食品級(jí)潤滑劑的應(yīng)用方面，國內(nèi)的執(zhí)行和監(jiān)管仍存在一定差距。

就潤滑劑選擇而言，食品工業(yè)對于潤滑劑有兩方面要求—安全要求和設(shè)備潤滑要求。安全要求是指潤滑劑需要符合食品安全規(guī)定、對人和動(dòng)物具有安全性，符合國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際認(rèn)證。設(shè)備潤滑要求則是指食品級(jí)潤滑劑需要做到減少摩擦、抑制磨損，移除熱量、密封和防腐蝕保護(hù)。目前阿帕克斯通過了ISO 21469、NSF H1、KOSHER、HALAL等嚴(yán)苛認(rèn)證，產(chǎn)品也符合FDA要求，在級(jí)別和成分方面相較于一般工業(yè)級(jí)潤滑劑來說安全性更高。我們也建議食品企業(yè)在選擇食品級(jí)潤滑劑時(shí)，選用滿足安全和技術(shù)方面的規(guī)定，并且通過了高標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的產(chǎn)品。

記者：現(xiàn)階段，中國食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的食品級(jí)潤滑劑產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，在您看來，限制該行業(yè)在國內(nèi)發(fā)展的因素有哪些？如果要打破這樣的局面的話，應(yīng)該從哪方面開始改進(jìn)呢？

李傳釗：限制食品級(jí)潤滑劑在國內(nèi)發(fā)展的因素主要有以下兩個(gè)：第一，執(zhí)行與監(jiān)督力度不足；第二，使用食品級(jí)潤滑劑的成本相對更高。

針對這些限制因素，我認(rèn)為有以下改進(jìn)的方法：首先需要政府部門和生產(chǎn)者建立一套明確完善的體系，包括標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行、監(jiān)察等各個(gè)方面；其次是生產(chǎn)者自身要有足夠高的要求；另外對于使用部門來說，要有足夠的社會(huì)責(zé)任感，主動(dòng)規(guī)避污染風(fēng)險(xiǎn)；最后是對消費(fèi)者提出要求，形成一個(gè)良好的監(jiān)督環(huán)境。加強(qiáng)這些環(huán)節(jié)的建設(shè)，有利于食品級(jí)潤滑劑在國內(nèi)的推廣發(fā)展。

記者：您能否介紹一下目前國內(nèi)食品級(jí)潤滑劑領(lǐng)域施行了哪些相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)？而國際上又有哪些比較通行的標(biāo)準(zhǔn)呢？在您看來，我國的法律法規(guī)還有哪些可以完善之處？

李傳釗：列舉幾個(gè)國內(nèi)目前與食品級(jí)潤滑劑相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)：B/T 27341-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求；GB/T 27342-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求；GB 23820-2009機(jī)械安全，偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑，衛(wèi)生要求；GB 4853-2008食品級(jí)白油；GB 15179-1994食品機(jī)械潤滑脂。

2009年，我國頒布了HACCP國家標(biāo)準(zhǔn)，第二章第五條（五）明確規(guī)定：防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學(xué)、物理和生物等污染物對食品造成的安全危害。

此外，GMP（良好作業(yè)規(guī)范）于2010年修訂的《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》第五章第二節(jié)第七十七條也明確規(guī)定：設(shè)備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對藥品或容器造成污染，應(yīng)當(dāng)盡可能使用食用級(jí)或級(jí)別相當(dāng)?shù)臐櫥瑒?/p>

國際上針對食品級(jí)潤滑劑的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個(gè)方面：

第一是對原材料的界定：FDA。FDA 21 CFR 178.3570章節(jié)明確定義了可以與食品偶然接觸潤滑劑的相關(guān)要求，主要是針對潤滑劑成分進(jìn)行的規(guī)定。

第二是對產(chǎn)品的認(rèn)證：NSF H1。只有通過NSF H1認(rèn)證為“可以（與食品藥品）偶然接觸的潤滑劑”，才是食品級(jí)潤滑劑。

第三是猶太認(rèn)證，即KOSHER認(rèn)證。

第四是清真認(rèn)證，即HALAL認(rèn)證。

第五是對潤滑劑生產(chǎn)企業(yè)的最高認(rèn)證：ISO 21469。除了對產(chǎn)品配方的規(guī)范之外，ISO還在制造、使用和處理，包括標(biāo)簽、包裝和存儲(chǔ)等等方面，做出非常明確的要求。一些全球性的食品公司正在將ISO 21469標(biāo)準(zhǔn)作為他們采購潤滑劑的最低要求。

從技術(shù)規(guī)范上來看，國內(nèi)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及體系還有很大的完善空間，比如“避免潤滑劑對食品造成污染”等規(guī)定，應(yīng)明確如何避免，以及其參考的依據(jù)等。

從監(jiān)管實(shí)施上來講，承擔(dān)食品安全監(jiān)管責(zé)任的各個(gè)政府機(jī)構(gòu)（包括國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)以及國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等）之間需要加強(qiáng)機(jī)構(gòu)間的協(xié)調(diào)。

記者：您能否談?wù)劙⑴量怂构疚磥碓谑称芳?jí)潤滑劑領(lǐng)域有哪些目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃？

李傳釗：一切圍繞“吃、喝、玩、樂”相關(guān)的設(shè)備潤滑都是我們要解決的問題，也是阿帕克斯接下來的發(fā)展目標(biāo)。目前，部分國際上尖端企業(yè)已經(jīng)開始在更多行業(yè)運(yùn)用食品級(jí)潤滑劑，譬如機(jī)器人、化妝品以及用于農(nóng)業(yè)機(jī)械的環(huán)?？缮锝到鉂櫥?，強(qiáng)調(diào)人與自然的可持續(xù)發(fā)展。阿帕克斯希望在國內(nèi)進(jìn)一步推廣食品級(jí)潤滑劑的概念與運(yùn)用，這不僅是我們對于行業(yè)的呼吁，也是企業(yè)愿意承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)。

阿帕克斯食品級(jí)潤滑劑目前覆蓋了包括液壓、齒輪、壓縮機(jī)、真空泵、軸承及鏈條等部位所使用的高品質(zhì)潤滑油脂。我們的發(fā)展規(guī)劃，不僅僅包括提供更高品質(zhì)的食品級(jí)潤滑劑產(chǎn)品，同時(shí)也要提供更完善的個(gè)性化咨詢服務(wù)—ApexCare專家服務(wù)，阿帕克斯希望通過線上和線下的渠道，滿足全球的食品加工需要。

憑借高品質(zhì)全系列食品級(jí)潤滑產(chǎn)品和ApexCare專家服務(wù)，阿帕克斯已經(jīng)憑借不同方式與眾多知名企業(yè)建立了良好合作關(guān)系，包括可口可樂、百事可樂、益海嘉里、中糧、統(tǒng)一企業(yè)、蒙牛、貝因美、揚(yáng)子江藥業(yè)、恒瑞藥業(yè)、齊魯制藥、羅蓋特、湯臣倍健等知名企業(yè)。作為食品機(jī)械潤滑專家，阿帕克斯致力于讓食品級(jí)潤滑劑在生產(chǎn)中的各環(huán)節(jié)得到更加成功的應(yīng)用，并將食品工業(yè)安全的重要性進(jìn)一步推廣到中小型食品企業(yè)當(dāng)中。