■ 陳應(yīng)波 吳文旋，2* 吳佳海 肖明飛 陳李俊 莘海亮

（1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽550025；2.貴州大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院，貴州貴陽550025；3.貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽550025；4.貴州省黔東南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州凱里550006）

白酒糟是生產(chǎn)白酒的副產(chǎn)物，來源穩(wěn)定、量大，是動(dòng)物的良好飼料原料，已得到飼料養(yǎng)殖界的認(rèn)可。貴州作為全國白酒生產(chǎn)大省，其美酒河流域（赤水、習(xí)水、仁懷沿線）以生產(chǎn)茅臺(tái)、習(xí)酒等著名優(yōu)質(zhì)白酒而著稱，該地區(qū)也盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒糟資源。但白酒糟水分含量高、易發(fā)霉變質(zhì)，若大量直接飼喂可降低動(dòng)物生產(chǎn)性能，誘發(fā)動(dòng)物腹脹、腹瀉等疾??；同時(shí)由于其粗纖維水平高，亦不宜大量或單獨(dú)飼喂。從動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)的角度出發(fā)，尋求高效利用方式是提高白酒糟飼料利用率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。圍繞酒糟利用方式，文獻(xiàn)大多以微生物發(fā)酵最為常見，這些研究結(jié)果表明，該種處理可降低白酒糟粗纖維水平、增加適口性，提高利用率[1-3]。

飼料原料經(jīng)制粒成全混合日糧（TMR）后，可克服飼料原料適口性不佳引起動(dòng)物挑食，營養(yǎng)成分更加均衡。制粒過程可降低飼料原料纖維長度，促進(jìn)淀粉糊化，能提高干物質(zhì)采食量、消化率，減少采食過程飼料的浪費(fèi)，是當(dāng)前單胃動(dòng)物飼料的常見飼喂?fàn)顟B(tài)。黔北麻羊源產(chǎn)于貴州美酒河流域，為貴州獨(dú)有的3大山羊品種之一，學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值突出。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，白酒糟替代部分精料（14%）可提高黔北麻羊羔羊生長性能和氮利用率[4-5]；對(duì)成年黔北麻羊來說，以20%的烘干酒糟替代精料有利于瘤胃發(fā)酵[6]。

基于顆粒飼料的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)為了進(jìn)一步擴(kuò)大白酒糟作為黔北麻羊飼糧比例的可能性，本試驗(yàn)將白酒糟（占30%DM）制粒成全混合顆粒飼糧，研究其對(duì)黔北麻羊斷奶羔羊生長性能與血漿生化指標(biāo)的影響，為開發(fā)利用白酒糟飼料資源提供技術(shù)積累和試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用t-配對(duì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)將體況良好、體重相近的黔北麻羊羔羊24只[平均體重為(13.51±1.49)kg]分為2組：對(duì)照組、試驗(yàn)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只羊。對(duì)照組飼糧由全株玉米、大麥秸(切短，3～5 cm)與精料混合料組成，經(jīng)人工混勻制成全混合日糧（鮮樣）；試驗(yàn)組飼喂白酒糟全混合日糧顆粒，由白酒糟、花生秧、精料補(bǔ)充料組成。白酒糟營養(yǎng)成分為（%）：DE 13.24、CP 20.00、EE 6.16、NDF 42.14、ADF 26.51、Ash 9.00。試驗(yàn)組羔羊飼糧參照中國肉用山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）[7]配制，對(duì)照組羔羊飼糧為羊場(chǎng)結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源配制，其組成比例和常規(guī)養(yǎng)分水平見表1。

表1 羔羊日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)持續(xù)70 d，分4個(gè)階段，第一階段為1～10 d，預(yù)飼期；第二階段為11～30 d，正試1期；第三階段為31～50 d，正試2期；第四階段為51～70 d，正試3期。預(yù)飼期主要用于觀察各欄羔羊合群性及飼糧適口性，若發(fā)生爭(zhēng)斗或飼糧適口性不佳，則對(duì)羔羊換欄。羔羊連槽分欄全舍飼，每天8：00及17：00清理飼槽后投喂，自由采食，自由飲水，留有足夠的運(yùn)動(dòng)空間，進(jìn)行統(tǒng)一驅(qū)蟲、消毒等管理。

1.2 檢測(cè)指標(biāo)

1.2.1 概略養(yǎng)分含量

從預(yù)飼期開始，每2 d采集1次基礎(chǔ)飼糧，置于-20℃冷凍保存。待試驗(yàn)完成后，將混合飼糧樣品烘干、粉碎，參照文獻(xiàn)測(cè)定概略養(yǎng)分《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[8]。樣品能量采用氧彈式熱量計(jì)測(cè)定（XRY-1A數(shù)顯氧彈式熱量計(jì)，上海昌吉），CP采用凱氏定氮法，NDF、ADF采用Van Soest纖維素分析法，Ash采用高溫灼燒法。

1.2.2 生長性能

1.2.2.1 生長育肥性能

每天晨飼前，準(zhǔn)確稱量投喂量并于下次飼喂前稱量剩余量，計(jì)算采食量。以第9、10 d晨飼前體重為羔羊始重基礎(chǔ)水平，以20 d為一個(gè)體重生長階段，分別記錄第31、51、71 d晨飼前體重，計(jì)算羔羊凈增重（ANG）、平均日增重（ADG）。試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算F/G。

相關(guān)指標(biāo)計(jì)算方法如下：

1.2.2.2 養(yǎng)分消化率

試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法檢測(cè)飼糧養(yǎng)分消化率。正試期內(nèi)，每天收集部分山羊排出的新鮮、干凈糞便，準(zhǔn)確稱重，并按重量的10%加入10%的鹽酸，置于-20℃的環(huán)境下保存。試驗(yàn)結(jié)束后，混勻、烘干、粉碎，制成分析試樣，測(cè)定DM、DE、CP、Ash、AIA，用于計(jì)算養(yǎng)分表觀消化率，計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分消化率（%）=100-100×（飼料中AIA含量×糞中養(yǎng)分含量）/（糞中AIA含量×飼料中養(yǎng)分含量）。

1.2.3 血漿生化指標(biāo)

在試驗(yàn)最后1 d晨飼前稱完體重后，用一次性肝素鈉抗凝血真空采血管頸靜脈采血10 ml，3 000 r/min離心15 min，收集上層血漿分裝在1.5 ml離心管中，置于-20℃冰箱中保存，用于測(cè)定分析葡萄糖（Glu）、尿素氮（UN）、總蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、甘油三酯（TG）、肌酐（Cr）等指標(biāo)。檢測(cè)試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.3 健康狀況觀察

進(jìn)入正試期后，注意觀察羔羊健康狀況，包括毛色順滑度、精神狀態(tài)、活動(dòng)靈敏度、排糞情況、反芻狀況。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）”表示。利用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，各組測(cè)定指標(biāo)差異性多重比較采用LSD法進(jìn)行，各組間差異性顯著水平定為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料適口性與采食狀況觀察

在60 d的試驗(yàn)過程中，對(duì)照組和試驗(yàn)組羔羊采食狀況良好。通過觀察，試驗(yàn)組羔羊采食速度明顯高于對(duì)照組，采食同樣干物質(zhì)質(zhì)量的飼糧至少快40%以上，說明白酒糟全混合顆粒日糧具有較佳的適口性。試驗(yàn)組羔羊采食過程基本沒有發(fā)生飼料損失的現(xiàn)象；但對(duì)照組損失較為普遍，掉落損失率約占10%。

2.2 生長性能

2.2.1 生長育肥性能

在本試驗(yàn)之前，貴州山羊品種未采食過全混合顆粒飼料，因此謹(jǐn)慎起見，本試驗(yàn)在預(yù)飼期內(nèi)，為防止酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊產(chǎn)生生理應(yīng)激，對(duì)試驗(yàn)組羔羊剛開始時(shí)混合投喂基礎(chǔ)飼糧和酒糟全混合顆粒日糧，并逐步提高酒糟全混合顆粒日糧比例，直至羔羊能全部采食酒糟全混合顆粒日糧。

圖1 正試期羔羊干物質(zhì)采食量

由圖1可見，試驗(yàn)組、對(duì)照組60 d正試期ADG變化情況。試驗(yàn)組采食量整體水平高于對(duì)照組，最高可達(dá)845.13 g/d，而對(duì)照組峰值只有513.69 g/d。

表2 白酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊生長育肥性能的影響

由表2可知，在正試1期、正試2期、正試3期，試驗(yàn)組DMI分別比對(duì)照組高35.05%（P＜0.05）、78.50%（P＜0.05）、68.95%（P＜0.05）。相應(yīng)地，3次DMI平均值，試驗(yàn)組比對(duì)照組高61.22%，差異顯著（P＜0.05）。兩組羔羊間的始重變化不大，差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)組羔羊第1期末重、第2期末重、第3期末重分別比對(duì)照組高 3.92%（P＞0.05）、15.36%（P＜0.05）、22.14%（P＜0.05）。試驗(yàn)組ANG比對(duì)照組高3.33 kg，差異顯著（P＜0.05）；ADG相應(yīng)提高了55.46 g，比對(duì)照組多188.70%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)組F/G比對(duì)照組降低44.66%，差異顯著（P＜0.05）。

2.2.2 養(yǎng)分消化率

表3 白酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊飼糧表觀消化率的影響

由表3可見，飼喂酒糟全混合顆粒日糧提高了羔羊飼糧養(yǎng)分消化率。除Ash消化率外，試驗(yàn)組DM、CP消化率分別較對(duì)照組顯著提高6.23%、7.49%，差異顯著（P＜0.05）。對(duì)Ash消化率，試驗(yàn)組與對(duì)照組雖未達(dá)顯著差異水平（P＞0.05），但試驗(yàn)組較對(duì)照組高11.07%。

2.3 血漿生化指標(biāo)

表4 白酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊血漿生化指標(biāo)的影響

由表4可見，飼喂羔羊酒糟全混合顆粒日糧對(duì)血漿葡萄糖、尿素氮、總蛋白、白蛋白、甘油三酯、肌酐影響較小，各組間的數(shù)值均在正常范圍，差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 健康狀況

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入正試期后階段，試驗(yàn)組羔羊明顯較對(duì)照組體型較大、毛發(fā)順滑，也未產(chǎn)生卷毛現(xiàn)象；相比之下，對(duì)照組羔羊體型偏瘦，毛發(fā)較為雜亂，有卷毛現(xiàn)象發(fā)生；試驗(yàn)組羔羊神經(jīng)較對(duì)照組敏感，活潑好動(dòng)；試驗(yàn)組排糞較干燥，對(duì)照組有腹瀉現(xiàn)象。筆者也發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間延續(xù)，試驗(yàn)組羔羊反芻行為減弱，大約經(jīng)過50 d后，有1～2頭羔羊發(fā)生排尿困難的現(xiàn)象。

3 討論

3.1 酒糟全混合顆粒日糧適口性和采食狀況觀察

酒糟全混合顆粒日糧經(jīng)制粒加工后品質(zhì)穩(wěn)定，成分均勻，可有效避免羔羊挑食，采食也較為迅速，基本不受天氣、季節(jié)等因素影響。對(duì)照組羔羊由于采食含60%全株玉米的基礎(chǔ)日糧，羔羊采食極易受到飼糧品質(zhì)影響。由于貴州夏季多雨，對(duì)照組飼糧水分含量不穩(wěn)定，隨著收割季節(jié)的延長，玉米成熟度逐漸變老，飼糧養(yǎng)分也在下降，較易為動(dòng)物所利用的蛋白質(zhì)、可溶性碳水化合物以及干物質(zhì)降解率下降，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量增加[9]，這也一定程度上影響了羔羊的采食。上述因素決定了酒糟全混合顆粒日糧的適口性和羔羊的采食狀況優(yōu)于對(duì)照組。

3.2 酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊生長性能的影響

酒糟營養(yǎng)豐富、來源廣泛，甚至可代替部分精料使用，是動(dòng)物良好的飼料原料[10-12]。Felix等（2012）[13]研究發(fā)現(xiàn)，在羔羊飼糧中補(bǔ)飼一定量（476 g/d與531 g/d）的DDGS，可明顯提高羔羊的ANG與ADG。筆者前期試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，飼糧中14%水平的白酒糟可提高羔羊DMI、ANG、ADG，降低F/G[4]。

經(jīng)筆者查閱文獻(xiàn)，目前以白酒糟為原料制成全混合顆粒日糧的報(bào)道十分鮮見，均以直接或制干后添加在日糧中飼喂的形式較為多見，因此本試驗(yàn)在高效利用酒糟的形式上具有一定的進(jìn)步。崔建華（2016）[14]試驗(yàn)表明，全價(jià)顆粒飼料對(duì)比傳統(tǒng)精、粗混合飼喂可顯著提高小尾寒羊公羔羊的日增重、總增重和采食量。何宗霖等（2014）[15]在斷奶羔羊飼喂顆粒飼料的試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，顆粒飼料可有效提高羔羊的采食和體增重。李亞奎等（2011）[16]研究發(fā)現(xiàn)，利用顆?；疶MR日糧和散狀TMR日糧飼喂羔羊，顆?；疶MR采食、增重效果明顯。上述試驗(yàn)均表明，飼料制?？娠@著提高動(dòng)物的干物質(zhì)采食量。本試驗(yàn)酒糟比例為30%，也具有同樣的效果，這進(jìn)一步擴(kuò)大了酒糟作為日糧的比例，豐富了酒糟飼料資源開發(fā)利用的形式。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂黔北麻羊羔羊酒糟全混合顆粒日糧可明顯提高ANG、ADG，F(xiàn)/G降幅達(dá)44.66%，效果顯著，明顯縮短羔羊生長時(shí)間，節(jié)省人力成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。筆者分析，這可能是因?yàn)椋孩龠m量酒糟所含的醇有促進(jìn)采食、提高增重的作用；②酒糟與精料經(jīng)過制粒后，酒糟纖維軟化變短，增加了飼料適口性，提高了采食速度，促進(jìn)羔羊生長；③顆?；癸暭Z精料和粗料混合更加均勻，營養(yǎng)均衡，顯著避免羔羊挑食，提高了生長速度。

3.3 酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊飼糧表觀消化率的影響

消化率是指飼料中可消化的養(yǎng)分占食入飼料總養(yǎng)分的百分比，是動(dòng)物對(duì)飼料消化能力的綜合反映，是全面衡量飼料可消化性和動(dòng)物消化能力的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，酒糟全混合顆粒日糧可有效提高DM、CP、EE的消化率，Ash的消化率雖未達(dá)到顯著差異，但也以飼喂白酒糟顆粒飼料的試驗(yàn)組為優(yōu)。楊璐玲等（2014）[17]研究發(fā)現(xiàn)，在嶗山奶山羊飼料中添加15%的啤酒糟，可顯著提高DM、有機(jī)物、NDF、ADF、CP的表觀消化率。Felix等（2012）[13]試驗(yàn)表明，在育肥羔羊飼糧中補(bǔ)飼20%的酒糟可有效提高DM、EE、NDF、ADF的消化率。孫亞波等（2012）[18]利用TMR顆粒飼料飼喂遼寧絨山羊發(fā)現(xiàn)，顆粒飼料組營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率均高于常規(guī)飼料組。以上研究發(fā)現(xiàn)均與本試驗(yàn)結(jié)論類似，表明白酒糟全混合顆粒日糧可提高飼料的養(yǎng)分消化率。也有文獻(xiàn)認(rèn)為，使用顆粒飼料飼喂反芻動(dòng)物，由于飼料的粉碎和制粒使飼料在瘤胃中停留時(shí)間較短，導(dǎo)致日糧消化率有下降趨勢(shì)[19-20]。而本次試驗(yàn)?zāi)軌蛱岣呦实脑蚩赡転椋孩俑嵫蛏L速度較快，瘤胃較早發(fā)育完善，從而提高了養(yǎng)分的消化率；②飼料的制粒化使飼料避免了羔羊挑食，顆粒飼料在制粒過程中由于高溫高壓發(fā)生熟化反應(yīng)，使粗纖維膨脹軟化、淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性，有利于山羊?qū)︼暳橡B(yǎng)分的消化吸收。

3.4 酒糟全混合顆粒日糧對(duì)羔羊血漿生化指標(biāo)的影響

血漿生化指標(biāo)可在一定程度上反映出動(dòng)物機(jī)體的代謝變化，用于判斷動(dòng)物體內(nèi)的代謝是否正常。血液Glu的含量可衡量動(dòng)物體內(nèi)能量水平；UN可較為準(zhǔn)確反映動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率高低；TP、Alb是反映免疫能力的指標(biāo)，還可間接反映動(dòng)物機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收及代謝的情況；TG、Cr是脂質(zhì)代謝指標(biāo)，其數(shù)值的高低可反映動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)代謝水平的高低。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂酒糟全混合顆粒日糧對(duì)于血漿生化指標(biāo)（Glu、UN、TP、Alb、TG、Cr）未產(chǎn)生顯著差異，說明飼喂酒糟全混合顆粒日糧對(duì)黔北麻羊羔羊的血液代謝影響很小，未產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。余群蓮等（2011）[21]研究結(jié)果顯示，以77.8%比例的白酒糟替代精料對(duì)肉牛血漿Glu、UN濃度的影響較小，差異不顯著。王麗等（2014）[22]研究發(fā)現(xiàn)，白酒糟水平（30%）對(duì)4月齡羔羊血清TP差異不顯著。顏志輝等（2010）[23]發(fā)現(xiàn)在荷斯坦奶牛上，添加34.1%的酒糟水平不會(huì)對(duì)奶牛的血液TG水平造成顯著影響。石風(fēng)華（2014）[24]研究顯示，酒糟可以部分或全部替代玉米，不影響肉牛血漿TC、TG的含量。上述研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)論基本相符?？傮w來看，白酒糟已成為反芻動(dòng)物的常用飼料，今后還可加大對(duì)其高效利用方式的研究。

3.5 酒糟全混合顆粒日糧對(duì)黔北麻羊羔羊健康狀況的影響

根據(jù)試驗(yàn)健康狀況的觀察，筆者分析，由于試驗(yàn)組羔羊采食酒糟全混合顆粒日糧速度快，飼料成分穩(wěn)定，可攝入較多的養(yǎng)分且擁有較高的養(yǎng)分消化率，保證其得到更充足的營養(yǎng)；并且顆粒飼料在加工過程中經(jīng)過高溫、高壓的作用，一定程度起到了殺菌的功能[25]，明顯降低了試驗(yàn)組羔羊的腹瀉率。因此，試驗(yàn)組羔羊健康狀況優(yōu)于對(duì)照組。至正試期50 d后，試驗(yàn)組1～2頭羔羊發(fā)生排尿困難的現(xiàn)象，原因可能是酒糟全混合顆粒日糧粗纖維水平較低、長度較短，不能促進(jìn)羔羊瘤胃充分反芻分泌唾液，繼發(fā)性引起消化代謝障礙，導(dǎo)致排尿困難。這也提示，對(duì)羔羊來說仍然需要補(bǔ)充長粒度粗飼料，促進(jìn)其反芻。

需要指出的是，本試驗(yàn)所用動(dòng)物為羔羊，由于其瘤胃發(fā)育尚未完全，筆者未能順利采集其瘤胃液，缺少該部分試驗(yàn)數(shù)據(jù)。但筆者前期研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)成年黔北麻羊來說，在精料替代水平為40%時(shí)，瘤胃發(fā)酵指標(biāo)（pH值、緩沖能力、氨態(tài)氮濃度、瘤胃纖維素酶活和揮發(fā)性脂肪酸含量）差異均不顯著，可以推測(cè)試驗(yàn)所用酒糟全混合顆粒日糧也不會(huì)對(duì)羔羊瘤胃發(fā)酵指標(biāo)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。

4 結(jié)論

綜合來看，飼喂酒糟（占30%）全混合顆粒日糧對(duì)黔北麻羊羔羊在短期內(nèi)具有明顯的促進(jìn)采食、提高生長性能作用，對(duì)血漿生化指標(biāo)沒有顯著差異；隨著飼喂時(shí)間的延長，羔羊會(huì)發(fā)生瘤胃反芻功能弱化的現(xiàn)象，需要補(bǔ)飼長粒度飼料促進(jìn)瘤胃反芻。